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FOUR BELLY RAMEN AND SUSHI

3227 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

FOUR BELLY RAMEN AND SUSHI a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 mars 2016. La dernière inspection, le 19 août 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 août 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 août 2018. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 29 mars 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AT PREMISES. PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-012A. MUST PROVIDE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO VOMIT AND DIARRHEAL CLEANUP PROCEDURE. PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005. MUST PROVIDE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND SUSHI WITH NO SEVEN DAY CONSUME BY DATE INSIDE COOLER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005. MUST LABEL PREPARED FOOD/READY TO EAT FOOD STORED MORE THAN 24 HOURS. SEVEN DAY CONSUME BY DATE.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND NO REMINDER OR DISCLOSURE FOR SUSHI INSIDE MENU. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005. MUST PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGERS WITH NO ALLERGEN TRAINING. MUST PROVIDE.
  3. Plainte

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AT PREMISES. PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-012A. MUST PROVIDE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO VOMIT AND DIARRHEAL CLEANUP PROCEDURE. PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005. MUST PROVIDE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND SUSHI WITH NO SEVEN DAY CONSUME BY DATE INSIDE COOLER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005. MUST LABEL PREPARED FOOD/READY TO EAT FOOD STORED MORE THAN 24 HOURS. SEVEN DAY CONSUME BY DATE.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND NO REMINDER OR DISCLOSURE FOR SUSHI INSIDE MENU. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005. MUST PROVIDE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION INSTALLED AT ICE MACHINE WATERLINE. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-030C. MUST PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGERS WITH NO ALLERGEN TRAINING. MUST PROVIDE.
  4. Plainte

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED EXCESSIVE OIL AND DUST ACCUMULATING ON THE HOOD SURROUNDING THE VENTS. INSTRUCTED TO CLEAN THE HOOD.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1734993 DATED 3/29/17 NOT CORRECTED: #32- RAW WOODEN SHELVING THROUGHOUT THE FRONT PREP AREA MUST BE PAINTED/SEALED. MUST CORRECT. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED MULTI-USE AND SINGLE USE UTENSILS STORED IMPROPERLY. INSTRUCTED THAT ALL UTENSILS MUST BE STORED INVERTED OR WITH THEIR HANDLES PRESENTED TO THE CONSUMER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED A LARGE POT IN EQUIPMENT THAT IS TOO LARGE TO BE PROPERLY WASHED IN THE 3 COMPARTMENT SINK OR THE DISH MACHINE. ALL EQUIPMENT UTENSILS USED IN FOOD SERVICE MUST BE ABLE TO BE PROPERLY WASHED, RINSED AND SANITIZE WITH THE DISH WASHING FACILITIES THAT ARE ON SITE. OBSERVED A WOVEN, WICKER BASKET THAT IS USED FOR STEAMING STICKY RICE. INSTRUCTED THAT ALL FOOD CONTACT SURFACES AND EQUIPMENT MUST BE SMOOTH, NON-ABSORBENT AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN YELLOWISH STAINS FROM CUTTING BOARD IN REAR PREP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED EXCESSIVE OIL AND DUST ACCUMULATING ON THE HOOD SURROUNDING THE VENTS. INSTRUCTED TO CLEAN THE HOOD.
  7. Licence

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • TOUS LES CONTAINERS DE NOURRITURE DOIVENT ÊTRE LÂCHÉS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RAW WOODEN SHELVING THROUGHOUT THE FRONT PREP AREA MUST BE PAINTED/SEALED. SHELVING UNDER THE FRONT PREP HOT WATER DISPENSER WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. LID OF THE BULK FOOD CONTAINER CRACKED AND REPAIRED WITH DUCT TAPE. MUST REPLACE. MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING IN THE KITCHEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR INSIDE THE FRONT CABINETS DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN THE FRONT PREP AREA DIRTY WITH FOOD SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN. RAW WOODEN WALL/FRAME SURROUNDING REAR EXIT DOOR MUST BE PAINTED/SEALED AND MUST NOT USE DUCT TAPE AS A SEALANT ON SAME WOOD.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DIRTY LIGHT SHIELDS IN THE WOMANS WASHROOM AND ABOVE THE COOKS LINE THREE DOOR COOLER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INOPERABLE VENTILATION IN THE WOMANS WASHROOM. MUST REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BASEMENT FOUND WITH EXCESSIVE CLUTTER. ALL UNNECESSARY ARTICLES MUST BE REMOVED TO PREVENT RODENT HARBORING AND ALL OTHER ITEMS MUST BE STORED CLEAN, ORGANIZED AND ELEVATED FROM THE FLOORS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • KITCHEN WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.

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