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Fairmont Chateau Lake Louise - Staff Kitchen

111 Lake Louise Drive Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Fairmont Chateau Lake Louise - Staff Kitchen a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 juillet 2024. La dernière inspection, le 29 avril 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les articles en haut inserts de bar à salade légèrement chaud, cependant, compartiment inférieur du groupe frigorifique en dessous de 4C. Surveiller la température des articles sur le service buffet pour s'assurer qu'ils sont changés dans les 2 heures/débarqués ou restent toujours à 4C ou moins.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains verts à côté du buffet froid étaient dehors sans couvercles ou éternuer les gardes. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, les articles étaient mesurés sur une ligne à buffet de 51C à 60C (la fin du service et l'unité avaient été désactivées). Assurez-vous que les articles en ligne chaude restent à 60C ou plus pendant la durée du service.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certaines viandes froides (ham) sur réfrigérateur à buffet froid ont été mesurées à 9C et empilées en plusieurs couches. Assurez-vous que les articles restent à 4C ou moins lorsqu'ils sont placés sur une ligne froide.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Desserts n'avait pas de protecteurs appropriés sur la ligne de libre-service.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Boeuf coupé sur la ligne buffet mesurée à 8-9C. Assurez-vous que :-Les articles sont en dessous de 4C avant d'être mis sur buffet-Les articles sont maintenus à 4C ou moins pendant que sur buffet-monitor température pour confirmer que la température est satisfaisante est maintenue. 2. Les articles sur buffet tels que les carottes râpées et les haricots rénaux ont des inserts qui sont remplis trop haut pour maintenir la température à 4C ou moins. Ne pas surcharger les inserts et s'assurer que le produit est maintenu à 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe au début de la ligne de buffet chaud a été mesurée à 47C. Comme le produit était sorti pendant environ 3 heures, jeter. Le réchauffeur est apparu pendant l'inspection. S'assurer que les articles chauds sont maintenus et surveillés à 60C/140F ou plus après avoir réchauffé/cuissonné à 74C/165F.

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