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GORILLA SUSHI BAR ON CLARK

4617 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

GORILLA SUSHI BAR ON CLARK a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 août 2012. La dernière inspection, le 6 août 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 août 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 octobre 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 9 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED CARDBOARD BOXES USED TO LINE SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL CARDBOARD BOXES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
  2. Toiles

    4 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • AUCUNE PERSONNE EN CHARGE PRÉSENTE AU MOMENT DE L'INSPECTION. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE TCS FOODS ARE PREPARED AND SERVED (SUSHI)OR CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT A FOOD MANAGER WITH ORIGINAL CITY OF CHICAGO CERTIFICATE MUST ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION #7-38-012.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • NOTED NO SUSHI RICE ANALYSES LETTER OR pH TEST KIT ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. SUSHI RICE ANALYSES LETTER ON SITE ISSUED 0/03/2020. INSTRUCTED TO HAVE A SUSHI RICE ANALYSES LETTER OR OBTAIN A pH TEST KIT. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED CARDBOARD BOXES USED TO LINE SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL CARDBOARD BOXES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON THE INSIDE OF SUSHI PREP REACH-IN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LOW HOT WATER PRESSURE FOR THREE COMPARTMENT SINK IN THE DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT (2) HANDSINK IN FRONT SUSHI PREP AREA.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE REFRIGERATOR IN REAR PREP/DISHWASHING AREA.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN RUBBER STRIP AT THE BOTTOM OF REAR EXIT DOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN STORAGE SHELVES IN REAR STORAGE AREA.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF REFRIGERATOR IN REAR PREP/DISHWASHING AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOOR BEHIND GREASE BOX UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AND FLOOR BEHIND DISHMACHINE. CLEANING CHEMICAL MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MULTIPLE CUTTING BOARDS WITH DEEP SCRATCHES AND STAINS ON PREP TABLES IN THE REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO RESURFACE/REPLACE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD USED AS LINER ON SHELVING UNITS IN FRONT AND REAR PREPARATION AREAS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE ALL CARDBOARD FROM SHELVING UNITS. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED LOOSE DEBRIS, DIRT AND DUST BUILDUP ON THE FLOORS AND CORNERS THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND INCREASE CLEANING FREQUENCY OF FLOORS AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ONE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT ALLERGEN AWARNESS TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ENSURE THAT ANY INDIVIDUAL THAT HAS A CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE COMPLETES ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND KEEP CERTIFICATE ON THE PREMISES.
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GREASE SPILL/DRIPPING FROM PREP TABLE TOP UNDER FRYERS ONTO SHELVES. MUST CLEAN AND MAINTAIN SAID SHELVES/TABLE TOP AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2523256 DATED ON 07/27/21 WERE NOT CORRECTED-# 49 4-602.13 BLACK SLIME AT INTERIOR OF THREE COMPARTMENT SINK(CORNERS) MUST BE CLEANED,#55 6-201.12 DEBRIS ON FLOORS BEHIND LOW TEMP DISH MACHINE AND GREASE TRAP UNDER THREE COMPARTMENT SINK, CLEAN AND MAINTAIN. INSTRUCTED MANAGER SAID PREVIOUS CORE VIOLATIONS MUST BE CORRECTED BY THE DATE OF REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DRY FOOD(FLOUR, SUGAR, ETC)STORED IN A PLASTIC CONTAINER MUST BE LABELED WITH A COMMON NAME
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • ALL WIPING CLOTHS IN ALL PREP AREAS MUST BE HELD IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NE DOIT PAS UTILISER LES CRATS LAITIERS EN MOYENS D'ÉLÉVATION POUR LES POINTS CONSERVÉS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • BROKEN LINER INSIDE THE SECOND CHEST FREEZER DOOR IN THE BASEMENT AREA MUST BE REPLACED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • BLACK SLIME AT INTERIOR OF THREE COMPARTMENT SINK(CORNERS), MUST BE CLEANED
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • THE FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK IS LEAKING, REPAIR ISSUE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • DEBRIS ON FLOORS BEHIND LOW TEMP DISH MACHINE AND GREASE TRAP UNDER THREE COMPARTMENT SINK, CLEAN AND MAINTAIN
  9. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED TORN RUBBER GASKET INSIDE THE PREP SERVICE COOLER AT THE SUSHI PREP. INSTRUCTED TO DETAIL REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER AT THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • BOTH THE REMINDER OF: [ * “CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED MEATS, POULTRY, SEAFOOD, SHELLFISH, OR EGGS MAY INCREASE YOUR RISK OF FOODBORNE ILLNESS " ] AND THE DISCLOSURE OF AN ASTERISK IS NEEDED ON MENUS TO INDICATE THE REMINDER AND IDENTIFY THE ITEMS OF RISK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME INCLUDING BULK FOOD CONTAINERS.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • NOTED DIRTY WIPING CLOTHS ON PREP TABLES AT FRONT AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL WASHCLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION ESPECIALLY WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED TORN RUBBER GASKET INSIDE THE PREP SERVICE COOLER AT THE SUSHI PREP. INSTRUCTED TO DETAIL REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER AT THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING SYSTEM AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE DOCUMENTS ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED OBSERVED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILTY TO DEVELOP AND MAINTAIN A PROCEDURE /PLAN AND TO MAINTAIN ANY APPROPRIATE SUPPLIES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • BOTH THE REMINDER OF: [ * “CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED MEATS, POULTRY, SEAFOOD, SHELLFISH, OR EGGS MAY INCREASE YOUR RISK OF FOODBORNE ILLNESS " ] AND THE DISCLOSURE OF AN ASTERISK IS NEEDED ON MENUS TO INDICATE THE REMINDER AND IDENTIFY THE ITEMS OF RISK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE APPROUVÉE CONFORMÉMENT À PA 100-0367 SUR LE SITE. INSTRUCTION DE TOUTES LES PERSONNES LIÉES À LA CERTIFICAT DE SANITATION ALIMENTAIRE DE LA VILLE DE CHICAGO À LA FORMATION ET À LA MAINTENANCE D'ALLERGIES
  12. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME AND/OR USE BY DATE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN INSIDE OF SMALL OVEN AT THE SUSHI BAR WITH DIRT, BURNT FOODS AND DEBRIS....NOTED SLIGHT DISCOLORATION AND DEEP CUTS ON THE SUSHI CUTTING BOARD AT THE SUSHI BAR. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK (COLD WATER FAUCET). INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER AT THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST
  13. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FOUND HELD AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROXIMATELY 3 LBS RAW TUNA FOUND AT 61.9F IN THE SUSHI PREP TWO DOOR COOLER. COOLER FOUND AT 38F. ALSO NOTED, 5 LBS MISO SOUP AT 128.3F. SOUP WAS STORED IN A POT WITH A TIGHT FITTING LID ON AN ELECTRIC BURNER THAT WAS TURNED OFF FOR THE RESTAURANT CLOSING BETWEEN 2:30PM TO 5:00PM. EMPLOYEE STATES THE SOUP WAS TO BE TURNED BACK ON AT 5PM. REVIEWED PROPER COOLING METHODS. COOL HOT FOODS FROM 140F TO 70F IN TWO HOURS AND 70F TO 40F IN FOUR HOURS. ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE TO BE $25.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES. EMPLOYEE OBSERVED PREPARING READY TO EAT SUSHI ROLLS WEARING RUBBER GLOVES THEN RECEIVING A PHONE CALL ON A CELL PHONE, ANSWERING THE PHONE WITH GLOVED HANDS THEN CONTINUE TO PREPARE FOODS WEARING THE SAME GLOVES. ALSO OBSERVED THE SAME EMPLOYEE CHANGING GLOVES WITHOUT WASHING HANDS BEFORE OR AFTER EACH GLOVE USE. REVIEWED PROPER GLOVE USAGE WITH MANAGEMENT. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A).
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED SUSHI PREP EXPOSED HAND SINK NOT ACCESSIBLE. FOUND BLOCKED BY GARBAGE CAN AND UNABLE TO REACH TO ADEQUATELY WASH HANDS. MANAGEMENT REMOVE GARBAGE CAN. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FROZEN FOODS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE NEWS PAPER AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT FACILITY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORS THROUGHOUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REMOVE THE FILTERED WATER PURIFYING SYSTEM FROM THE SUSHI PREP EXPOSED HAND SINK AND ATTACH TO AN INSTALLED ONE COMPARTMENT PREP SINK IN THE SUSHI PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNUSED EQUIPMENT IE: COOLERS, GRILLS, PREP TABLES MUST BE REMOVED FROM THE REAR PATIO TO PREVENT RODENT HARBORING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • SUSHI PREP WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
  14. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE THE SUSHI REACH IN COOLER. TUNA AT 45.3F, 3 LBS; SALMON AT 44.5F, 3 LBS; AND CRAB STICK AT 43.7F, 2 LBS; COLD RICE AT 48.7F, 5 LBS. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40.0F OR BELOW DURING STORAGE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). MANAGER DISCARDED/DENATURED THE SAID PRODUCTS WORTH $50.00 TOTAL 13 LBS. COOLER TEMPERATURE AT 40.0F
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PROVIDE LABEL AND DATE ON ALL FOOD CONTAINERS INSIDE THE REACH IN COOLER WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. ALSO ALL BULK DRY FOOD CONTAINERS NEEDS A LABEL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENT COVER INSIDE THE WASHROOM WITH DUST BUILD-UP. MUST CLEAN,REMOVE DUST AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULB ON THE ONE DOOR REACH ON COOLER IN THE REAR PREP AREA NOT SHIELDED. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD AND END CAPS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST RE ADJUST THE SELF CLOSER DEVICE ON THE DOOR OF THE WASHROOM. DOOR NOT CLOSING ALL THE WAY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK ON THE FAUCET CONNECTOR ARM OF THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN TO STOP THE LEAK.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO IDPH FOOD HANDLERS CERTIFICATE AVAILABLE AT THIS TIME. MUST PROVIDE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  15. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE SELF CLOSING LATCH FOR THE BATHROOM DOOR.
  16. Toiles

    1 infraction

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND NO BARRIER OR SEPERATION BETWEEN REAR PREP AREA AND CUSTOMER WASHROOM. CUSTOMER/EMPLOYEE WASHROOM IS LOCATED IN THE BACK OF ESTABLISHMENT DOWN THE HALLWAY ON NORTH WALL DIRECTLY NEXT TO AN OPEN PREP AREA IN THE REAR AND SOUTH WALL. INSTRUCTED TO SUBMIT PLANS TO INSTALL A BARRIER BETWEEN PREP AREA AND CUSTOMER WASHROOM. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A
  17. Toiles

    4 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • SOURCE SOUND CONDITION. FOUND FOOD ON PREMISES FROM UNKNOWN FOOD SOURCE: COOKED FISH,HOME MADE SAUSAGE,RICE AND PORK,ALSO BEEF JERKY WITH SESAME SEEDS.SOME RECEIPTS ON PREMISES ONLY HAD FOOD NAME, QUANTITY, COST AND DATE OF WHEN PRODUCT WAS DROPPED OFF,OTHER RECEIPTS JUST THE AMOUNT OF THE COST.NO INFORMATION WERE FOOD CAME FROM. FOOD DISCARDED AND DENATURED,POUNDS 2.5, VALUE $35.FOOD IS TO BE OBTAINED FROM AN APPROVED SOURCE. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(B)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE. FOUND 6 PACKAGED FOOD:COOKED RICE AND KABOB PORK AT TEMP OF 82.7F TO 87.7F;COOKED FISH AT TEMP OF 70F;FOOD WERE STORED ON TOP THE DISPLAY CASE AT ROOM TEMPERATURE. FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUND 2,VALUE $30.COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW,HOT 140F AND ABOVE. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • EXTREMELY STAINED CARPET IN SELLING AREA,INSTRUCTED TO SHAMPOO SAID CARPET AND MAINTAIN OR REPLACE.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO STEAM THERMOMETERS PROVIDED ON PREMISES,INSTRUCTED TO PROVIDE TO BE ABLE TO CHECK FOOD TEMPERATURE UPON DELIVERY.
  18. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT/DUST BUILD UP ON BASEMENT FLOOR ALONG WALLS/UNDER SHELVES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THEROMETER INSIDE FRONT STAND UP REACH IN COOLER (DRINKS, MEATS INSIDE COOLER). INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THEROMETER FOR COOLER.
  19. Réinspection des toiles

    0 infraction

  20. Toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • PEST CONTROL LOGBOOK NOT MAINTAINED, PREMISES ABLE TO ONLY PRODUCE 4 INVOCIES FROM INTERNATIONAL EXTERMINATOR CO. DATED 09/17/08, 12/04/09, 08/05/10 AND 09/30/11. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL RETAIL FOOD ESTABLISHMENTS MUST HAVE PEST CONTROL SERVICE A MINIMUM OF 2 TIMES PER YEAR. INSTRUCTED MANAGER TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE AND PROVIDE PEST CONTROL LICENSE FROM A LICENSED COMPANY BY REINSPECTION DATE (08/08/12).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS/DIRT BUILD UP ON FLOOR IN PREP AREA. MUST CLEAN FLOOR THROUGHOUT PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BASEMENT CLUTTERED WITH BOXES AND MOVIES. MUST ELEVATE ALL ITEMS OFF FLOOR OR REMOVE ITEMS.

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