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HANDCUT FOODS,LLC

59 W NORTH BLVD, CHICAGO, IL 60610 · Restaurant

Résumé des inspections

HANDCUT FOODS,LLC a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 juin 2016. La dernière inspection, le 11 mai 2023, n'a relevé aucune infraction.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 mars 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 mars 2019. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 mars 2019. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2022. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED 2 CUTTING BOARDS ON SERVICE LINE ACROSS FROM LIBRARY COVERED IN DEEP GROOVES. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSUED HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE AT COFFEE BAR. INSTRUCTED TO REMOVE FROM PREMISES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SEVERAL FOOD SERVICE EMPLOYEES WITH EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED 2 CUTTING BOARDS ON SERVICE LINE ACROSS FROM LIBRARY COVERED IN DEEP GROOVES. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO IRREVERSIBLE THERMOMETER ON SITE AT TIME OF INSPECTION FOR CHECKING HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSUED HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE AT COFFEE BAR. INSTRUCTED TO REMOVE FROM PREMISES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SEVERAL FOOD SERVICE EMPLOYEES WITH EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST DETAIL DRIED FOOD DEBRIS FROM BLADE ON MOUNTED CAN OPENER IN PREP AREA, MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST INCREASE HOT WATER PRESSURE AT HANDWASHING SINK IN STAFF TOILET ROOM OFF KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS OR POSTERS NEAR HAND WASHING SINKS IN 1ST & 4TH FLOORS COFFEE STATION AREAS. MUST PROVIDE HAND WASHING SIGNS AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN THE ORIGINAL CONTAINERS.
  6. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR COFFEE BREWER IN HAND CUT FOODS KIOSK ON 4TH AND SECOND FLOOR . A BACK FLOW PREVENTION DEVICE MUST BE LOCATED, SO THAT IT MAY BE SERVICED AND MAINTAINED.
  7. Toiles

    9 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED EMPLOYEE WASHROOM HAND WASHING SINK WITHOUT HOT WATER (68 F), WHICH WAS CORRECTED ON SITE. ALSO NOTED GIRLS AND BOYS WASHROOM ON 3RD FLOOR TEMPERATURE RANGE FROM 75 F - 85 F. MUST PROVIDE HOT WATER TEMPERATURE OF 100 AT ALL TIMES.INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN . PRIORITY FOUNDATION . 7-38-030(C).CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING CLEANSER AT HANDWASHING SINK AT HAND CUT FOODS KIOSK FOOD DISPENSING AREA. ALL HANDWASHING SINKS MUST BE EQUIPPED WITH HAND CLEANING LIQUID AT ALL TIMES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-030-(C).CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (CHICKEN, HAM,EGG) AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES LOCATED IN THE WALK IN COOLER AND COLD HOLD UNIT AT TIME OF INSPECTION. 5 LBS OF HAM AT 47.8 F. 7 EGGS AT 49.8F . 10 LBS OF ROASTED CHICKEN AT 75.8F. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE ALL SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL COLD HOLDING TCS FOODS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. MANAGER DISCARDED ALL SAID TCS FOODS, COST OF ALL FOODS . PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER IN THE REACH IN COOLER LOCATED IN FOOD PREP AREA. ALSO, NOTED NO THERMOMETER IN REACH IN COOLER OF FOOD SERVICE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED CLEAN UTENSILS (LADDLES, TONGS, SPATULAS, WHISK, PITCHERS) OVER THE PRE-SCRAPE SECTION OF 3 COMPARTMENT SINK. NOTED FOOD DEBRIS ON HANGING DISHES. INSTRUCTED FACILITY TO STORE EQUIPMENT WHERE IT IS NOT EXPOSED TO SPLASH OR OTHER CONTAMINATION.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE TRAYS USED FOR FOOD STORED IN DRY STORAGE WHERE DUST IS PRESENT. SINGLE SERVICE TRAYS MUST BE STORED IN BOX OR PLASTIC SLEEVE TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GASKET PARTIALLY MISSING AND LOOSE ON WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR AND REPLACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR COFFEE BREWER IN HAN CUT FOODS KIOSK ON 4TH AND SECOND FLOOR . A BACK FLOW PREVENTION DEVICE MUST BE LOCATED, SO THAT IT MAY BE SERVICED AND MAINTAINED. -
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED REACH IN COOLER IN FOOD PREP AREA OF KITCHEN WITH BURNT OUT LIGH BULB . INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED TWO COMPARTMENT SINK IN KITCHEN SET UP IMPROPERLY FOR DISHWASHING WITH ONE COMPARTMENT OF SOAPY WATER AND THE OTHER WITH QUATERNARY AMMONIUM SANITIZER (TESTED AT 200 PPM QUAT). DISHES ARE CLEANED IN THE SOAPY WATER THEN IMMEDIATELY PLACED IN THE SANITIZER SOLUTION WITHOUT BEING PROPERLY RINSED. INSTRUCTED THAT ALL DISH WASHING IN THE THREE COMPARTMENT SINK MUST FOLLOW THE WASH, THEN RINSE, THEN SANITIZE ORDER. OPERATOR DRAINED SANITIZER COMPARTMENT TO USE AS A CLEAN WATER RINSE SINK INSTEAD, THEN REFILLED SINK TO DO THE FINAL SANITIZER CYCLE. SERIOUS VIOLATION: 7-38-030
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED DISH WASHING AREA DETACHED FROM MAIN KITCHEN, ON OPPOSITE SIDE OF CAFE SERVICE AREA, WITHOUT PROPER HANDSINK. ONLY A 1 COMPARTMENT EYE WASH STATION IS PROVIDED, WHICH IS CONNECTED TO THE DISH MACHINE DRAIN BOARD. INSTRUCTED TO PROVIDE A DESIGNATED EXPOSED HANDSINK IN THIS DISH ROOM, WITH HOT AND COLD WATER UNDER CITY PRESSURE, TO ALLOW EMPLOYEES ACCESS TO PROPER HANDWASHING BEFORE HANDLING CLEAN DISHES.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND GRAYISH BUILD-UP INSIDE BOTH ICE CHUTES AT THE ICE MACHINE IN THE STUDENT CAFETERIA.INTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ABOVE STATED EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND ACCUMUALTED GREASE ON THE FLOOR AT THE WEST CORNER OF THE DEEP FRYERS IN THE KITCHEN AREA. MUST CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND DIRTY WALL CAULKING ABOVE THE SPRAYER AT THE DISH MACHINE AREA. MUST CLEAN/SANITIZE/REPLACE CAULKING AT ABOVE STATED AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • FOUND NON-WORKING THERMOMETERS AT 2DR REFRIGERATOR IN THE KITCHEN AREA. ALSO FOUND NO THERMOMETER AT THE REACH-IN COLD HOLDING UNIT IN THE STUDENT CAFETERIA.MUST ALWAYS PROVIDE WORKING THEMOMETERS AT ALL REFRIGERATORS AND COLD HOLDING UNITS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD PREP STAFF WITH BEARDS AND MUSTACHES NOT WEARING FACIAL HAIR RESTRAINTS. MUST ALWAYS PROVIDE FACIAL HAIR RESTRAINTS FOR FOOD PREP STAFF WITH BEARDS AND MUSTACHES.
  10. Licence

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD-UP ON PIPES ON THE SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENTS AND INTERIORS OF DEEP FRYERS.INTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD EQUIPMENTS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL OPENINGS AROUND PIPES ON WALLS BENEATH THE DISHMACHINE AREA AND REMOVE DUST BUILD-UP ON CEILING VENT COVERS IN KITCHEN AND MAINTAIN.

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