El Toro Restaurant

429 Banff Avenue Banff AB T1L 1A6 · Food - General

22 inspections

1. Inspection de la gestion des risques8 juin 2026

   10 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Un flacon de pulvérisation de désinfectant QUAT n'a pas été étiqueté. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Les os dans le jambon étaient sur le comptoir sans moyen de contrôle de la température, la température de surface était de 7C.- Elle a été déplacée au frigo. Veuillez vous assurer que les aliments ne sont pas laissés à température ambiante. S'il vous plaît, n'enlevez-les que lorsqu'ils seront préparés.2) On a observé le dégel du poulet cru et du saumon cru sous l'eau calme dans l'évier à 2 compartiments. La température de l'eau était très chaude vers 20C. Le poulet et le saumon ont été déplacés dans le réfrigérateur pour être décongelés. - Ne pas décongeler les aliments dans l'eau. Les aliments doivent être décongelés selon une méthode sûre sous l'eau froide courante, dans le réfrigérateur en dessous de 4C, dans le micro-ondes s'ils sont cuits immédiatement ou dans le cadre du processus de cuisson.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • *Violation des résidus* Les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant indiquées dans les journaux n'ont pas été suivies régulièrement. - Assurez-vous que la concentration de lave-vaisselle est testée quotidiennement.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande d'essai QUAT ne pouvait être située sur place. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour tous les désinfectants utilisés.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Les deux bassins du puits à 2 compartiments étaient utilisés pour le dégel. - Oui. L'un de ces bassins est un évier de lavage des mains et doit rester libre pour le lavage des mains en tout temps. Ne pas utiliser les deux bassins pour préparer les aliments. Une installation supplémentaire peut être nécessaire si les deux puits continuent d'être utilisés.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Certification de salubrité des aliments fournie au directeur général. Veuillez vous assurer qu'au moins un membre du personnel de cuisine qui manipule les aliments suit un cours et détient un certificat valide.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de repeat*Les étagères en bois de la zone de service portent; la peinture est écaillée et n'est plus lisse/nettoyable. - Oui. Veuillez remplacer/réparer les étagères afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Certains porte-vaisselle étaient sales. - S'il vous plaît nettoyer les supports de vaisselle, assurez-vous que tout l'équipement utilisé dans l'installation est propre et en bonne réparation.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Certains débris alimentaires et l'accumulation de graisse ont été notés aux endroits suivants : Salle de bain du personnel du sous-sol- Sous-vêtements et derrière l'équipement- Étage de refroidisseur à l'intérieur- Bar- Aire de stockage d'alcool - À l'intérieur du réfrigérateur de fût - Autour des sirops de pop- Station de serveurs par les distributeurs de caféVeuillez nettoyer ces zones.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait beaucoup d'encombres et d'articles inutiles dans l'aire de rangement du bureau/vin et le long du mur arrière par les escaliers. La zone de stockage du sous-sol doit également être nettoyée/organisée. Veuillez nettoyer et organiser ces zones. Enlever tout article non lié à la préparation des aliments.
2. Contrôle3 juin 2026

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le tissu d'essuyage humide était laissé sur la planche à découper. Le tissu a été déplacé dans la solution d'assainissement. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les chiffons d'essuyage sont conservés dans une solution d'assainissement approuvée ou sont utilisés une fois lavés.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Un flacon de pulvérisation de désinfectant QUAT n'a pas été étiqueté. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont correctement étiquetés pour indiquer leur contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le poulet dans l'unité de maintien à chaud était à 7C lorsqu'il était sondé avec un thermomètre. Le personnel a indiqué qu'il était réchauffé. Le personnel de l'ISP a appris que les unités de retenue à chaud ne doivent pas être utilisées pour réchauffer les aliments et que ceux-ci doivent être réchauffés à l'aide d'un four ou d'un four à 74C avant d'être maintenus au-dessus de 60C. - Le personnel a pu réchauffer le poulet sur le poêle.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande d'essai QUAT ne pouvait être située sur place. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour tous les désinfectants utilisés.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • *Violation des résidus* Les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant indiquées dans les journaux n'ont pas été suivies régulièrement. - Assurez-vous que la concentration de lave-vaisselle est testée quotidiennement.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Distributeur de serviettes en papier à l'évier avant était vide. A été rechargé sur place. - S'il vous plaît assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis de savon et de serviettes en papier à tout moment. 2) Cuisine arrière 2 compartiments évier est conçu pour 1 bassin pour rester libre à tout moment pour le lavage des mains seulement. Les deux bassins de cet évier étaient utilisés pour la préparation des aliments à l'arrivée. - Les aliments ont été retirés d'un même bassin. Continuez à vous assurer qu'un bassin reste libre pour le lavage des mains en tout temps.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • La certification de salubrité des aliments du personnel n'a pas pu être établie sur place. - S'il vous plaît s'assurer qu'une personne en soins et le contrôle de l'établissement détient un certificat de sécurité alimentaire valide.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de repeat*Les étagères en bois de la zone de service portent; la peinture est écaillée et n'est plus lisse/nettoyable. - Oui. Veuillez remplacer/réparer les étagères afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Certains porte-vaisselle étaient sales. - S'il vous plaît nettoyer les supports de vaisselle, assurez-vous que tout l'équipement utilisé dans l'installation est propre et en bonne réparation.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Certains débris alimentaires et l'accumulation de graisse ont été notés aux endroits suivants : Salle de bain du personnel du sous-sol- Sous-vêtements et derrière l'équipement- Étage de refroidisseur à l'intérieur- Bar- Aire de stockage d'alcool - À l'intérieur du réfrigérateur de fût - Autour des sirops de pop- Station de serveurs par les distributeurs de caféVeuillez nettoyer ces zones.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait beaucoup d'encombres et d'articles inutiles dans l'aire de rangement du bureau/vin et le long du mur arrière par les escaliers. La zone de stockage du sous-sol doit également être nettoyée/organisée. Veuillez nettoyer et organiser ces zones. Enlever tout article non lié à la préparation des aliments.
3. Contrôle11 févr. 2026

   6 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Certains articles de la glacière étaient entreposés sans couvercle approprié, sans étiquettes de date et sur le sol. - S'il vous plaît nettoyer et organiser l'entrée, assurez-vous que tous les aliments sont entreposés avec un couvercle/couverture serré, avec une étiquette indiquant quand il a été préparé, et au moins 15 cm au-dessus du sol.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Des cartons d'oeufs liquides étaient sur le comptoir sans moyen de contrôle de température, température extérieure autour de 8C. - Ont été transférés dans le réfrigérateur, s'il vous plaît, tous les produits à haut risque nécessitant une réfrigération sont entreposés sous 4C.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • *Violation des résidus* Les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant indiquées dans les journaux n'ont pas été suivies régulièrement. - Assurez-vous que la concentration de lave-vaisselle est testée quotidiennement.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Violation de repeat*Les étagères en bois de la zone de service portent; la peinture est écaillée et n'est plus lisse/nettoyable. - Oui. Veuillez remplacer/réparer les étagères afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *Le nettoyage s'est amélioré* Certains débris alimentaires et l'accumulation de graisse ont été notés aux endroits suivants : Toilettes du personnel du sous-sol- Sous-vêtements et derrière l'équipement- Étage de refroidisseur à l'italienneVeuillez nettoyer ces zones.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *S'est amélioré, encore un peu encombré dans ce domaine* Il y avait beaucoup d'encombres et d'articles inutiles dans l'aire de rangement du bureau/vin et le long du mur arrière par les escaliers. - Veuillez nettoyer et organiser ces zones. Enlever tout article non lié à la préparation des aliments.
4. Inspection de la gestion des risques29 août 2025

   6 infractions

   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le seau d'assainissement du lave-vaisselle était initialement vide, mesurant 0ppm de chlore. - Le seau a été remplacé et les lignes ont été mises au point pour pouvoir s'assainir à 100ppm de chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle est régulièrement testé et que la concentration est adéquate.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les logs indiquent que les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant ne sont pas régulièrement suivies. - Assurez-vous que la concentration de lave-vaisselle est testée quotidiennement.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Au départ, la porte arrière était ouverte. - La porte était fermée, il n'y a pas d'écran sur cette porte, et elle doit rester fermée pour prévenir les parasites.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les étagères en bois de la zone de service portent; la peinture est écaillée et n'est plus lisse/nettoyable. - Oui. Veuillez remplacer/réparer les étagères afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *Le nettoyage s'est amélioré* Il y avait des débris alimentaires, de la graisse et de la graisse dans l'ensemble de l'installation. Veuillez nettoyer soigneusement l'installation, y compris : Étagères de rangement en plaques, étagères de rangement supérieures Zones à haut toucher (poignées de réfrigérateur, etc.) Étagères sèches près de l'escalier- Secteur des serveurs- Salle de bain du personnel du sous-sol- Étage du congélateur à l'italienne- Porte-vaisselle
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait beaucoup d'encombres et d'articles inutiles dans l'aire de rangement du bureau/vin et le long du mur arrière par les escaliers. - Veuillez nettoyer et organiser ces zones. Enlever tout article non lié à la préparation des aliments.
5. Inspection de la gestion des risques21 juill. 2025

   6 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • * Violations des règlements*1) Certains articles alimentaires dans la cuisine, une glacière à l'italienne et un congélateur à l'italienne ont été entreposés directement sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage.2) Il y avait beaucoup d'articles préparés non étiquetés dans la marche. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés avec des couvercles ou des couvercles et étiquetés pour indiquer ce qu'ils sont et quand ils ont été préparés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les aliments à haut risque (bœuf, etc.) dégelaient à température ambiante et dans l'évier, dans l'eau calme. - Les articles ont été déplacés au réfrigérateur et l'eau a été mise sur le dessus des articles dans l'évier. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont décongelés en toute sécurité dans le réfrigérateur en dessous de 4C, sous eau froide courante, au micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement ou dans le cadre du processus de cuisson.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Au départ, la porte arrière était ouverte sans écran. - La porte était fermée, s'il vous plaît assurez-vous que cette porte reste fermée pour empêcher l'entrée des parasites.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait beaucoup d'encombres et d'articles inutiles dans l'aire de rangement du bureau/vin et le long du mur arrière par les escaliers. - Veuillez nettoyer et organiser ces zones. Enlever tout article non lié à la préparation des aliments.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait des débris alimentaires, de la graisse et de la graisse dans l'ensemble de l'installation. Veuillez nettoyer soigneusement l'installation, y compris : A l'intérieur de la ligne refroidisseurs - étagères de rangement en plaques, étagères de rangement supérieures- Étagère au-dessus de l'unité de maintien à chaud- Zones à haut contact (poignées de réfrigérateur, etc.)- Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale... Étagères sèches près des escaliers Secteur des serveurs - Salle de bain du personnel du sous-sol
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *Violation de la répôté*Le mop mouillé a été stocké incorrectement au sol. - S'il vous plaît assurez-vous que tous les mops utilisés sont accrochés afin qu'ils puissent sécher correctement.
6. Inspection de la gestion des risques20 juin 2025

   7 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • * Violations des règlements*1) Certains articles alimentaires dans la cuisine, une glacière à l'italienne et un congélateur à l'italienne ont été entreposés directement sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage.2) On a découvert certains aliments dans la glacière. Il y avait aussi beaucoup d'articles préparés non étiquetés dans le passage. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés avec des couvercles ou des couvercles et étiquetés pour indiquer ce qu'ils sont et quand ils ont été préparés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La pâte à pancake et les blancs d'oeufs étaient sur le comptoir sans moyen de contrôle de la température. - Ils ont été transférés au réfrigérateur. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés correctement et ne sont pas laissés à température ambiante.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier à main de la zone de service ne fonctionnait pas. Était bloqué avec un plateau. L'évier à la barre n'avait pas de savon à main. - Du savon à main a été mis au lavabo. Assurez-vous que tous les lavabos sont fonctionnels et sont remplis de savon et de serviettes en papier à tout moment afin que le personnel puisse se laver les mains.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a pu être trouvé sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont tenus et disponibles sur place pour examen.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une quantité importante de débris alimentaires, de graisse et de grime dans l'ensemble de l'installation. Veuillez nettoyer soigneusement l'installation, y compris : Planchers de refroidisseur/congélateur A l'intérieur de la ligne refroidisseurs - Par la porte arrière/fenêtre- étagères de stockage de plaques - Ahelf au-dessus de l'unité de maintien à chaud- Zones haute-touch (manettes de réfrigérateur, etc.)- Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale... Étagères sèches près des escaliers Secteur des serveurs - Salle de bain du personnel du sous-sol
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * Violation du récif*La bouche d'évent est très grasse, et la graisse coule sur le gril plat où la nourriture est préparée. - Oui. Nettoyez l'évent, assurez-vous que la graisse ne contaminera pas les aliments.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Wet mop a été mal stocké au sol. - S'il vous plaît assurez-vous que tous les mops utilisés sont accrochés afin qu'ils puissent sécher correctement.
7. Contrôle9 juin 2025

   7 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Certains aliments dans la cuisine, une glacière et un congélateur ont été stockés directement sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage.2) On a découvert certains aliments dans la glacière. Il y avait aussi beaucoup d'articles préparés non étiquetés dans le passage. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés avec des couvercles ou des couvercles et étiquetés pour indiquer ce qu'ils sont et quand ils ont été préparés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Il y a eu dégel du jambon à température ambiante, Ham a été déplacé au réfrigérateur. - Ne pas décongeler à température ambiante. Tous les aliments doivent être décongelés en toute sécurité soit dans le réfrigérateur en dessous de 4C, sous l'eau courante froide, dans le micro-ondes s'ils sont cuits immédiatement, soit dans le cadre du processus de cuisson. 2) La pâte à pancake était à 17C avait été utilisée pour le service du petit déjeuner; la pâte était jetée. - Assurez-vous que les aliments sont conservés en dessous de 4C ou en dessous de 60C.
   • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
     • Quelques gouttes de souris ont été observées au bureau et dans la zone de stockage de l'alcool. Nettoyer les excréments de souris, contacter l'entreprise de lutte antiparasitaire pour inspecter les ravageurs. Nettoyer et organiser cette zone, il y avait beaucoup d'entaille et de débris sur le sol de cette zone.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • La porte arrière menant directement à la cuisine a été initialement ouverte, il n'y a pas un écran adéquat sur cette porte. - La porte arrière doit rester fermée pour empêcher l'entrée des parasites. L'installation a un opérateur de lutte antiparasitaire chaque mois. Les dossiers n'étaient pas disponibles sur place, veuillez fournir à PHI les derniers rapports de lutte antiparasitaire de l'exploitant.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • L'aération du hotte est très grasse, et la graisse coulait sur le gril plat où la nourriture est préparée. - Oui. Nettoyez l'évent, assurez-vous que la graisse ne contaminera pas les aliments.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait beaucoup d'objets encombrés/inutiles dans la zone de stockage du vin. - Veuillez nettoyer/organiser cette zone.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une quantité importante de débris alimentaires, de graisse et de grime dans l'ensemble de l'installation. Veuillez nettoyer soigneusement l'installation, y compris : Planchers de refroidisseur/congélateur A l'intérieur de la ligne refroidisseurs - Par la porte arrière/fenêtre- étagères de stockage de plaques - Ahelf au-dessus de l'unité de maintien à chaud- Zones haute-touch (manettes de réfrigérateur, etc.)- Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale... Étagères sèches près des escaliers Secteur des serveurs - Salle de bain du personnel du sous-sol
8. Inspection de la gestion des risques15 janv. 2025

   4 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Il y avait un contenant ouvert de pâtisseries sur l'étagère sèche. - Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés sont protégés contre la contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le sac à sucre sur l'étagère a été déchiré, le sucre a été déversé de ce sac, et le sac n'avait pas de couvercle ou la capacité d'être fermé. - S'assurer que tous les produits secs sont entreposés avec un couvercle ou dans des contenants fermés pour prévenir la contamination.
   • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
     • Des déjections de souris ont été observées dans le bureau et dans l'entrepôt d'alcool. Nettoyer les excréments de souris, contacter l'entreprise de lutte antiparasitaire pour inspecter les ravageurs. Nettoyer et organiser cette zone, il y avait beaucoup d'entaille et de débris sur le sol de cette zone.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Certains nettoyages ont été effectués, l'installation a besoin d'un nettoyage supplémentaire dans les zones difficiles d'accès, comme : - les planchers de la zone de lavage à la vaisselle Zones à haut toucher (poignées de réfrigérateur, etc.) Derrière l'équipement près de l'arrière de la cuisine - étagères sèches par les escaliers- Secteur des serveurs- Derrière l'équipement sur la ligne et la zone de préparation- Salle de bain du personnel du sous-sol - entreposage de l'alcoolVeuillez nettoyer l'installation, y compris, mais sans s'y limiter.
9. Contrôle3 janv. 2025

   12 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **Violation à répétition**Articles / seaux / boîtes stockés sur le sol du congélateur et du refroidisseur. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés sur des étagères ou des palettes.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle était initialement de 0 ppm de chlore. Le seau d'assainissement était vide. Le seau a été remplacé. Il a pu se désinfecter à 100 ppm. Veuillez continuer à tester le lave-vaisselle pour s'assurer que la vaisselle est bien désinfectée.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • 1) On n'a pas suivi la concentration d'assainissement du lave-vaisselle. - S'il vous plaît noter la concentration de désinfectant quotidiennement sur la feuille de journal. 2) Les bandes de test QUAT étaient teintées et n'étaient plus exactes. - S'il vous plaît acquérir de nouvelles bandes d'essai pour tester la concentration des désinfectants de surface utilisés.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La serviette en papier dans les toilettes du personnel du sous-sol n'était pas dans un distributeur. - S'il vous plaît, assurez-vous que la serviette en papier est mise dans un drain.
   • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
     • 1) Des excréments de souris ont été notés par la porte arrière de la cuisine et du bureau. - Nettoyer les excréments de souris, contacter l'entreprise de lutte antiparasitaire pour inspecter les parasites.2) Dead Deer Mouse a été noté dans le piège à souris par la porte arrière. - Enlevé, veuillez contacter la société de lutte antiparasitaire pour inspecter les pièges.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les mouches à fruits se sont améliorées dans toute l'installation. Le recyclage maintenu dans le sous-sol a été déplacé dans une zone organisée avec des feux volants. L'eau debout et l'enclume ont été éliminés du sous-sol. Certaines petites mouches sont encore présentes dans les toilettes du personnel du sous-sol.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • ** Violations des règles**Couverture lumineuse manquante sur une lumière dans la cuisine. - S'assurer que tous les feux ont des couvercles pour prévenir la contamination.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle, près de l'évier à 2 compartiments et près du seuil de la fenêtre étaient en ruine. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.**Les réparations sont en cours, cependant, le mur dans la zone lave-vaisselle n'était pas lisse/nettoyable au moment de l'inspection. S'assurer que les réparations créent une surface SMOOTH, IMPERVIE et CLEANABLE. Dommages encore notés sur le mur derrière le lave-vaisselle**
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Il y a un grand espace/crack dans le plancher du congélateur. - Oui. S'il vous plaît réparer l'écart s'assurer qu'il ne capture pas les débris alimentaires.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La boule de glace a été laissée dans le puits de glace. Assurez-vous que la boule de glace n'est pas entreposée avec la poignée touchant la glace afin d'éviter la contamination des mains dans la glace.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • L'installation nécessite un nettoyage supplémentaire dans les zones difficiles d'accès telles que : - les planchers de la glacière et le congélateur- Derrière l'équipement (surtout derrière l'équipement de ligne chaude où une grande quantité de débris alimentaires/graisse a été notée) Par le grand mélangeur et la porte arrière... Murs de la vaisselle- Congélateur à la crème glacée- Surface de congélation intérieure- À l'intérieur du bar réfrigérateur- Étagères de rangement sèches près des escaliers Veuillez nettoyer l'installation, y compris, sans s'y limiter, ces zones.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Un moule visible a été observé à l'intérieur de la machine à glace. - S'il vous plaît nettoyer la machine, enlever tout moule et s'assurer qu'il est entretenu d'une manière propre et hygiénique.**NOT encore corrigé au moment de l'inspection. Jeter toute la glace dans la machine. Vider et nettoyer/saniter toutes les zones**
10. Inspection de la demande15 nov. 2024

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Articles / seaux / boîtes stockés sur le sol du congélateur. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés sur des étagères ou des palettes.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1. Des excréments de souris ont été notés dans la salle à manger sur le rebord des fenêtres en face à droite. Un écart important a été observé entre le béton et le seuil à cet endroit. Zone de protection contre les ravageurs en remplissant l'espace et en nettoyant et en assainissant soigneusement la zone. 2. souris de cerfs morts notée dans le piège de lutte antiparasitaire sous le comptoir dans la zone de la barre. Supprimé au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation des fruits*Il y avait beaucoup de mouches et de mouches de fruits dans toute l'installation. Au cours de la fermeture de novembre 2024, des mouches de fruits ont été observées en grand nombre dans la salle de recyclage en bas. Les déversements ont été notés sur le sol, les bouteilles n'ont pas été contenues, et il y avait peu ou pas de ventilation dans cette zone. Sac / couvrir tout recyclage. S'assurer que le nettoyage et la ventilation sont adéquats pour que le nombre de mouches ne augmente pas. Le sol était mouillé dans les toilettes du personnel du sous-sol et sur le sol mal nivelé du sous-sol. Scellez tous les trous et évitez l'eau stagnante au sous-sol. On n'a relevé aucun panneau de base propre dans plusieurs secteurs de l'installation, y compris autour de la barre. Fournissez des planches à copeaux et des panneaux de base propres dans toutes les zones qui risquent d'abriter des ravageurs. L'arrière-bureau est rempli d'entaille et de débris. Enlever tous les encombrants et nettoyer soigneusement cette zone avant de rouvrir afin qu'elle soit facilement inspectée pour les parasites/traités si nécessaire.- Veuillez nettoyer l'installation. Enlevez toute eau stagnante et consultez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches. Veuillez fournir à l'ISP les plus récents dossiers de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante sur une lumière dans la cuisine. - S'assurer que tous les feux ont des couvercles pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle, près de l'évier à 2 compartiments et près du seuil de la fenêtre étaient en ruine. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.**Les réparations sont en cours, cependant, le mur dans la zone lave-vaisselle n'était pas lisse/nettoyable au moment de l'inspection. S'assurer que les réparations créent une surface SMOOTH, IMPERVIE et CLEANABLE. Dommages encore notés sur le mur derrière le lave-vaisselle**
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y a un grand espace/crack dans le plancher du congélateur. - S'il vous plaît réparer l'écart s'assurer qu'il ne capture pas les débris alimentaires. 2. Le sol dans le sous-sol est inégal et attraper l'eau. Réparer le plancher de sorte qu'il soit lisse et facile à nettoyer et n'attire pas les parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Armoire brune avec ustensiles dans la zone de la vaisselle collecte des débris alimentaires et les surfaces ne sont pas propres. Remplacer l'armoire par un équipement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est terminé, merci. Il faut encore procéder à un nettoyage supplémentaire dans les zones difficiles d'accès, comme : - le plancher du refroidisseur à l'italienne - l'équipement derrière (surtout derrière l'équipement de ligne chaude où une grande quantité de débris alimentaires/graisse a été notée) Par le grand mélangeur de stand- Murs de la zone de lavage de vaisselle- Congélateur de crème glacée- Sous l'unité de maintien chaude- À l'intérieur du bar réfrigérateur- Zone avec le ventilateur par les friteusesVeuillez nettoyer l'installation, y compris mais non limité à ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les toilettes du personnel au sous-sol sont très sales et en mauvais état. - Oui. Nettoyez la salle de bains, assurez-vous qu'elle est entretenue de manière sanitaire si elle doit être utilisée par le personnel. 2) Le sous-sol est très sale et plein d'entaille, de nombreux articles non associés à la préparation/stockage des aliments y ont été stockés. Les boîtes à emporter étaient stockées par terre. - S'il vous plaît nettoyer et organiser cette zone, assurez-vous que l'encombre est enlevé et tous les articles non associés à la préparation des aliments sont enlevés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un moule visible a été observé à l'intérieur de la machine à glace. - S'il vous plaît nettoyer la machine, enlever tout moule et s'assurer qu'il est entretenu d'une manière propre et hygiénique.**NOT encore corrigé au moment de l'inspection. Jeter toute la glace dans la machine. Vider et nettoyer/saniter toutes les zones**
11. Inspection de la demande13 nov. 2024

    7 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation des fruits*Il y avait beaucoup de mouches et de mouches de fruits dans toute l'installation. - Nettoyez bien l'établissement. Enlevez toute eau stagnante et consultez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches. Veuillez fournir à l'ISP les plus récents dossiers de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante sur une lumière dans la cuisine. - S'assurer que tous les feux ont des couvercles pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle, près de l'évier à 2 compartiments et près du seuil de la fenêtre étaient en ruine. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un grand trou / fissure dans le plancher du congélateur à l'italienne. - S'il vous plaît réparer l'écart s'assurer qu'il ne capture pas les débris alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est terminé, merci. Il faut encore procéder à un nettoyage supplémentaire dans les zones difficiles d'accès, comme : - le plancher du refroidisseur à l'italienne - l'équipement derrière- Par le grand mélangeur de stand- Murs de la zone de lavage de vaisselle- Congélateur de crème glacée- Sous l'unité de maintien chaude- À l'intérieur du bar réfrigérateur- Zone avec le ventilateur par les friteusesVeuillez nettoyer l'installation, y compris mais non limité à ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les toilettes du personnel au sous-sol sont très sales et en mauvais état. - Oui. Nettoyez la salle de bains, assurez-vous qu'elle est entretenue de manière sanitaire si elle doit être utilisée par le personnel. 2) Le sous-sol est très sale et plein d'entaille, de nombreux articles non associés à la préparation/stockage des aliments y ont été stockés. Les boîtes à emporter étaient stockées par terre. - S'il vous plaît nettoyer et organiser cette zone, assurez-vous que l'encombre est enlevé et tous les articles non associés à la préparation des aliments sont enlevés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un moule visible a été observé à l'intérieur de la machine à glace. - S'il vous plaît nettoyer la machine, enlever tout moule et s'assurer qu'il est entretenu d'une manière propre et hygiénique.
12. Contrôle30 oct. 2024

    9 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au départ, le distributeur de serviettes était vide et le personnel le remplissait à nouveau. - Assurez-vous que le distributeur de serviettes en papier est toujours stocké afin que le personnel puisse bien se laver les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation des fruits*Il y avait beaucoup de mouches et de mouches de fruits dans toute l'installation. - Nettoyez bien l'établissement. Enlevez toute eau stagnante et consultez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches. Veuillez fournir à l'ISP les plus récents dossiers de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante sur une lumière dans la cuisine. - S'assurer que tous les feux ont des couvercles pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle, près de l'évier à 2 compartiments et près du seuil de la fenêtre étaient en ruine. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un grand trou / fissure dans le plancher du congélateur à l'italienne. - S'il vous plaît réparer l'écart s'assurer qu'il ne capture pas les débris alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les assiettes à côté de l'unité de retenue chaude étaient entreposées sales avec de la sauce et des débris alimentaires. - Les plaques ont été lavées, assurez-vous que tout l'équipement et les ustensiles sont entreposés de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est terminé, merci. Il faut encore procéder à un nettoyage supplémentaire dans les zones difficiles d'accès, comme : - le plancher du refroidisseur à l'italienne - l'équipement derrière- Par le grand mélangeur de stand- Murs de la zone de lavage de vaisselle- Congélateur de crème glacée- Sous l'unité de maintien chaude- À l'intérieur du bar réfrigérateur- Zone avec le ventilateur par les friteusesVeuillez nettoyer l'installation, y compris mais non limité à ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les toilettes du personnel au sous-sol sont très sales et en mauvais état. - Oui. Nettoyez la salle de bains, assurez-vous qu'elle est entretenue de manière sanitaire si elle doit être utilisée par le personnel. 2) Le sous-sol est très sale et plein d'entaille, de nombreux articles non associés à la préparation/stockage des aliments y ont été stockés. Les boîtes à emporter étaient stockées par terre. - S'il vous plaît nettoyer et organiser cette zone, assurez-vous que l'encombre est enlevé et tous les articles non associés à la préparation des aliments sont enlevés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un moule visible a été observé à l'intérieur de la machine à glace. - S'il vous plaît nettoyer la machine, enlever tout moule et s'assurer qu'il est entretenu d'une manière propre et hygiénique.
13. Inspection de la gestion des risques25 sept. 2024

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la bouteille d'assainissement dans la cuisine était de 0 ppm. - La bouteille a été reremplie à 200 ppm QUAT.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le saucisson était hors du comptoir; la température interne était d'environ 10C. L'opérateur a dit qu'il venait d'être retiré du frigo. - Les articles ont été remis au réfrigérateur, veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés sous 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant n'ont pas été testées. - S'assurer que la concentration du lave-vaisselle et du désinfectant est testée quotidiennement, tenir des registres de la concentration quotidienne du lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation des fruits*Il y avait beaucoup de mouches et de mouches de fruits dans toute l'installation. - Nettoyez bien l'établissement. Enlevez toute eau stagnante et consultez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches. Veuillez fournir à l'ISP les plus récents dossiers de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante sur une lumière dans la cuisine. - S'assurer que tous les feux ont des couvercles pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle, près de l'évier à 2 compartiments et près du seuil de la fenêtre étaient en ruine. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est terminé, merci. Il faut encore procéder à un nettoyage supplémentaire dans les zones difficiles d'accès, comme : - le plancher du refroidisseur à l'italienne - l'équipement derrière- Par le grand mélangeur de stand-espace de stockage de sous-sol-espace de lavage à la vaisselleVeuillez nettoyer l'installation, y compris mais sans s'y limiter.
14. Inspection de la demande28 août 2024

    13 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1) On a observé un manipulateur de nourriture portant des anneaux/bracelets. - Assurez-vous que tous les bracelets et les bijoux à main sont enlevés. 2) Observé un manipulateur de nourriture utiliser leur téléphone puis revenir à couper des légumes sans se laver les mains. Formé le personnel à se laver les mains. - Assurez-vous que les mains sont lavées aussi souvent que nécessaire, y compris après avoir touché les téléphones, les cheveux ou le visage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** Violations commises à l'encontre d'un État partie**1) Le refroidisseur à l'italienne était très désorganisé avec de nombreux aliments directement sur le sol et entreposés l'un sur l'autre. - S'il vous plaît nettoyer et organiser le passage, assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol.2) Il y avait des aliments découverts dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts pour éviter toute contamination croisée. 3) De nombreux articles de la glacière ne sont pas étiquetés pour indiquer quand ils ont été préparés ou ce qu'ils étaient. - Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires stockés ont des étiquettes de date appropriées.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de nettoyant de salle de bains a été observée dans le bar. N'utilisez pas ce produit sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Poulet observé dégel dans un bassin dans de l'eau calme. - Oui. Ce n'est pas un moyen sûr de décongeler les aliments. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont décongelés selon une méthode sûre, y compris, sous l'eau courante froide, dans le réfrigérateur, au micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement, ou dans le cadre du processus de cuisson.**L'installation n'a pas l'espace d'évier à décongeler dans les lavabos**
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant n'ont pas été testées. - S'assurer que la concentration du lave-vaisselle et du désinfectant est testée quotidiennement, tenir des registres de la concentration quotidienne du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les aliments dégelaient dans l'évier. - La nourriture a été enlevée, et l'évier a été nettoyé. Ce bassin doit être vide en tout temps afin que le personnel puisse bien se laver les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches et mouches de fruits ont été observées dans l'ensemble de l'installation. - Nettoyez bien l'établissement. Enlevez toute eau stagnante et consultez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches. Veuillez fournir à l'ISP les plus récents dossiers de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le comptoir était fixé à l'aide d'un ruban de masquage. - Veuillez enlever la bande car elle n'est pas propre. Assurez-vous que cette table est sécurisée. 2) Couvertures de lumière manquantes sur de nombreuses lumières dans toute la cuisine. - S'assurer que tous les feux ont des couvercles pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle, près de l'évier à 2 compartiments et près du seuil de la fenêtre étaient en ruine. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observé une spatule endommagée dans la cuisine. La spatule a été éliminée. - Veuillez vous assurer que tout l'équipement utilisé dans l'installation est en bon état et peut être nettoyé adéquatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace était entreposée sur une surface impure. - Le scoop a été lavé, assurez-vous que le scoop est entreposé sur une surface sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tapis de bar étaient en mauvais état. Ils s'éloignaient du comptoir et se remplissaient de sirop de bar collant. - Remplace ces tapis. S'assurer que toute la verrerie est stockée sur une surface propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime a été observée dans plusieurs secteurs de l'installation, y compris : Aire de lavage de vaisselle- Plancher près de la porte arrière- Derrière et entre les équipements - A côté des friteuses - Sur le dessus des étagères - Station de serveurs- Comptoir du bar- Réfrigérateur intérieur- Zones hautes touches (poignées de réfrigérateur etc.) - Sol du sous-sol congélateur à l'italienneVeuillez nettoyer soigneusement ces zones.
15. Inspection de la demande21 août 2024

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des pommes de terre entreposées dans un bassin d'évier juste à côté du bassin d'évier à main qui n'étaient pas protégées par le dispositif d'éclaboussure. - Oui. Veuillez ne pas stocker de nourriture dans ce bassin afin que les gens puissent se laver les mains sans éclabousser l'eau sale sur la nourriture.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le refroidisseur à l'italienne était très désorganisé avec de nombreux aliments directement sur le sol et entreposés l'un sur l'autre. - S'il vous plaît nettoyer et organiser le passage, assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol.2) Il y avait des aliments découverts dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts pour éviter toute contamination croisée. 3) De nombreux articles de la glacière ne sont pas étiquetés pour indiquer quand ils ont été préparés ou ce qu'ils étaient. - Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires stockés ont des étiquettes de date appropriées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant n'ont pas été testées. - S'assurer que la concentration du lave-vaisselle et du désinfectant est testée quotidiennement, tenir des registres de la concentration quotidienne du lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches et mouches de fruits ont été observées dans l'ensemble de l'installation. - Nettoyez bien l'établissement. Enlevez toute eau stagnante et consultez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite d'eau dans le sous-sol. - Oui. Veuillez coordonner avec l'hôtel et veiller à ce que ce tuyau soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De nombreuses surfaces de l'installation ont été réparées avec du ruban adhésif. Le ruban adhésif ne peut être nettoyé et ne doit pas être utilisé dans les zones de préparation des aliments. Enlevez le ruban adhésif et les zones de réparation, y compris la porte du refroidisseur de la ligne gauche, les fissures dans le plancher, le tuyau d'aération et tout rayonnage réparé avec du ruban adhésif. 2) Couvertures de lumière manquantes sur de nombreuses lumières dans toute la cuisine. - S'assurer que tous les feux ont des couvercles pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle et près de l'évier à 2 compartiments étaient en délabrement. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tapis de bar étaient en mauvais état. Ils s'éloignaient du comptoir et se remplissaient de sirop de bar collant. - Remplace ces tapis. S'assurer que toute la verrerie est stockée sur une surface propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime a été observée dans plusieurs secteurs de l'installation, y compris : Aire de lavage de vaisselle- Plancher près de la porte arrière- Derrière et entre les équipements - A côté des friteuses - Sur le dessus des étagères - Station de serveurs- Comptoir du bar- Réfrigérateur intérieur- Zones hautes touches (poignées de réfrigérateur etc.) - Sol du sous-sol congélateur à l'italienneVeuillez nettoyer soigneusement ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'échelle et le grime ont été notés à l'intérieur de la machine à glace du bas. - Veuillez nettoyer l'intérieur de la machine à glace.
16. Inspection de la gestion des risques15 juill. 2024

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le refroidisseur à l'italienne était très désorganisé avec de nombreux aliments directement sur le sol et entreposés l'un sur l'autre. - S'il vous plaît nettoyer et organiser le passage, assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol.2) Il y avait des aliments découverts dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts pour éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne principale était chaud. La température de l'air ambiant était initialement d'environ 14C. Cooler a été refusé et a pu atteindre vers 5C. Les produits du haut de la glacière tels que la saucisse, le fromage et la crème sure avaient des températures internes d'environ 14C. Ces articles ont été jetés sur place. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires dangereux sont entreposés en dessous de 4C pour empêcher la croissance des bactéries. Réparer le refroidisseur s'assurer qu'il peut contenir des aliments en dessous de 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle était initialement sorti du désinfectant.- Le flacon d'assainissement a pu être remplacé. Assurez-vous que les concentrations de désinfectant sont testées et que tous les plats sont lavés et désinfectés dans une solution de désinfectant approuvée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant n'ont pas été testées. - S'assurer que la concentration du lave-vaisselle et du désinfectant est testée quotidiennement, tenir des registres de la concentration quotidienne du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il restait des cruches dans l'évier avant. Cet évier est seulement pour le lavage des mains et doit rester clair et accessible en tout temps. - Les articles ont été enlevés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière était ouverte et il n'y avait pas d'écran. - Oui. Pour empêcher l'entrée des ravageurs, cette porte doit rester fermée ou il doit y avoir un écran adéquat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches et des mouches de fruits ont été observées dans toute l'installation. - Nettoyez bien l'établissement. Enlevez toute eau stagnante et consultez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De nombreuses surfaces de l'installation ont été réparées avec du ruban adhésif. Le ruban adhésif ne peut être nettoyé et ne doit pas être utilisé dans les zones de préparation des aliments. Enlevez le ruban adhésif et les zones de réparation, y compris la porte du refroidisseur de la ligne gauche, les fissures dans le plancher, le tuyau d'aération et tout rayonnage réparé avec du ruban adhésif. 2) Couvertures de lumière manquantes sur de nombreuses lumières dans toute la cuisine. - S'assurer que tous les feux ont des couvercles pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle et près de l'évier à 2 compartiments étaient en délabrement. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime a été observée dans plusieurs secteurs de l'installation, y compris : Zone de lavage de vaisselle- Sol près de la porte arrière- Derrière et entre les équipements - Côté friteuses - Sur les étagères - Murs- Plafonds Veuillez nettoyer soigneusement ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'échelle et le grime ont été notés à l'intérieur de la machine à glace du bas. - Veuillez nettoyer l'intérieur de la machine à glace.
17. Inspection de la gestion des risques3 juill. 2024

    11 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des herbes stockées directement sous les viandes crues dans la glacière. - Oui. Les herbes ont été déplacées pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les produits prêts-à-manger ne sont pas entreposés directement sous les produits crus pour éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le refroidisseur à l'italienne était très désorganisé avec de nombreux aliments directement sur le sol et entreposés l'un sur l'autre. - S'il vous plaît nettoyer et organiser le passage, assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol.2) Il y avait des aliments découverts dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts pour éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur de ligne était chaud, la température de l'air ambiant était d'environ 11C. Les articles du refroidisseur de ligne, comme le fromage déchiqueté, avaient des températures internes de 12C et étaient jetés. - Oui. S'il vous plaît réparer le refroidisseur, assurez-vous qu'il peut maintenir des températures sous 4C avant qu'il soit utilisé pour stocker des aliments à haut risque. 2) Il y avait du poulet cru sur le comptoir dans un bain de glace, la glace était très peu profonde et n'entourait pas tout le produit. - Oui. Le poulet a été déplacé dans la glacière. Si les bains de glace doivent être utilisés, assurez-vous qu'ils sont suffisamment profonds pour maintenir les produits en dessous de 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant n'ont pas été testées. - S'assurer que la concentration du lave-vaisselle et du désinfectant est testée quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'évier à main dans la zone avant avec du savon et des serviettes en papier. - Veuillez s'assurer que l'un des éviers (que ce soit l'évier du bar ou l'évier de la zone de service) est rempli de savon et de papier pour que le personnel puisse bien se laver les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte sans écran. - La porte a été fermée pendant l'inspection. S'il n'y a pas de porte d'écran adéquate, assurez-vous que cette porte reste fermée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans l'ensemble de l'installation. - Nettoyez bien l'établissement. Enlevez toute eau stagnante et consultez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De nombreuses surfaces de l'installation ont été réparées avec du ruban adhésif. Le ruban adhésif ne peut être nettoyé et ne doit pas être utilisé dans les zones de préparation des aliments. Enlevez le ruban adhésif et les zones de réparation, y compris la porte du refroidisseur de la ligne gauche, les fissures dans le plancher, le tuyau d'aération et tout rayonnage réparé avec du ruban adhésif. 2) Couvertures de lumière manquantes sur de nombreuses lumières dans toute la cuisine. - S'assurer que tous les feux ont des couvercles pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle et près de l'évier à 2 compartiments étaient en délabrement. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime a été observée dans plusieurs secteurs de l'installation, y compris : Zone de lavage de vaisselle- Sol près de la porte arrière- Derrière et entre les équipements - Côté friteuses - Sur les étagères - Murs- Plafonds Veuillez nettoyer soigneusement ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'échelle et le grime ont été notés à l'intérieur de la machine à glace du bas. - Veuillez nettoyer l'intérieur de la machine à glace.
18. Contrôle28 juin 2024

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le refroidisseur à l'italienne était très désorganisé avec de nombreux aliments directement sur le sol et entreposés l'un sur l'autre. - S'il vous plaît nettoyer et organiser le passage, assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol.2) Il y avait des aliments découverts dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts pour éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des blancs d'oeufs congelés qui dégelaient à température ambiante et dans l'eau calme. - Veuillez vous assurer que tous les articles sont dégelés en toute sécurité sous eau froide ou au réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne s'assainissait pas correctement, mesurant 0 ppm. - L'assainissement manuel a été installé dans un bassin d'évier. S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle, assurez-vous qu'il peut s'assainir à 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant n'ont pas été testées. - S'assurer que la concentration du lave-vaisselle et du désinfectant est testée quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'évier à main dans la zone avant avec du savon et des serviettes en papier. - Veuillez s'assurer que l'un des éviers (que ce soit l'évier du bar ou l'évier de la zone de service) est rempli de savon et de papier pour que le personnel puisse bien se laver les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans l'ensemble de l'installation. - Nettoyez bien l'établissement. Enlevez toute eau stagnante et consultez l'opérateur de lutte antiparasitaire pour contrôler les mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De nombreuses surfaces de l'installation ont été réparées avec du ruban adhésif. Le ruban adhésif ne peut être nettoyé et ne doit pas être utilisé dans les zones de préparation des aliments. Enlevez le ruban adhésif et les zones de réparation, y compris la porte du refroidisseur de la ligne gauche, les fissures dans le plancher, le tuyau d'aération et tout rayonnage réparé avec du ruban adhésif. 2) Il y avait des fissures et des dommages à de nombreuses tuiles de sol. - Réparer les tuiles cassées, s'assurer que le plancher est lisse / facile à nettoyer. 3) Couvertures de lumière manquantes sur de nombreuses lumières dans toute la cuisine. - S'assurer que toutes les lumières ont des couvercles pour protéger les aliments contre la contamination. 4) De nombreuses surfaces en bois dans toute l'installation sont écaillées et la peinture / revêtement est disparu. - Raffiner toutes les surfaces en bois qui sont en mauvais état, y compris les étagères dans la zone de service, le comptoir dans la zone de lavage à la vaisselle, les étagères de rangement à l'arrière de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle et près de l'évier à 2 compartiments étaient en délabrement. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime a été observée dans plusieurs secteurs de l'installation, y compris : Zone de lavage de vaisselle- Sol près de la porte arrière- Derrière et entre les équipements - Côté friteuses - Sur les étagères - Murs- Plafonds Veuillez nettoyer soigneusement ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'échelle et le grime ont été notés à l'intérieur de la machine à glace du bas. - Veuillez nettoyer l'intérieur de la machine à glace.
19. Inspection de la gestion des risques23 févr. 2024

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs dans la glacière ont été entreposés au-dessus de la salade de fruits préparée. Les œufs sont un produit brut et doivent être entreposés sur le fond pour éviter la contamination croisée. - Déplacez les œufs sur la tablette inférieure du refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant n'ont pas été testées. - S'assurer que la concentration du lave-vaisselle et du désinfectant est testée quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le savon à main à l'évier n'était pas dans les distributeurs appropriés. - S'assurer que les façades sont remises sur les distributeurs de savon. 2) La serviette en papier de l'évier de la barre n'était pas dans un distributeur approprié. - Acquérir un distributeur pour cette serviette.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De nombreuses surfaces de l'installation ont été réparées avec du ruban adhésif. Le ruban adhésif ne peut être nettoyé et ne doit pas être utilisé dans les zones de préparation des aliments. Enlevez le ruban adhésif et les zones de réparation, y compris la porte du refroidisseur de la ligne gauche, les fissures dans le plancher, le tuyau d'aération et tout rayonnage réparé avec du ruban adhésif. 2) Il y avait des fissures et des dommages à de nombreuses tuiles de sol. - Réparer les tuiles cassées, s'assurer que le plancher est lisse / facile à nettoyer. 3) Couvertures de lumière manquantes sur de nombreuses lumières dans toute la cuisine. - S'assurer que toutes les lumières ont des couvercles pour protéger les aliments contre la contamination. 4) De nombreuses surfaces en bois dans toute l'installation sont écaillées et la peinture / revêtement est disparu. - Raffiner toutes les surfaces en bois qui sont en mauvais état, y compris les étagères dans la zone de service, le comptoir dans la zone de lavage à la vaisselle, les étagères de rangement à l'arrière de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle et près de l'évier à 2 compartiments étaient en délabrement. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint du refroidisseur est cassé. - Remplacez le joint pour qu'il soit en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a relevé une importante accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime dans plusieurs secteurs de l'installation. - Oui. Veuillez nettoyer soigneusement les zones, y compris, sans s'y limiter, le plancher du refroidisseur à l'italienne, le lave-vaisselle, sur les étagères, les murs et les plafonds.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'échelle et le grime ont été notés à l'intérieur de la machine à glace du bas. - Veuillez nettoyer l'intérieur de la machine à glace.
20. Contrôle14 févr. 2024

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs dans la glacière ont été entreposés au-dessus de la salade de fruits préparée. Les œufs sont un produit brut et doivent être entreposés sur le fond pour éviter la contamination croisée. - Déplacez les œufs sur la tablette inférieure du refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de ligne principale était chaud (environ 12C) Des produits à risque élevé comme la viande et le fromage ont été mesurés avec un thermomètre à sonde d'environ 10C. Ces articles ont été jetés. - Réparez le refroidisseur, assurez-vous qu'il peut maintenir les aliments sous 4C avant qu'il ne soit utilisé pour stocker les produits.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle ne s'assainissait pas correctement (0ppm). - Les lignes ont été apprêtées et ajustées et ont pu désinfecter les plats à 100 ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé quotidiennement et que la concentration est adéquate.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant n'ont pas été testées. - S'assurer que la concentration du lave-vaisselle et du désinfectant est testée quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le savon à main à l'évier n'était pas dans les distributeurs appropriés. - S'assurer que les façades sont remises sur les distributeurs de savon. 2) La serviette en papier de l'évier de la barre n'était pas dans un distributeur approprié. - Acquérir un distributeur pour cette serviette.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De nombreuses surfaces de l'installation ont été réparées avec du ruban adhésif. Le ruban adhésif ne peut être nettoyé et ne doit pas être utilisé dans les zones de préparation des aliments. Enlevez le ruban adhésif et les zones de réparation, y compris la porte du refroidisseur de la ligne gauche, les fissures dans le plancher, le tuyau d'aération et tout rayonnage réparé avec du ruban adhésif. 2) Il y avait des fissures et des dommages à de nombreuses tuiles de sol. - Réparer les tuiles cassées, s'assurer que le plancher est lisse / facile à nettoyer. 3) Couvertures de lumière manquantes sur de nombreuses lumières dans toute la cuisine. - S'assurer que toutes les lumières ont des couvercles pour protéger les aliments contre la contamination. 4) De nombreuses surfaces en bois dans toute l'installation sont écaillées et la peinture / revêtement est disparu. - Raffiner toutes les surfaces en bois qui sont en mauvais état, y compris les étagères dans la zone de service, le comptoir dans la zone de lavage à la vaisselle, les étagères de rangement à l'arrière de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs de la zone de lavage à la vaisselle et près de l'évier à 2 compartiments étaient en délabrement. - S'il vous plaît réparer les murs, et s'assurer qu'ils sont lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint du refroidisseur est cassé. - Remplacez le joint pour qu'il soit en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a relevé une importante accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime dans plusieurs secteurs de l'installation. - Oui. Veuillez nettoyer soigneusement les zones, y compris, sans s'y limiter, le plancher du refroidisseur à l'italienne, le lave-vaisselle, sur les étagères, les murs et les plafonds.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'échelle et le grime ont été notés à l'intérieur de la machine à glace du bas. - Veuillez nettoyer l'intérieur de la machine à glace.
21. Inspection de la gestion des risques14 sept. 2023

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs dans la glacière ont été entreposés au-dessus de la salade de fruits préparée. Les œufs sont un produit brut et doivent être entreposés sur le fond pour éviter la contamination croisée. - Déplacez les œufs sur la tablette inférieure du refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai QUAT n'était disponible pour le désinfectant de surface. - Acquérir des bandes d'essai appropriées pour tester la concentration des désinfectants.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier de la barre. - S'assurer que tous les éviers à main sont entièrement entassés de savon et de papier. Veuillez fournir une serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De nombreuses surfaces de l'installation ont été réparées avec du ruban adhésif. Le ruban adhésif ne peut être nettoyé et ne doit pas être utilisé dans les zones de préparation des aliments. Enlevez le ruban adhésif et les zones de réparation, y compris la porte du refroidisseur de la ligne gauche, les fissures dans le plancher, le tuyau d'aération et tout rayonnage réparé avec du ruban adhésif. 2) Cracks dans beaucoup de tuiles. - Réparer les tuiles cassées, s'assurer que le plancher est lisse / facile à nettoyer. 3) Couvertures de lumière manquantes sur de nombreuses lumières dans toute la cuisine. - S'assurer que tous les feux ont des couvercles. 4) De nombreuses surfaces en bois dans toute l'installation sont écaillées et la peinture / revêtement est disparu. - Raffiner toutes les surfaces en bois qui sont en mauvais état, y compris les étagères dans la zone de service, le comptoir dans la zone de lavage à la vaisselle, les étagères de rangement à l'arrière de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La formation de débris alimentaires, de graisse et de grime a été notée dans plusieurs secteurs de l'installation. - Oui. Veuillez nettoyer soigneusement les zones, y compris, sans s'y limiter, le plancher du refroidisseur à l'italienne, le lave-vaisselle, sur les étagères, les murs et les plafonds.
22. Contrôle13 sept. 2023

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon d'assainissement a été mesuré à 0 ppm. Vidé et rempli avec 200 ppm de solution. - Assurez-vous que les désinfectants sont testés quotidiennement afin que vous sachiez qu'ils sont à une concentration approuvée sans danger alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs dans la glacière ont été entreposés au-dessus de la salade de fruits préparée. Les œufs sont un produit brut et doivent être entreposés sur le fond pour éviter la contamination croisée. - Déplacez les œufs sur la tablette inférieure du refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas désinfectant. L'opérateur l'a commandé, et il devrait arriver aujourd'hui ou demain. Une solution de chlore de 100 ppm a pu être créée dans un bassin de leur évier 2-comp. - Oui. Tous les plats doivent être immergés dans la solution désinfectante pendant 2 minutes puis laissés à l'air sec jusqu'à l'arrivée du désinfectant pour le lave-vaisselle. - Suivi pour s'assurer que le désinfectant arrive.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai QUAT n'était disponible pour le désinfectant de surface. - Acquérir des bandes d'essai appropriées pour tester la concentration des désinfectants.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier de la barre. - S'assurer que tous les éviers à main sont entièrement entassés de savon et de papier. Veuillez fournir une serviette en papier dans un distributeur approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De nombreuses surfaces de l'installation ont été réparées avec du ruban adhésif. Le ruban adhésif ne peut être nettoyé et ne doit pas être utilisé dans les zones de préparation des aliments. Enlevez le ruban adhésif et les zones de réparation, y compris la porte du refroidisseur de la ligne gauche, les fissures dans le plancher, le tuyau d'aération et tout rayonnage réparé avec du ruban adhésif. 2) Cracks dans beaucoup de tuiles. - Réparer les tuiles cassées, s'assurer que le plancher est lisse / facile à nettoyer. 3) Couvertures de lumière manquantes sur de nombreuses lumières dans toute la cuisine. - S'assurer que tous les feux ont des couvercles. 4) De nombreuses surfaces en bois dans toute l'installation sont écaillées et la peinture / revêtement est disparu. - Raffiner toutes les surfaces en bois qui sont en mauvais état, y compris les étagères dans la zone de service, le comptoir dans la zone de lavage à la vaisselle, les étagères de rangement à l'arrière de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La formation de débris alimentaires, de graisse et de grime a été notée dans plusieurs secteurs de l'installation. - Oui. Veuillez nettoyer soigneusement les zones, y compris, sans s'y limiter, le plancher du refroidisseur à l'italienne, le lave-vaisselle, sur les étagères, les murs et les plafonds.