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MEXICO STEAK HOUSE

2983 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant

Résumé des inspections

MEXICO STEAK HOUSE a été inspecté 29 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 juillet 2010. La dernière inspection, le 29 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

5 des 29 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2024. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 janvier 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

29 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • HOOD VENT FILTERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  2. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A HOLE IN THE FLOOR INSIDE THE WALK IN COOLER. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE WALLS, CEILING AND FAN COVERS INSIDE THE WALK IN COOLER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN THE FLOORS ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS TO REMOVE SPILLS, DBERIS AND/OR GREASE.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    5 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED A SLIGHT BROWNISH SUBSTANCE ON THE TOP PART OF THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(A:2.&B) OBSERVED COLD HOLDING TCS FOODS AT INADEQUATE COLD HOLDING TEMPERATURES LOCATED IN A 2 DOOR PREP COOLER IN THE FOOD PREP AREA; ABOUT 10 LBS OF RAW BEEF AT 57F, ABOUT 3 LBS OF RAW PORK AT 53F, ABOUT 2 LBS OF RAW EGGS AT 52F, ABOUT 1/2 LB OF DICED TOMATOES AT 52F AND ABOUT 1/2 LB OF GUACAMOLE AT 55.5F. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL COLD-HOLDING TCS FOODS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. THE MANAGER DISCARDED SAID TCS FOODS DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11 OBSERVED A 2-DOOR PREP COOLER WITH TCS FOODS INSIDE AT AN INADEQUATE COLD HOLDING TEMPERATURE OF 55F DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR AND ALWAYS MAINTAIN ALL REFRIGERATION UNITS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. UNIT TAGGED AND HELD FOR INSPECTION AND MAY NOT BE USED. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED EVIDENCE OF LIVE INSECT ACTIVITY ON SITE. OBSERVED ABOUT 80 LIVE SMALL FLIES ON THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA, REAR STORAGE HALLWAY, AND THE OUTSIDE WALL OF THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO ELIMINATE PEST ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS, AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-020(A).
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11 OBSERVED TORTILLA CHIPS IN BASKETS AND THE BASKETS STACKED ON ONE ANOTHER WITHOUT A BARRIER TO PREVENT THE BOTTOM OF THE BASKET TOUCHING THE TORTILLA CHIPS. INSTRUCTED TO PROVIDE A BARRIER BETWEEN EACH BASKET AND NOT ALLOW THE BOTTOM OF THE BASKET TO TOUCH READY-TO-EAT FOOD TO AVOID ANY POSSIBLE CONTAMINATION OF FOODS.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    5 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE/REMINDER FOR CONSUMER ADVISORY ON MENU. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DISCLOSURE FOR CONSUMER ADVISORY ON MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OVER 40 MICE DROPPINGS SCATTERED ON LID AND FLOOR ALONG WALLS IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. PRIORITY FOUNDATIN 7-38-020(A) CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED SODA DISPENSER UNIT STORED ON FLOOR IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING FOR CERTIFIED MANAGER ON DUTY. ALL CERTIFIED MANAGERS MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING.
  7. Toiles

    9 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TWO DOOR PREP COOLER IN FRONT OF THE COOKING EQUIPMENT WITH A BUILD UP OF FOOD DEBRIS ALONG THE LINING OF THE GASKETS AND GASKETS IN NEED OF REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LONG CUTTING BOARD IN REAR FOOD SERVICE AREA BADLY STAINED. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD WORKING ORDER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE SIDES OF COOKING EQUIPMENT WITH AN ACCUMULATION UP OF DUST AND GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF FOOD DEBRIS ON FLOOR OF WALK IN COOLER IN REAR FOOD SERVICE AREA. INSTRUCTED CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN WOMENS TOILET ROOM. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OLD AND UNSUSED EQUIPMENT AND OTHER ITEMS IN BASEMENT AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN A CLEANABLE SPACE FREE OF ITEMS THAT COULD POSSIBLY BE USED FOR HARBORING PEST AND OR INSECTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BOTTOM OF WALK IN COOLER IN REAR FOOD PREP AREA IN NEED OF REPAIR TO MAKE EASE OF CLEANING AND SANITIZING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THE HOOD VENTILATION SYSTEM WITH A BUILD UP OF DUST AND OIL ON FILTERS AND HOOD UNIT. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN AS A MEANS OF PREVENTING ANY POSSBILE CONTAMINATION OF FOOD AND THE NONE FOOD CONTACT SURFACES AROUND THE HOOD UNIT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED A BUILD UP OF DUST ON THE FAN VENTS LOCATED INSIDE THE REAR WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(O) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 N ' OBSERVE PAS DE COMPLÉMENTS ADÉQUATIFS SUR LE SITE DE RESPONSABILITÉ PROPRIETE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMIT ET DE DIARREA QUI POTENTIELLEMENT OCCURENT DE LA FACILITÉ. INSTRUCTION DE PROVIDE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS IN THE TOILET ROOMS AND BY THE HAND WASHING SINK IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-203.11 OBSERVED NO HAND WASHING SINK AT THE DRINK PREP COUNTER LOCATED IN THE FRONT CUSTOMER DINING AREA. INSTRUCTED TO INSTALL A HAND WASHING SINK OR ONLY SERVE ALL DRINKS FROM THE REAR FOOD PREP AREA. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C).
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED A BROWNISH/PINKISH SUBSTANCE ON THE ICE MAKER INSIDE OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED NO DISCARD DATE LABELS FOR ALL TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY READY TO EAT FOODS (COOKED RICE, COOKED BEANS, COOKED MEATS, GUACAMOLE, SHREDDED LETTUCE, ETC.) THAT ARE STORED IN THE WALK IN COOLER AND ALL REFRIGERATORS. INSTRUCTED TO PROVIDE DISCARD DATE LABELS FOR ALL READY TO EAT FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS. MANAGER PROVIDED LABELS DURING THE INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND A REMINDER ON THE MENU FOR ALL ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW (BEEF, EGGS). INSTRUCTED TO POST A CONSUMER ADVISORY AND ADD A DISCLOSURE AND A REMINDER ON ALL FOODS THAT CAN BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B) OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER LOCATED ACROSS FROM THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 UNABLE TO LOCATE THE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE ICE MACHINE LOCATED BY THE FRONT DRINK PREP AREA. INSTRUCTED TO LOCATE THE BACK FLOW PREVENTION DEVICE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO CLOSED RECEPTACLE INSIDE OF THE WOMEN'S TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE A CLOSED RECEPTACLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 OBSERVED DEATTACHED COVING ON THE WALL LOCATED UNDER THE HAND WASHING SINK IN THE WOMEN'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO MAKE WALL COVING TIGHT FITTING.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED ONLY ONE OF TWO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(n) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES AT THIS TIME. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010, NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURES FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED. MUST HAVE DISINFECTANT RATED FOR NOROVIRUSES
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11(a) OBSERVED NO DISCLOSURE STATEMENT ON MENUS FOR UNDER COOKED FOODS, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED THE 4 FOOD HANDLERS CERTIFICATES EXPIRED ON 12/24/2018, INSTRUCTED TO PROVIDE NEW CERTIFICATES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED NO ALLERGENT TRAINING CERTIFICATE ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  10. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE DUST ON THE CEILING OF THE WALK-IN COOLER.
  11. Plainte

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE. OBSERVED PLASTIC BUCKETS WITH A DISH DETERGENT LABEL ON THEM BEING USED TO STORE FOOD SUCH AS TORTILLA CHIPS AND RAW CHICKEN. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE CONTAINERS. MANAGEMENT DISCARDED THE FOODS FROM THE BUCKETS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 20 RAT DROPPINGS ON THE FLOOR AND INSIDE OF CARDBOARD BOXES INSIDE OF THE STORAGE ROOM IN THE BASEMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL DROPPINGS FROM THIS AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER WAS PRESENT WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF AT 151.1F) WERE BEING PREPARED AND SERVED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE DUST ON THE CEILING OF THE WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE SINK STOPPER LEVER FOR THE LEFT SIDE OF THE 3 COMPARTMENT SINK SO THAT THE SINK BASIN CAN FILL WITH WATER. REPAIR THE DRAIN LINE WATER LEAK BELOW THE EXPOSED HANDWASHING SINK IN THE FOOD PREP AREA.
  12. Plainte

    0 infraction

  13. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #2069870 ON 7/14/17 NOT CORRECTED: 18 - OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY IN THE BASEMENT. OBSERVED APPROXIMATELY 50 RAT DROPPINGS ON THE EQUIPMENT, STOCK, PILES OF WOOD AND STORAGE SHELVES IN THE BASEMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM THE PREMISES. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. CRITICAL VIOLATION 7-42-090.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER WAS PRESENT WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (RICE AND SALSA) WERE BEING PREPARED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE THE CARDBOARD LINING FROM THE DRY STORAGE SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER ON THE FLOOR OF THE BASEMENT BEHIND THE BOXES OF FOUNTAIN POP. MUST REMOVE ALL STANDING WATER FROM THE BASEMENT AND MAINTAIN THE FLOOR DRY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE EXCESSIVE COBWEBS FROM THE BASEMENT CEILING AND WALLS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SEAL THE OPEN PIPE COMING OUT OF THE BASEMENT FLOOR NEXT TO THE STORAGE SHELVES AS THIS MAY BE A HARBORAGE FOR RODENT ACTIVITY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE EXCESSIVE CLUTTER AND PILES OF WOOD FROM THE BASEMENT ALONG THE WALLS AND UNDER THE STAIRCASE TO ELIMINATE PEST HARBORAGE CONDITIONS.
  14. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER. OBSERVED SALSA AT 49.3F, COOKED RICE AT 45.3F, COOKED NOODLES AT 69.4F, AND STEAK AT 50.7F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 15# OF FOOD WORTH $100. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED FOOD HANDLING EMPLOYEES HANDLE READY-TO-EAT FOODS (ONIONS, TORTILLAS AND CILANTRO) WITH BARE HANDS WHILE PREPARING TACOS. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT BARE HAND CONTACT IS NOT ALLOWED WITH READY-TO-EAT FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE GLOVES, UTENSILS OR DELI PAPER SO THAT READY-TO-EAT FOODS ARE NOT HANDLED WITH BARE HANDS. CRITICAL VIOLATION 7-38-010A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES IN THE DRY STORAGE AREA AND EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY IN THE BASEMENT. APPROXIMATELY 50 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED ON AND AROUND A CONTAINER OF ONIONS IN THE DRY STORAGE AREA. ALSO, OBSERVED APPROXIMATELY 50 RAT DROPPINGS ON THE EQUIPMENT, STOCK, PILES OF WOOD AND STORAGE SHELVES IN THE BASEMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM THE PREMISES. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE THE CARDBOARD LINING FROM THE DRY STORAGE SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER ON THE FLOOR OF THE BASEMENT BEHIND THE BOXES OF FOUNTAIN POP. MUST REMOVE ALL STANDING WATER FROM THE BASEMENT AND MAINTAIN THE FLOOR DRY. MUST SEAL ALL OPENINGS IN THE BASEMENT FLOOR THAT MAY BE AN ENTRY POINT FOR RODENTS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE EXCESSIVE COBWEBS FROM THE BASEMENT CEILING AND WALLS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE SINK STOPPER LEVER AT THE RIGHT COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK SO THAT THE BASIN CAN HOLD WATER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE EXCESSIVE CLUTTER AND PILES OF WOOD FROM THE BASEMENT ALONG THE WALLS AND UNDER THE STAIRCASE TO ELIMINATE PEST HARBORAGE CONDITIONS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED THE ICE SCOOP STORED IN A CONTAINER OF ICE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE THE ICE SCOOP FROM THE CONTAINER AND PLACE IT IN A CLEAN CONTAINER.
  15. Plainte

    7 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE WITH A SLITE PINKISH BROWN SUBSTANCE ON AND AROUND THE ICE MAKER. OBSERVED REFRIGERATOR GASKETS WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS. OBSERVED SPILLS INSIDE FREEZER UNIT. OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE OF FRYER. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE CUTTING BOARDS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN INTERIOR OF THE MICROWAVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED DIRT DEBRIS ON THE FLOORS UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND GREASE TRAP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST ON THE VENTS LOCATED IN THE CUSTOMER DINING AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE CEILING LIGHT SHIELDS , AND CEILING VENTS (DUSTY) IN REAR KITCHEN, NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE DUST FROM VENTS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LOOSE FAUCET ON THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED MOP HEADS STORED DOWNWARD. INSTRUTED TO STORE UPRIGHT AND MAINTAIN.
  16. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE CUTTING BOARDS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN INTERIOR OF THE MICROWAVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE CEILING LIGHT SHIELDS , AND CEILING VENTS (DUSTY) IN REAR KITCHEN, NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE DUST FROM VENTS.
  17. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL BULK SALT CONTAINER UNDER PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SURFACES UNDER GRILL, STEAM TABLE, PREP TABLE, PREP COOLER, FRYERS, FRYER CABINETS, AND STOVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER STEAM TABLE, BURNER, FRYERS, PREP TABLES(FOOD DEBRIS, GREASE BUILDUP). CLEAN FLOORS ALONG WALL BEHIND REACH-IN COOLER(DEAD ROACHES).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING OUTLET COVER ON WALL UNDER PREP TABLE NEAR EXIT DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING DRAINPIPES UNDER EXPOSED SINK AND 3-COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • IL FAUT QU'ON SE PRÉPARE.
  18. Toiles

    7 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1561411 ON 7-21-15. 38-INSTALL BACK FLOW DEVICE ON ICE MACHINE AND UTILITY SINK. 41-STORE ALL STOCK SIX INCHES OFF FLOOR FOR EASY CLEANING AND PEST CONTROL. 45-PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL BULK SUGAR CONTAINER UNDER PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SURFACES UNDER GRILL, STEAM TABLE, PREP TABLE, FRYERS, FRYER CABINETS, AND STOVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER STEAM TABLE, BURNER, FRYERS, PREP TABLES(FOOD DEBRIS, GREASE BUILDUP).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING OUTLET COVER ON WALL UNDER PREP TABLE NEAR EXIT DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING DRAINPIPES UNDER EXPOSED SINK AND 3-COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • IL FAUT QU'ON SE PRÉPARE.
  19. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, SLICERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN INTERIOR OF VENTILATION HOOD, FAN COVERS IN WALK-IN COOLER, CEILING VENTS IN PREP, STORAGE, AND WASHROOM AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL BACK FLOW DEVICE ON ICE MACHINE AND UTILITY SINK. REPAIR LEAKING FAUCET ON 3-COMPARTMENT SINK. REPAIR VENTILATION FAN IN WOMEN WASHROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STORE ALL STOCK SIX INCHES OFF FLOOR FOR EASY CLEANING AND PEST CONTROL.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DES TRACES DE SANG DANS LA SOLUTATION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PROVIDE ALIMENTAIRE CERTIFICATS POUR TOUS LES EMPLOYÉS.
  20. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WALK-IN COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 54.1F INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR. COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED 3 PACKAGES OF RAW GROUND BEEF STORED AT IMPROPER TEMPERATURE 73.7F IN PREP AREA, COOKED RICE 52.9F, BEEF STEW 52.6F, CHICKEN 51.8F, 50 DOZEN RAW EGGS 51.5F, PEPPER STEAK 50.6F, MOLE SAUCE 50.6F, PORK IN RED SAUCE 50.2, SOUP 49.7F, HAM 49.3F, RAW BEEF 48.9F STORED IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY 487LBS AND $2254 OF FOOD. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, SLICERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN INTERIOR OF VENTILATION HOOD, FAN COVERS IN WALK-IN COOLER, CEILING VENTS IN PREP, STORAGE, AND WASHROOM AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL BACK FLOW DEVICE ON ICE MACHINE AND UTILITY SINK. REPAIR LEAKING FAUCET ON 3-COMPARTMENT SINK. REPAIR VENTILATION FAN IN WOMEN WASHROOM.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETER INSIDE WALK-IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STORE ALL STOCK SIX INCHES OFF FLOOR FOR EASY CLEANING AND PEST CONTROL.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DES TRACES DE SANG DANS LA SOLUTATION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PROVIDE ALIMENTAIRE CERTIFICATS POUR TOUS LES EMPLOYÉS.
  21. Plainte

    7 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WITH A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (SOUP,BEEF, BEANS, ETC.) ARE BEING PREPARED AND SERVED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOOD ITEMS STORED INSIDE THE WALK-IN-COOLER MUST BE LABELED/DATED AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE OR REPAIR RUSTY POT/PAN STORAGE SHELVING USING A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING ITEMS REQUIRE A DETAIL CLEANING: HOOD/FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENTS,DEEP FRYER AND ATTACHED PIPES,SIDES AND BENEATH THE GRILL,STEAMTABLE,FAN COVERS INSIDE THE WALK-IN-COOLER AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT KITCHEN AREAS AND BASEMENT STORAGE AREAS IN NEED FOR FURTHER CLEANING AND MAINTAIN,ALSO FLOOR DRAINS BENEATH THE DISHMACHINE REQUIRE A DETAIL CLEANING AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • DOIT PROVIDER ET MAINTENIR UN THERMOMÈTRE VISIBLE INSIDER LA VALEUR ET LA MAINTENANTE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OUTSIDE PORCH AREAS MUST BE PROPERLY MAINTAINED AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND ELEVATE STORED ITEMS IN BASEMENT AT LEAST 6" OFF FLOOR AND AWAY FROM THE WALL FOR EASIER CLEANING.
  22. Réinspection des toiles

    0 infraction

  23. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Found evidence of rat droppings in cluttered basement storage areas approx:40 on floors and approx:(5) live small roaches on inside motor of the kitchen 2 door food prep cooler.Also,the rear exit door of basement is not rodent-proofed 1/2" mode of enty.Operator must clean and sanitize all affected areas,pest proof said door all across the bottom to prevent pest entry,pest control service is now reccomended.Serious violation 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Must replace/repair rusty shelvings inside the walk-in-cooler and maintain.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Must clean interiors/exteriors of kitchen cooking equipments,coolers,tops/bottoms of food prep tables,interior deep fryers,fan covers inside the walk-in-cooler and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors along walls and in all corners require a detail cleaning throughout the premises and mop up standing water at rear near the walk-in-cooler.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Replace burnt-out light bulbs and clean,sanitize interiors of light shields throughout the kitchen/dry storage rooms and maintain.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Provide and maintain a visible thermometer for the walk-in-cooler.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Remove cluttered conditions from the basement storage areas.
  24. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOOD IN WALK IN COOLER NOT IN ORIGINAL CONTAINER. ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINER MUCH BE STORE IN FOOD GRADE CONTAINER AND LABELED AND DATED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING VENTS AND WALK IN COOLER VENT HAVE BUILD UP OF DUST. MUST DETAIL CLEAN.
  25. Suppression des étiquettes

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL COOKED FOODS IN ALL REFRIGERATION UNITS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR LOOSE RUBBER GASKET AT DOOR OF TWO DOOR FREEZER IN KITCHEN TO AVOID ESCAPING AIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN EXTERIOR SURFACES AND UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT (GRILL) WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE ALL DUST FROM CEILING VENTS WHERE NEEDED INCLUDING WASHROOM VENTILATION FANS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BASEMENT CLUTTERED WITH UNNECESSARY ITEMS; REMOVE TO AVOID PEST HARBORAGE.
  26. Toiles

    6 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMP DISHMACHINE NOT PROPERLY SANITIZING. READING ON CHLORINE TEST STRIP IS 0. INSTRUCTED TO HAVE MACHINE SERVICED AND TO WASH, RINSE AND SANITIZE AT THREE COMP SINK UNTIL MACHINE IS SERVICED AND HAS BEEN REINSPECTED BY CDPH. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL COOKED FOODS IN ALL REFRIGERATION UNITS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR LOOSE RUBBER GASKET AT DOOR OF TWO DOOR FREEZER IN KITCHEN TO AVOID ESCAPING AIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN EXTERIOR SURFACES AND UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT (GRILL) WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE ALL DUST FROM CEILING VENTS WHERE NEEDED INCLUDING WASHROOM VENTILATION FANS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BASEMENT CLUTTERED WITH UNNECESSARY ITEMS; REMOVE TO AVOID PEST HARBORAGE.
  27. Réinspection des toiles

    0 infraction

  28. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FRONT DOOR AND BACK DOOR HAS A ONE INCH GAP AT THE BOTTOM IF THEM. ALSO FOUND 25-30 MICE DROPPINGS IN THE STORE ROOM BY SOUTH WALL. INSTRUCTED TO CLEAN UP THE AREA, MAKE BOTH DOORS TIGHT FITTING AND RODENT PROOFED. ALSO CALL YOUR PEST CONTROL COMPANY TECH TO COME HERE TO SERVICE THIS ESTABLISHMENT. SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. CLEAN ALL THE COOKING EQUIPMENT, HOOD AND FILTERS ABOVE HAS GREASE BUILDUP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN THE FLOORS IN THE BACK STORE ROOM,PREP AREA AND IN THE BASEMENT HAS DUST,DIRT AND FOOD DEBRIS IN THEM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN THE WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT HAS SPLASHED ON FOOD DEBRIS AND SOME GREASE ON IT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. CLEAN THE LIGHT SHIELDS UNDER THE HOOD HAS GREASE BUILDUP ON THEM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. FOUND SOME CLUTTER IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND ORGNIZE SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE.
  29. Plainte

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE: 15 LBS OF COOKED CHICKEN AND 30LBS OF COOKED BEANS INSIDE WALK-IN COOLER AT 63.5F. MANAGER STATES PRODUCT WAS PLACED INTO UNIT ON 07/05/10. NO TIME/TEMPERATURE LOGS PROVIDED. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED SAID FOOD ITEMS, APPROXIMATE VALUE $50.00. INSTRUCTED TO COOL HOT FOODS FROM 140F TO 70F IN TWO HOURS AND 70F TO 40F IN FOUR HOURS. CRITICAL 7-38-005(A) ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL BULK FOOD CONTAINERS, FROZEN PACKAGED FOODS, AND READY TO EAT, PREPARED FOODS INSIDE WALK-IN COOLER AND FREEZER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT MULTI-USE UTENSILS I.E. SPOONS AT FRONT SERVICE COUNTER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTY PREP TABLE BOTTOMS, STORAGE/PREP RACKS, AND EXTERIOR OF GREASE TRAP AT THREE COMPARTMENT SINK. INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN HAND WASH SINK AND PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR OF STOVES, DEEP FRYERS, VENTILATION HOOD/FILTERS, UTILITY SINK, AND INTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOORS IN BASEMENT AND REAR 1ST. FLOOR BY WALK-IN COOLER TO REMOVE DEBRIS. REMOVE STANDING WATER SECTIONS IN BASEMENT, ESPECIALLY BY HOT WATER TANK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN WALL SECTION BY UTILITY SINK, REMOVE BUILDUP AT WALL BASE BY UTILITY SINK, CLEAN CEILING AND VENTS IN KITCHEN PREP AREA, SEAL OPENINGS AT PIPING AND CONDUITS AT REAR STORAGE/UTILITY SINK AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKS AT HANDLES AT THREE COMPARTMENT SINK AND PROVIDE HOT WATER HANDLE AT UTILITY SINK. INSTALL DIPPER WELL WITH RUNNING COLD WATER FOR HAND DIPPED ICE CREAM SCOOPS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNUSED ITEMS AND EQUIPMENT FROM 1ST. FLOOR AND BASEMENT STORAGE AREA AND REMOVE MILK CRATES BEING USED TO STORE ITEMS AND REPLACE WITH RACKS TO ELEVATE 6 INCHS OFF FLOOR AND AWAY FROM WALL.

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