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FRANCISCO POLLO VIVO

3752 S ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60609 · SLAUGHTER HOUSE/ GROCERY

Résumé des inspections

FRANCISCO POLLO VIVO a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 février 2010. La dernière inspection, le 2 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

3 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 mai 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 septembre 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 16 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2019. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT OR DIARRHEA PROCEDURE ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND NO CITATION ISSUED MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • : FOUND NO THERMOMETERS INSIDE THE COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED STORAGE CRATES WITH FOOD DEBRIS, FEATHERS, AND ANIMAL FECES. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: OBSERVED UNNECESSARY ITEMS THROUGHOUT THE FACILITY AND BASEMENT STORAGE SUCH AS TOOLS, PERSONAL ITEMS, BOXES, ETC. INSTRUCTED TO ORGANIZE, CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MAINTENANCE TOOLS SUCH AS BROOMS, MOPS, AND DUST PANS ON THE FLOOR. INSTRUCTED TO STORE 6 INCHES OR ABOVE FROM THE FLOOR AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • : OBSERVED DUST AND DEBRIS THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE WALL BEHIND THE TOILET IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATION OF DUST ON THE VENTILATION IN THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  3. Plainte

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT OR DIARRHEA PROCEDURE ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND NO CITATION ISSUED MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • FOUND NO THERMOMETERS INSIDE THE COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND NO LOG BOOK ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(c)
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED STORAGE CRATES WITH FOOD DEBRIS, FEATHERS, AND ANIMAL FECES. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNNECESSARY ITEMS THROUGHOUT THE FACILITY AND BASEMENT STORAGE SUCH AS TOOLS, PERSONAL ITEMS, BOXES, ETC. INSTRUCTED TO ORGANIZE, CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MAINTENANCE TOOLS SUCH AS BROOMS, MOPS, AND DUST PANS ON THE FLOOR. INSTRUCTED TO STORE 6 INCHES OR ABOVE FROM THE FLOOR AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST AND DEBRIS THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE WALL BEHIND THE TOILET IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATION OF DUST ON THE VENTILATION IN THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  4. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SINKS, PREP TABLES, COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE EXCESS WATER OFF FLOOR IN PREP AND BASEMENT AREAS. CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, WASHROOM, AND BASEMENT AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND CEILINGS NEED CLEANING IN PREP AND LIVE POULTRY AREA. SEAL ALL OPENINGS IN CEILINGS ALONG SOUTH WALL IN LIVE POULTRY AREA. CLEAN ALL LIGHT SHEILDS IN PREP AND LIVE POULTRY AREAS. REPAIR WALL BEHIND TOILET IN WASHROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN BASEMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR EXPOSED SINK NEAR 3-COMPARTMENT SINK(SLOW DRAINING). REPAIR ALL OVERHEAD LEAKING PIPES IN BASEMENT(NON-FOOD AREA). PROVIDE ADEQUATE STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK. REPAIR FOOT PEDAL UNDER WASHBOWL.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • IL FAUT QU'ON SE PRÉPARE.
  5. Plainte

    7 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • 3-COMPARTMENT SINK NOT PROPERLY MAINTAINED WATER LEAKING HEAVILY ONTO FLOOR UNDER LEFT COMPARTMENT OF 3-COMPARTMENT SINK IN PREP AREA AND FROM BOTTOM LEFT SIDE OF GREASE TRAP IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR 3-COMPARTMENT SINK AND GREASE TRAP TO PROPERLY WASH, RINSE, AND SANITIZE FOOD EQUIPMENT AND UTENSILS. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SINKS, PREP TABLES, COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE EXCESS WATER OFF FLOOR IN PREP AND BASEMENT AREAS. CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, WASHROOM, AND BASEMENT AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND CEILINGS NEED CLEANING IN PREP AND LIVE POULTRY AREA. SEAL ALL OPENINGS IN CEILINGS ALONG SOUTH WALL IN LIVE POULTRY AREA. CLEAN ALL LIGHT SHEILDS IN PREP AND LIVE POULTRY AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN BASEMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR EXPOSED SINK NEAR 3-COMPARTMENT SINK(SLOW DRAINING). REPAIR ALL OVERHEAD LEAKING PIPES IN BASEMENT(NON-FOOD AREA). PROVIDE ADEQUATE STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • IL FAUT QU'ON SE PRÉPARE.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS NEED CLEANING AT LIVE POULTRY AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK FROM PIPE IN BASEMENT NEEDS REPAIR (NON FOOD AREA).
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER IN BASEMENT NEEDS TO BE REMOVED.
  7. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  8. Plainte

    8 infractions

    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • OBSERVED BASEMENT AREA BEING USED FOR STORING LIVE DUCKS, BASEMENT WITH SEWAGE WASTE WATER/ FECAL MATTER ALL OVER BASEMENT FLOOR. FOUL ODOR NOTED AS WELL. INST. OWNER TO CLEAN AND SANITIZE ALL SECTIONS.CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED REAR EXIT DOOR NOT RODENT PROOF AT THE BOTTOM AND BASEMENT EXIT DOOR WITH GAPS( 1/4 TO 1/2 INCH) AT THE BOTTOM AND THE SIDE. MUST PROPER SEAL TO PREVENT RODENT ENRTY POINT. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • NOTED OUTSIDE GARBAGE AND REAR AREA NOT CLEAN. OBSERVED MORE THAN 100 RODENT/RAT DROPPINGS AROUND DUMPSTER AREA AND AT REAR BACK DOOR AREA, ALSO OBSERVED FECAL MATTER FROM CHICKENS IN REAR AREA, TRUCK USED FOR STORAGE OF CHICKEN FEED HAS EVIDENSE OF RAT DROPPINGS. INST TO CLEAN ALL AREAS, REMOVE CLUTTER CONTRIBUTING TO RODENT ACTIVITY.SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED CHICKEN CAGES ENCRUSTED WITH FECAL MATTER AND DEBRIS. ALSO NOTED STORAGE SHELVING DIRTY. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE. ALSO NOTED THE INTERIOR OF OUTSIDE STORAGE UNIT (TRUCK) WHERE CHICKEN FEED IS STORED DIRTY. MUST DETAIL CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGH OUT IN POOR REPAIR AND NOT SEALED AND FILTHY WITH FECAL MATTER,BLOOD AND DEBRIS. MUST REPAIR, CLEAN/ SEAL FLOOR FIRST FLOOR AND IN BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED THE WALLS AND CEILING IN THE BASEMENT,ALSO IN THE STAIRS LEADING INTO THE BASEMENT WITH EXCESSIVE AMOUNT OF DUST,FECAL WASTE AND DEBRIS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED STRONG ODORS IN THE HOLDING AREA WHERE CAGE BIRDS ARE KEPT. MUST PROVIDE BETTER VENTILATION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER IN THE HALLWAY GOING TO THE BACK. MUST REMOVE AND/OR ORGANIZE TO PREVENT HARBORAGE. ALSO CLUTTER IN THE BASEMENT. MUST REMOVE AND DETAIL CLEAN.
  9. Plainte

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN THE KILL ROOMS NEED CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND CEILINGS DIRTY THROUGH OUT. MUST CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED STRONG ODORS IN THE HOLDING AREA WHERE CAGE BIRDS ARE KEPT. MUST PROVIDE BETTER VENTILATION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER IN THE HALLWAY GOING TO THE BACK. MUST REMOVE AND/OR ORGANIZE TO PREVENT HARBORAGE.
  10. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL CLUTTER IN BASEMENT MUST BE REMOVED
  11. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND 3-4 BAGS OF CHICKEN PARTS IN REACH IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 50.2-66.8 DEGREES. ALL PRODUCT HAS BEEN DISCARDED AT THIS TIME. 15LBS $100.00 CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A) CITATION ISSUED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND FRONT AND REAR DOORS NOT RODENT PROOFED. 1/4 GAP AT BOTTOM OF DOORS. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES. FOUND 30-32 RAT DROPPINGS IN BASEMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL DROPPINGS. CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED. EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND OUTSIDE DUMPSTER IN POOR REPAIR. DUMPSTER NOT COMPLATELY SEALED ALLOWING CHICKEN BLOOD TO DRIP FROM CONTAINER. HEAVY FLY INFESTATION ON AND AROUND CONTAINER. CONTAINER MUST BE CLEANED AND COMPLETELY SEALED. CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED. OUTSIDE GARBAGE AREA NOT MAINTAINED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. INSTRUCTED MANAGER TO HAVE PERSON ON SITE AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED. NO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE HANDLING POTNTIALLY HAZARDOUS FOODS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM JULY 16, 2012 REPORT #1076328. INSPE#225 #31 KNIVES IMPROPERLY STORED INBETWEEN 3-COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HANDSINK. INSTD TO STORE PROPERLY. #33UNCLEAN KNIVES IN STORAGE CONTAINER. INSTD TO KEEP CLEAN. #34 FLOORS NOT CLEAN OR DRY, SOME STANDING WATER. INSTD TO KEEP CLEAN AND DRY. INSTD TO REPAIR FLOOR IN AREAS IN ORDER TO PREVENT STANDING WATER AFTER MOPPING/CLEANING. #35 CEILING IN PREP AREA NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN. ALL VIOLATIONS MUST BE CORRECTED AND MAINTAINED. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL CLUTTER IN BASEMENT MUST BE REMOVED.
  12. Plainte

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • KNIVES IMPROPERLY STORED INBETWEEN 3-COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HANDSINK. INSTD TO STORE PROPERLY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • UNCLEAN KNIVES IN STORAGE CONTAINER. INSTD TO KEEP CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN OR DRY, SOME STANDING WATER. INSTD TO KEEP CLEAN AND DRY. INSTD TO REPAIR FLOOR IN AREAS IN ORDER TO PREVENT STANDING WATER AFTER MOPPING/CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING IN PREP AREA NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT OUT IN TOILET ROOM. INSTD TO REPAIR SAME.
  13. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  14. Plainte

    9 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. PREMISES NOT SANITIZING ANY FOOD EQUIPMENT AND UTENSILS. OBSERVED NO CLEAN FOOD UTENSILS FOR USE. MUST CLEAN AND PROPERLY STORE FOR USE. CRITICAL CITATION ISSUED.
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • In food establishments, there shall be adequate sewage and waste water disposal facilities that comply with all the requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago.OBSERVED WASTE/SEWAGE WASTE WATER STANDING IN BASEMENT,AND IN BASEMENT STAIRWAY. ALSO BLACK WASTE WATER IN SECTIONS OF PREP AREA FLOORS,FOUL SMELL. GREASE TRAP NOT MAINTAINED IN BASEMENT,IN POOR REPAIR, OPEN, OVERFLOWING. INSTD TO REPAIR SAME. CRITICAL CITATION ISSUED.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees.NO HAND SOAP/PAPER TOWELS AT EXPOSED HANDSINKS, NOT CONVENIENT, OR ACCESSIBLE. CRITICAL CITATION ISSUED.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance.OBSERVED OUTSIDE REAR AREA NOT MAINTAINED,RAW SEWAGE/WASTE WATER STANDING AT DRAIN OUTSIDE BASEMENT DOOR.ALSO UNCLEAN STORAGE CONTAINERS IN REAR GARBAGE AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.PREMISES NOT MAINTAINED, UNSANITARY CONDITIONS. MUST CLEAN BUILD-UP OF EXCESSIVE DEBRIS FECES. INSTD TO CLEAN ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT EQUIPMENT INCLUDING CABINETS, SINKS, CUTTING BOARDS, KNIVES AND CAGES, NOT CLEAN. INSTD TO CLEAN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.WE OBSERVED FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS, CHICKEN FECES BEHIND ,BETWEEN CAGES. FLOORS NOT SEALED IN PREP AREA. MUST SEAL/PAINT SAME. INSTD FLOOR TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE. ALSO BASEMENT FLOORS NOT CLEAN. CLEAN SAME, FREE OF DEBRIS.WATER. ELEVATE ALL STOCK 6 INCHES OFF FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED WALLS NOT CLEAN OF DEBRIS IN PREP,STORAGE AREA OF CHICKENS AND BASEMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. OBSERVED SPRAYERS IN POOR REPAIR AT 2-COMP SINKS,AND MUST CONNECT PIPE CONNECTION UNDER 2-COMP SINK IN POOR REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. OBSERVED BASEMENT STORAGE AREA THRU-OUT NOT MAINTAINED OF EXCESSIVE CLUTTER, STORAGE ON FLOOR AREA, STANDING WATER IN BUCKETS AND PANS, AND CLUTTER IN EMPLOYEE WASHROOM, 1ST FLOOR. MUST REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND ORGANIZE AREA. BASEMENT MUST BE NEAT AND CLEAN. OBSERVED BASEMENT STAIRS NOT CLEAN. MUST CLEAN.
  15. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. RUSTY STORAGE CABINET & SHELVES IN FRONT FOOD PREP AREA NEED PAINTING
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN ALL EQUIPMENT SURFACES & HOOD IN PREP AREA WHERE POULTRY IS KILLED. CLEAN ALL UNUSED EQUIPMENT KEPT ON PREMISES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT WHERE NEEDED INCLUDING BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN WALLS THROUGHOUT WHERE NEEDED. PAINT OR REPLACE CEILING TILES IN POULTRY KILL/PREP ROOM. CLEAN ALL DUSTY CEILING VENTS THROUGHOUT. CLEAN ALL LIGHT SHIELDS WHERE NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. OPEN PIPE IN BASEMENT CEILING, WATER LEAKING ONTO FLOOR- MUST REPAIR THIS
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST ELIMINATE ALL CLUTTERED AREAS THROUGHOUT BASEMENT AND REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES FROM SAME.

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