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Ghana & Togo Delicacies - Events

224 Sixmile Common S Lethbridge AB T1K 7C6 · Food - Special Event

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • La plupart des aliments ont été préparés à SAEA. Cependant... Certains articles ont peut-être encore été préparés à la maison.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre était disponible. La tenue à chaud était utilisée pour réchauffer la nourriture froide. Cela ne fonctionnait PAS bien. Finalement, les opérateurs ont trouvé une solution pour chauffer rapidement les aliments. Cela impliquait de nombreux brûleurs sous l'un des plats chafing.
  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • La nourriture a été préparée à partir de la maison.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les aliments avaient été laissés pour refroidir la soirée précédente sans aucun contrôle de température
    • 06. Est-ce que les personnes qui manipulent les aliments s'assurent que les aliments sont bien manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La nourriture était restée entre 4 et 60 degrés Celsius pendant plus de 4 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture était affichée sans contrôle de température approprié. Les aliments qui sont affichés doivent avoir un contrôle de température approprié. Les aliments froids doivent être inférieurs à 4C et les aliments chauds doivent être supérieurs à 60C. Aucun thermomètre n'était sur place. L'exploitant a décrit les aliments de refroidissement à la température ambiante pendant la nuit.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • Il est clair que l'exploitant a besoin d'une formation sur la sécurité alimentaire. S'il vous plaît vous inscrire au cours de formation de base sur la sécurité alimentaire pour des événements spéciaux sur le site web de l'AHS EPH.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Vous devez examiner le paquet AHS EPH Special Event Vendor. Vous devez soumettre vos formulaires d'avis de fournisseur complets avec suffisamment de temps pour permettre aux inspecteurs d'examiner le paquet avec vous et de s'assurer que toutes les mesures sont en place AVANT votre événement.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des sauces maison étaient vendues. Les produits n'avaient pas d'étiquettes permettant d'identifier le produit. Les aliments préparés à domicile à faible risque peuvent être vendus lors d'un événement spécial, mais aucun autre produit alimentaire ne peut être vendu. On a demandé à l'exploitant de retirer le produit alimentaire.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Tous les produits alimentaires ont été fabriqués dans une cuisine à la maison et non dans une installation approuvée comme la cuisine SAEA. Les aliments préparés à la maison ne sont pas autorisés lors d'un événement spécial.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grands contenants de riz, de nouilles et de poulet n'étaient pas conservés à des températures appropriées. Comme l'opérateur était en retard, il y avait un abus de température des produits alimentaires immédiatement. L'exploitant doit s'assurer que les unités de retenue sont prêtes à placer immédiatement des articles chauds. Pendant qu'il y avait des plats servis/chaffing, il y avait beaucoup de nourriture assise sur le sol sans aucun contrôle de température. La tenue chaude est nécessaire pour servir, mais aussi pour les aliments en vrac en attendant de ravitailler les plats. L'opérateur s'est rendu compte que la nourriture était assise trop longtemps et a pris de la nourriture pas dans les plats à la maison. Aucun thermomètre sur place pour valider les températures appropriées.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • L'opérateur doit suivre un cours spécial avant le prochain événement.