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FONTANO SUBS

332 S MICHIGAN AVE, CHICAGO, IL 60604 · Restaurant

Résumé des inspections

FONTANO SUBS a été inspecté 22 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 février 2013. La dernière inspection, le 2 février 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2021. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 mai 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 24 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CAN OPENER ATTACHED TO PREP TABLE WITH ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS AND BLACK SUBSTANCE. INSTRUCTED TO DEEP CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATION OF GREASE INSIDE FRYER DOOR. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR TORN GASKETS ON THE INSIDE OF PIZZA PREP COOLER IN THE UPSTAIRS PREP AREA.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST REMOVE AND CLEAN DUST ACCUMULATION FROM FAN GUARDS IN THE WALK-IN COOLER.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR TORN GASKETS ON THE INSIDE OF PIZZA PREP COOLER IN THE UPSTAIRS PREP AREA.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST REMOVE AND CLEAN DUST ACCUMULATION FROM FAN GUARDS IN THE WALK-IN COOLER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WET MOPS STORED IN THE BUCKETS IN THE DISHWASHING AREA AND IN THE UPSTAIRS HALLWAY NEXT TO ELEVATOR. INSTRUCTED TO HANG MOPS TO ALLOW TO DRY WHEN NOT IN USE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED EMPLOYEE CELL PHONE STORED ON TOP OF WIPE CLOTH THAT WAS STORED ON TOP OF MEAT SLICER IN THE BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED FOOD EMLPLOYEE NOT STORE PERSONAL ITEMS IN THE FOOD PREPPING AREA.
  4. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE ON CAULKING ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. INSTCTED TO REMOVE AND REPLACE.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-601.11 OBSERVED PREPACKAGED DESSERTS LOCATED AT THE CUSTOMER COUNTER AND FRUIT FOR SALE FOR GRAB AND GO AT THE SODA REFRIGERATOR IN THE CUSTOMER DINING AREA WITHOUT LABELS CONTAINING THE BUSINESS NAME, BUSINESS ADDRESS, INGREDIENTS AND IF ANY ALLERGENS ARE PRESENT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 N'A OBSERVÉ AU-DELÀ DE LA CHAMBRE DE CHAMBRE DES FEMMES. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 OBSERVED COVING IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPLACE ALL COVING THE IS DEATTACHED FROM THE WALLS IN THE BASEMENT FOOD PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED DEBRIS ON THE FLOORS IN THE BASEMENT AND BEHIND REFRIGERATION UNITS IN THE 1ST FLOOR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED PROOF OF FOOD HANDLERS TRAINING FOR ALL FOOD HANDLERS NOT AVAILABLE FOR INSPECTOR'S REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF FOOD HANDLERS TRAINING FOR ALL FOOD HANDLERS.
  6. Plainte abrégée

    0 infraction

  7. Toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED TAPE AT ONE COMPARTMENT SINK HOLDING DRAIN PIPES TOGETHER AT PIZZA PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN IN GOOD REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS IN BASEMENT ON THE FLOOR UNDER STOVE/OVEN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • IMORPER COOLING METHOD, FOUND HOT SAUSAGE BEING COOLED DOWN IN COOLER WITH TIGHT FITTING COVER, INTRUCTED TO LOOSELY COVER HOT FOOD DURING COOLING DOWN PROCESS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND PACKAGED FOOD ITEMS ( MAC SALAD, POTATO SALAD AND YOGURT CUPS ) WITH NO LABELED IN GRAB AND GO COOLER, INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE LABELS WITH DATE, NAME OF FACILITY, INGRENDIENTS AND WIGHT.ALLERGENS IF ANY
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MEAT SLICER NOT CLEANED PROPERLY BEHIND BLADE, INSTRUCTED TO CLEAN SLICER PROPELRY AND SANITIZE ALL SURFACES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • USING CARD BOARD AS A DIVIDER BETWEEN PREP TABLEA AND CLEAN UTENSILS RACK, INSTRUCTED TO REMOVE AND USE NON-ABSORBANT MATERIAL THAT CAN BE CLEANED EASILY.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MISSING LIGHT SHIELD AT BASEMNT'S PREP AREA CELING LIGHT. INSTRUCTED TO INSTALL.
  9. Réinspection des toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT EMPLOYEE HAND WASHING SIGNAGE IN THE FOLLOWING AREA'S: MEN'S EMPLOYEE RESTROOM, DISH WASHING AREA SINK (BASEMENT), AND HANDWASHING SINK LOCATED IN FRONT PREP OF FACILITY. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED FACILITY MISSING DATE MARKING FOR READY TO EAT TEMPERATURE CONTROL FOR FOOD SAFETY ITEM, COOKED AND COOLED CHICKEN, PASTA, SAUSAGE, MEATBALLS ETC. STORED INSIDE WALK IN COOLER LOCATED IN BASEMENT FOOD PREP AREA. INFORMED PERSON IN CHARGE TO ALWAYS DATE MARK FOOD ITEMS STORE MORE THAT 24 HOURS IN FACILITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED EGGS ON MENU BOARD SAID ITEMS CAN BE ORDERED UNDER COOKED. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE FOOTNOTE, DISCLOSURE AND REMINDER FOR MENU ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDER COOKED. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND BULK FOOD CONTAINERS: FLOUR CORNMEAL ETC. WITHOUT COMMON NAME. INSTRUCTED MANAGERS TO PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • GESTIONNAIRES DE LA SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES OBSERVÉS SANS CERTIFICATION DE FORMATION SUR L'ALLERGÈNE. DOIT OBTENIR ET MAINTENIR.
  11. Toiles

    11 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED PERSON IN CHARGE NOT ABLE TO DEMONSTRATE THE KNOWLEDGE NEEDED FOR FOOD PREPARATION AND FACILITY KNOWLEDGE. PERSON IN CHARGE WAS UNABLE TO CORRECTLY RESPOND TO THE INSPECTOR'S QUESTIONS. EDUCATED PERSON IN CHARGE OF PROPER FOOD HANDLING DUTIES AND RESPONSIBILITIES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED FICILITY WITHOUT ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER AND CERTIFICATE ON SITE OR POSTED WHILE PREPPING AND SERVING HOT & COLD FOOD ITEMS OFFERED ON MENU. INFORMED PERSON IN CHARGE CITY OF CHICAGO ORIGINAL FOOD SERVICE CERTIFICATE MUST REMAIN POSTED ON SITE AND CERTIFIED MANAGER ON SITE DURING TCS FOOD PREP, COOKING, SERVING AND OPERATING HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT EMPLOYEE HAND WASH SIGNAGE IN EMPLOYEE RESTROOM OF FACILITY. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED FOOD NOT MEETING TEMPERATURE,2 POUNDS CHICKEN GRILLED AND 4 POUNDS BREADED IN THE HOT HOLDING UNIT AT 93.4 -104.9 DEGREES F IN FRONT PREP AREA. HOT HOLDING MUST REMAIN AT 135 DEGREES F REQUIRED TEMPERATURE OR HIGHER. INFORMED PERSON IN CHARGE OF HOT HOLDING REQUIREMENTS. FOOD HANDLER VOLUNTARY DISCARDED CHICKEN. APPROX 6 POUNDS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED FACILITY MISSING DATE MARKING FOR READY TO EAT TEMPERATURE CONTROL FOR FOOD SAFETY ITEM, COOKED AND COOLED CHICKEN, PASTA, SAUSAGE, MEATBALLS ETC. STORED INSIDE WALK IN COOLER LOCATED IN BASEMENT FOOD PREP AREA. INFORMED PERSON IN CHARGE TO ALWAYS DATE MARK FOOD ITEMS STORE MORE THAT 24 HOURS IN FACILITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 OBSERVED FACILITY MISSING CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE STATEMENT FOR FOOD ITEMS/PRODUCTS OFFERED AND REMINDER * STATEMENT FOR THE FOOD PRODUCTS OFFERED. MUST OBTAIN AND MAINTAIN ON MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED FACILITY MISSING THERMOMETERS FOR WALK IN COOLERS AND REACH IN COOLER THROUGHOUT FACILITY. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED FACILITY ONE COMPARTMENT PREP SINK IN BASEMENT FOOD PREP AREA IN DISREPAIR (CLOGGED NOT DRAINING). MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EMPLOYEES USING PREP SINK AS HAND SINK IN FRONT ICE CREAM DRINK CAFE PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL EXPOSED HAND SINK.
  13. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE WALLS UNDER/AROUND THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT WITH FOOD/DIRT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  14. Plainte

    7 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES: FOOD HANDLERS ANSWERING THE PHONE WITH THE GLOVES ON AND THEN HANDLING FOOD. OTHER FOOD HANDLER PUTTING ON GLOVES WITH OUT WASHING HER HANDS. INSTRUCTED TO WASH THEIR HANDS BEFORE PUTTING ON GLOVES, TOUCHING THE PHONE, BODY, ETC. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1982405 DATED 01/31/2017 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: 32-FOUND THE CUTTING BOARDS IN THE UPSTAIRS PREP AREA WITH DEEP GROOVES AND STAINS. INSTRUCTED TO EITHER SAND OR REPLACE THEM SO THAT THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. 38-FOUND A LEAK AT THE BASE OF THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN. 41-FOUND THE MOPS NOT IN USE AND NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO STORE HANGING UP. MAINTAIN SAME. 45-FOUND THE IDPH FOOD HANDLER'S REQUIREMENTS NOT MET. INSTRUCTED TO HAVE ALL FOOD HANDLERS WHO DO NOT HAVE THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE MEET THE REQUIREMENTS AND PROVIDE PROOF. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE INTERIOR OF THE CHEST FREEZERS IN THE BASEMENT FOOD PREPARATION AREA WITH ICE BUILD UP. INSTRUCTED TO REMOVE. MAINTAIN SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE CAN OPENER IN THE BASEMENT FOOD PREPARATION AREA WITH FOOD AND DIRT BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE WALLS UNDER/AROUND THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT WITH FOOD/DIRT AND THE VENTS ABOVE THE BEVERAGE STATION ON THE 1ST FL. WITH DIRT AND DUST BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND THE TOP DIVIDER (LEFT HAND SIDE/CLOSEST TO THE WALL) ON THE 3-COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR AND HELD TOGETHER BY DUCT TAPE. THERE IS ALSO A LEAK UNDERNEATH THE MIDDLE COMPARTMENT. INSTRUCTED TO FIX ALL AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOUND FOOD HANDLER NOT WEARING A HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO HAVE ALL EMPLOYEES IN THE FOOD PREPARATION AREAS TO WEAR A HAIR RESTRAINT. MAINTAIN SAME.
  15. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE CUTTING BOARDS IN THE UPSTAIRS PREP AREA WITH DEEP GROOVES AND STAINS. INSTRUCTED TO EITHER SAND OR REPLACE THEM SO THAT THEY ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND DIRT/DUST BUILD UP ON THE CEILING IN THE BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND A LEAK AT THE BASE OF THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND THE MOPS NOT IN USE AND NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO STORE HANGING UP. MAINTAIN SAME.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOUND THE IDPH FOOD HANDLER'S REQUIREMENTS NOT MET. INSTRUCTED TO HAVE ALL FOOD HANDLERS WHO DO NOT HAVE THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE MEET THE REQUIREMENTS AND PROVIDE PROOF.
  16. Toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • 2 CRACKED,DAMAGE LIGHTSHIELDS ABOVE BASEMENT PREP AREA.MUST REPLACE.ALSO LIGHTSHIELDS NOT CLEAN IN SAME AREA,(DUST BUILD-UP).MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY PIPE UNDER HAND SINK IN BREAKFAST ICE CREAM PREP AREA. MUST REPAIR.
  17. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED PREPACKAGED FOOD ITEMS FOR SALE TO THE PUBLIC NOT LABELED,(IE MUFFINS,COOKIES,SALADS).MUST PROVIDE PROPER LABELS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS AROUND ,UNDER STORAGE CRATES ALONG STAIRS AND BEHIND HEAVY EQUIPMENT IN BASEMENT. MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING LIGHT SHIELDS NOT CLEAN ABOVE PREP AREAS BEHIND FRONT COUNTER AND IN BASEMENT PREP.MUST CLEAN/MAINTAIN.
  18. Suspected Food Poisoning Re-inspection

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE CABINETS UNDER THE SODA DISPENSER.
  19. Empoisonnement alimentaire présumé

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED APPROXIMATELY 2 LBS OF ROAST BEEF AT 47.9 DEGREES F, 2 LBS OF CORNED BEEF AT 48 DEGREES F, 2LBS OF SHREDDED CHEESE AT 46 DEGREES F AND 1LB OF PROSCIUTTO AT 46.8 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW OR 140 DEGREES F AND ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • IMPROPER WASTE WATER DISPOSAL NOTED ON SITE. NOTED BLACK WASTE WATER BACKING UP FROM THE FLOOR DRAIN UNDER THE BASEMENT COOK LINE AND FROM THE GREASE RECEPTACLE UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK WHEN WATER TURNED ON AT THE EXPOSED HAND SINK. MUST MAKE ALL NECESSARY REPAIRS TO ALLOW FOR PROPER WASTE WATER DISPOSAL. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROPERLY PROTECTED DURING STORAGE. NOTED RAW EGGS BEING STORED OVER READY TO EAT MILK, CREAM CHEESE AND WHIPPED BUTTER IN THE REACH IN COOLER IN THE ICE CREAM SERVICE AREA. ALSO NOTED RAW EGGS BEING STORED ABOVE FRESH TOMATOES IN THE WALK IN COOLER. ALSO NOTED RAW PORK SAUSAGE BEING STORED ABOVE READY TO EAT SALSA IN THE PIZZA PREP COOLER. MAY NOT STORE RAW FOODS ABOVE READY TO EAT FOOD ITEMS. ADVISED OWNER ON PROPER FOOD STORAGE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 20. CONTENEURS OU RECEPTATIONS INDÉSIRABLES: NUMÉRO D ' AIDE, PROPRIÉTÉ ET PROPRIÉTÉ
      • NOTED INTERIOR DUMPSTERS WITH NO COVERS ATTACHED. ALSO NOTED EXCESSIVE SMALL FLY ACTICITY INSIDE AND AROUND DUMSTERS IN THE INTERIOR REAR GARBAGE AREA. MUST PROVIDE THE PROPER COVERS FOR DUMPSTERS AND MINIMIZE FLY ACTIVITY. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE CABINETS UNDER THE SODA DISPENSER.
  20. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST ALWAYS LABEL ALL PREPARED FOODS NOT IN THEIR ORIGINAL CONTAINERS INSIDE WALK-IN COOLER AND REFRIGERATORS AT ALL TIMES WITH PRODUCT NAME AND DATE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PAINT/OR SEAL ALL RAW WOODEN SURFACES LOCATED IN THE BASEMENT AREA(THE BREAD TABLE LOCATED IN FRONT OF THE WALK-IN COOLER AND THE STORAGE BLOCK ACROSS FROM THE ICE BOX FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR PANEL AT THE ICE MACHINE IN THE BASEMENT PREP AREA. MUST REMOVE EXCESSIVE ICE/FROST BUILD-UP AT THE ICE CREAM CASE AND AT THE ICE BOX FREEZER IN THE BASEMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE FLOOR AROUND THE GREASE CATCH BASIN LID IN THE BASEMENT TO REMOVE GRIME BUILD-UP. MUST REPAIR BROKEN AND UNEVEN FLOOR AT THE HALLWAY ENTRANCE TO THE KITCHEN, IN FRONT OF THE STOVE COOKING AREA AND IN FRONT OF THE ICE BOX FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND REMOVE EXCESSIVE DUST ACCUMULATION AT THE CEILING VENTS IN THE BASEMENT MEN'S RESTROOM AND AT THE BASEMENT HALLWAY LEADING TO THE KITCHEN PREP AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE ILLINOIS FOOD HANDLER'S CERTIFICATES FOR ALL FOOD PREP STAFF MEMBERS ON PREMISES. MUST PROVIDE ABOVE STATED DOCUMENT FOR ALL STAFF AT ALL TIMES.
  21. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL DRINK DISPENSORS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS UNDER AND AROUND ALL COOKING EQUIPMENT TO REMOVE ALL SPILLS AND BUILD UP. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • RECOMMEND AND ADDITIONAL HANDSINK AT FRONT COUNTER.
  22. Licence

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST SEAL OPENINGS AT WALLS AROUND THE DELI FRONT SERVICE COUNTER AREA. MUST SEAL OPENINGS AT WALLBASE UNDER THE 3COMP SINK AND BEHIND THE STOVE IN THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL GAPS BETWEEN WALLS AND PVC BEHIND THE FRYER AND STOVE AT THE BASEMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE EXHAUST HOOD FILTERS.

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