Aller au contenu
Chargement de la carte…

FIRE-N-ICE & HOOK INC.

74 E 71ST ST, CHICAGO, IL 60619 · Restaurant

Résumé des inspections

FIRE-N-ICE & HOOK INC. a été inspecté 3 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 février 2011. La dernière inspection, le 19 mars 2012, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 22 février 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 22 février 2011. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 mars 2011. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 22 février 2011. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 22 février 2011. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Correct By: Wednesday, February 22, 2012 Violation Codes: 7-38-030, 015, 010 (A), 005 (A) Inspector Comments: MUST INSTALL A DIPPER WELL NEAR THE PACKED ICE CREAM FREEZER.
  3. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND PREP COOLER AT AN IMPROPER TEMPERATURE OF 60 DEGREES F. 7-38-005A (NO CITATION ISSUED DUE TO NO POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IN COOLER AT THIS TIME. REFRIGERATION REPAIR COMPANY ON SITE AT THIS TIME)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF RODENTS ON SITE AND OUTER OPENINGS NOT PROTECTED. FOUND APPROXIMATELY 30-35 MICE DROPPINGS SCATTERED IN REAR HOT WATER HEATER CLOSET ADJACENT TO REAR PREP AREA. MUST REMOVE DROPPINGS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. ALSO FUND APPROXIMATELY 1/4 INCH GAP ALONG THE BOTTOM OF REAR EXIT DOOR. MUST REPAIR DOOR SO THAT IT IS COMPLETELY INSECT AND RODENT PROOF. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND OUTSIDE GARBAGE AREA NOT PROPERLY MAINTAINED. FOUND EXCESSIVE GARBAGE OVERFLOWING FROM THE GARBAGE DUMPSTER. THE EXCESSIVE GARBAGE IS PREVENTING THE PROPER CLOSURE OF THE RECEPTACLE AND CAUSING IT NOT TO BE INSECT AND RODENT PROOF. NOTED EXCESSIVE TRASH ON THE GROUND DIRECTLY OUTSIDE REAR EXIT DOOR AND AROUND THE GARBAGE DUMPSTER. ALSO NOTED GARBAGE PILED UP INSIDE THE PREP AREA AROUND THE REAR EXIT DOOR UNABLE TO BE TAKEN OUTSIDE DUE TO EXCESSIVE GARBAGE IN DUMPSTER. MUST REMOVE ALL EXCESSIVE GARBAGE AND PROPERLY MAINTAIN GARBAGE AREA. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. MUST PROVIDE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012. (NO ID)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL FRYERS,PREP TABLES,COOLERS,SLICER AND THE HOOD OVER COOKING EQUIPMENT. MUST INCLUDE ALL ATTACHED LEGS,WHEELS,HANDLES AND PIPING. REMOVE ALL EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS BEHIND AND UNDER ALL HEAVY EQUIPMENT AND ALONG WALLS AND REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS THROUGHOUT REAR PREP AREA AND WHERE NEEDED. MUST REPAINT DIRTY AND DINGY WALLS IN REAR WHERE NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A DIPPER WELL NEAR THE PACKED ICE CREAM FREEZER. MUST INSTALL A SPLASH GUARD MADE OF SMOOTH AND EASILY CLEANABLE MATERIAL BETWEEN THE MOP SINK AND 3 COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE ALL CLUTTER FROM REAR AREAS. STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web