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Gibby's Cafe and Catering

3278 Sherman Road, Duncan, BC, V9L 4B4 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Gibby's Cafe and Catering a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 1 mai 2026. La dernière inspection, le 1 mai 2026, a relevé 3 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 1 mai 2026. Par exemple : Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 1 mai 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 1 mai 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    3 infractions

    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Soupe chaude maintenue à 40°C pendant moins de 2 heures.
      • Soupe réchauffée et déplacée à l'unité de chauffage. Corrigé au moment de l'inspection. Veiller à ce que la soupe soit réchauffée à 74 °C avant de passer à des unités de maintien à chaud.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Lave-vaisselle basse température n'atteint pas 50ppm minimum de chlore. Répéter la violation.
      • S'assurer que l'évier rempli de chlore 100ppm est utilisé comme étape de désinfection.
    • Opérations et entretien/autres
      • Les vêtements d'essuyage observés ne sont pas correctement entreposés.
      • Assurez-vous que les chiffons essuyés sont entreposés dans une solution de chlore de 200ppm. Corrigé au moment de l'inspection. Commentaires Inspection systématique effectuée. Le lavabo est fourni avec de l'eau chaude, du savon à main et de l'eau chaude. Températures du refroidisseur 4°C ou moins, températures du congélateur -18°C et registres de température sont conservés sur place. Aucun signe d'activité nuisible au moment de l'inspection. Sainisateur Quats en utilisation et solution plus de 400ppm, assurez-vous que la solution ne dépasse pas 400pm et utilisez des bandes d'essai pour vérifier.

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