Fenwyck Heights - Kitchen and Servery

260 Pioneer Road Spruce Grove AB T7X 2W3 · Food - General

16 inspections

Inspection de la gestion des risques12 mai 2026
0 infraction
Inspection de la gestion des risques6 mai 2026
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - * Deux seaux d'assainissement à base de quat dans la cuisine ont été testés et les deux ont montré une concentration inadéquate. Rafraîchir le désinfectant. S'assurer que la concentration adéquate d'assainissement est maintenue en tout temps et est confirmée par des tests de routine. Les désinfectants ont été rafraîchis et une concentration adéquate a été détectée. *Le distributeur de désinfectant basé sur Quat situé dans le serveur n'a pas réussi à distribuer le désinfectant à la concentration requise. Appel à réparation. Discuté avec le gestionnaire et le personnel pour utiliser le distributeur de cuisine jusqu'à ce que le distributeur serveur soit réparé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - *Le thermomètre sur la porte du porte-cambro noir ne fonctionnait pas, et le personnel n'a pas pu confirmer si l'unité était à la température appropriée. Réparer ou remplacer le thermomètre, ou mettre en place une autre méthode pour surveiller la température du support pour s'assurer qu'il atteint le niveau requis avant de placer les aliments chauds à l'intérieur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - *Deux tuiles de plafond au-dessus de la zone de cuisson portaient des marques d'eau. Enquêter pour s'assurer que l'infiltration d'eau a résolu et remplacer les carreaux de plafond.
Contrôle30 avr. 2026
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - * Deux seaux d'assainissement à base de quat dans la cuisine ont été testés et les deux ont montré une concentration inadéquate. Rafraîchir le désinfectant. S'assurer que la concentration adéquate d'assainissement est maintenue en tout temps et est confirmée par des tests de routine. Les désinfectants ont été rafraîchis et une concentration adéquate a été détectée. *Le distributeur de désinfectant basé sur Quat situé dans le serveur n'a pas réussi à distribuer le désinfectant à la concentration requise. Appel à réparation. Discuté avec le gestionnaire et le personnel pour utiliser le distributeur de cuisine jusqu'à ce que le distributeur serveur soit réparé.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - *Les contenants à usage unique sont utilisés pour scooter les ingrédients secs (bases de soupe). Cette pratique doit être abandonnée. S'assurer que les scoops appropriés sont utilisés pour manipuler les ingrédients secs pour empêcher la contamination des ingrédients en vrac. Les articles à usage unique ne devraient pas être réutilisés. Retirer les contenants et les remplacer par des scoops appropriés. Revoir cette exigence avec tout le personnel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - *Le thermomètre sur la porte du porte-cambro noir ne fonctionnait pas, et le personnel n'a pas pu confirmer si l'unité était à la température appropriée. Réparer ou remplacer le thermomètre, ou mettre en place une autre méthode pour surveiller la température du support pour s'assurer qu'il atteint le niveau requis avant de placer les aliments chauds à l'intérieur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - *Deux tuiles de plafond au-dessus de la zone de cuisson portaient des marques d'eau. Enquêter pour s'assurer que l'infiltration d'eau a résolu et remplacer les carreaux de plafond.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - *Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans le porte-cambro noir par la ligne de cuisson. Nettoyer et ajouter au nettoyage de routine. *La dernière fois qu'elle a été utilisée, le mélangeur industriel Stand-one avait des gâteaux sur le dessous de la manette et de la cage. Nettoyez et assainissez immédiatement le mélangeur.*Accumulation du poivre renversé noté dans le tiroir du condiment dans la cuisine servile. Nettoyer le tiroir et ajouter cette tâche au nettoyage de routine. *Les ustensiles à usage unique dans un tiroir du serveur ont été mal stockés. Les poignées discutées devraient faire face à une seule direction pour prévenir la contamination de l'extrémité du contact avec les aliments. Avec des mains propres, veuillez inverser les ustensiles.
Inspection de la gestion des risques18 déc. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques27 nov. 2025
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - *Le distributeur d'assainissement dans le serveur n'a pas réussi à distribuer le désinfectant à la concentration requise. Appel à réparation. Discuté avec le gestionnaire pour utiliser le distributeur de cuisine jusqu'à ce que le distributeur serveur soit réparé. 27 nov/25Une photo d'une bande d'essai d'assainissement Quat a montré que la concentration d'assainissement était à 1000ppm. Assurez-vous que le désinfectant Quat est à un niveau de sécurité alimentaire de 200-400ppm, veuillez réduire la concentration.
Contrôle28 oct. 2025
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - *Le distributeur d'assainissement dans le serveur n'a pas réussi à distribuer le désinfectant à la concentration requise. Appel à réparation. Discuté avec le gestionnaire pour utiliser le distributeur de cuisine jusqu'à ce que le distributeur serveur soit réparé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - * On a trouvé que les seaux en tissu d'essuyage à base d'assainissement à plusieurs quat avaient de faibles concentrations (<200 ppm). Corrigé : Tous les seaux ont ensuite été rafraîchis, et la concentration de désinfectant a été vérifiée à l'intérieur de la concentration acceptable.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - *Conteneur de viande cuite a été stocké sur les rayonnages pour les viandes crues. Réorganiser et s'assurer que les aliments cuits sont entreposés au-dessus des viandes crues afin de prévenir la contamination croisée. Corrigé: La viande cuite a été déplacée dans une autre étagère pour les aliments cuits. *Un plateau de collations exposé à la zone de café libre-service a été trouvé sans aucune protection contre la contamination. Discuté avec le gestionnaire pour s'assurer que les collations sont recouvertes d'enveloppe plastique ou d'une autre barrière pour protéger contre la contamination lorsqu'elles ne sont pas surveillées. Corrigé : le temps des collations était écoulé et les collations ont été enlevées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - *Scoop à l'intérieur du contenant de son d'avoine contactaient directement l'ingrédient sec. Options de stockage de scoop discutées. S'assurer que l'une des pratiques suivantes de stockage des scoops est suivie : utiliser des supports, entreposer les scoops à l'extérieur dans un contenant propre et placer les scoops dans le lavage à la vaisselle une fois qu'ils ne sont pas nécessaires. Corrigé : le scoop a été enlevé et déplacé à la vaisselle. * Les ustensiles à usage unique étaient mal affichés dans la zone de café libre-service. Inverser les ustensiles pour avoir des poignées toutes vers le bas pour empêcher la contamination de l'extrémité alimentaire. Corrigé : Les ustensiles ont été inversés par le gestionnaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - *Les boissons et bouteilles d'eau ont été trouvées dans toute la cuisine. Désigner et inscrire une zone dans la cuisine pour les boissons du personnel afin de prévenir la contamination croisée. *On a trouvé le son d'avoine dans un contenant en plastique. S'assurer que les contenants d'entreposage des aliments sont de qualité alimentaire, changer de contenant. * On a trouvé que plusieurs aliments ouverts étaient fermés avec du plastique. S'assurer que les aliments ouverts sont bien entreposés dans des contenants avec couvercles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - *Les distributeurs de serviettes étaient vides à l'évier situé par la ligne de cuisson et la zone de cuisson. Restocker les distributeurs et s'assurer que les fournitures de lavage des mains sont disponibles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - * Des résidus de jus de sticky ont été trouvés sur les buses de la machine à jus. Nettoyer les buses.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - *Debris a été trouvé dans le tiroir de stockage. Déplacez-vous au lavage à la vaisselle et assurez-vous que seuls les ustensiles propres sont remis dans le tiroir. Corrigé : Les ustensiles, y compris le support, ont été déplacés au lavage à la vaisselle.
Inspection de la gestion des risques24 févr. 2025
0 infraction
Contrôle14 févr. 2025
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - *Des sachets de thé Red Rose ont été trouvés à la station de café située dans la salle à manger. Si des sachets de thé non emballés sont disponibles, assurez-vous qu'ils sont entreposés dans un contenant muni d'un couvercle et que des ustensiles sont disponibles pour manipuler les sachets de thé afin de prévenir la contamination. Ou servir des sachets de thé emballés individuellement. Changer immédiatement la pratique de stockage. Corrigé sur place : sachets de thé enlevés/débarqués. Des sachets de thé ont été mis à la disposition des résidents.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - *Le nouveau chef de cuisine sur place. Certificat de formation en sécurité alimentaire non disponible pour examen. Veuillez envoyer à l'ISP une copie du certificat de formation en salubrité des aliments du gestionnaire pour confirmer que la formation est conforme aux exigences du règlement.
Inspection de la gestion des risques27 mai 2024
0 infraction
Contrôle2 mai 2024
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - * Trois seaux d'assainissement à base de Quat et un flacon d'assainissement à base de Quat ont été testés et les concentrations étaient insuffisantes (<200ppm). Rafraîchir immédiatement le désinfectant et veiller à ce qu'un désinfectant adéquat soit disponible en tout temps. Examiner avec les membres du personnel la façon dont les bandes d'essai sont désinfectées et utilisées pour confirmer la concentration de désinfectant. Corrigé sur place : les désinfectants étaient frais, les concentrations étaient adéquates.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - *Des sachets de thé Red Rose ont été trouvés à la station de café située dans la salle à manger. Si des sachets de thé non emballés sont disponibles, assurez-vous qu'ils sont entreposés dans un contenant muni d'un couvercle et que des ustensiles sont disponibles pour manipuler les sachets de thé afin de prévenir la contamination. Ou servir des sachets de thé emballés individuellement. Changer immédiatement la pratique de stockage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - * On a trouvé des creamers dans de la glace fondue à la station de café située dans la salle à manger. Les crèmes discutées doivent être conservées à 4C ou moins. Si la glace est utilisée, assurez-vous qu'elle soit changée fréquemment. Un refroidisseur était disponible à côté de la station de café, il a été recommandé d'utiliser le refroidisseur pour stocker les crèmes. Correction sur le site: Le site utilisera le refroidisseur pour stocker les crèmes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - *Le seul mélangeur industriel avait des aliments galbés sur le dessous du garde-éclaboussures et de la cage de la dernière fois qu'il a été utilisé. Nettoyer et désinfecter immédiatement le mélangeur. Examiner avec les membres du personnel toutes les pièces du matériel qui doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation. *Les débris s'accumulent sur le dessous de la trancheuse de viande de la dernière fois qu'il a été utilisé. Nettoyer et désinfecter immédiatement la trancheuse. Examiner avec les membres du personnel toutes les pièces du matériel qui doivent être nettoyées et désinfectées après utilisation. *Les ustensiles jetables à usage unique ont été mal entreposés à la station de café située dans la salle à manger. Invertissez les ustensiles pour que les poignées soient toutes dans une seule direction afin de prévenir la contamination de l'extrémité alimentaire. *Les couvertures des plateaux sandwich ont été mal entreposées, les couvertures stockées. Placer les couvercles dans le lavage à la vaisselle et veiller à ce que les couvercles soient conservés pour prévenir la contamination. Correction sur place : couvertures placées dans la vaisselle.
Inspection de la gestion des risques23 janv. 2024
0 infraction
Inspection de la gestion des risques18 janv. 2024
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - *Sanitisant QUAT disponible sur place. Le sanitizer a été testé avec des bandes d'essai et une faible concentration d'environ. 50 ppm ont été mesurées. Ceci a été corrigé sur place.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - *Un plateau de nourriture non recouvert a été observé dans le refroidisseur à l'italienne (pommes de terre déchiquetées). Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le mur sous le distributeur de savon dans les toilettes du personnel de la cuisine semble inachevé. S'assurer que toutes les zones sont facilement propres et imperméables à l'humidité.
Inspection de la gestion des risques20 déc. 2023
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - *Les procédures de nettoyage écrites n'étaient ni présentes ni disponibles pour vérification. S'assurer que les procédures de nettoyage sont élaborées et disponibles pour vérification*. Les dossiers de nettoyage écrits n'ont pas été observés. S'assurer que les dossiers de nettoyage sont conservés au fur et à mesure que les travaux sont effectués.
Inspection de la gestion des risques20 déc. 2023
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - *Les procédures de nettoyage écrites n'étaient ni présentes ni disponibles pour vérification. S'assurer que les procédures de nettoyage sont élaborées et disponibles pour vérification*. Les dossiers de nettoyage écrits n'ont pas été observés. S'assurer que les dossiers de nettoyage sont conservés au fur et à mesure que les travaux sont effectués.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - *Il manquait du savon pour l'une des stations de lavage des mains (à proximité de la zone de préparation des aliments devant le grill). S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont bien fournies.
Inspection initiale13 déc. 2023
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - *Les procédures de nettoyage écrites n'étaient ni présentes ni disponibles pour vérification. S'assurer que les procédures de nettoyage sont élaborées et disponibles pour vérification*. Les dossiers de nettoyage écrits n'ont pas été observés. S'assurer que les dossiers de nettoyage sont conservés au fur et à mesure que les travaux sont effectués.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - *Il manquait du savon pour l'une des stations de lavage des mains (à proximité de la zone de préparation des aliments devant le grill). S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont bien fournies.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - * Au moment de l'inspection, on a observé que la cuisine fonctionnait. On a constaté que l'établissement alimentaire exploitait sans permis valide.
Inspection initiale24 oct. 2023
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - *La machine à vaisselle commerciale n'était pas opérationnelle au moment de l'inspection. S'assurer qu'une température d'assainissement adéquate est disponible pour le lavage à la vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - *Le savon et la serviette en papier n'ont pas été observés. Veiller à ce que des fournitures adéquates d'hygiène des mains soient disponibles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - * La pièce principale de la cuisine avait un plancher inachevé (on a observé des gaps et du béton exposé). * Des zones inachevées ont été observées dans la zone de cuisson. S'assurer que toutes les zones sont imperméables à l'humidité, lisse facilement propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - * On a observé que les récipients de bonne du caoutchouc étaient en rotation sans être nettoyés et désinfectés. Veiller à ce que tout l'équipement soit nettoyé et désinfecté avant son utilisation. * Le nettoyage a été observé nécessaire dans quelques zones (c.-à-d., marcher dans le refroidisseur)