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EL MARIACHI RESTAURANT

3906-3908 N BROADWAY, CHICAGO, IL 60613 · Restaurant

Résumé des inspections

EL MARIACHI RESTAURANT a été inspecté 28 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 juillet 2010. La dernière inspection, le 14 mars 2025, a relevé 7 infractions.

7 des 28 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 12 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2021. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 25 octobre 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

28 inspections

  1. Toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST PROPERLY LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN THE ORIGINAL CONTAINER.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES IN MAIN KITCHEN FOOD PREPARATION AREA.MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOPS STORED ON TOP OF ICE BIN IN KITCHEN FOOD PREPARATION. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED A FEW ITEMS NOT ELEVATED FROM THE FLOOR IN REAR MAIN KITCHEN FOOD PREP AREA AND BASEMENT. MUST ELEVATE ALL STORED ITEMS OFF THE FLOOR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLOW LEAK AT THE BOTTOM OF THE 3-COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST AND DEBRIS ON FLOOR DRAINS IN REAR DISHWASHING AREA. MUST CLEAN FLOOR DRAINS AND PROVIDE COVERS. MUST REGROUT FLOOR IN REAR DISHWASHING AREA AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR BEHIND COOKING EQUIPMENT AND REFRIGERATION UNITS IN MAIN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    5 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DIRTY FOOD ENCRUSTED TABLE TOP CAN OPENER IN THE BASEMENT PREP. MUST CLEAN AFTER EACH USE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • DISH MACHINE DOOR NOT CLOSING PROPERLY AND NOTED LEAKING WATER ONTO THE FLOOR. MUST REPAIR DOOR TO PROPERLY CLOSE/SEAL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BROKEN UNUSED FREEZERS IN THE BASEMENT, ONE WITH EXPOSED INSULATION. MUST REMOVE OR REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MISSING BASEBOARD TILE COVING ON COOKS LINE ON THE NORTH WALL. MUST REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • PEELING WALL CAULKING AT THE THE THREE COMPARTMENT SINK AND BLACKENED WALL CAULKING AT THE DISH AREA HAND WASHING SINK. MUST REMOVE/REPLACE.----TAPE BEING USED ON THE WALL AS ELECTRICAL COVERING. MUST NOT USE TAPE. MUST BE SMOOTH CLEANABLE COVERING.----DAMAGED, PEELING CEILING AT THE BASEMENT LARGE ICE MACHINE. MUST REPAIR CEILING TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED TORN RUBBER GASKET INSIDE THE DOOR OF 2 DOOR REFRIGERATION UNIT AT THE KITCHEN PREP. INSTRUCTED TO DETAIL REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE COOLERS AND REFRIGERATION UNITS FOOD STORED INSIDE GROCERY BAGS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL FOOD ITEMS INSIDE APPROVED FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED CARDBOARD BOXES USED TO LINE SHELVES AT THE BASEMENT FOOD DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL CARDBOARD BOXES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED MISSING PLATE AT THE BOTTOM DOOR OF THE UPRIGHT FREEZER AT THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPLACE MISSING PLATE PANEL.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAKING FAUCET AT THE ONE COMPARTMRNT SINK BY THE DISH WASHING MACHINE AT THE FIRST FLOOR PREP AREA SND ALSO LEAKAGE AT THE BOTTOM PIPE OF HAND WASHING SINK BY THE BATHROOM OF THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Plainte

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST BUILD UP ON PREP AREA REACH IN COOLERS CONDENSERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN COOLERS CONDENSERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED ON ICE MACHINE WATER LINE. MUST PROVIDE AND MAKE VISIBLE A BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR ICE MACHINE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO COVERED TRASH RECEPTACLE IN EMPLOYEES WASHROOM. MUST PROVIDE.
  6. Plainte

    0 infraction

  7. Plainte

    6 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • NOTED UPPER COMPARTMENT OF ICE MACHINE NOT CLEANED. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS INSIDE SERVICE COOLERS TO BE IMPROPER:-FAJITAS (45.0F/48.2F), GREEN SAUCE (PROBLEMO SAUCE 45.1F)), RICE (45F/47.3F/45.9) PRIORITY VIOLATION #7-38-005
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • NOTED SERVING PLATES ON SHELVES AT THE KITCHEN PREP AREA AND DINING AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL SERVING PLATES TO PREVENT DUST ACCUMULATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED TORN RUBBER GASKET INSIDE THE DOOR OF 3 DOOR REFRIGERATION UNIT AT THE KITCHEN PREP. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAKING FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NOTED DIRT AND GREASE ACCUMULATION INSIDE, ON PIPES/CONDUITS, AND EDGES OF THE EXHAUST HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD, FILTERS, AND PIPES/CONDUITS.
  8. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN MAIN KITCHEN PREP AREA WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES. MUST DETAIL CLEAN OR REPLACE.
  9. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11-OBSERVED MISSING DISCLOSURE STATEMENT AT BOTTOM OF MENU AND RAW/UNDERCOOKED FOOD ITEMS ARE NOT DISCLOSED FOR CONSUMER ADVISORY. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE A DISCLOSURE AT THE BOTTOM OF MENU STATING, "THESE FOOD ITEMS ARE COOKED TO ORDER." THEN MUST PROVIDE AN ASTERIK NEXT TO THE FOOD ITEMS THAT ARE SERVED COOKED TO ORDER. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12-OBSERVED CUTTING BOARDS IN MAIN KITCHEN PREP AREA WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES. MUST DETAIL CLEAN OR REPLACE.
  10. Toiles

    7 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO ACCESSIBLE HAND WASHING SINK AVAILABLE AT THE DISH WASHING AREA IN MAIN KITCHEN PREP AREA ON FIRST FLOOR. MUST PROVIDE A HAND WASHING SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND PAPER TOWELS WHERE EMPLOYEES CAN CONVENIENTLY WASH HANDS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HAND WASHING SIGNAGE IN BOTH MEN AND WOMEN'S BATHROOMS IN THE PRIVATE ROOM AREA IN REAR. MUST PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED PINK MINERAL SUBSTANCE BUILD UP INSIDE OF SODA POP MACHINE GUN AT MAIN ENTRANCE BAR AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED MISSING DISCLOSURE STATEMENT AT BOTTOM OF MENU AND RAW/UNDERCOOKED FOOD ITEMS ARE NOT DISCLOSED FOR CONSUMER ADVISORY. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE A DISCLOSURE AT THE BOTTOM OF MENU STATING, "THESE FOOD ITEMS ARE COOKED TO ORDER." THEN MUST PROVIDE AN ASTERIK NEXT TO THE FOOD ITEMS THAT ARE SERVED COOKED TO ORDER. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK FOOD CONTAINERS IN BASEMENT WITHOUT A LABEL (BEANS, RICE). MUST PROVIDE THE COMMON NAME ON FOOD CONTAINER TO PROPERLY IDENTIFY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN MAIN KITCHEN PREP AREA WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES. MUST DETAIL CLEAN OR REPLACE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 4/10/2019, REPORT #2282923. #58- NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  11. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ ÉCRITE SUR LE SITE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • AUCUNE PROCÉDURE ÉCRITE DE NETTOYAGE NI AUCUN ÉQUIPEMENT REQUIS POUR UN ÉVÉNEMENT DE VOMITATION OU DE DIARRHEA. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO ACCESSIBLE HAND WASHING SINK AVAILABLE AT THE DISH WASHING AREA. MUST PROVIDE A HAND WASHING SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND PAPER TOWELS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED PREPARED READY TO EAT TCS FOODS NOT PROPERLY DATE LABELED WITH AN EXPIRATION DATE NO LONGER THAN 7 DAYS. MUST PROPERLY DATE LABEL ALL SUCH FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO CONSUMER ADVISORY POSTED ON MENU. MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. MUST PROVIDE ADVISORY, DISCLOSE AND INFORM ALL SUCH ITEMS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS. MUST PROVIDE WASHABLE CONTAINERS OR FOOD GRADE DISPOSABLE BAGS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • PEELING CAULKING AT THE COOKS LINE STEAM TABLE. MUST REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE DUCT TAPE AS A MEANS OF REPAIR ON THE KITCHEN HAND SINK SPLASH GUARD OR THE METAL RACK SHELVING INSIDE THE WALK-IN COOLER. MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CRACKED/DAMAGED WALL TILES IN THE BASEMENT EMPLOYEE WASHROOM. MUST REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • RAW WOOD ABOVE THE MAIN BAR THREE COMPARTMENT SINK. MUST PAINT/SEAL.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MISSING LIGHT SHIELD END CAPS THROUGHOUT THE BASEMENT PREP AREA. MUST PROVIDE/REPLACE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS. MUST PROVIDE.
  12. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • COUNTER TOP BROKEN BY THE SMALL ICE BIN IN THE KITCHEN,REPLACE SURFACE MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE EXCESS ICE BUILD-UP ON VENT CONDENSER,CLEAN AND MAINTAIN. MISSING LID AT KITCHEN AREA ICE BIN. MUST PROVIDE LID.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE AND DUST BUILD UP ON WIRES ABOVE THE COLD UNIT,GREASE INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT IN THE KITCHEN. REMOVE EXCESS ICE BUILD-UP INSIDE THE REACH-IN FREEZER IN BASEMENT AND CHEST FREEZER IN THE KITCHEN. CLEAN DEBRIS ON SHELVES THROUGHOUT THE KITCHEN. INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF DISH MACHINE NOT CLEAN, ENCRUSTED WITH FOOD DEBRIS AND BLACK AND GRAY SLIME. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN FLOOR TILES IN THE KITCHEN,NEED TO REPLACE,REPAIR REGROUT.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. NEED TO CLEAN FLOOR ALONG BASEBOARD WALLS
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED LIGHT BULBS IN THE KITCHEN DISH ROOM AND UNDER THE HOOD,REPLACE,ALSO GREASE ON LIGHT SHIELD UNDER HOOD,CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • STRONG, FOUL SEWAGE ODOR AT REAR BAR AREA AND BASEMENT PREP AREA,INSTRUCTED TO REPAIR OR ELIMINATE SOURCE OF ODOR. MIDDLE MECHANICAL DRAIN IS LEAKING AT THREE COMPARTMENT SINK,NEED TO CLEAN AND MAINTAIN. POP GUN NOZZLE WITH MINERAL BUILD-UP,CLEAN AND MAINTAIN NO COLD WATER HANDLE PROVIDED AT FAUCET AT MOP SINK(BASEMENT).
  13. Plainte

    9 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES,OBSERVED EMPLOYEE GRABBING WITH BARE HANDS AND BANDAGE ON HIS HAND,SLICED ONION TO STORE THEM INSIDE PLASTIC BAG AND WEIGH THEM, NO FOOD GLOVE USED. INSTRUCTED TO WASH HANDS AND USE FOOD GLOVES. CRITICAL VIOLATION:7-38-010(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMP DISH MACHINE UNABLE TO DISPENSE SANITIZER AT FINAL RINSE,PRESENTLY 0ppm.UNIT IN USE,OBSERVED POTS INSIDE THE UNIT.INSTRUCTED TO USE THREE COMPARTMENT SINK. DISH MACHINE SERVICE ARRIVED DURING INSPECTION TO REPAIR. MACHINE DISPENSING 100 PPM AVAILABLE CHLORINE AFTER SERVICE. CRITICAL VIOLATION:7-38-030.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • NO PAPER TOWELS PROVIDED AT EXPOSED HAND SINK IN BASEMENT PREP AREA BY THE LARGE ICE MACHINE ,PREP TABLE AND OPENED FOOD,MUST PROVIDE ALSO OBSERVED TOILET BOWL WITH FECES STAINS INSIDE THE BOWL AND AT TOILET BOWL RIM.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD(ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE. WE OBSERVED BLACK SLIME SUBSTANCE ON WATER RESERVOIR WERE ICE IS MADE,INSIDE THE LARGE ICE MACHINE,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. FOUND DISH RACKS USED FOR DISHES,CUPS,POTS, GLASSES ETC., WITH EXCESS ENCRUSTED BLACK SLIME ON UTENSIL CONTACT SURFACES. NEED TO REPLACE RACKS. SERIOUS VIOLATION:7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • COUNTER TOP BROKEN BY THE SMALL ICE BIN IN THE KITCHEN,REPLACE SURFACE MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE EXCESS ICE BUILD-UP ON VENT CONDENSER,CLEAN AND MAINTAIN. MISSING LID AT KITCHEN AREA ICE BIN. MUST PROVIDE LID.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE AND DUST BUILD UP ON WIRES ABOVE THE COLD UNIT,GREASE INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT IN THE KITCHEN. REMOVE EXCESS ICE BUILD-UP INSIDE THE REACH-IN FREEZER IN BASEMENT AND CHEST FREEZER IN THE KITCHEN. CLEAN DEBRIS ON SHELVES THROUGHOUT THE KITCHEN. INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF DISH MACHINE NOT CLEAN, ENCRUSTED WITH FOOD DEBRIS AND BLACK AND GRAY SLIME. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN FLOOR TILES IN THE KITCHEN,NEED TO REPLACE,REPAIR REGROUT.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. NEED TO CLEAN FLOOR ALONG BASEBOARD WALLS
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED LIGHT BULBS IN THE KITCHEN DISH ROOMAND UNDER THE HOOD,REPLACE,ALSO GREASE ON LIGHT SHIELD UNDER HOOD,CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • STRONG, FOUL SEWAGE ODOR AT REAR BAR AREA AND BASEMENT PREP AREA,INSTRUCTED TO REPAIR OR ELIMINATE SOURCE OF ODOR. MIDDLE MECHANICAL DRAIN IS LEAKING AT THREE COMPARTMENT SINK,NEED TO CLEAN AND MAINTAIN. POP GUN NOZZLE WITH MINERAL BUILD-UP,CLEAN AND MAINTAIN NO COLD WATER HANDLE PROVIDED AT FAUCET AT MOP SINK(BASEMENT).
  14. Plainte

    0 infraction

  15. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND EXTERIOR OF REACH IN COOLER NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND EXHAUST HOOD NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND REACH IN COOLER AT MAIN KITCHEN AT 55.9F. CRITICAL VIOLATION. 7-38-005A REACH IN COOLER TAGGED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. FOUND 10 POUNDS RAW BEEF AT 52.0F, 5 POUNDS PORK TAMALES AT 52.8F, 1 POUND PICO DE GALLO AT 52.8F, 5 POUNDS CHEESE AT 45.6F, AND 4 POUNDS DICED TOMATOES/ONIONS/CILANTRO AT 48.4F. CRITICAL VIOLATION. 7-38-005A. DISPOSED OF APPROXIMATELY 25 POUNDS OF FOOD. MONETARY VALUE ABOUT 100 DOLLARS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND EXTERIOR OF REACH IN COOLER NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
  17. Réinspection des toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • EVIDENCE OF IMPROPER PEST CONTROL INSIDE PREMISES. OBSERVED APPROXIMATELY 40 LIVE FRUIT FLIES ON WALLS, INSIDE MOP SINK AND STORAGE SHELVING IN BASEMENT. MUST CLEAN AND SANITIZED AFFECTED AREAS ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE PEST PROBLEM. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SPLASHGUARD NEEDED AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK LOCATED NEXT TO PREP TABLE IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DIRT IN THE INTERIOR PANELS OF ICE MACHINE IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR TILE INSIDE WALK-IN COOLER IN BASEMENT IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN. MUST MAINTAIN FLOOR DRY AT ALL TIMES IN BASEMENT TO PREVENT PEST BREADING. DETAIL CLEAN FLOOR DRAINS IN BASEMENT AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DIRT AND DUST BUILD UP ON CEILING NEXT TO VENTILATION HOOD AND WALLS BEHIND AND NEXT TO COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN FOOD PREP AREA. OBSERVED PEELING PAINT ON WALLS BEHIND FOOD STORAGE CONTAINERS IN BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELDS INSIDE 3-DOOR REACH-IN COOLER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAKY FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK IN MAIN KITCHEN PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK IN FRONT FOOD PREP AREA DRAINING SLOW. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOPS IMPROPERLY STORED. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
  19. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED BULK STORAGE CONTAINERS IN BASEMENT PREP AREA WITHOUT LIDS AND LABELS. INSTRUCTED MUST LABEL AND MAINTAIN ALL FOOD STORAGE CONTAINERS. INSTRUCTED TO REPLACE MISSING LIDS FOR BULK STORAGE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON FAN COVERS IN WALK IN COOLER IN BASEMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED GREASE BUILDUP ON INTERIOR OF FRYERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOLES IN CEILING OF BOILER ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON LIGHT SHIELD COVERS IN KITCHEN AND BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED LIGHTING IN BASEMENT PREP AREA IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE LIGHTS NOT WORKING TO MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAK AT HANDLE OF HAND WASHING SINK IN KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED SLOW DRAINING HANDWASHING SINK IN BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  20. Toiles

    0 infraction

  21. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  22. Toiles

    8 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMPERATURE DISHMACHINE NOT MAINTAINED, 0 PPM CHLORINE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR DISHMACHINE, MUST SANITIZE AT 100 PPM CHLORINE. ALL MULTI-USE UTENSILS MUST BE WASHED, RINSED AND SANITIZED AT 3-COMPARTMENT SINK. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED PINK/BLACK SLIME BUILD UP INSIDE ICE MACHINE DRIPPING INTO ICE, READY TO EAT FOOD. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE INTERIOR OF ICE MACHINE. ALL ICE INSIDE ICE MACHINE VOLUNTARILLY DISCARDED AT THIS TIME. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1490599 DATED ON 07/14/14 NOT CORRECTED-#32 FOUND THE LEVERS ON THE 3-COMPARTMENT SINK NOT PROPERLY SEALING THE DRAIN TO ALLOW THE COMPARTMENTS TO FILL WITH WATER. INSTRUCTED TO FIX THE DRAIN LEVERS OR PROVIDE STOPPERS FOR EACH COMPARTMENT OF THE 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER SAID PREVIOUS MINOR VIOLATION MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 NON COMPLIANCE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED/MISSING. INSTRUCTED MANAGER ALL COOLER DOOR RUBBER GASKETS MUST BE PROVIDED/REPAIRED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DISHWASH AREA CEILING LIGHT BULBS MISSING COVERS END CAPS. INSTRUCTED MANAGER ALL CEILING LIGHT BULBS MUST HAVE COVERS AND END CAPS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL FAUCET LEAKING ALSO BAR 3-COMPARTMENT SINK HOT/COLD WATER HANDLES AND FAUCET LOOSE. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINKS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • PLASTIC ICE SCOOP CRACKED BY HANDLE. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE DAMAGED ICE SCOOP.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  23. Toiles

    0 infraction

  24. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE DRAIN LEVERS ON THE 3-COMPARTMENT SINK NOT PROPERLY SEALING THE DRAIN TO ALLOW THE COMPARTMENTS TO FILL WITH WATER. INSTRUCTED TO FIX THE DRAIN LEVERS OR PROVIDE STOPPERS FOR EACH COMPARTMENT OF THE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETIL CLEAN FLOORS IN THE BASMENT UNDER THE DRY STORAGE RACKS TO REMOVE DIRT STAINS AND FOOD DEBRIS BUILDUP.
  25. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE COOKED FOOD ITEMS INSIDE WALK-IN COOLER IN BASEMENT AND REACH-IN COOLER IN KITCHEN AREA IN FIRST FLOOR.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY SHELVING INSIDE MARGARITA REACH-IN COOLER. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELDS INSIDE REAR REACH-IN COOLER. MUST PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY FAUCET AT 2-COMPARTMENT SINK LOCATED IN BASEMENT. MUST REPAIR.
  26. Réinspection des toiles

    0 infraction

  27. Toiles

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMPERATURE DISH MACHINE NOT PROPERLY SANITIZING. 0 PPM CHLORINE AFTER SEVERAL ATTEMPTS. NO DISHES BEING WASHED AT TIME OF INSPECTION. NO FOODS BEING PREPARED. ESTABLISHMENT OPENS AT 5 PM. NO CITATION ISSUED. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND PROPERLY DISPENSING SANITIZER. CONTACT C.D.P.H. BY FAX REQUEST TO 312-746-4240 FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 7-19-10 NOT CORRECTED. #32-.REPLACE BROKEN LID LINER FOR CHEST FREEZER IN BASEMENT AREA.#35-SEAL(RECAULK) WALL BEHIND 1 COMPARTMENT SINK,IN PREP AREA.#36-PROVIDE END CAPS FOR LIGHT SHIELD IN PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST NOT USE TIN FOIL AS LINER FOR SHELVING IN KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE HOT WATER AT BAR THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO WASH ALL BAR GLASSWARE AT KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK UNTIL HOT WATER IS PROVIDED.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
  28. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.REPLACE BROKEN LID LINER FOR CHEST FREEZER IN BASEMENT AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.DETAIL GREASE BUILD-UP INSIDE THE DEEP FRYERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.SEAL(RECAULK) WALL BEHIND 1 COMPARTMENT SINK,IN PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.PROVIDE END CAPS FOR LIGHT SHIELD IN PREP AREA.

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