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FONTANO'S SUB

2151 W 95TH ST, CHICAGO, IL 60643 · Restaurant

Résumé des inspections

FONTANO'S SUB a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 juillet 2015. La dernière inspection, le 18 août 2026, a relevé 5 infractions.

1 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 janvier 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 février 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    5 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND THE REAR DOOR BY THE WALK IN COOLER WITH A 1/4" GAP UNDERNEATH MAKING IT NOT RODENT/INSECT PROOFED. INSTRUCTED TO RODENT/INSECT PROOF DOOR AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND THE LARGE CAN OPENER IN THE REAR PREP AREA WITH A BUILD UP OF FOOD AND DIRT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CAN OPENER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND THE STORAGE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER WITH RUST. INSTRUCTED TO REMOVE RUST FROM STORAGE RACKS OR REPLACE THEM TO MAINTAIN A RUST FREE, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND THE REAR HAND-WASHING SINK LEAKING AT THE BASE. INSTRUCTED TO FIX LEAK AND MAINTAIN GOOD PLUMBING.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOUND A FOOD HANDLER ON THE PREMISES WITH NO FOOD HANDLER'S CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN A VALID FOOD HANDLER'S CERTIFICATE.
  2. Toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED GAP ON BOTTOM RIGHT OF BACK DOOR LEADING TO OUTSIDE. INSTRUCTED TO REPLACE DOOR SWEEP AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS IN BETWEEN COLD HOLDING PREP STATIONS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED EXPIRED ALLERGEN CERTIFICATE FOR JALPABEN PATEL. INSTRUCTED TO OBTAIN CURRENT CERTIFICATION AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • LARGE CAN OPENER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • COVING UNDER 2 COMP SINK IN NEED OF REPAIRING. REPAIR AND OR REPLACE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR TILES IN NEED OF REPLACING WHERE MISSING AT 3 COMP SINK AREA. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • HOOD VENTILATION IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE AND DUST BUILD UP INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • LARGE CAN OPENER IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN REAR PREP AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL SPILLS AND BUILD UP. CLEAN ALL ALONG WALL BASES TO REMOVE ALL BUILD UP. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • HOOD VENTILATION FILTERS IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL GREASE AND DUST BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  5. Plainte

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4" GAP ON BOTTOM OF REAR DOOR NEAR UTILITY SINK. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOOR TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED DISPENSING UTENSIL HANDLE ON TOP OF DICED TOMATOES INSIDE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO STORE HANDLE ABOVE FOOD TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES STORED ON FLOOR IN REAR STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUST DEPOSITS ON SHELVING UNITS IN WALK-IN COOLER AND REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WATER DAMAGED SURFACES AND OPENINGS IN WALLS AND CEILINGS NEAR WATER HEATER AND LIGHT SWITCH IN REAR STORAGE AREAS, DAMAGED BASEDBOARDS ALONG WALLS NEAR UTILITY SINK, DAMAGED FLOOR TILES IN REAR PREP/DISH WASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANGAER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUST DEPOSITS ON SHELVING UNITS IN WALK-IN COOLER AND REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES IN REAR PREP/DISH WASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE OF 50.4, CHICKEN SALAD, AND TUNA SALAD.PERSON IN CHARGE VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED APPROXIMATELTY 3LBS OF CHICKEN SALAD AND 2LBS OF TUNA SALAD AT A COST OF $25. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION BY CDPH.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED 2-DOOR PREP COOLER WITH TOP LOAD PREP HOLDING IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 51F. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN. COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION AND MAY NOT BE USED AT THIS TIME.PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED. - COS
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF RUST AND FOOD DEBRIS ON SHELVING IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF DEBRIS IN CORNERS OF KITCHEN PREP AREA UNDER TABLES AND BEHIND EQUIPMENT. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EMPLOYEE WITH NO FOODHANDLER TRAINING AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO COME INTO COMPLIANCE AND MAINTAIN ALL DOCUMENTAION ON SITE.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • OBSERVED CHILDREN'S MENU AT FACILITY WITH DRINK OFFERINGS NOT IN COMPLIANCE WITH CURRENT CODE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO COME INTO PROPER COMPLIANCE WITH BEVERAGES ON CHILDRENS MENU. 90 DAY GRACE PERIOD GIVEN.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE DUST.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • INSTRUCTED PIC THAT ALL MANAGERS WITH CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE MUST HAVE AND MAINTAIN PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CITATIONS WILL FOLLOW.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED ON SITE. OBSERVED SANDWICHES BEING PREPARED, SOUPS, CHILI BEING REHEATED. PRIORITY FOUNDATION ISSUED 7-38-012
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER FOR MONITORING FOOD TEMPERATURES. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO QUATERNARY CHEMICAL SANITIZING DEVICE AVAILABLE FOR SANITIZER INSIDE 3 COMPARTMENT SINK AT THIS TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION ISSUED 7-38-005. PIC PROVIDED A CHLORINE TESTING DEVICE WITH SANITIZER AT END OF INSPECTION FOR DISHWASHING FACILITIES-COS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED STORAGE TABLE BY REAR 2- COMPAERTMENT SINK NOT CLEAN OF FOOD DEBRIS, GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • WASHROOMS USED BY FEMALES MUST HAVE A COVERED RECEPTACLE FOR SANITARY NAPKINS. MUST PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALL MANAGERS WITH CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE MUST HAVE PROOF OF ALLERGEN TRAINING.
  10. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PREPACKAGED FOOD ITEMS SUCH AS POTATO AND MACARONI SALAD, AND COLE SLAW IN FRONT DISPLAY COOLER NOT PROPERLY LABELED.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.MUST INCLUDE FOOD NAME, INGREDIENTS, SOURCE AND LIST OF ALLERGENS ETC.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKY PIPING ON THE 2 COMPARTMENT SINK IN REAR KITCHEN AND LEAKY TOILET IN EMPLOYEE RESTROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRAINING AVAILABLE. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND WASHING SIGNAGE AT ALL HAND WASHING SINKS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO DATE MARKING ON ALL TCS FOODS SUCH AS DELI MEATS, CHEESE, DICED TOMATOES ETC IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN 7 DAY CONSUME BY OR DISCARD DATE.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE SANDWICH PREP COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PREPACKAGED FOOD ITEMS SUCH AS POTATO AND MACARONI SALAD, AND COLE SLAW IN FRONT DISPLAY COOLER NOT PROPERLY LABELED.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.MUST INCLUDE FOOD NAME, INGREDIENTS, SOURCE AND LIST OF ALLERGENS ETC.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 13 RODENT DROPPINGS SCATTERED ALONG THE WALLS IN STORAGE ROOM NEAR EMPLOYEE RESTROOM,APPROXIMATELY 25 AROUND BOXES STORED ON FLOOR IN WATER HEATING ROOM, AND APPROXIMATELY 10 RODENT DROPPINGS UNDER STORAGE SHELVING IN OFFICE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. MUST ELIMINATE PEST ISSUE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKY PIPING ON THE 2 COMPARTMENT SINK IN REAR KITCHEN AND LEAKY TOILET IN EMPLOYEE RESTROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  12. Réinspection des toiles

    0 infraction

  13. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WALK IN COOLER CURRENTLY IN USE TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, IN POOR REPAIR, UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURE, INTERNAL TEMPERATURE OF 53.1F. UNIT TAGGED AND HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME. UNIT MUST BE ABLE TO MAINTAIN PRODUCT TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AT ALL TIMES. VIOLATION 7-38-005A CRITICAL.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES IN WALK IN COOLER: VARIETY OF SLICED DELI MEATS AND CHEESES (HAM, TURKEY, CAPICOLA, SALAMI, BOLOGNA, MUNSTER CHEESE, AMERICAN CHEESE, PROVOLONE) RANGING FROM 52.1F-54.1F, CHICKEN SOUP 52.4F, TOMATO CREAM SOUP 52.1F, CUT TOMATOES 53.1F. ALL PRODUCT DISPOSED OF AND DENATURED AT THIS TIME. VIOLATION 7-38-005A CRITICAL. APPROX 200LBS $1000 VALUE.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED OVER 50 MICE DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR UNDER STORAGE SHELVES IN REAR AND IN FURNACE ROOM. INSTD TO REMOVE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. VIOLATION 7-38-020 SERIOUS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXPOSED HANDSINKS FAUCET HANDLES AND BASINS OF SINK NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS. INSTD TO CLEAN SAME.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR OF FAN GUARD INSIDE PREP COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLEURS CLÉALES SOUS TOUS LES ÉQUIPEMENTS, DANS TOUS LES CORNES ET DANS LES ZONES DE PRÉPARATION ET DE STOCKAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL LOOSE BASEBOARDS ALONG WALLS NEAR 2-COMPARTMENT SINK. CLEAN LIGHT SHIELDS IN FRONT PREP AREA(DUST BUILDUP). CLEAN WALLS IN PREP AREA, ALONG BASEBOARDS, ETC.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS INSIDE FRONT DELI DISPLAY COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE SINGLE SERVICE ARTICLES OFF FLOOR IN FRONT PREP AREA AND SODA DISPENSER UNITS IN REAR STORAGE AREA.
  15. Réinspection des licences

    5 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES: OBSERVED A FOOD HANDLER TOUCHING READY TO EAT FOOD (LOAF OF BREAD) WITH HER BARE HANDS. INSTRUCTED TO USE UTENSILS, WAX PAPER, WEAR GLOVES (WASHING HANDS BEFORE/AFTER USE) TO HANDLE READY TO EAT FOODS. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY WIRE SHELVES INW WALK-IN COOLER. PROVIDE SAME.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A SPLASH GUARD/PARTITIONER TO THE EXPOSED HAND WASHING SINK TO SEPARATE IT FROM THE DRAINBOARD ON THE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL AND WALLBASE THROUGH OUT REAR NOT CLEAN, DEBRIS ACCUMLATION. CLEAN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO FIX THE LEAK AT THE BASE OF THE FAUCET ON THE REAR EXPOSED HANDWASHING SINK.
  16. Licence

    4 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • NO EXPOSED HANDSINK IN REAR PREP/DISHWASBING AREA. INSTD TO PROVIDE SAME.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY WIRE SHELVES INW WALK-IN COOLER. PROVIDE SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL AND WALLBASE THROUGH OUT REAR NOT CLEAN, DEBRIS ACCUMLATION. CLEAN SAME.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETERS MISSING FOR REFRIGERATION UNITS (PREP COOLERS). PROVIDE SAME.

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