Fort Steele Cafe
9851 Hwy 93/95 Fort Steele BC V0B 1N0 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'installation ne disposait pas de bandes d'essai d'assainissement pour mesurer la concentration d'assainissement de surface. L'installation avait du javel et du peroxyde d'hydrogène sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. L'établissement a installé un lave-vaisselle résidentiel pour le nettoyage et l'assainissement des plats. L'employé sur place a déclaré qu'il n'était pas utilisé et que la vaisselle était lavée dans l'évier des deux compartiments; toutefois, plusieurs cuillères ont été observées dans le lave-vaisselle au moment de l'inspection. 2. Les bandes d ' essai servant à mesurer la concentration du désinfectant utilisé pour le lavage manuel à la vaisselle n ' étaient pas sur place pendant l ' inspection. Comme il n'y avait pas de bandes d'essai sur place, la concentration du désinfectant est inconnue, et l'assainissement adéquat des ustensiles et de l'équipement n'a pas pu être vérifié. 3. Aucun désinfectant de surface n ' était présent pendant l ' inspection. Les désinfectants de surface sont importants pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et prévenir la croissance potentielle des agents pathogènes.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place pendant l'inspection.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place pendant l'inspection.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Installation fermée au public en raison d'un incendie.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La tenue à chaud 55 C doit être de 60 C
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction