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EL LLANO RESTAURANT

4011 N ELSTON AVE, CHICAGO, IL 60618 · Restaurant

Résumé des inspections

EL LLANO RESTAURANT a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 4 mai 2010. La dernière inspection, le 28 août 2019, n'a relevé aucune infraction.

3 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 1 juillet 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 juillet 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 17 avril 2012. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 29 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 8 mars 2018. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 décembre 2016. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • REFRIGERATED TCS FOODS WITHOUT SELL BY DATE ON LABELS. INSTRUCTED MANAGER REFRIGERATED, READY-TO-EAT, TCS FOOD, PREPAPRED ON SITE AND HELD GREATER THAN 24 HOURS MUST HAVE SELL BY DATE ON LABELS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • PAS D'AVIS AUX CONSOMMATEURS AVEC DIVULGATION ET RAPPEL SUR MENU. LE MANAGER INSTRUMÉ DOIT FOURNIR UNE CONSULTATION SUR LES CONSOMMATEURS AVEC LA DIVULGATION (1. ASTERIK PROCHAIN DE L'ALIMENTATION ET 2. DÉCLARATION SUR L'ALIMENTATION) ET RAPPEL SUR LES TENDANCES OU LES PLAQUES DE TABLE SUR TOUS LES TABLEAUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • PAS DE THREMOMETER SUR LES PRÉMISSES. LE MANAGER INSTRUCTE DOIT PROVIDER ET CALIBRER UN THÉROMÈTRE DE MÉTAUX POUR LES ANIMAUX ET TENIR SUR LES PRÉMISES. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • ICE SCOOP IMPROPERLY STORED ON TOP OF ICE MACHINE (BASEMENT ICE MACHINE). MUST PROVIDE A CLEAN CONTAINER FOR ICE SCOOP STORAGE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED AT 1ST FLOOR ICE MACHINE WATER LINE. MUST PROVIDE AND MAKE VISIBLE A BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR 1ST FLOOR ICE MACHINE.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED CUPS USED TO DISPENSE FOOD INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AND REACH-IN REFRIGERATION UNITS USED TO DISPENSE FOOD. INSTRUCTED TO USE HANDLED SCOOPS TO DISPENSE FOOD AND TO STORE THE SCOOPS WITH THE HANDLE UP OUT OF THE FOOD IN BETWEEN USE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES ABOVE THE FRONT PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO REPLACE TILES AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED DUST ACCUMULATION IN THE CEILING VENTS ABOVE THE FRONT PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Plainte

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED ONE BULK CONTAINER (DRY CORN) NOT LABELED. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL BULK CONTAINER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REAR PREP AREA 3-DOOR REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR RUBBER GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • METER ROOM FLOOR AND BASEMENT SOUTH EAST CORNER FLOOR CLUTTERED. INSTRUCTED MANAGER TO RE-ORGANIZE FLOOR IN METER ROOM AND AT BASEMENT SOUTH EAST CORNER.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD COVER AT THE LIGHT FIXTURE ACROSS FROM THE BASEMENT PREP AREA HAND SINK. FOUND NO LIGHT SHIELD COVER.MUST PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR COLD WATER FAUCET HANDLE AT THE FRONT ROTISSERIE CHICKEN PREP STATION WHICH IS DIFFICULT TO OPEN AND CLOSE. FAUCET HANDLE AT ABOVE STATED HAND SINK MUST BE EASIER TO OPEN AND CLOSE. AT THE MOP SINK COLD WATER FAUCET HANDLE MUST REPAIR/TIGHTEN FAUCET BASE AND HANDLE TO PREVENT LEAK. MUST ALSO REPAIR/TIGHTEN FAUCET HANDLE AND FAUCET BASE AT THE MIDDLE DRINK PREP STATION 3-COMP SINK TO PREVENT/REPAIR SMALL LEAKS.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • AT THE JUICE BAR FREEZER LOCATED ON THE FIRST FLOOR FOUND SMALL BOWLS BEING USED AS SCOOPERS. MUST PROVIDE SCOPPERS WITH ADEQUATE HANDLES AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE ICE/FROST BUILD-UP AT THE 1DR REACH-IN FREEZER LOCATED ON THE 1ST FLOOR IN THE KITCHEN. FOUND EXCESSIVE FROST/ICE AT ABOVE. ALSO MUST REMOVE CARD BOARD BOX LINERS BEING USED AT THE 1DR REACH-IN FREEZER STATED ABOVE AT THE SHELVING RACKS INSIDE. MUST REMOVE. MUST USE LINER/SHELVING RACK LINERS WHICH ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE (I.E., VYNIL, PLASTIC OR PVC).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE/CHANGE OUT DIRTY EXHAUST HOOD FILTERS AT THE GRILLING STATION ON THE FIRST FLOOR AT THE EXHAUST HOOD CANOPY CEILING. FOUND ABOVE WITH ACCUMULATED SMOKE/GREASE GRIME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST HAVE WHITE PLASTIC DRAIN PIPE AT THE FRONT ROTISSERIE ROOM DRAIN INTO A PAN OR INTO A FLOOR DRAIN. MUST PROVIDE SINK STOPPERS WHICH PROPERLY FIT AT THE 3-COMP SINK AT THE JUICE BAR STATION. FOUND DRAIN STOPPERS TO BE TOO LARGE. MUST PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ON THE 1ST FLOOR IN THE SMALL CORNER STORAGE ROOM MUST ELEVATE ALL BOXES 6 INCHES OFF THE FLOOR AT ALL TIMES. FOUND BOXES HOLDING CHRISTMAS DECORATIONS ON THE FLOOR.
  7. Plainte

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN MULTI-USE UTENSILS,SINGLE SERVICE ARTICLES(HANDLES-UP) MUST BE PROPERLY STORED ON STORAGE SHELVES AT KITCHEN AND BASEMENT TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE ICE BUILD UP ON THE CONDENSER OF THE WALK IN COOLER IN THE BASEMENT AND ON INTERIOR DOOR FRAME OF THE WALK-IN-FREEZER AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING MUST BE CLEANED AND SANITIZED; COOLERS, COOKING EQUIPMENT, FREEZERS, MICROWAVE OVENS, AND UP INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LOOSE WALL TILES ALONG THE LOWER AREA OF WALK-IN-COOLER.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • WATER LEAK AT BASE OF FAUCET AT THE JUICE BAR 3 COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO REPAIR AND PROVIDE MISSING STOPPERS FOR SAME SINK AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE STORED ARTICLES INSIDE CLOSET IN BASEMENT STORAGE ROOM AT LEAST 6" OFF THE FLOOR AND AWAY FROM WALL FOR EASIER CLEANING AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE DISPENSING UTENSIL AT JUICE BAR AREA IS IN POOR REPAIR.INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE SANDED/BLEACHED OR REPLACED,REPLACE/REPAIR RUSTY SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER USING A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN.ALSO,REMOVE ICE ACCUMULATION IN THE CONDENSER OF THE WALK IN FREEZER IN THE BASEMENT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN AND SANITIZE INTERIORS OF LIGHT SHIELDS IN KITCHEN AREAS AND REPLACE WATER STAINED CEILING TILES ABOVE KITCHEN 1 DOOR FREEZER AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD ON LIGHT BULB IN WALK-IN-COOLER,ABOVE TABLE IN BASEMENT FOOD PREP AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MISSING SINK STOPPERS FOR BASEMENT PREP 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT SINGLE SERVE ARTICLES DURING STORAGE, Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CRACKED BOTTOM PANEL FIRST FLOOR MICROWAVE,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR KNOB TO FAUCET OF THREE COMPARTMENT SINK FIRST FLOOR KITCHEN AREA,
  10. Réinspection des toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT DOOR WITH OVER 1/4 OF AN INCH GAP ON THE BOTTOM OF THE DOOR. EXIT DOOR WITH OVER 1/4 OF AN INCH GAP ON THE LEFT BOTTOM CORNER OF THE DOOR. INSTRUCTED TO RODENT/INSECTS PROOFED THE DOORS. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1098256 DATED 4/17/12. #30-OBSERVED PREP FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER AND DRIED FOODS STORAGE CONTAINERS NOT LABELED. INSTRUCTED TO DATE,LABEL AND MAINTAIN.#32-MUST PROVIDE LID FOR ICE BIN AT JUICE BAR AREA. #43-INSTRUCTED ICE SCOOP AND CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED. CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE ICE BUILD UP IN THE CONDENSER OF THE WALK IN FREEZER IN THE BASEMENT AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO ELEVATE 6"OFF THE FLOOR, ALL STOCKS INSIDE THE WALK IN FREEZER. MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR INSIDE THE BOILER ROOM AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENT IN BOTH WASHROOMS WITH ACCUMULATED DUST BUILD-UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.CEILING OUTSIDE THE WALK IN FREEZER WITH PEELING PAINT. INSTRUCTED TO SCRAPE PEELING PAINT AND REPAINT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED OUT LIGHT BULBS, MISSING LIGHT SHIELD, AND BROKEN LIGHT SHIELDS ON THE LIGHT BULBS IN BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE BURNED OUT LIGHT BULBS, REPLACE BROKEN LIGHT SHIELDS, AND PROVIDE LIGHT SHIELDS ON THE LIGHT BULBS .
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • INSTRUCTED TO RE ADJUST THE SELF CLOSING DEVICE ON BOTH WASHROOMS DOORS,(NOT CLOSING ALL THE WAY).
  12. Toiles

    10 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health. POOR HYGIENIC PRACTICES; OBSERVED FOOD HANDLER; REMOVING SOILED POTS AND PANS, TALKING ON PHONE AND RETURNIND TO PREPARED FOODS WITHOUT WASHING HER HANDS. INSTRUCTED, HANDS MUST BE WASHED AT THE EXPOSED HAND SINK WITH WARM WATER AND SOAP AFTER ANY CONTAMINATING CONDITIONS. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-010(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. OBSERVED EMPLOYEE, WASHING, RINSING MULTI-USE UTENSILS AND SETTING THEM TO DRY WITHOUT USING A SANITIZING METHOD. INSTRUCTED/DEMOSTRATED, PROPER SET UP OF THE 3PART SINK, FOR PROPER WASHING, RINSING AND SANITIZING USING 100PPM CHLORINE. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. OBSERVED PREP FOODS INSIDE WALK IN COOLER, AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO DATE-LABEL AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INSTRUCTED, CLEAN MULTI-USE UTENSILS MUST BE PROPERLY STORED ON STORAGE SHELVES AT KITCHEN AND BASEMENT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST PROVIDE LID FOR ICE BIN AT JUICE BAR AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE FOLLOWING MUST BE CLEANED AND SANITIZED; COOLERS, COOKING EQUIPMENT, FREEZERS, MICROWAVE OVENS, AND UP INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS THRU-OUT BASEMENT PREP AREA, STORAGE AREAS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR MAIN KITCHEN EXPOSED SINK FAUCET.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER THRU-OUT BASEMENT, INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. INSTRUCTED, ICE SCOOPS AND CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED.
  13. Licence

    0 infraction

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