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FEMATT & FRAUSTOS BAKERY LLC

4022 N MILWAUKEE AVE, CHICAGO, IL 60641 · Bakery

Résumé des inspections

FEMATT & FRAUSTOS BAKERY LLC a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 février 2022. La dernière inspection, le 16 février 2023, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 avril 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 17 mars 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois le 17 mars 2022. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 17 mars 2022. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 17 mars 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT HAND WASHING SINK LOCATED IN THE KITCHEN PREPARATION AREA AND AT THE HAND SINK LOCATED IN THE DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE AT ALL HAND WASHING SINKS AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED VENTILATION COVER WITH A HOLE IN THE COVER NEAR REAR DOOR. INSTRUCTED TO REPLACE VENTILATION COVER AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNFINISHED WOODEN BLOCKS BETWEEN THE HAND WASHING SINK AND THE THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO FINISH WOOD SO THAT IT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
  3. Licence

    17 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010,NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED SOAP DISPENSER AT HAND WASHING SINK NEAR DISH AREA NOT FUNCTIONING PROPERLY. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR SOAP DISPENSER IN ORDER TO PROPERLY WASH HANDS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030 (C),NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE PREP HAND SINK. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE PAPER TOWELS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030 (C),NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER FOR BOTH HOT AND COLD FOODS ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO ACQUIRE METAL STEM THERMOMETER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,NO CITATION.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • BULK FOOD STORAGE CONTAINERS NOT IDENTIFIED WITH COMMON NAME OF FOOD. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL FOOD CONTAINERS/BINS IDENTIFIED WITH COMMON NAME (SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS FOR EQUIPMENT ON COUNTER. INSTRUCTED MANAGER TO KEEP WIPING CLOTHS IN A SANITIZER SOLUTION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SCRACTED COMMERCIAL SIZED MIXING BOWL IN KITCHEN. INSTRUCTED MANAGER TO RESURFACE BOWL OR REPLACE BOWL.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED LARGE SIZED MIXING BOWL AND CAKE DIVIDER THAT IS TOO LARGE TO FIT IN THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AN ALTERNATIVE WRITTEN PROCEDURE TO WASH, RINSE, AND SANITIZE EQUIPMENTS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SOILED INTERIOR IN ALL COOLERS AND FREEZER CHESTS. OBSERVED SOILED INTERIOR OF DRY GOODS STORAGE BINS OBSERVED SOILED CAKE DIVIDER EQUIPMENT OBSERVED MIXING BOWL EQUIPMENT TO BE SOILED INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ALL NON FOOD CONTACT SURFACES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING PIPE AT THE BOTTOM OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR LEAK.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED WASTE WATER BACKUP AT 3 COMPARTMENT SINK. WATER FROM ONE COMPARTMENT WAS IMPROPERLY DISPOSED TO ANOTHER COMPARTMENT. ISNTRUCTED MANAGER TO REPAIR WASTE WATER LINE. PRIORITY VIOLATION 7-38-030 (C),NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WATER STAINED AND CRACKED CEILING TILES ABOVE THE COOLERS IN THE PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE TILES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SEVERAL UNUSED RACKS ON TOP OF FREEZER CHEST IN BASEMENT OBSERVED SEVERAL DISHES NEAR BASEMENT DOOR THAT ARE NOT TO BE USED. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS FROM THE PREMISES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION SYSTEM MISSING COVER NEAR REAR DOOR WITH AN ACCUMULATION OF DUST. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND PROVIDE COVER.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNT OUT LIGHT BULB IN BASEMENT OF FACILITY. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE LIGHT BULB.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION IN TOLIET ROOM NOT FUCNTIONING. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR VENTILATION IN TOILET ROOM.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED TWO LIGHT FIXTURES WITH NO SHEILDING. ONE IN THE PREP AREA ABOVE DRY STORAGE AND TO THE LEFT OF HAND WASHING SINK AND THE OTHER LOCATED NEAR THE VENTILATION SYSTEM AT THE REAR DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SHEILDING.
  4. Licence

    0 infraction

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