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EL RANCHITO TACOS

2300 S THROOP ST, CHICAGO, IL 60608 · Mobile Food Preparer

Résumé des inspections

EL RANCHITO TACOS a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 décembre 2017. La dernière inspection, le 2 octobre 2024, a relevé 2 infractions.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 juillet 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 juillet 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 21 juin 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 octobre 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Licence

    2 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 OBSERVED THE REAR DOOR WITH A 1/2 IN GAP IN VARIOUS AREAS. INSTRUCTED TO SEAL AND MAKE SAID DOOR TIGHT FITTING AND RODENT PROOFED.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • 5-402.13 OBSERVED THE MFP NOT ABLE PROPERLY TO CONVEY WASTEWATER DUE TO THE WASTEWATER TANK LEAKING EXCESSIVELY. INSTRUCTED TO REPAIR AND ALWAYS CONVEY WASTEWATER/SEWAGE PROPERLY. THE MANAGER ADJUSTED THE WATER VALVES, AND BY THE END OF THE INSPECTION, WASTEWATER WAS CONVEYING ADEQUATELY. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C).
  2. Plainte

    0 infraction

  3. Empoisonnement alimentaire présumé

    5 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED MULTIPLE WINDOWS WITH SCREENS, HOWEVER SCREENS ARE OPEN. OBSERVED ONE CRACKED GLASS WINDOW (PASSENGER SIDE) WITH NO SCREEN. INSTRUCTED MANAGER TO SCREENS TO HELP ELIMINATE FLIES.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED UNAUTHORIZED PERSON HANDLING FOOD DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. UNAUTHORIZED PERSON LEFT DURING INSPECTION.CITATION ISSUED
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD ON MAIN COOK LINE COVERED WITH DEEP GROOVES AND DARK STAINS, HEAVILY SOILED. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MULTIPLE RAW AND COOKED FOOD ITEMS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS/ NOT INTENDED FOR FOOD STORAGE IN TWO FREEZER UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO STORE ITEMS IN FOOD GRADE CONTAINERS TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED SANITIZING SOLUTION UNABLE TO STAY IN SINK COMPARTMENT DUE TO POOR SEAL ON SINK STOPPER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE WORKING STOPPERS AND MAINTAIN.
  4. Plainte

    8 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE ONLY PREP COLD HOLDING UNIT,LETTUCE, DICED TOMATOES, COOKED TAMALES,CHEESE, GUACOMOLE, COOKED BEANS. TEMPERATUES RANGED FROM 55.5F TO 67.6F . MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 20LBS AT $200. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW . PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED PREP COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 54.1F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN COOLER AT 41F OR BELOW. PREP COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER FOR TAKING FOOD TEMPERATURES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THERMOMETER TO ACCURATELY RECORD FOOD TEMPERATURES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED NO PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B). CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED COOKED RICE BEING STORED IN PLASTIC GROCERY BAG IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO USE FOOD GRADE CONTAINERS WHEN STORING FOOD ITEMS.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVÉ DES CLOTS WIPING SOLIDES CONSERVÉS SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT. MANAGER INSTRUCTE POUR CONSERVER LA SOLUTION ENTRE LES UTILISATIONS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD ON MAIN COOK LINE COVERED WITH DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MINOR DIRT DEBRIS UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND UNDER THE SERVING TABLE. INSTRUCTED TO CLEAN.
  5. Licence

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT THE HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B) OBSERVED NO THERMOMETERS INSIDE OF THE REACH IN FREEZERS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 OBSERVED A ONE INCH GAP BETWEEN THE WALL AND THE REAR DOOR ON THE LEFT SIDE. INSTRUCTED TO MAKE DOOR TIGHT FITTING AND RODENT PROOFED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-402.11 OBSERVED REACH IN FREEZERS NOT SECURED PROPERLY TO PREVENT MOVING WHILE IN MOTION. INSTRUCTED TO PROPERLY SECURE REACH IN FREEZERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED MINOR PEELING PAINT ON THE CEILING BY THE VENT. INSTRUCTED TO MAKE SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED MINOR DIRT DEBRIS UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND UNDER THE SERVING TABLE. INSTRUCTED TO CLEAN.
  6. Réinspection des licences

    0 infraction

  7. Réinspection des licences

    5 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 OBSERVED THE PASSENGER WINDOW CRACKED AND UNABLE TO CLOSE. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED THE CEILING PEELING INSIDE OF THE FOOD TRUCK. INSTRUCTED TO MAKE ALL SURFACES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. 4-602.13 OBSERVED EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE AND DIRT DEBRIS INSIDE OF THE FRYER, IN BETWEEN ALL COOKING EQUIPMENT, UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND UNDERNEATH THE CUSTOMER SERVICE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • 5-103.11(B) OBSERVED INADEQUATE HOT WATER AT THE 3 COMPARTMENT SINK (100F) AND INADEQUATE HOT WATER AT THE HAND WASHING SINK (90F). INSTRUCTED TO HAVE ADEQUATE HOT WATER AT THE 3 COMPARTMENT SINK AT LEAST 110F AND AT THE HAND WASHING SINK AT LEAST 100F AT ALL TIMES. MAANGER REPAIRED THE HOT WATER DURING THE INSPECTION AND BY THE END OF THE INSPECTION, THE HOT WATER AT THE AT THE 3 COMPARTMENT SINK WAS MAINTAINING 110F AND THE HOT WATER AT THE HAND WASHING SINK WAS MAINTAINING 100F. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C).
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15(C) OBSERVED NO COLD RUNNING WATER AT THE HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO REPAIR. THE MANAGER REPAIRED THE COLD WATER KNOB AT THE HAND WASHING SINK DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C).
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • 5-402.13 OBSERVED WASTE WATER TANK LEAKING WASTE WATER FROM THE BOTTOM OF THE MOBILE FOOD PREPARER VEHICLE. INSTRUCTED TO REPAIR. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C).
  8. Licence

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(O) OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO WRITTE PROCEDURE OR ADEQUATE SUPPLIES FOR VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED A HAND WASHING SIGN IS NEEDED AT THE HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12 OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE TO PROPERLY TAKE TEMPERATURES OF COLD AND HOT FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED THE CEILING PEELING INSIDE OF THE FOOD TRUCK. INSTRUCTED TO MAKE ALL SURFACES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 OBSERVED EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE AND DIRT DEBRIS INSIDE OF THE FRYER, IN BETWEEN ALL COOKING EQUIPMENT, UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND UNDERNEATH THE CUSTOMER SERVICE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 OBSERVED SMALL HOLES IN VARIOUS AREAS OF THE MFP. INSTRUCTED TO SEAL ALL HOLES INSIDE OF THE MFP.
  9. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PRINT LICENSE NUMBER AND BUSINESS NAME ON THE LATERAL SIDES OF THE VEHICLE AT LEAST TWO INCHES TALL.
  10. Licence

    2 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • FRESH WATER TANK FOR HAND/DISHWASHING NOT PROPERLY DESIGNED. MUST BE SELF-DRAINING. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN UNUSED GRILL OF GREASE BUILD-UP.

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