Gallery Calgary

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3 inspections

Contrôle22 mai 2026
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes de test d'iode n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai d'iode pour l'utilisation avec les lave-verre d'iode.
Inspection de la gestion des risques9 janv. 2024
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1) La peinture était usée du sol de la cuisine. Raffiner le plancher. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) La peinture s'était détachée du plafond et des murs du refroidisseur. Raffiner le plafond et les murs.
Contrôle17 nov. 2023
12 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le désinfectant quat dans une bouteille de pulvérisation mesurait environ 100 ppm. La solution a été rejetée. Le désinfectant à quat frais mesurait 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Des caisses d'eau ont été entreposées sur le sol de la glacière. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le fromage déchiqueté partiellement congelé dégelait à température ambiante. Le fromage a été préparé pendant l'inspection. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) dans un refroidisseur à 4C ou moins, 2) sous eau froide courante, 3) dans un micro-ondes, ou 4) dans le cadre de la cuisson.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Bar One - Détergents et désinfectants, les mains reliées au lave-verre étaient vides. Les produits chimiques ont été remplacés. Un désinfectant à l'iode mesuré entre 12,5 et 25ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Il n'y avait pas de bandelettes d'analyse du désinfectant à l'iode. Fournir des bandes d'essai d'un désinfectant pour l'iode et surveiller la concentration de désinfectant du lave-verre au moins une fois par jour pendant les heures de fonctionnement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - 1) Bar One - Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles à l'évier. Fournir des serviettes en papier dans un distributeur approprié.2) Barre un - Il y avait une barre métallique à travers l'évier de la main directement sous le robinet provoquant une fuite d'eau hors du bassin. Retirer la barre métallique.3) Les toilettes du personnel n'avaient pas de serviettes en papier. Le distributeur de serviettes en papier a été stocké pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - 1) Des gouttes de souris ont été observées dans le coin le plus éloigné du refroidisseur qui n'était pas opérationnel. Enlevez les gouttes de souris en toute sécurité et désinfectez les zones contaminées. Définir des dispositifs de surveillance des ravageurs dans ce domaine.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire.3) On a trouvé des dendroctone sur une planche à colle dans la buanderie. Remplacer le panneau de colle et continuer à surveiller les signes d'activité nuisible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1) Le réservoir d'eau chaude dans la salle de service était en fuite. Réparer le réservoir d'eau chaude pour arrêter la fuite.2) Le plafonnier au-dessus de l'évier de la cuisine n'était pas opérationnel. Cette section de la ligne de cuisson n'était pas suffisamment éclairée. Réparer ou remplacer le luminaire et fournir un éclairage adéquat.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1) La peinture était usée du sol de la cuisine. Raffiner le plancher. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) La peinture s'était détachée du plafond et des murs du refroidisseur. Raffiner le plafond et les murs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y avait de la rouille sur les étagères dans la glacière. Nettoyer ou remplacer les étagères.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le papier hygiénique était entreposé sur le distributeur dans les toilettes du personnel. Entreposez du papier toilette dans le distributeur.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
  - Les déchets dans les toilettes du personnel ont été éliminés directement dans le récipient sans sac à ordures. Lignez le réceptacle à déchets avec un sac à ordures.