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DONERKA ALMA-ATA

5343 N LINCOLN AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant

Résumé des inspections

DONERKA ALMA-ATA a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 novembre 2024. La dernière inspection, le 3 octobre 2025, a relevé 11 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 3 octobre 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 octobre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 décembre 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 octobre 2025. Par exemple : PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 3 octobre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    11 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • LA PERSONNE EN CHARGE N'A PAS DE CERTIFICAT DE SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE DE CHICAGO. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • AUCUNE VILLE DE CHICAGO CERTIFIÉ MANAGER DES ALIMENTS SUR LE SITE AU COURS DES 65 PREMIÈRES MINUTES QUAND LES ALIMENTS DE TCS ONT ÉTÉ PRÉPARÉS ET SERVÉS. C'EST COMME SI LES ENFANTS ÉTAIENT À L'ABRI DE LA CHALEUR. LE MANAGER A ÉTÉ INFORMÉ DE MON ARRIVÉE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012 CITATION ÉLIMINÉE.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVÉ LES ALIMENTATIONS SUIVANTES DE TCS TENUES À DES TEMPÉRATURES IMPROPÈRES: POULET COOKÉ SUR LE DOUANIER DE L'UNITE ROTISSÉRIE NON COUVERTE OU MOYENNE POUR L'HÔTEL À 121.8F. RICE COIFFÉ DANS UNE POCHE À 125.6F. TOUS LES ALIMENTS ONT ÉTÉ DÉTRUITS. VIOLATION DE PRIORITÉ 7-38-005 CITATION ÉLIMINÉE.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTIONS EFFICACES.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • TOUTES LES ZONES DE PRÉCHAUFFAGE DOIVENT ÊTRE PLACÉES DANS UN CONTENANT AVEC UNE SOLUTION DE SANITIZING ENTRE L'UTILISATION.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • TOUS LES ÉLÉMENTS ENTREPOSÉS PAR L'INSTALLATION DOIVENT ÊTRE ÉVACUÉS DES FLOTS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NE DOIT PAS UTILISER LES GROCES PLASTIQUES COMME CONTENEURS DE ALIMENTS DANS LA LIBERTÉ. DOIVENT ÊTRE DES BACS PLASTIQUES DE GRADE D'ALIMENTATION OU DES CONTENEURS LACHABLES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INTERIEUR DE LA COLLERINE DE PORTÉE ROUTIÈRE AVEC LIQUIDE DE POULET DE POOL EXCESSIF. DOIT FAIRE L'ENTREPRISE. REMARQUES SUR LA SURFACE MÉTALE DES DEUX ROTISSAIRES. INSTRUCTION D'AMÉLIORER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • LA COOLER NON UTILISÉE DOIT ÊTRE OPÉRATIONNELLE OU ÉLIMINÉE DES PREMISES ET DE TOUS LES POINTS NON UTILISÉS DANS LE STOCKAGE DE L'HORAIRE RAYONNÉ POUR PRÉVENIR L'HARBORAGE DES PESTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • IL N'Y A PAS DE TRACE DANS L'ENTRÉE. DOIT REMPLACER. NE PAS UTILISER CARDBOARD COMME MATTING POUR LES FLOORS DANS LE MÊME STOCKAGE HALLWAY.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • PAS DE PROFESSION OU DE CERTIFICAT POUR TOUS LES EMPLOYÉS REQUIS. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  2. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 4-301.16 -- OBSERVÉ AU NIVEAU POUR LA PRÉPARATION DES ALIMENTS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION AVANT LORSQUE LE CAFÉ, LES BOISSONS DE TEA SONT PRÉPARÉES.
  3. Licence

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ ÉCRITE DE L'EMPLOYÉ SUR LES PRÉMISES. GESTION INSTRUCTE POUR FOURNIR UNE POLITIQUE DE SANTÉ SIGNÉE DE L'EMPLOYÉ POUR CHAQUE EMPLOYÉ ET MAINTENANT LA VIOLATION DE LA FONDATION SUR LA PRIORITÉ 7-38-010.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • PAS DE LOGBOOK LICENSED PEST CONTROL DISPONIBLE SUR LES LIMITES. INSTRUCTION D'UN LIVRE LICENSÉ DE LOG DE CONTRÔLE DES PESTS AVEC TOUTES LES DOCUMENTATIONS REQUISES(ACCORD DE CONTRAT/SERVICE, RAPPORT DE SERVICE, PRODUITS CHIMIQUES UTILISÉS ETC.) VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-020 (C).
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVÉ PAS DE PINCE POUR LA PRÉPARATION DES ALIMENTS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION AVANT LORSQUE LE CAFÉ, LES BOISSONS DE TEA SONT PRÉPARÉES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • EAU OBSERVÉE À L'ÉCOLE DE L'ÉCOLE SOUS L'ÉCOLE DE L'ÉCOLE À L'ÉCOLE DE L'ÉCOLE À L'ÉCOLE DE L'ÉCOLE À L'ÉCOLE DE L'ÉCOLE À L'ÉCOLE DE L'ÉCOLE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ LE CERTIFIÉ DE GESTION DES ALIMENTS SANS LE CERTIFICAT DE FORMATION D'ALLERGÈNE. DOIVENT FAIRE PROFESSION DE FORMATION.
  4. Licence

    0 infraction

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