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EARTH'S KITCHEN

3715-3717 N HALSTED ST, CHICAGO, IL 60613 · Restaurant

Résumé des inspections

EARTH'S KITCHEN a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 mai 2016. La dernière inspection, le 13 avril 2020, n'a relevé aucune infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 9 avril 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    20 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • : 2-501.11 NO WRITTEN CLEANING PROCEDURE OR REQUIRED EQUIPMENT FOR A VOMITING OR DIARRHEA EVENT. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED PREPARED TCS FOODS NOT PROPERLY DATE LABELED WITH AN EXPIRATION DATE NO LONGER THAN 7 DAYS. MUST PROPERLY DATE LABEL ALL SUCH FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • : 3-603.11 MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. MUST DISCLOSE AND REMIND OF SUCH ITEMS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • : 3-302.12 MISSING LABELS ON SOME BULK FOOD, SPICE ITEMS AND BULK RICE VINEGAR CONTAINER. MUST PROPERLY LABEL WITH COMMON NAME.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.11 ALL STORED ITEMS THROUGHOUT THE HALLWAY DRY STORAGE MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS 6" OR ABOVE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • : 3-304.14 ALL PREP AREA WET WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • 3-304.12 MUST PROVIDE PROPER SCOOPS WITH INVERTED HANDLES FOR ALL DRY BULK FOODS AND A LADLE WITH A HANDLE FOR THE RICE VINEGAR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • : 4-501.11: MUST PROVIDE PROPER SINK STOPPERS FOR THE KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16 WOODEN SINK BASIN CABINET IN THE EMPLOYEE WASHROOM IN POOR REPAIR WITH DAMAGED, CHIPPING WOOD. MUST REPAIR/REPLACE TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 LEAKS UNDER THE KITCHEN THREE COMPARTMENT AND HAND WASHING SINKS. BOTH REPAIRED WITH DUCT TAPE ON PIPES UNDER THE SINKS AND LEAKING ONTO THE FLOORS. MUST PROPERLY REPAIR.-----EXTREMELY SLOW DRAIN AT THE FRONT SUSHI PREP HAND WASHING SINK. MUST REPAIR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • : 4-301.16 MUST INSTALL A ONE COMPARTMENT FOOD PREPARATION SINK IN THE FRONT SUSHI PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • : 6-201.11 DIRTY FLOORS WITH EXCESSIVE GREASE AND DEBRIS IN THE FOLLOWING AREAS: UNDER ALL COOKING EQUIPMENT AND COOLERS, AROUND METAL FLOOR BOX COVER AT THE COOKS LINE COOLER, UNDER AND AROUND THE GREASE TRAP OR THE COOKS LINE, THROUGHOUT HALLWAY STORAGE AND UNDER THE ICE BIN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 MISSING FLOOR BASEBOARD COVING IN THE HALLWAY DRY STORAGE AREA AND RAW WOODEN COVING ON THE COOKS LINE. MUST REPLACE MISSING COVING AND PROVIDE NON-ABSORBENT COVING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 WATER DAMAGED CEILING TILES IN BOTH WASHROOMS AND IN REAR KITCHEN. MUST REPLACE.----PEELING WALL CAULKING AT THE SUSHI PREP HAND SINK, MUST REPLACE.----RAW PRESSED WOODEN WALL AS A BACK SPLASH FOR THE FRONT SUSHI PREP TABLE. MUST PAINT/SEAL TO PROVIDE A SMOOTH CLEANABLE SURFACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-101.11 MISSING/CRACKED FLOOR DRAIN COVER IN THE EMPLOYEE WASHROOM. MISSING/ DAMAGED FLOOR TILES AT THE REAR KITCHEN COOLERS AND ICE MACHINE. MUST REPLACE ALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 ALL CLUTTER AND UNNECESSARY ITEMS STORED IN THE HVAC CLOSET MUST BE REMOVED AND ALL OTHER ITEMS STORED ELEVATED AND ORGANIZED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • : 6-202.11 MISSING LIGHT SHIELD ABOVE THE REAR KITCHEN TALL REACH-IN COOLER. MUST REPLACE/PROVIDE SHIELD.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • : 2-102.13 NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES. MUST PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATE FOR THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE.
  3. Toiles

    24 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ ÉCRITE SUR LE SITE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • AUCUNE PROCÉDURE ÉCRITE DE NETTOYAGE NI AUCUN ÉQUIPEMENT REQUIS POUR UN ÉVÉNEMENT DE VOMITATION OU DE DIARRHEA. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • OBSERVED RAW CHICKEN, RAW PORK AND RAW EGGS BEING STORED ON TOP SHELVING IN THE TALL REACH-IN COOLER DIRECTLY OVER PREPARED SAUCES CUT PREPARED VEGETABLES AND READY TO EAT PREPARED PUDDING. ALL REMOVED. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL RAW ANIMAL ORIN FOODS SEPARATELY FROM PREPARED, READY TO EAT FOODS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES IN THE FRONT SUSHI DISPLAY COOLER. FISH AT 55.4F AND 57.2F, SALMON AT 47.7, EEL AT 45.3F, TUNA AT 48.6F. ALL RAW AND READY TO EAT USED TO PREPARE SUSHI DISHES. COOLER TEMPERATURE FOUND RANGING BETWEEN 41.1F TO 42.8F. ALSO OBSERVED CHOPPED TOFU ON A COUNTER AT MISO SOUP PREP AT 59F. INSTRUCTED TOFU MUST BE HELD UNDER REFRIGERATION AT 41F OR BELOW OR HOT AT 135F OR GREATER. ALL 3 LBS DISCARDED WITH AN ESTIMATED VALUE OF $30.00. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED PREPARED TCS FOODS NOT PROPERLY DATE LABELED WITH AN EXPIRATION DATE NO LONGER THAN 7 DAYS. MUST PROPERLY DATE LABEL ALL SUCH FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. MUST DISCLOSE AND REMIND OF SUCH ITEMS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MISSING LABELS ON SOME BULK FOOD, SPICE ITEMS AND BULK RICE VINEGAR CONTAINER. MUST PROPERLY LABEL WITH COMMON NAME.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 25 SMALL DRAIN FLIES THROUGHOUT SOILED LINEN STORAGE, DRY STORAGE HALLWAY AND EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO ELIMINATE ALL FLY ACTIVITY. CLEAN AND SANITIZE ALL EFFECTED AREAS AND RECOMMEND HAVING PEST CO. SERVICE ESTABLISHMENT SPECIFICALLY FOR FLIES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • ALL STORED ITEMS THROUGHOUT THE HALLWAY DRY STORAGE MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS 6" OR ABOVE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • ALL PREP AREA WET WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • MUST PROVIDE PROPER SCOOPS WITH INVERTED HANDLES FOR ALL DRY BULK FOODS AND A LADLE WITH A HANDLE FOR THE RICE VINEGAR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST PROVIDE PROPER SINK STOPPERS FOR THE KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • WOODEN SINK BASIN CABINET IN THE EMPLOYEE WASHROOM IN POOR REPAIR WITH DAMAGED, CHIPPING WOOD. MUST REPAIR/REPLACE TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEAKS UNDER THE KITCHEN THREE COMPARTMENT AND HAND WASHING SINKS. BOTH REPAIRED WITH DUCT TAPE ON PIPES UNDER THE SINKS AND LEAKING ONTO THE FLOORS. MUST PROPERLY REPAIR.-----EXTREMELY SLOW DRAIN AT THE FRONT SUSHI PREP HAND WASHING SINK. MUST REPAIR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST INSTALL A ONE COMPARTMENT FOOD PREPARATION SINK IN THE FRONT SUSHI PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • ALL CLUTTER AND UNNECESSARY ITEMS STORED IN THE HVAC CLOSET MUST BE REMOVED AND ALL OTHER ITEMS STORED ELEVATED AND ORGANIZED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MISSING/CRACKED FLOOR DRAIN COVER IN THE EMPLOYEE WASHROOM. MISSING/ DAMAGED FLOOR TILES AT THE REAR KITCHEN COOLERS AND ICE MACHINE. MUST REPLACE ALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • DIRTY FLOORS WITH EXCESSIVE GREASE AND DEBRIS IN THE FOLLOWING AREAS: UNDER ALL COOKING EQUIPMENT AND COOLERS, AROUND METAL FLOOR BOX COVER AT THE COOKS LINE COOLER, UNDER AND AROUND THE GREASE TRAP OR THE COOKS LINE, THROUGHOUT HALLWAY STORAGE AND UNDER THE ICE BIN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MISSING FLOOR BASEBOARD COVING IN THE HALLWAY DRY STORAGE AREA AND RAW WOODEN COVING ON THE COOKS LINE. MUST REPLACE MISSING COVING AND PROVIDE NON-ABSORBENT COVING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • WATER DAMAGED CEILING TILES IN BOTH WASHROOMS AND IN REAR KITCHEN. MUST REPLACE.----PEELING WALL CAULKING AT THE SUSHI PREP HAND SINK, MUST REPLACE.----RAW PRESSED WOODEN WALL AS A BACK SPLASH FOR THE FRONT SUSHI PREP TABLE. MUST PAINT/SEAL TO PROVIDE A SMOOTH CLEANABLE SURFACE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MISSING LIGHT SHIELD ABOVE THE REAR KITCHEN TALL REACH-IN COOLER. MUST REPLACE/PROVIDE SHIELD.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED EMPLOYEES PERSONAL BELONGINGS STORED IN THE FRONT FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE A DESIGNATED STORAGE AREA, AWAY FROM FOOD PREP AND STORAGE, FOR EMPLOYEES BELONGINGS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • PAS DE PROFESSION OU DE CERTIFICAT POUR TOUS LES EMPLOYÉS REQUIS. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATE FOR THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE.
  4. Toiles

    14 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND PREP COOLER IN THE KITCHEN AT AIR TEMP OF 51.2F. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ARE STORED INSIDE THE UNIT: COOKED PORK,TOFU,RAW CHICKEN ETC.COOLER MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW. AFTER REMOVED FOOD PRODUCTS FROM INSIDE SAID COOLER, AT 4:15pm UNIT MAINTAINS AIR TEMP OF 48.7F. TAGGED UNIT "HELD FOR INSPECTION".DO NOT USE. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE:3# RAW CHICKEN AT TEMP OF 45.2F;6# OF COOKED PORK AT TEMP OF 44.5F TO 51.2F; 4# OF RAW BEEF AT TEMP BETWEEN 48.2F TO 52.5F; 3# OF FRESH PASTA AT TEMP OF 47F; 17 EACH QUAIL EGGS AT TEMP OF 47.7F; 2# OF TOFU DICED IN WATER AND WHOLE BLOCK AT TEMP OF 45.4F TO 45.9F; FISH AT TEMP OF 45F,ALL FOOD MENTIONED WAS STORED INSIDE THE TWO DOOR PREP COOLER.FOOD DISCARDED AND DENATURED BY THE EMPLOYEE.COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW.POUNDS 20,VALUE 150 CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • BOTH EXPOSED HAND SINK AT KITCHEN AND FRONT SUSHI AREA NOT ACCESSIBLE TO HAND WASHING. OBSERVED A CONTAINER WITH WATER AND THIN RICE PASTA SOAKING INSIDE THE EXPOSED HAND SINK IN THE KITCHEN,ALSO NO SOAP PROVIDED AT SAID SINK. OBSERVED PREPARED RAW CARROTS AND SWEET POTATOES IN CONTAINERS AND STORED INSIDE MOP SINK WITH RUNNING COLD WATER.EXPOSED HAND SINK AT SUSHI PREP AREA, WAS ALSO NOT ACCESSIBLE, A CONTAINER WITH WATER AND WHITE LINENS WAS STORED AT SAID SINK.ASKED TO REMOVE CONTAINER,WHICH THE EMPLOYEE DID, AND INFORMATION GIVEN TO KEEP SAID SINKS ACCESSIBLE AT ALL TIMES FOR HAND WASHING;HOWEVER BY THE TIME I WENT BACK TO WASH MY HANDS AGAIN THE SAME CONTAINER WAS AGAIN STORED INSIDE THE EXPOSED HAND SINK AT SUSHI AREA.EXPOSED HAND SINK MUST BE USED ONLY FOR HAND WASHING. CRITICAL VIOLATION:7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ARE HANDLED:RAW BEEF,TOFU,READY TO EAT CUT VEGETABLE,CHICHEN ETC. MANAGER REPORTED ON SIDE AT 2:21pm AFTER HE WAS INFORMED VIA PHONE BY EMPLOYEE OF PUBLIC HEALTH INSPECTION;INSPECTION WAS ALMOST DONE AND VIOLATION WERE OBSERVED PRIOR OF HIS ARRIVAL.INSTRUCTED AT LEAST ONE CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ARE HANDLED. SERIOUS VIOLATION:7-38-012
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • PLASTIC UTENSILS FOR CUSTOMER USE MUST BE INVERTED,RELOCATE UNCOVERED WATER PITCHERS FROM PUBLIC VIEW OR PROVIDE LID FOR SAID PITCHERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN RUBBER GASKET AT TWO DOOR PREP COOLER ACROSS FROM COOKING EQUIPMENT.DOOR RUBBER GASKET WAS REPAIRED WITH DUCT TAPE(PRESENTLY TAPE IS FILTHY AND POROUS MATERIAL) WHICH IS COMING APART LEAVING A GAP AT BOTTOM OF UNIT.INSTRUCTED TO REPLACE RUBBER GASKET.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. UPON MY RETURN OF 5-25-18, NEW RUBBER GASKET INSTALLED AT SAID UNIT. REMOVE/RELOCATE SOAP DISPENSER(FOR HANDS) FROM ABOVE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE DRIPPING FROM VENT DUCT THROUGH THE VENT COVER ON CEILING ABOVE THE CLEAN STORED UTENSILS(POTS,CONTAINERS ETC) AT EAST WALL.INSTRUCTED TO CLEAN VENT DUCT AND VENT COVER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • WOOD BASEBOARD COVING BY THE WEST WALL IS POROUS,BROKEN AND FILTHY. INSTRUCTED TO REPLACE WITH COVING/BASEBOARD WALL,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. FLOOR THROUGHOUT THE PREP AND STORAGE AREAS MUST BE FREE OF DEBRIS,GREASE AND SPILLAGE.CLEAN AND MAINTAIN BROKEN FLOOR(CEMENT) UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK MUST BE REPAIRED AND PROVIDE COVING/BASEBOARD WALL.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.REPLACE BROKEN MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT THE KITCHEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN WALLS(HOLES) AND MISSING CEILING TILES IN PREP AREA,REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. GREASE ON WALL SPECIALLY AT SIDES OF HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT,CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • A MINIMAL OF ONE COMPARTMENT SINK MUST BE INSTALLED IN THE KITCHEN AND AT FRONT SUSHI AREA . DRAIN AND WATER PIPES REPAIRED WITH DUCT AND SCOTCH TAPES IS LEAKING UNDER THREE COMPARTMENT SINK,AND EXPOSED HAND SINK.REMOVE REPAIR WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE MATERIAL. OBSERVED EMPLOYEE USING PLASTIC FOR THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO PROVIDE THREE STOPPERS.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • WIPING CLOTH MUST BE STORED INSIDE A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION IN EACH WORKING STATION.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • STEM THERMOMETER NOT IN WORKING CONDITION,INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN SAID THERMOMETER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BROWN BAGS USED FOR CUSTOMER TO TAKE OUT FOOD MUST BE ELEVATED FROM FLOOR AND PROPERLY STORED.EXCESS ITEMS THROWN ON FLOOR INSIDE THE HOT WATER TANK STORAGE BY THE HALLWAY MUST BE ORGANIZED AND ELEVATE ITEMS 6"OFF THE FLOOR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ANYONE ENTERING PREP AREA MUST WEAR HAIR RESTRAINT.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FONDAMENTAUX CONTENEURS DE ALIMENTS NON CONSERVÉS PROPRIÉTÉS. IL FAUT RESTER INVERTI.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN UNDER 3 COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND SANITIZE.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN UNDER 3 COMPARTMENT SINK AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND MOPS AND BROOMS NOT STORED PROPERLY. (DIRTY MOPS AND BROOMS STORED UP AGAINST WALLL DRIPPING ONTO FLOORS). MUST RELOCATE.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED SUSHI RICE HELD IN ROOM TEMPERATURES AT 74.5F. MANAGER UNABLE TO PROVIDE SUSHI RICE PH TEST RESULS. INSTRUCTED SUSHI RICE MUST BE HELD AT 40.0F OR BELOW OR MUST BE LAB TESTED WITH RESULTS ON PREMISES. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF FOOD APPROXIMATELY 3LBS OF FOOD VALUE OF $30. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(a)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS IN REAR FOOD PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON CEILING VENTS IN REAR PREP AREA ABOVE ICE MACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED HAND WASHING SINK IN EMPLOYEES WASHROOM DRAINING SLOW. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  8. Licence

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE, INVERT ALL CLEAN MULTI-USE UTENSILS, DISHES IN KITCHEN PREP AREA TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES INSIDE WASHROOMS AND KITCHEN FOOD PREP AREA ABOVE FOOD STORAGE SHELVING. MUST REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED OPEN INTO CEILING IN KITCHEN PREP AREA ABOVE COOKING EUIPMENT. MUST SEAL AND MAINTAIN. OBSERVED PEELING PAINT ON WALL IN REAR PREP AREA BEHIND CHEST FREZER. MUST REPAINT AND MAINTAIN. WALLS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES. MUST REPAIR BASEBOARD AROUND WALLS IN KITCHEN FOOD PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED EMPLOYEES WASHROOM DOOR NOT SELF-CLOSING. MUST PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT THE MOP SINK INSTRUCTED TO PROVIDE UNDER CITY PRESSURE.

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