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FFT AT SABW, LLC

1 S DEARBORN ST, CHICAGO, IL 60603 · Restaurant

Résumé des inspections

FFT AT SABW, LLC a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 janvier 2011. La dernière inspection, le 2 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 novembre 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO EXPOSED SINK FOR HANDWASHING LOCATED IN EXPO SALAD STATION WHERE FOOD IS BEING PREPARED. INSTRUCTED TO INSTALL EXPOSED HANDWASHING SINK IN EXPO SALAD STATION FOR CONVENIENT USE BY EMPLOYEES OR CONVERT EXPO SALAD STATION INTO SELF SERVICE SALAD BAR. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED IMPROPER MAXIMUM WATER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 131.2-134.4F AT HANDWASHING SINKS IN FACILITY. OBSERVED IMPROPER MAXIMUM WATER TEMPERATURES AT HANDWASHING SINKS IN KITCHEN PREP AND BUFFET LINE. INSTRUCTED A HANDWASHING SINK SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE WATER AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 120F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C)CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED HOT TCS FOOD(COOKED BACON) HELD AT IMPROPER TEMPERATURE OF 80.1F. INSTRUCTED ALL HOT TCS FOOD MUST BE HELD AT 135F OR ABOVE. CORRECTED ON SITE MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD VALUED AT $20 WEIGHING 0.25LBS. CONSOLIDATED WITH VIOLATION BELOW PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED COLD TCS FOODS, HELD AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 45.5-65.8F. OBSERVED COLD TCS FOODS, CHEESE(47.9-58.3F), QUINOA(59.2F), CHICKEN(55.6-59.5F), KALE SALAD(50.2-51.4F), HARD BOILED EGG(60.4F), CORN(65.8F), BEANS(59.2-60.4F), SHREDDED ROMAINE(51.4F), SPINACH(48.4F), SLICED TOMATOES(55.8F), MESCLUN SALAD MIX(52.0F), SALMON(48.4F) AND TUNA(45.5-46.9F) HELD AT IMPROPER TEMPERATURE. INSTRUCTED ALL COLD TCS FOOD MUST BE HELD AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD VALUED AT $85 WEIGHING 15LBS. CONSOLIDATED WITH VIOLATION ABOVE PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LOW WATER PRESSURE AT HANDWASHING SINK IN KITCHEN PREP AREA ACROSS FROM DOUBLE UPRIGHT OVEN. INSTRUCTED TO INCREASE WATER PRESSURE AT HANDWASHING SINK IN KITCHEN PREP AREA ACROSS FROM DOUBLE UPRIGHT OVEN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDWASHING SINK IN THE FRONT PREP AREA NEXT TO STOVE RUNNING LESS THAN 15 SECS. INSTRUCTED TO ADJUST METERED HANDSINK TO RUN FOR AT LEAST 15 SECS TO ALLOW FOR PROPER HANDWASHING.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED SOME FOOD EMPLOYEES IN THE CAFE AREA WITHOUT HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LOW WATER PRESSURE AT THE HANDWASHING SINK IN THE PREP AREA IN FRONT OVER STOVES. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-601.11 OBSERVED PREPACKAGED DESSERTS FOR SALE AT THE FRONT CUSTOMER SERVICE AREA WITHOUT LABELS CONTAINING THE INGREDIENTS AND IF ANY ALLERGENS ARE PRESENT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 OBSERVED TWO HAND WASHING SINKS UNABLE TO TURN ON PROPERLY IN THE FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND CONTINUE USING THE ADDITIONAL HAND WASHING SINKS IN SAID FOOD PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11 OBSERVED BURNT OUT LIGHTING IN THE CATERING FOOD PREP AREA LOCATED ON THE 38TH FLOOR. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHT BULBS.
  5. Toiles

    7 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.11 OBSERVED NO HAND WASHING CLEANSER AT MULTIPLE HAND WASHING SINKS IN THE FRONT AND DISH WASHING FOOD PREP AREAS ON THE 37TH FLOOR AND AT THE HAND WASHING SINK IN THE CATERING FOOD PREP AREA ON THE 38TH FLOOR. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE HAND WASHING CLEANSER AT ALL TIMES. MANAGER PROVIDED HAND WASHING CLEANSER DURING THE INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-030(C).
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.12 OBSERVED NO HAND DRYING PROVISION AT MULTIPLE HAND WASHING SINKS AT THE FRONT AND DISH WASHING FOOD PREP AREAS LOCATED ON THE 37TH FLOOR AND IN THE CATERING FOOD PREP AREA LOCATED ON THE 38TH FLOOR. INSTRUCTED TO PROVIDE A HAND DRYING PROVISION SUCH AS PAPER TOWELS AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. MANAGER PROVIDED PAPER TOWELS DURING THE INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED UNDER THE VIOLATION ABOVE.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • 3-501.16(A:1) OBSERVED TCS FOODS AT INADEQUATE HOT HOLDING TEMPERATURES LOCATED INSIDE OF A HOT HOLDING UNIT; OBSERVED ABOUT 20 LBS OF COOKED POTATOES RANGING FROM 112F-114F, OBSERVED ABOUT 10 LBS OF COOKED SAUSAGE AT 121F AND ABOUT 30 LBS OF COOKED BREADED CHICKEN RANGING FROM 118F-120F. ALL FOODS DISCARD TOTALED $300 INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL TCS FOODS AT 135F OR ABOVE AT ALL TIMES. MANAGER DISCARD SAID FOODS DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-601.11 OBSERVED PREPACKAGED DESSERTS FOR SALE AT THE FRONT CUSTOMER SERVICE AREA WITHOUT LABELS CONTAINING THE INGREDIENTS AND IF ANY ALLERGENS ARE PRESENT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED EVIDENCE OF LIVE INSECT ACTIVITY ON SITE. OBSERVED ABOUT 20 LIVE SMALL FLIES LOCATED ON THE CEILINGS AND WALLS OF THE DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE LIVE SMALL FLIES ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-020(A).
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 OBSERVED TWO HAND WASHING SINKS UNABLE TO TURN ON PROPERLY IN THE FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND CONTINUE USING THE ADDITIONAL HAND WASHING SINKS IN SAID FOOD PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11 OBSERVED BURNT OUT LIGHTING IN THE CATERING FOOD PREP AREA LOCATED ON THE 38TH FLOOR. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHT BULBS.
  6. Plainte

    13 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE FRONT PREP COLD HOLDING UNIT AND WALK IN COOLER, SUCH AS 5LBS OF HAM AT 50.8F, 1LBS OF SLICED CHICKEN AT 51.5F,3 LBS SLICED TURKEY AT 47.8F AND YOGURT AT 52F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 9LBS AT $35. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW . PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PEPPER, SALT, WALNUTS AND OIL OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS WITHOUT LABELS CONTAINING THE PRODUCT NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS AND SPICES WITH COMMON NAME THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVÉ DES ALIMENTS CONSERVÉS SUR LE FLOOR DANS LA COOLER ET LA LIBERTÉ. LE MAÎTRE D'ŒUVRE A VOULU ÉTEINDRE TOUS LES ALIMENTS.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVÉ DES CLOTS WIPING SOLIDES CONSERVÉS SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT. MANAGER INSTRUCTE POUR CONSERVER LA SOLUTION ENTRE LES UTILISATIONS.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED PLASTIC CUP USED AS DISPENSING UTENSIL FOR ICE IN THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE AND PROVIDE ADEQUATE DISPENSING UTENSIL WITH HANDLE STORED ABOVE FOOD.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS ON MAIN COOK LINE COVERED WITH DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ POUVOIR SOILÉ TÊTE NON CONSERVÉ. J'AI DEMANDÉ À QUELQU'UN DE S'OCCUPER DE LUI.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED, UNNECSSARY EQUIPMENT AND ARTICLES TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILD UP IN THE CEILING AND WALLS IN PREP AND DISH AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED 2 BURNT OUT LIGHT BULBS IN THE GRILL ARE. INSTRUCTED TO INSTALL WORKING LIGHTBULBS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED 1 MISSING LIGHT SHIELD IN THE BACK PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD UP OF DUST ON FANS IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASH SIGNAGE AT REAR HAND WASH SINK NEAR ICE MACHINE. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED A BROKEN THERMOMETER ON THE OUTSIDE OF WALK IN COOLER LOCATED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD WORKING ORDER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A CUTTING BOARD ON THE GRILL LINE WITH DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH CUTTING SURFACES.
  8. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH INDIVIDUAL EMPLOYEE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED NOR A REMINDER AND A DISCLOSURE ON THE MENUS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH INDIVIDUAL EMPLOYEE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR IN THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED SOME HAND WASHING SINKS WITHOUT A HAND WASHING SIGN. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED INTERIOR OF THE ICE MACHINE WITH A BLACK SUBSTANCE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED NOR A REMINDER AND A DISCLOSURE ON THE MENUS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SOME DUST ACCUMULATION ON THE CEILINGS LOCATED IN THE FOOD PREP AREA, DRY STORAGE AREA AND IN THE DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED THE LIGHT SHIELD BROKEN INSIDE OF THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REPLACE THE LIGHT SHIELD.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED A SCOOP STORED IMPROPERLY IN A BULK CONTAINER OF BREAD CRUMBS. INSTRUCTED TO STORE ALL SCOOPS PROPERLY.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE WITH BUILD UP INSIDE OF THE PREP AREA AND THE INTERIOR OF THE MICROWAVE WITH ACCUMULATED FOOD SPILL BOTH ON THE 38TH FLOOR INSIDE THE PREP AREA.. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER THE FRYERS WITH ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS IN THE CORNERS ON THE FLOOR OF DRY STORAGE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED EMPLOYEES COATS STORED ON EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REMOVE AND STORE SEPARATELY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED A WET MOP STORED INSIDE OF A BUCKET ON THE 38TH FLOOR INSIDE OF THE PREP AREA. INSTRUCTED TO STORE ALL WET MOPS HANGING OR INVERTED.
  12. Toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • DISPOSABLE PLASTIC CONTAINER USED AS BULK FOOD CONTAINER SCOOP, INSTRUCTED TO USE PROPER SCOOPS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND SEVERAL FOOD STRAINERS WITH LOOSE WIRES, INSTRUCTED TO USE SOUND UTENSILS TO PREVENT PHYSICAL CONTAMINATION.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FRONT DISPLAY COOLER MISSING A LIGHT SHIELD WHERE OPEN FOOD CONTAINERS STORED. INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • SCOURING PADS AND DISH SOAP STORED TOO CLOSE TO PREP TABLE AT FRONT DELI STATION, INSTRUCTED TO KEEP AWAY.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • SEVERAL FOOD HANDLERS WITH LONG BEARD NOT WEARING A BEARD RESTRAINTS, INSTRUCTED TO WEAR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEE AT COFFEE STATION USING PLASTIC DISPOSABLE CUPS TO SCOOP UP ICE, INSRUCTED TO USE PROEPR SCOOPS.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED BEHIND THE DOOR AT THE BOTTOM OF THE FRYERS WITH ACCUMULATED GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED EMPLOYEES COATS HANGING OVER CLEAN UTENSILS. INSTRUCTED TO STORE ALL EMPLOYEE ITEMS SEPARATELY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE WASTE PAIPE OF THE 3 COMPARTMENT SINK LEAKING UNDER THE LEFT AND RIGHT BASINS. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED FOOD SCOOPS STORED IMPROPERLY IN DRY STORAGE. STORE FOOD SCOOPS ON A CLEAN SURFACE.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE CUTTING BOARDS WITH DEEP DARK GROOVES. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN CUTTING BOARDS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER THE FRYERS WITH ACCUMULATED GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LOW WATER PRESSURE AT THE EXPOSED HAND SINK NEAR THE PIZZA OVENS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN HIGHER WATER PRESSURE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE DRAIN STOPPER OF THE LEFT BASIN OF THE 3 COMPARTMENT SINK NOT WORKING PROPERLY. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE DRAIN STOPPERS.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD AND SANITATION MGR ON SITE WHILE HANDLING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, INSTRUCTED TO OBTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED. 7-38-012.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN UTENSILS AND BOXES OF FOOD AND BEVERAGES STORED TOO CLOSE ON TO FLOOR, INSTRUCTED TO STORE 6" OFF FLOOR OR HIGHER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • TOP LOADING ICE CREAM MAKER WITHOUT WATER SUPPLY ABOVE FOR PROPER WASHING, INSTRUCTED TO INSTALL OR HAVE IT WHEELED TO DISH WASHING AREA WEHRE THERE IS A SPRAYER FAUCET. RECOMMENDED TO POST CLEANING PROCEDURE IF WHEELING IS CHOSEN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • IMPROVISED FLY TRAP STORED TOO CLOSE TO FOOD STORAGE. EMPLOYEES PERSONAL ITEMS STORE ON FOOD SHELVES AND LIVE POTERY PLANT STORED ON PREP TABLE. INSTRUCTED TO REMOVE ALL.
  16. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARD IN THE FRONT PREP AREA WITH DEEP DARK GROOVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR/EXTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS AND FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL CEILING AND WALLS IN PREP, DISH WASHING AND STORAGE AREA. REMOVE DIRT/DUST BUILD UP.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND LIVE SMALL FLIES ON THE PREMISES, 70 IN THE HALLWAY AND DISH MACHINE AREA, 50 IN THE REAR PREP AND 40 IN THE DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE ALL LIVE ACTIVITY, CLEAN THE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR SERVICES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARD IN THE FRONT PREP AREA WITH DEEP DARK GROOVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR/EXTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS AND FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL CEILING AND WALLS IN PREP, DISH WASHING AND STORAGE AREA. REMOVE DIRT/DUST BUILD UP.
  18. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR/EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT AND KNIFE RACK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS. FLOORS ARE EXTREMELY WET IN DISHMACHINE AREA, INSTRUCTED TO KEEP DRY AS MUCH AS POSSIBLE.
  19. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND LIVE SMALL FLIES IN REAR PREP AREA (15.) INSTRUCTED TO ELIMINATE SMALL FLIES, CLEAN THE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CALLING PEST CONTROL CO. FOR SERVICES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR/EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT AND KNIFE RACK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS. FLOORS ARE EXTREMELY WET IN DISHMACHINE AREA, INSTRUCTED TO KEEP DRY AS MUCH AS POSSIBLE.
  20. Toiles

    4 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FOUND HIGH TEMP. DISH MACHINE IN USE AND NOT ABLE TO PROPERLY SANITIZE. MACHINE WOULD ONLY REACH 170F AND AFTER A COUPLE OF TRAYS BEING RAN THROUGH II WOULD DECREASE IN TEMP. TO 158F. UNIT WAS TAGGED-HELD FOR INSPECTION AND CAN NOT BE USED UNTIL SERVICED, ABLE TO PROPERLY SANITIZE AND REINSPECTED BY CDPH. WHEN FIXED PLEASE FAX A LETTER TO 312-746-4240 OR EMAIL [email protected] TO CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND LIVE SMALL FLIES IN REAR PREP AREA (15.) INSTRUCTED TO ELIMINATE SMALL FLIES, CLEAN THE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CALLING PEST CONTROL CO. FOR SERVICES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR/EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT AND KNIFE RACK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS. FLOORS ARE EXTREMELY WET IN DISHMACHINE AREA, INSTRUCTED TO KEEP DRY AS MUCH AS POSSIBLE.
  21. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST LABEL ALL BULK FOOD CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. FAN COVERS INSIDE WALK-IN COOLERS NOT CLEAN, DUST AND DEBRIS NOTED, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. BROKEN LIGHT SHIELD INSIDE WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. EMPLOYEES PERSONAL ITEMS MUST BE STORED AWAY FROM FOOD STORAGE SHELVES.

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