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Fairmont Chateau Lake Louise - Temple Banquet Kitchen

111 Lake Louise Drive Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • DE RETOUR, LA PORTE DE RÉCEPTION A DES GAZ QUI NE SONT PAS BIEN CHOISIS. S'ASSURER QUE LES PLAQUES/SUPERFICIES SONT EN BONNE POSITION POUR ÉLIMINER LES PIQUETS DE L'INSTALLATION.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur a une quantité excessive de gel/glace sur le condenseur. Dégel requis.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un sanitisant en bouteille a été mesuré trop fort; en sortant du distributeur trop fort. S'assurer que le distributeur est entretenu et, entre-temps, diluer le désinfectant pour corriger la concentration.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poignées de boules de produits secs assises sur le produit. Tenir les poignées de scoop hors du produit (pouces, contenants propres ou droits dans le produit).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température d'assainissement du lave-vaisselle a été mesurée à 65 à 67C pendant l'inspection, bien que la température indiquée sur le cadran du lave-vaisselle ait été plus élevée. Vérifiez avec le thermomètre max/min, la courroie transporteuse peut avoir besoin d'être plus lente pour maintenir la température d'assainissement assez longtemps pour désinfecter les plats (min 10sec).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • CORRECTÉ (d'après le rapport précédent) : L'évier à main (un seul pour la zone du lave-vaisselle et de la préparation) a une pression d'eau faible ou nulle. S'assurer que l'évier fonctionne correctement et est accessible à tout moment pour le personnel. S'il faut du temps pour réparer, fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans un autre évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • DE RETOUR, LA PORTE DE RÉCEPTION A DES GAZ QUI NE SONT PAS BIEN CHOISIS. S'ASSURER QUE LES PLAQUES/SUPERFICIES SONT EN BONNE POSITION POUR ÉLIMINER LES PIQUETS DE L'INSTALLATION.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur a une quantité excessive de gel/glace sur le condenseur. Dégel requis.