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HAMBURGER HEAVEN

3001 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant

Résumé des inspections

HAMBURGER HEAVEN a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 août 2015. La dernière inspection, le 25 novembre 2020, n'a relevé aucune infraction.

2 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 juin 2017. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 juillet 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 2 juillet 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    0 infraction

  3. Toiles

    7 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED THE POLICY FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS, BUT IS MISSING SOME EQUIPMENT, AND DISINFECTANT RATED FOR NOROVIRUS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED A VARIETY OF FOOD PREPARED NOT PROPERLY LABELED IN THE WALK-IN COOLER,HOURS AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS AT 41*F OR BELOW. SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH THE FOOD SHALL BE SOLD, CONSUMED, OR DISPOSED OF FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE OR REMINDER ON THE MENU AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE BROCHURES, MENU ADVISORIES, LABEL STATEMENTS, TABLE TENTS, PLACARDS, OR OTHER WRITTEN MEANS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED IMPROPER STORAGE OF WIPING CLOTHES, ON COUNTERS, WORK TABLES, INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED EXCESSIVE ICE IN THE REAR BOX FREEZER, INSTRUCTED TO DEFROST AND CLEAN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • VOIR VIOLATION #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED NON COMPLIANCE WITH VIOLATION #58, NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING, FROM REPORT #2223167 DATE 10/01/2018.PRIORITY FOUNDATION 7042-090, CITATION ISSUED.
  4. Plainte

    8 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • 2-101.11 NO PERSON IN CHARGE ON PREMISES. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-102.12 NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD(ITALIAN BEEF AT 162.8) IS BEING PREPARED AND SERVED. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) OBSERVED NO POLICY IN PLACE FOR EMPLOYEE HEALTH. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED. GIVEN 90 DAYS TO COMPLY.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED. GIVEN 90 DAYS TO COMPLY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES IN PREP AREA OF FOOD SPILLS, CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AT CORNERS UNDER AND AROUND HEAVY EQUIPMENT AT REAR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 MUST DETAIL CLEAN FILTERS AT HOOD OF HEAVY GREASE BUILD UP.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MUST PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED. GIVEN 90 DAYS TO COMPLY.
  5. Plainte

    4 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES WITH FOOD HANDLER AND CASHIER BOTH HANDLE FOOD WITH GLOVES ON, LEAVE AREA RETURN AND CHANGE GLOVES BETWEEN TASK WITHOUT WASHING HANDS PRIOR TO PLACING ON MORE GLOVES. OBSERVED NO HANDWASHING DURING INSPECTION. INSTRUCTED ON PROPER HAANDWASHING. SERIOUS VIOLATION 7-38-010(A).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR CERTIFICATE POSTED WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, EGGS) ARE BEING PREPARED, HANDLED AND SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT ALL TIMES FACILITY IS OPEN AND OPERATING. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOOD CONTACT SURFACES NEED DETAIL CLEANING TO REMOVE EXCESSIVE ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS; INSIDE FRYERS, UNDER FLAT TOP GRILL, GYROS HOT HOLDING UNIT, INSIDE PREP COOLER, AND THE KNIFE RACK. INSTRUCTED TO CLEAN ALL FOOD CONTACT SURFACES AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS WITH ACCUMULATED DIRT DEBRIS BEHIND THE REACH IN COOLER, UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK, UNDER HOT HOLDING UNIT TABLE AND UNDER CONDIMENTS DISPLAY. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AREAS AND MAINTAIN.
  6. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED A STYROFOAM CUP USED AS A SCOOP INSIDE A CONTAINER FOR COOKED RICE IN THE WALK-IN COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE A PROPER SCOOP FOR THE RICE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE GRILL. CLEAN THE LIGHT SHIELDS ABOVE THE PREP AREAS. CLEAN THE DUST AND GREASE FROM THE WIRE STORAGE RACKS ABOVE THE STOVE AND NEXT TO THE VENTILATION HOOD.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE THE MISSING CEILING TILES ABOVE THE VENTILATION HOOD AND STOVE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD MISSING ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION FILTERS MISSING FROM THE VENTILATION HOOD ABOVE THE STOVE. MUST PROVIDE VENTILATION FILTERS ABOVE THE STOVE.
  7. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • L'INTÉRIEUR DU MICROWAVE.
  8. Plainte

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE WALK-IN COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 49F. THE COOLER WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS EGGS AND CHICKEN. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE COOLER BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED EGGS AT 44.6F, MILK AT 43.9F, ROAST BEEF AT 45.3F, HAM AT 47.3F, SOUP AT 43.2F, CHICKEN AT 52.5F, ITALIAN SAUSAGE AT 43.9F, CUT TOMATOES AT 50.1F, TURKEY AT 56.5F, COOKED PASTA AT 43.3F, GYRO MEAT AT 50.5F, RANCH DRESSING AT 44.6F, CHEESE AT 46.9F, GYRO SAUCE AT 43.9F, CORNED BEEF AT 44F, HOT DOGS AT 45.7F, HAMBURGERS AT 45.1F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 500# OF FOOD WORTH $1500. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • DISHWASHING FACILITIES NOT PROPERLY MAINTAINED. OBSERVED WATER FLOWING BETWEEN THE DIVIDERS OF THE SINK COMPARTMENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR BOTH DIVIDERS SO THAT WATER CANNOT FLOW BETWEEN THE COMPARTMENTS. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • L'INTÉRIEUR DU MICROWAVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE THE CARDBOARD USED TO COVER THE FLOOR IN THE PREP AREA AND WALK-IN COOLER.
  9. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (POTATOES, BEEF) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT PROPER LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATE LOCATED IN THE FREEZERS, REFRIGERATORS, AND WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS FOR MORE THAN 24 HOURS AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED WASHROOM DOOR THAT LEADS OUT TO THE FOOD PREP AREA NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE SELF CLOSING DEVICE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED AN EXPOSED HAND SINK IS NEEDED BY THE FRONT FOOD PREP AREA LOCATED BY THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  10. Réinspection de la plainte

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED SIDE ENTRANCE DOOR NOT RODENT PROOFED WITH 1/2 INCH GAP AT THE BOTTOM OF SAID DOOR. INSTRUCTED TO MAKE SIDE ENTRANCE DOOR RODENT PROOFED AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR CERTIFICATE POSTED WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, EGGS) ARE BEING PREPARED, HANDLED AND SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER AND CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES FACILITY IS OPEN AND OPERATING. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • FOUND THE PREVIOUS NON-COMPLIANCE INSPECTION REPORT SUMMARY FROM NOVEMBER 16, 2016 NOT DISPLAYED AND VISIBLE TO ALL CUSTOMERS. INSTRUCTED TO KEEP THE SUMMARY POSTED AND VISIBLE AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-42-010(B)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (POTATOES, BEEF) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT PROPER LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATE LOCATED IN THE FREEZERS, REFRIGERATORS, AND WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS FOR MORE THAN 24 HOURS AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED A MULTI USE UTENSIL BEING STORED INSIDE OF THE SHREDDED POTATOES CONTAINER. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL MULTI USE UTENSILS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS WITH ACCUMULATED DIRT DEBRIS BEHIND THE REACH IN COOLER, UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK, UNDER HOT HOLDING UNIT TABLE AND UNDER CONDIMENTS DISPLAY. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AREAS AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED WASHROOM DOOR THAT LEADS OUT TO THE FOOD PREP AREA NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE SELF CLOSING DEVICE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED AN EXPOSED HAND SINK IS NEEDED BY THE FRONT FOOD PREP AREA LOCATED BY THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED MOP HEADS BEING STORED INSIDE OF MOP BUCKETS. INSTRUCTED TO STORE ALL MOP HEADS UPRIGHT AND MAINTAIN.
  11. Plainte

    11 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES BY EMPLOYEE, EMPLOYEE GRAB RAW MEAT AND READY TO EAT TOPPINGS (SLICED TOMATOES) WITHOUT CHANGING DISPOSABLE GLOVES AND WASHING HANDS. INSTRUCTED TO PROHIBIT GRABBING READY TO EAT FOODS AND RAW FOODS WITH THE SAME GLOVES AND TO ALWAYS WASH HANDS IN BETWEEN GLOVE USE. EMPLOYEE CORRECTED DURING INSPECTION BY CHANGING GLOVES WHILE CHANGING TASKS. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A)(B).
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED ONLY EXPOSED HAND SINK FOR FACILITY NOT MAINTAINED WITH HEAVY LEAKING UNDER THE SAID HAND SINK. BUCKET WAS BEING USED TO CATCH WATER AND A "DO NOT USE SINK" SIGN ABOVE THE EXPOSED HAND SINK. INSTRUCTED TO MAINTAIN HAND SINKS AND EMPLOYEES ARE TO ALWAYS BE ABLE TO USE THE HAND SINK FOR PROPER HAND WASHING AT ALL TIMES. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED RAW BEEF AND RAW BACON CONTAINERS NEXT TO READY TO EAT SLICED TOMATOES AND CHOPPED LETTUCE CONTAINERS IN THE COLD HOLDING UNIT. INSTRUCTED TO NEVER STORED RAW MEAT NEXT TO READY TO EAT FOODS. EMPLOYEE REMOVED AND ALL MEAT FROM STORAGE IN COLD HOLDING UNIT. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED SIDE ENTRANCE DOOR NOT RODENT PROOFED WITH 1/2 INCH GAP AT THE BOTTOM OF SAID DOOR. INSTRUCTED TO MAKE SIDE ENTRANCE DOOR RODENT PROOFED AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR CERTIFICATE POSTED WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, EGGS) ARE BEING PREPARED, HANDLED AND SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT ALL TIMES FACILITY IS OPEN AND OPERATING. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (POTATOES, BEEF) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT PROPER LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATE LOCATED IN THE FREEZERS, REFRIGERATORS, AND WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS FOR MORE THAN 24 HOURS AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED A MULTI USE UTENSIL BEING STORED INSIDE OF THE SHREDDED POTATOES CONTAINER. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL MULTI USE UTENSILS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS WITH ACCUMULATED DIRT DEBRIS BEHIND THE REACH IN COOLER, UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK, UNDER HOT HOLDING UNIT TABLE AND UNDER CONDIMENTS DISPLAY. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AREAS AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED WASHROOM DOOR THAT LEADS OUT TO THE FOOD PREP AREA NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE SELF CLOSING DEVICE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED AN EXPOSED HAND SINK IS NEEDED BY THE FRONT FOOD PREP AREA LOCATED BY THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED MOP HEADS BEING STORED INSIDE OF MOP BUCKETS. INSTRUCTED TO STORE ALL MOP HEADS UPRIGHT AND MAINTAIN.
  12. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED DESSERTS FOR SALE AT THE FRONT CUSTOMER SERVICE COUNTER WITHOUT LABELS CONTAINING BUSINESS NAME, ADDRESS AND INGREDIENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOOD CONTACT SURFACES NEED DETAIL CLEANING TO REMOVE EXCESSIVE ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS; INSIDE FRYERS, UNDER FLAT TOP GRILL, GYROS HOT HOLDING UNIT, INSIDE PREP COOLER, AND THE KNIFE RACK. INSTRUCTED TO CLEAN ALL FOOD CONTACT SURFACES AND MAINTAIN. OBSERVED CUTTING BOARDS THRU OUT STAINED WITH DEEP DARK GROOVES. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS UNDER AND AROUND THE COOKING EQUIPMENT ARE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE FOOD AND GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED MISSING FLOOR TILES IN THE WASHROOM AND BY THE MOP SINK. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS BEHIND ALL HEAVY COOKING EQUIPMENT ARE IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK ON THE PIPE UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED SINK STOPPERS NEEDED FOR 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED THERMOMETERS NEEDED IN ALL PREP COOLER, FREEZERS AND IN THE WALK IN COOLER. OBSERVED METAL STEM THERMOMETER NEEDED FOR COOK ON DUTY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED MOP HEAD BEING STORED IN THE MOP SINK. INSTRUCTED TO STORE ALL MOP HEADS UPRIGHT AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    11 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED THE INSIDE OF THE ICE MACHINE WITH A BLACK AND PINK SUBSTANCE BY THE ICE MAKER AND ON THE SIDES. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED THE FRONT ENTRACE DOOR NOT RODENT PROOFED WITH 1/2 INCH GAP AT THE BOTTOM OF SAID DOOR. INSTRUCTED TO MAKE DOOR RODENT PROOFED AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON DUTY NOR VALID CERTIFICATE POSTED WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (EGGS, CHICKEN, BEEF) ARE BEING HANDLED, PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST STRIPS ON SITE TO TEST THE ACCURATE STRENGTH OF SANITIZER AT THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED DESSERTS FOR SALE AT THE FRONT CUSTOMER SERVICE COUNTER WITHOUT LABELS CONTAINING BUSINESS NAME, ADDRESS AND INGREDIENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOOD CONTACT SURFACES NEED DETAIL CLEANING TO REMOVE EXCESSIVE ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS; INSIDE FRYERS, UNDER FLAT TOP GRILL, GYROS HOT HOLDING UNIT, INSIDE PREP COOLER, AND THE KNIFE RACK. INSTRUCTED TO CLEAN ALL FOOD CONTACT SURFACES AND MAINTAIN. OBSERVED CUTTING BOARDS THRU OUT STAINED WITH DEEP DARK GROOVES. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS UNDER AND AROUND THE COOKING EQUIPMENT ARE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE FOOD AND GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED MISSING FLOOR TILES IN THE WASHROOM AND BY THE MOP SINK. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS BEHIND ALL HEAVY COOKING EQUIPMENT ARE IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK ON THE PIPE UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED SINK STOPPERS NEEDED FOR 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED THERMOMETERS NEEDED IN ALL PREP COOLER, FREEZERS AND IN THE WALK IN COOLER. OBSERVED METAL STEM THERMOMETER NEEDED FOR COOK ON DUTY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED MOP HEAD BEING STORED IN THE MOP SINK. INSTRUCTED TO STORE ALL MOP HEADS UPRIGHT AND MAINTAIN.
  14. Licence

    8 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT ALL SINGLE SERVICE ARTICLES AND UTENSILS TO PROTECT CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE OF CLEAN MULT-USE EQUIPMENT, UTENSILS, SINGLE SERVICE ARTICLES, DRY GOODS, ETC.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS, FREEZERS, COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, SLICER, CUTTING BOARDS, HOLDING UNITS, DRAWERS, SHELVES, ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER REACH-IN FREEZER, SODA DISPENSER UNIT, 3-COMPARTMENT SINKS, COOLERS, FREEZERS, PREP TABLES ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, FRONT COUNTER, AND WALK-IN COOLER AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL OPENING AROUND PIPE FITTING IN UPPER WALL OF REAR PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS ABOVE PRODUCE(LETTUCE AND ONIONS) IN STORAGE AREA NEAR REAR DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE VENTILATION IN WASHROOM(MECHANICAL OR OPEN WINDOW). PROVIDE ADEQUATE STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN WALK-IN COOLER, PREP AND STORAGE AREAS. REMOVE EXCESS LITTER OUTSIDE NEAR GREASE DUMPSTER. REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT OUTSIDE REAR DOOR.

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