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HANDCUT FOODS LLC

45 W NORTH BLVD, CHICAGO, IL 60610 · Restaurant

Résumé des inspections

HANDCUT FOODS LLC a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 juin 2016. La dernière inspection, le 11 mai 2023, n'a relevé aucune infraction.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 février 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 14 mars 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2018. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2022. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 27 avril 2022. Par exemple : RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLERS WITH EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED ALL FOOD EMPLOYEES MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO IRREVERSIBLE THERMOMETER FOR HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLERS WITH EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED ALL FOOD EMPLOYEES MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • OBSERVED NO SUMMARY POSTED FOR PUBLIC VIEW FROM PREVIOUS INSPECTION #2484458 DATED 2/3/2021. LEFT NEW SUMMARY AND INSTRUCTED TO POST FOR PUBLIC VIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010(B). CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPLACE BROKEN DOOR GASKETS ON 055B WALK-IN COOLER UNITS IN PREP AREA, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MYST REPAIR LEAKY FAUCET BASE ON 2-COMP SINK WHERE VEGETABLES ARE WASHED, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MST PROVIDE COVERED TRASH RECEPTACLE IN STAFF TOILET ROOM FOR WOMEN'S SANITARY ITEMS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR MISSING WALL TILE ON LOWER WALL CORNER IN DISHWASHING AREA, AND IN CHEMICAL STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN ICE ACCUMULATION FROM FLOOR AND STORAGE RACKS IN WALK-IN FREEZER, AND INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD (BANANA PUDDING) AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 53.1 F LOCATED IN THE FOOD PREPARATION AREA ON A TRANSPORTATION CART. BANANA PUDDING (75 LBS) WAS PREPARED 3/13/209 AT 3:00 P.M. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE SAID TCS FOOD AND ALWAYS MAINTAIN ALL COLD HOLDING TCS FOODS AT 41 F OR BELOW AT ALL TIMES. PASTRY CHEF DISCARDED ALL SAID TCS FOOD, COST OF 75 LBS OF BANANA PUDDING IS $350. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE FOLLOWING EQUIPMENT: ICE MACHINE & COFFEE BREWER LOCATED IN SERVICE AREA OF CAFETERIA. A BACK FLOW PREVENTION DEVICE MUST BE LOCATED, SO THAT IT MAY BE SERVICED AND MAINTAINED. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HAND WASHING SINK IN FOOD PREP AREA, DISH WASHING AREA (FRONT/BACK), AND SERVER AREA RANGING FROM 69F - 94F. OBSERVED HAND WASHING SINK IN BASEMENT, SECOND AND FOURTH FLOOR STUDENT RESTROOMS (BOYS AND GIRLS) WITHOUT HOT WATER. TEMPERATURES RANGING FROM 48 F - 72.5F. MUST PROVIDE HOT WATER TEMPERATURE OF 100F AT ALL TIMES. INSTRUCTED ENGINEER TO REPAIR AND MAINTAIN . PRIORITY FOUNDATION . 7-38.030(C). CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS (MUFFIN BATTER , CHICKEN MEATBALLS) HELD FOR OVER 24 HOURS WITH OUT DISCARD DATE. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE DISCARD DATE FOR ANY TCS FOODS HELD FOR OVER 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER IN REACH IN COOLER LOCATED IN SERVER STATION OF CAFETERIA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED NO LABELING ON BULK STORAGE CONTAINERS (FLOUR, POPCORN) . INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COMMON NAME FOR ALL FOOD ITEMS TAKEN OUT OF ITS ORIGINAL CONTAINER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE FOLLOWING EQUIPMENT: ICE MACHINE & COFFEE BREWER LOCATED IN SERVICE AREA OF CAFETERIA. A BACK FLOW PREVENTION DEVICE MUST BE LOCATED, SO THAT IT MAY BE SERVICED AND MAINTAINED. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
  7. Toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO HOT WATER (HOT WATER TEMPED AT 55 DEGREES F) AT THE FOLLOWING RESTROOM HAND SINKS: THE RIGHT FAUCET IN 4 FLOOR GIRLS RESTROOM, THE 1ST AND 3RD FAUCETS IN THE 3RD FLOOR BOYS RESTROOM, THE LEFT TWO FAUCETS IN THE 2ND FLOOR BOYS RESTROOM, AND THE RIGHT TWO FAUCETS IN THE GIRLS 2ND FLOOR RESTROOMS. INSTRUCTED TO ADJUST/REPAIR ALL BATHROOM FAUCETS TO PROVIDE HOT WATER OF AT LEAST 85 DEGREES F AT ALL TIMES. ALL RESTROOMS HAVE AT LEAST ONE SINK PROVIDING HOT WATER TO USE UNTIL SINKS ARE ADJUSTED/REPAIRED.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND PLATES AND SMALL BOWLS AT THE LUNCH SERVICE LINE RIGHT SIDE UP. MUST ALWAYS STORE MULTI-USE UTENSILS UPSIDE DOWN SO AS NOT TO BE CONTAMINATED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND WHITESH DEBRI ON THE ICE CHUTE AT THE ICE MACHINE IN THE STUDENT CAFETERIA LUNCH LINE.MUST CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND TIMER AT THE LAST HAND WASHING SINK ON THE LEFT HAND SIDE 4TH FLOOR BOYS RESTROOM NOT RUNNING FOR A MINIMUM OF 15 SECONDS. MUST ADJUST SO AS TO HAVE WATER RUN FOR A MINIUMUM OF 15 SECONDS AT ALL TIMES. ALSO FOUND 1ST TWO HAND WASHING SINKS OUT OF 3(3RD ON THE LEFT IS IN WORKING ORDER) WITHOUT HOT/WARM WATER IN THE GIRLS RESTROOM ON THE 4TH FLOOR.MUST ALWAYS PROVIDE HOT (MINIMUM OF 85F DEGREES) AND COLD WATER AT ALL HAND WASHING SINKS.
  9. Licence

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED SMALL WATER LEAK AT BASE OF FAUCET AT THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAKS AND MAINTAIN.

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