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FIRE N ICE

74 E 71ST ST, CHICAGO, IL 60619 · Restaurant

Résumé des inspections

FIRE N ICE a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 15 avril 2011. La dernière inspection, le 29 novembre 2013, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 mars 2012. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 15 avril 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 mars 2012. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 mars 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2011. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED PREP TABLE NOT MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURE, AIR TEMP RECORDED AT 46.7F - INSTRUCTED TO REMOVE ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FROM UNIT(REPAIRMAN ARRIVED ON SITE DURING INVESTIGATION). CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • SOUR CREAM - 46.7F, CUT TOMATOES - 53.1F, ROAST BEEF - 50.3F - ALL PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES VOLUNTARILY DISCARDED(15LB VALUED AT @25.00) - CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL DEEP FRYERS, WHITE FREEZER CASE, ALL COOLERS(USED AND UNUSED), PREP TABLES AND SHELVES, UPRIGHT FREEZER, SHELVES, AND HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS ALONG WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL LOOSE WALL COVE. CLEAN WALLS, DOORS, AND WALL COVES(BASEBOARDS) WHERE NEEDED. CLEAN LIGHT COVERS IN HOOD.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE BLOWN LIGHT ABOVE PREP TABLE IN REAR.
  3. Réinspection des licences

    0 infraction

  4. Réinspection des licences

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST REPLACE ALL GARBAGE CANS BEING USED AS BULK FOOD ITEM CONTAINERS AND PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS. ALSO LABEL ALL BULK FOOD ITEMS NOT IN THEIR ORIGINAL CONTAINERS. (FLOUR,SALT,ETC)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL FRYERS,GRILL,PREP TABLES,SINKS AND COOLERS INCLUDING ALL ATTACHED LEGS,WHEELS,HANDLES,CORDS,WIRES AND PIPING. MUST REMOVE EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE ALL BURNED OUT LIGHT BULBS AND PROVIDE LIGHT SHIELDS AND END CAPS ON ALL LIGHTS ABOVE PREP AND STORAGE AREAS WHERE MISSING. ALSO PROVIDE SHIELDS AND END CAPS FOR LIGHTS IN REACH IN COOLERS.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • PROPERLY STORE ALL SOILED RAGS IN A SANITIZING SOLUTION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE UNUSED EQUIPMENT FROM PREMISES. (TOASTER,COOLERS)
  5. Licence

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 47 DEGREES F. MUST REPAIR AND MAINTAIN AT 40 DEGREES F. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. FOUND APPROXIMATELY 42LBS OF RAW CHICKEN WINGS,SLICED TOMATOES,CHEESE AND PIZZA PUFFS AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 47-51 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO PEST CONTROL LOG BOOK AVAILABLE FOR INSPECTION. MUST PROVIDE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND OUTSIDE GARBAGE AND WASTE GREASE AREAS NOT PROPERLY MAINTAINED. FOUND TWO APPROXIMATELY 1-2 INCH HOLES IN GARBAGE RECEPTACLE LID CAUSING THE CAN NOT BE BE INSECT AND RODENT PROOF. MUST REPLACE SO THAT LIDS ARE INSECT AND RODENT PROOF. ALSO NOTED GREASE ON EXTERIOR OF GREASE RECEPTACLE LID. MUST DETAIL CLEAN AND PROPERLY MAINTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST REPLACE ALL GARBAGE CANS BEING USED AS BULK FOOD ITEM CONTAINERS AND PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS. ALSO LABEL ALL BULK FOOD ITEMS NOT IN THEIR ORIGINAL CONTAINERS. (FLOUR,SALT,ETC)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN REACH IN COOLER DOORS BEING HELD CLOSED BY UTENSILS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL FRYERS,GRILL,PREP TABLES,SINKS AND COOLERS INCLUDING ALL ATTACHED LEGS,WHEELS,HANDLES,CORDS,WIRES AND PIPING. MUST REMOVE EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER COOKLINE,SINKS,COOLERS AND PREP TABLES AND THROUGHOUT ALONG WALLS. REMOVE ALL FOOD DEBRIS BUILD UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND REPAINT ALL DINGY AND DIRTY WALLS UNDER FRONT COUNTER,IN PREP AND STORAGE AREAS AND IN AND OUTSIDE OF WASHROOM,INCLUDING WASHROOM DOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE ALL BURNED OUT LIGHT BULBS AND PROVIDE LIGHT SHIELDS AND END CAPS ON ALL LIGHTS ABOVE PREP AND STORAGE AREAS WHERE MISSING. ALSO PROVIDE SHIELDS AND END CAPS FOR LIGHTS IN REACH IN COOLERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A DIPPER WELL NEAR PACKED ICE CREAM FREEZER AND PROPERLY EXTEND TO A DRAIN.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • PROPERLY STORE ALL SOILED RAGS IN A SANITIZING SOLUTION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER FROM REAR PREP AND STORAGE AREAS. STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR. MUST REMOVE UNUSED EQUIPMENT FROM PREMISES. (TOASTER,COOLERS)

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