Groundbirch Store
8445 271 Road, Groundbirch, V0C 1T0 · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) On a observé des aliments froids potentiellement dangereux entreposés à une température supérieure à 4°C. Les températures de l'unité de refroidissement à l'intérieur fluctuaient. Importance pour la santé publique : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés en dessous de 4°C, hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : L'opérateur est conscient de déplacer des aliments froids potentiellement dangereux vers une autre partie du refroidisseur à glissière où la température est plus stable.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) On a observé des aliments chauds potentiellement dangereux (chiens chauds) entreposés en dessous de 60°C dans le chaud. Importance pour la santé publique : Tous les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés au-dessus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : L'exploitant a appris que les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température de 60 °C ou plus. La température du plus chaud a été ajustée à 7 et celle du chien chaud a été mesurée à 68 °C avant la fin de l'inspection. L'exploitant est conscient de surveiller régulièrement et de s'assurer que le chauffage est maintenu à 60 °C et plus
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun désinfectant actif n'a été observé dans le prémisse alimentaire. L'opérateur a apporté du savon liquide comme désinfectant pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Importance pour la santé publique : Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination des aliments et le risque de maladies liées aux aliments.
- Mesures correctives : L'opérateur est conscient d'obtenir des solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT) pour une désinfection adéquate des surfaces et des ustensiles de contact avec les aliments.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Des boîtes d'aliments à l'arrière de la zone de stockage ont été entreposées au sol. Cependant, dans la glacière, des boîtes de nourriture étaient sur le sol.
- Action corrective: L'opérateur est conscient de stocker hors du sol, au moins 15cm ou 6 pouces du sol dans un refroidisseur à l'italienne aussi.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 204 - Aliments essentiels non cuits ou réchauffés de manière à ce qu'ils soient sains et saufs [par. 14(1)]
- Observation: L'opérateur emmène le hot dog précuit de la glacière (où il dégele) à l'unité de maintien chaude. Parfois, ils le font cuire au micro-ondes avant de mettre dans l'unité de maintien chaude.
- Action corrective: L'opérateur est conscient de toujours cuire les hot-dogs à une température interne de 74°C (165°F) dans le micro-ondes avant de mettre dans l'unité de rétention chaude.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Dans la zone de stockage, les paquets d'eau embouteillée et les boissons stockées sur le sol. Même chose en marchant dans la glacière. D'autres sont entreposés sur une gifle de bois non 15cm/6" du sol. Cela augmente le risque de contamination des produits.
- Action corrective: L'opérateur est conscient d'acheter des stands, au moins 15cm/6" du plancher sur lequel stocker les aliments dans la zone de stockage ainsi que dans la marche dans le refroidisseur
- 204 - Aliments essentiels non cuits ou réchauffés de manière à ce qu'ils soient sains et saufs [par. 14(1)]