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HALSTED STREET DELI & BAGEL

550 W ADAMS ST, CHICAGO, IL 60661 · Restaurant

Résumé des inspections

HALSTED STREET DELI & BAGEL a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 15 janvier 2015. La dernière inspection, le 30 août 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois le 28 août 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2018. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    20 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2.102.12 NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON-SITE DURING THE INSPECTION, OR CERTIFICATE POSTED, WHEN TCS FOODS; DELI MEATS & SOUPS, ARE BEING PREPARED OR SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ON-SITE AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2.102.14(A)(A) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE ON-SITE DURING THE INSPECTION FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE THE FORM 1B OR SIMILAR DOCUMENTS USED TO DEMONSTRATE COMPLIANCE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012(A) NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2.501.11 NO CLEAN-UP KIT AVAILABLE ON-SITE DURING THE INSPECTION FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE KIT AND PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO DIARRHEAL OR VOTING EVENTS THAT INVOLVE THE DISCHARGE OF FECAL OR VOMITUS MATTER ON SURFACES IN THE FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4.602.12 MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE DRIED FOOD DEBRIS FROM EXTERIOR OF ALL COOKING AND BAKING EQUIPMENT IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3.501.16(A)(2)OBSERVED 19 LBS OF DELI MEATS STORED IN A PREP COOLER BEHIND THE FRONT SERVICE COUNTER AT IMPROPER TEMPERATURES, TEMPERATURES RANGED FROM 51F TO 55F., VALUED AT $60. ALSO, 9 LBS OF CHICKEN WAS OBSERVED AT AND IMPROPER TEMPERATURE OF 55F, VALUED AT $35. EMPLOYEE VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD. INSTRUCTED TO OLD TC FOODS AT 4F O BELOW A ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3.501.17 NO DATE MARKINGS PRESENT ON TCS PREPARED FOODS IN REAR AND FRONT PREP COOLERS, DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE DATE MARKINGS ON FOOD AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4.301.11 OBSERVED PREP COOLER BEHIND FRONT SERVICE COUNTER AT AN IMPROPER TEMPERATURE OF 50F, WITH TCS FOODS INSIDE. INSTRUCTED TO DISCONTINUE USING COOLER UNTIL SERVICED AND MAINTAINING A COLD TEMPERATURE OF 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4.302.12(B,C)OBSERVED NO THERMOMETERS INSIDE PREP OR 2-DOOR REACH-IN COOLERS IN REAR. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMETERS FOR ALL HOT 7 COLD HOLD IN UNITS ON THE PREMISES. INSTRUCTED TO MAINATIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3.602.11(B 1-3) MUST LABEL PRE-PACKAGED SELF SERVE COOKIES STORED AT THE FRONT COUNTER WITH NAME & INGREDIENTS OF FOOD PRODUCT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3.304.14(E)(E) MUST STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZER SOLUTIONS BETWEEN USES, TO PREVENT CONTAMINATIONS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4.501.12 MUST REPLACE CUTTING BOARDS ON ALL PREP COOLERS IN REAR PREP AREA, DARK GROOVES AND STAINS PRESENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4.202.15 OBSERVED MOUNTED CAN OPENERS (PREP TABLE) NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4.501.13 MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM INTERIOR CONTACT SURFACE OF MICROWAVE IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4.501.11 MUST REPAIR BROKEN DOOR HANDLES ON 2-DOOR REACH-IN COOLER IN REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4.602.13 MUST DETAIL CLEAN LOWER SHELVES ON ALL PREP TABLES IN FRONT AND REAR PREP AREAS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6.201.17 MUST DETAIL CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6.201.11 MUST DETAIL CLEAN FOOD DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT PREP AREA, AND UNDER ALL HEAVY EQUIPMENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6.201.17(A)(A) MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENT IN TOILET ROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2.102.13 FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INFORMATION PROVIDED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES WITH A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING KEEP CERTIFICATE ON-SITE AT ALL TIMES.
  3. Toiles

    8 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • Observed poor hygienic practices. Observed food handler eating a egg and cheese dish on top of rear prep table, next to kitchen/prep door entrance. Also, observed food handler drinking beverage at front prep counter, then putting on single use gloves, to prepare an order of scramble eggs and side of bacon, then returning to register to handle cash/credit card, then back to front prep station, without properly washing hands between tasks. Informed site that proper hand washing is required between tasks. Violation was corrected during inspection. Critical violation #7-38-010 (A)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Observed rear exposed hand sink basin next to 3 compartment sink, blocked with plastic strainer, glass mason jar and two 4 inch stainless steel containers, at time of inspection. Informed site that exposed hand sinks must be accessible at all times foods are prepared and served, to ensure proper hand-washing. violation was corrected during inspection. Critical violation# 7-38-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Observed prepackaged portions of pepperoni, sliced cheeses and dressings, in front reach in cooler. Also observed prepacked assorted cookies, for sale to public at front counter area, with out proper labels or dates. Informed site that all food items must dated and labeled once remove from bulk packaging. Instructed site to provide dates and labels. Maintain at all times.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed rear 2 door, M3 Turbo Air refrigerator with missing both handles. Instructed site to repair and maintain at all times. Observed broken, hanging door on cabinets directly underneath Pespi machine and garbage cabinet, in dining room. Also, observed interior landing surface throughout beverage station cabinets, in dining room, cracked, broken, chipped and in poor repair. Instructed site to repair/replace and maintain at all times.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed interior landing surface throughout beverage station cabinets in dining room, heavily stained with soda pop, dust, black mold like substance and pulled water throughout. Instructed site to detail clean and maintain at all times.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed excessive food and debris inside floor drain underneath 3 compartment sink, in rear. Instructed site to detail clean and maintain at all times.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed excessive dust build up on all ventilation covers in front and rear prep areas. Instructed site to detail clean and maintain at all times.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Observed no visible thermometers in all front reach-in coolers at time of inspection. Instructed site to provide to determine proper internal temperature of cool unit. Maintain at all times.
  4. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Observed the following potentially hazardous foods at improper temperatures in the reach in cooler: corned beef @ 50.2F; chicken ranging 49.6F- 50.4F; roast beef @ 45.7F; pastrami @ 48.2F; American cheese @ 56.3F; cheddar cheese @ 52.7F; pepper jack cheese @ 54.3F; swiss chese @ 53.2F; provolone @ 48.2F; chili @ 50.5F; chicken chili @ 46.4F; chicken noodle soup @ 49.5F; red pepper soup @ 47.8F; buffalo chicken @ 45.3F; beef @ 50.7; and hot dogs @ 48.2F. Must keep potentially hazardous foods @ 40F or less or 140F or more at all times. Operator voluntarily discarded denatured foods during inspection. Critical violation 7-38-005(a).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Observed hand sink in rear of kitchen inaccessible. Observed pans and utensils stacked inside hand sink basin. Observe no soap at this hand sink. Hand sink may only be used for washing hands. Hand sink must be accessible and maintained at all times. Must have soap and paper towels at hand sink at all times. Operator removed items and provided soap at this hand sink. Critical violation 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • Observed no city of Chicago certified food manager on site while potentially hazardous foods (chicken, eggs, etc.) being cooked and served. Observed facility does not have an (original) city of Chicago certified manager certificate posted. Must post original certificate in plain view of customers. Must have a city of Chicago certified food manager on site at all times when potentially hazardous foods are being prepped, cooked and/or served. Serious violation 7-38-012.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Observed knives stored on cutting boards and resting on top of pans on prep coolers. Must provide knife holder or box to properly stored all knives when not in use. Must maintain same.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed heavily stained cutting boards along front reach in coolers. Observed deep groves in cutting boards. Must replace or resurface. Must maintain same. Observed missing handles on 2 door cooler in rear prep area. Must repair and maintain same.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed excessive debris on floors in dining room, and in front of entry door. Must clean and maintain same. Found excessive debris under prep coolers and cooking equipment in front prep area. Must detail clean and sanitize Must maintain same.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Observed reach in prep cooler not in use in front prep area. Observed heavily soiled Panini press on shelf in rear prep area. Must remove unused equipment to prevent pest harborage.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Observed wiping cloths on counters and cutting boards in front prep. All wiping cloths must be stored in a sanitizing solution when not in use. Must maintain same.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • No food handlers certificates on site. Must provide proof of food handler training for all employees. Must maintain same.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • UPON REINSPECTION STILL FOUND NO HOT WATER THROUGH FOOD ESTABLISHMENT.TEMPERATURE OF WATER 99.4F. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
  7. Toiles

    1 infraction

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • OBSERVED NO HOT WATER IN FACILITY. OBSERVED WATER AT THE 3 COMPARTMENT SINK AT 69 DEGREES AND AT THE FRONT HAND SINK AT 68 DEGREES. MUST PROVIDE HOT WATER OF AT LEAST 110 DEGREES. CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-030
  8. Toiles

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY WASH,RINSE,SANITIZE AND STORE ALL SOILED MULTI-USE UTENSILS PILED UP IN THE ONE COMPARTMENT SINK AND THROUGHOUT THE REAR PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE BROKEN HANDLE AT THE REACH IN COOLER ACROSS FROM THE PREP AREA ENTRANCE DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF COOLERS, CUTTING BOARDS,PREP TABLES,THE STEAM TABLE, THE MEAT SLICER, SINKS AND ALL PREP SURFACES. MUST REMOVE FOOD DEBRIS. MUST ALSO DETAIL CLEAN THE TOILET AND SINK IN THE WASHROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN THE FLOORS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND IN THE FRONT AND REAR PREP AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS IN PREP AND DISHWASHING AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED EMPLOYEE BELONGINGS IMPROPERLY STORED IN THE REAR PREP AREA. MUST PROVIDE A DESIGNATED AREA TO STORE EMPLOYEE BELONGINGS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE WASH CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHILE NOT IN USE.
  9. Licence

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROPERLY EXTEND THE 3 COMPARTMENT SINK WASTE LINE OVER THE OPEN SITE FLOOR DRAIN TO PREVENT SPILLS.

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