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H-Mart UA - General Store

8225 112 Street NW Edmonton AB T6G 2L9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement préfabriquée n'était disponible dans les départements pendant la préparation des aliments. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement QUAT à 200 ppm selon les instructions. Une solution d'assainissement doit être disponible en tout temps pendant la manipulation des aliments pour un assainissement efficace de la surface. Des chiffons usagés ont été observés sur différentes surfaces de la cuisine principale. L'éducation est assurée : les chiffons usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement entre les utilisations, et les chiffons sales en attente de nettoyage doivent être placés dans un bac désigné pour les linges souillés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les fonctionnaires de la cuisine principale ont été vus se laver les mains dans l ' évier à deux compartiments au lieu des éviers à main désignés. Ils devaient toujours se laver les mains dans les lavabos désignés. On a observé que le personnel ne se lavait pas les mains avant de mettre des gants et on lui a demandé de se laver les mains avant et entre les changements de gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels, y compris des téléphones, des bouteilles d'eau et des tasses à café, ont été observés à côté des aliments et d'autres articles sur les comptoirs de préparation des aliments dans le département des produits et la cuisine principale. Le personnel a reçu pour instruction de déplacer ces articles. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés à l'écart des aires de restauration, d'équipement alimentaire et de préparation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lavage manuel de la vaisselle était effectué dans l'évier à deux compartiments. L'installation utilise des plats réutilisables pour les clients. Le personnel a été informé que l'évier à trois compartiments doit être utilisé pour tous les lavages manuels. De plus, le fonctionnaire chargé du lavage à la vaisselle sautait l'étape de la désinfection. Une formation a été dispensée sur les procédures d'évier à trois compartiments : laver dans le premier compartiment, rincer dans le deuxième compartiment et s'assainir dans le troisième compartiment en utilisant une solution d'assainissement appropriée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier de plusieurs éviers à main, y compris celles du département du déli, de la cuisine principale, du bar et du département des produits, n'étaient pas entreposées dans des distributeurs. Les serviettes en papier doivent être conservées dans des distributeurs appropriés pour éviter la contamination du rouleau.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers à main du département de la viande et de la cuisine principale ont été obstrués par une grande poubelle et des contenants alimentaires. L'exploitant a reçu pour instruction de déplacer ces articles. Les lavabos à main doivent être gardés clairs et facilement accessibles en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage et l'assainissement pour éliminer la saleté accumulée et/ou les débris alimentaires : Chariots alimentaires dans les départements de déli et de productionTous les éviers à main dans l'installationPoignées de tous les refroidisseurs wal-in
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond dans le département du déli et la cuisine principale avaient une accumulation de poussières et doivent être nettoyées pour éviter la contamination des surfaces de contact avec les aliments et les aliments
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que 3 pains de jambon et de fromage emballés étaient entreposés à une température de 20 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué que le produit était sorti depuis une heure. Les produits indiqués ont été transférés dans un refroidisseur qui a été mesuré à 4 degrés Celsius pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur des deux refroidisseurs à l'avant du magasin. S'assurer que les refroidisseurs indiqués sont équipés de thermomètres.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ont expiré en 2022. Veiller à l'acquisition de nouvelles bandes d'essai QUAT.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le film plastique sur les rayonnages inférieurs de la table de préparation des aliments dans la zone de préparation des ramen était en mauvais état et n'était plus lisse et facile à nettoyer. S'assurer que le film est enlevé ou remplacé par une surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les deux refroidisseurs d'affichage de "Marchia" ont été mesurés à 9 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. S'assurer que les refroidisseurs indiqués sont réparés pour maintenir une température de 4 degrés Celsius.