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GORSKI BAKERY

2835 N CENTRAL AVE, CHICAGO, IL 60634 · Bakery

Résumé des inspections

GORSKI BAKERY a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 septembre 2010. La dernière inspection, le 24 mai 2012, n'a relevé aucune infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2011. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 18 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2011. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2011. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 11 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 15 août 2011. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Bulk storage containers not labeled. Instructed to label all foods not in original containers.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Can opener, ventilation filters and exhaust hood, racks, trays, sinks, prep tables, mixer, bulk storage containers and cooking equipment not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor thru-out premises not cleaned or maintained. Instructed to detail clean floor thru-out prep area and repair floor inside small bakery walk-in cooler.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Light covers and shields thru-out not cleaned. Instructed to detail clean or replace.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Faucet and drainline at three compartment sink in bakery and exposed handsink in basement not maintained. Instructed to repair drainline and faucet from leaking.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provided inside several coolers. Instructed to provide thermometer conspicuous inside coolers.
  3. Plainte

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Evidence of live insects on premises. Observed houseflies thru-out bakery prep and storage area-approximately 15, Gnats around tree compartment sink bakery area-approximately 10 plus and one live roach along side of grease trap in bakery area. Instructed to remove all live activity, detail clean and sanitize and have licensed pest control service premises. Serious citation issued 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintained or operated. While draining and running water in middle of three compartment sink in small bakery prep. Water with black gritty particles coming up left and right sides. Instructed to detail clean grease trap and drainlines to prevent inadequate disposal of waste water. Serious citation issued 7-38-030.
    • 27. CHAMBRES DE CHAMBRE ENCLOQUÉES, FOURNISSÉES AVEC DES DISPOSITIFS DE CLEANSER, DES DISPOSITIFS SANITAIRES ET DES RECEPTATIONS DE DÉCHETS PROPER
      • Toilet room in basement not maintained or cleaned. Toilet room floor, sinks and toilet(entire toilet room) not clean or in good use. Also, toilet not provided with hand drying device. Instructed to detail clean and sanitize facility and provided disposal paper towel or hand dryer. Serious citation issued 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Bulk storage containers not labeled. Instructed to label all foods not in original containers.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Can opener, ventilation filters and exhaust hood, racks, trays, sinks, prep tables, mixer, bulk storage containers and cooking equipment not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor thru-out premises not cleaned or maintained. Instructed to detail clean floor thru-out prep area and repair floor inside small bakery walk-in cooler.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Light covers and shields thru-out not cleaned. Instructed to detail clean or replace.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Faucet and drainline at three compartment sink in bakery and exposed handsink in basement not maintained. Instructed to repair drainline and faucet from leaking.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provided inside several coolers. Instructed to provide thermometer conspicuous inside coolers.
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods stored in coolers not labeld or dated. Instructed to label and date all foods not in original containers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Stainsteel surface in prep area not maintained. Instructed to remove rust at bottom of storage shelves and apply non-toxic sealant to surface.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Cooking equipment not properly vented. Instructed that all cooking equipment must be under ventilation exhaust fan.
  5. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Facilities not maintaining proper temperature. Found internal temperature of cooler at 52.1 F while storing potentially hazardous foods. Instructed that all coolers must maintain 40 F or below at all times of operation. Critical citation issued 7-38-005(A). "Held for Inspection" tag placed on cooler.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Potentially hazardous foods does not meet temperature requirement during storage, preparation, display and service. Found 5 lbs of cooked chicken at 51.9 F in cooler stated above. Instructed that potentially hazardous foods must maintain 40 F or below. Critical citation issued 7-38-005(A). Value $25.00
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • Evidence of a live animal found on premises. Observed black cat in basement storage room on bottom storage shelf. Instructed manager that cat must be removed from premises and no live animals or insects kepted on premises. Critical citation issued 7-38-020. Cat was removed from premises.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Evidence of rodent activity found on premises. Found mice droppings on on storage rack in front on bottom shelf-approximately 20, in ajdacent storage room on bottom on storage shelf-approximately 20 and in basement storage room near decorations-approximately 10 mice droppings. Instructed to remove all activity, detail clean and sanitize areas. Serious citation issued. 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Previous minor violation not corrected: report: 414119, dated 9-27-2010: -33 All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Shelves inside walk-in cooler, cake area and basement uncleaned, greasy, must clean and maintain. -35 Walls and ceiling shall be in good repair and easily cleaned. Ceiling tiles in ff areas must replaced and sealed: packaged area, prep area basement, 2 storage room in basement and tools storage area in basement. -41 All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odor. Must remove unused equipment in packaging area and basement, must organize basement and remove unnecessary materials. Serious citation issued 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods stored in coolers not labeld or dated. Instructed to label and date all foods not in original containers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Stainsteel surface in prep area not maintained. Instructed to remove rust at bottom of storage shelves and apply non-toxic sealant to surface.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulb in basement walk-in cooler not shielded. Instructed to sheild bulb. Shields through out prep area not cleaned. Instructed to replace all light shields and end-caps.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Cooking equipment not properly vented. Instructed that all cooking equipment must be under ventilation exhaust fan.
  6. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
  7. Réinspection de la plainte

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FROM 9/27/10 INSPECTION FOUND COOLER CLEAN, FOUND NO SMALL LIVE FLIES IN PACKAGING AREA OR TOILET ROOM IN BASEMENT. HOWEVER, AT THIS TIME FOUND ROACH ACTIVITY IN THE FOLLOWING AREAS:FLOOR AND DOOR IN BIG OVEN (REAR),CREVICES BY HANDSINK,3 COMPARTMENT SINK, ELECTRICAL OUTLET, WALL CREVICES, SLICER MACHINE AND FOUND SMALL LIVE FLIES IN BAKERY STORAGE AREA. SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED. GIVEN 5 DAYS TO CORRECT VIOLATION,10-12-10,INSTRUCTED TO CONTACT PEST COMPANY FOR SERVICE. MUST ELIMINATE ALL PESTS. WASH AND SANITIZE SURFACES/UTENSILS. RECOMMENDED TO CONTACT PEST CONTROL COMPANY FOR ADDITIONAL SERVICE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SPLASHGUARD BETWEEN EXPOSED HANDSINK AND 3 COMPARTMENT SINK IN CAKE PREP ROOM. MUST INSTALL WASHABLE BARRIER BETWEEN SINKS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEXT REGULAR INSPECTION
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NEXT REGULAR INSPECTION
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NEXT REGULAR INSPECTION
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. FOUND HOSES AND HOSE BIBBS IN BASEMENT PREP AREAS. A HOSE MAY NOT BE ATTACHED TO ANY FAUCET/BIBB UNLESS A BACKFLOW PREVENTION DEVICE IS INSTALLED. AIR CONDITIONER RUN-OFF LINE DRAINING INTO BASEMENT PREP AREA 3 COMPARTMENT SINK. MUST RE-ROUTE LINE SO IT DOES NOT DRAIN INTO SINK.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • NEXT REGULAR INSPECTION
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NEXT REGULAR INSPECTION
  8. Plainte

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND 100 MICE DROPPINGS INSIDE UNUSED 2 DOOR COOLER,SERIOUS VIOLATION,CITATION ISSUED,MANAGER CLEANED THE COOLER,INSTRUCTED TO REMOVED THE COOLER ; FOUND SMALL 30 LIVE FLIES IN THE PACKAGING AREA WITH OPEN PASTRIES AND PIES READY FOR PACKAGING,SERIOUS VIOLATION,MANAGER DISCARDED THE PASTRIES AND PIES TOTAL $475.00 ,300 PCS(20 LBS) AND GIVEN 5 DAYS 10-04-10 TO CORRECT THE VIOLATION,MUST CALL PEST COMPANY; FOUND 20 LIVE FLIES INSIDE TOILET IN BASEMENT,GIVEN 5 DAYS -10-04-10 TO CLEAN UP ,CALL PEST COMPANY FOR SERVICE;INSTRUCTED NO FLIES OR MICE DROPPINGS , NO INSECTS MUST BE FOUND IN A FOOD ESTABLISHMENT,RECOMMEND TO PUT ADDITIONAL LIGHTS IN THE PACKAGING AREA
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. FOUND OUTSIDE GARBAGE NOT FULLY COVERED AND OPEN,GARBAGE IS FULL TO THE TOP,SERIOUS VIOLATION,CITATION ISSUED,INSTRUCTED OUTSIDE GARBAGE MUST BE TIGHTLY COVERED AND MAINTAINED,CITATION ISSUED,GIVEN 5 DAYS 10-04-10 TO CORRECT THE VIOLATION
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. SHELVES INSIDE WALK IN COOLER,CAKE AREA AND BASEMENT UNCLEAN,GREASY,MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DAMAGED FLOOR TILES AND FLOOR DRAIN NEAR BIG OVEN MUST BE REPAIRED ;MISSING FLOOR TILE IN PACKAGING AREA MUST BE REPLACED
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CEILING TILES IN THE FF AREAS MUST BE REPLACED AND SEALED:PACKAGING AREA,PREP AREA BASEMENT, 2 STORAGE ROOM IN BASEMENT AND TOOLS STORAGE AREA IN BASEMENT
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS IN THE FRONT DELI AND SALAD DISPLAY COOLER;MUST REPLACE BROKEN LIGHT SHIELD IN PREP AREA;MUST PROVIDE ADDITIONAL LIGHTS IN THE PACKAGING AREA
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • Soiled and clean linens, coats, and aprons shall be properly stored. USED /DIRTY APRONS MUST BE PLACED IN A COVERED CONTAINER
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST REMOVE UNUSED EQUIPMENT IN PACKAGING AREA AND BASEMENT,MUST ORGANIZE BASEMENT AND REMOVE UNNECESSARY MATERIALS

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