Aller au contenu
Chargement de la carte…

Fruitvale Kitchen

1930 Main St Fruitvale BC V0G 1L0 · Restaurant - Food Service

11 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant de surface utilisé.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Aliments préparés surgelés et avancés non recouverts de plateaux dans les congélateurs.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'opérateur utilise du carton sur les surfaces de préparation.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'est pas facile d'obtenir un désinfectant pour les surfaces en contact avec les aliments.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les aliments secs en vrac (fleurs) sont entreposés dans leurs sacs en papier d'origine et ne sont pas protégés contre la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): La marche dans le sol plus frais est le bois brut, contreplaqué. Ce n'est pas un plancher acceptable pour un établissement de restauration.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Le riz dans la cuisinière est 43 C. Ce lot est éliminé.
      • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le poulet décongelant est dans une poubelle d'eau stagnante. Le produit est encore congelé et donc considéré comme ayant été placé dans le contenant. Le dégel de la viande ne devrait jamais être dans l'eau stagnante. Une option est de dégeler sous l'eau courante fraîche.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Le riz dans la cuisinière est de 34-39 C. Le propriétaire déclare que c'est pour un usage personnel et que le riz pour les clients n'a pas encore été fabriqué. Je suppose que ce riz est pour les clients parce qu'il est dans la cuisine de l'installation.
      • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Le porc qui attend d'être transformé est dans un récipient en plastique sur le sol sous l'évier 2-comp. Aucun aliment ne doit être conservé sur le sol à aucun moment.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
      • Observation(s): Il y a un poisson entier cru dans un bol sous l'eau courante dans l'évier. Le propriétaire déclare que ce poisson a été personnellement capturé et pour usage personnel.
      • F2.5A - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les sacs d'épicerie en plastique servent à entreposer les aliments préparés dans les congélateurs. Veuillez utiliser des matériaux de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
  9. Surveillance

    5 infractions

    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Le riz dans la cuisinière est mesuré à 40 C. L'opérateur n'avait pas de thermomètre pour surveiller la température du riz.
      • 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
      • 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les poitrines de poulet crues sont à température ambiante (19 C) dans un bol. Ils sont jetés.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Bien que l'on ne vérifie pas l'usage du tabac dans la cuisine, on trouve des mégots de cigarette dans l'évier à côté d'un compartiment d'évier où les aliments congelés sont décongelés.
      • 5.3 - Les employés ne doivent fumer dans aucun endroit où les aliments sont préparés, distribués ou entreposés.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    1 infraction

    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Discutez de l'absence de nourriture à la température ambiante pendant le service de déjeuner.