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DONA TORTA

3057 N ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

DONA TORTA a été inspecté 3 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 janvier 2010. La dernière inspection, le 20 septembre 2013, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 février 2011. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois le 6 janvier 2010. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 25 février 2011. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 6 janvier 2010. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE. FOUND COOKED PORK AT TEMP OF 46.7F,RICE AT TEMP OF 44.6F(FOOD WAS COOKED ON 2-24-11);RAW MARINATED PORK AT TEMP OF 45.6F.NO PROOF OF TIME AND TEMPERATURE LOG PROVIDED(WALK-IN COOLER MAINTAINS TEMPERATURE OF 40.6F).FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS80 VALUE$110. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A) HOOOO71122-15
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. SEAL BASEBOARD WALL IN OFFICE/PREP AREA.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. OBSERVED THE FOLLOWING ITEMS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER: REFRIED BEANS AT 51.8F, COOKED RICE AT 46.4F, MENUDO (SOUP) AT 45.8F, POZOLE (PORK SOUP) AT 45.3F, AND CHICKEN SOUP AT 47.1, HOT SAUCE AT 50.8F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 15# OF FOOD WORTH $85. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. OBSERVED FOODS IN THE COOLERS THAT WERE NOT LABELED AND DATED. MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED FOODS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED LARGE POTS IN THE PREP AREA USED FOR COOKING LARGE QUANTITIES OF FOOD. THE POTS WERE TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REMOVE POTS FROM PREMISES OR INSTALL A 3 COMPARTMENT SINK THAT IS LARGE ENOUGH TO SUBMERGE THE POTS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED FROZEN MEATS BEING STORED IN PLASTIC SHOPPING BAGS. INSTRUCTED MANAGEMENT TO USE A PROPER FOOD GRADE STORAGE BAG FOR STORING FOODS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED ENCRUSTED GREASE ON THE INSIDE OF THE VENTILATION HOOD AND THE ANSUL SYSTEM LINES ABOVE THE GRILL AREA. INSTRUCTED MANAGEMENT TO DETAIL CLEAN THIS AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 1 SINK STOPPER IS MISSING FROM THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE.

Établissements inspectés à proximité

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