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HANDS ON THAI & SUSHI

5056 W Irving Park RD, CHICAGO, IL 60641 · Restaurant

Résumé des inspections

HANDS ON THAI & SUSHI a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 31 mars 2016. La dernière inspection, le 2 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 12 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 novembre 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 juillet 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 juillet 2021. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.112 OBSERVED APPROXIMATELY 6 DEAD ROACHES LOCATED IN THE FOLLOWING AREAS NEAR FRONT ENTRANCE DOOR, IN CORNER NEAR FRONT PREP HANDWASHING SINK, AND CABINET BELOW CASH REGISTER. INSTRUCTED TO REMOVE, DETAIL CLEAN, AND SANITIZE AREAS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILDUP ON THE INTERIOR OF REACH-IN FREEZERS THROUGHOUT PREMISES. MUST REMOVE EXCESS ICE, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 OBSERVED DAMAGED BACKFLOW DEVICE AT FRONT PREP ICE MACHINE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 14 LIVE ROACHES LOCATED IN THE FOLLOWING AREAS IN PREP AREA ON FLOOR AND IN CORNER NEAR HANDWASHING SINK, IN CABINET BELOW CASH REGISTER, BEHIND COLD-HOLD UNIT IN REAR, ON COUNTER NEAR DISHES, UNDERNEATH SHELVING UNITS, AND UNDER AND BEHIND COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED PIC TO HAVE PEST CONTROL OPERATOR SERVICE PREMISES TO ELIMINATE OR MINIMIZE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 6 DEAD ROACHES LOCATED IN THE FOLLOWING AREAS NEAR FRONT ENTRANCE DOOR, IN CORNER NEAR FRONT PREP HANDWASHING SINK, AND IN CABINET BELOW CASH REGISTER. INSTRUCTED TO REMOVE, DETAIL CLEAN, SANITIZE AREAS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED PLATES NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT PLATES AFTER SANITIZING AND AIR DRYING.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILDUP ON THE INTERIOR OF REACH-IN FREEZERS THROUGHOUT PREMISES. MUST REMOVE EXCESS ICE, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED DAMAGED BACKFLOW DEVICE AT FRONT PREP ICE MACHINE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVÉ L'HÔTE DE VENTILATION ET LES FILTRES AU-DELÀ DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE DANS LE BESOIN DE CLÉ. INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE ET DE CONSERVATION EN TOUTE TEMPS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT #2599983 DATED 08/12/2024. THEY ARE AS FOLLOWS: #49. OBSERVED HEAVY GREASE BUILDUP ON THE SURFACE OF ALL COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN. 55. OBSERVED DIRT AND HEAVY GREASE ON FLOOR UNDERNEATH ALL COOKING EQUIPMENT IN THE FRONT PREP AREA. ALSO OBSERVED DIRT AND GREASE ON FLOOR UNDERNATH THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR WAREWASHING AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN THE FLOOR UNDERNEATH THE COOKING EQUIPMENT AND THREE COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO CORRECT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Licence

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVE PAPER TOWEL DISPENSER ATTACHED TO WALL ABOVR THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR WAREWASHING AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE PAPER TOWELS DISPENSER AND ENSURE EMPLOYEES ARE WASHING THEIR HANDS AT HANDWASHING SINKS DESIGNATED ONLY FOR HANDWASHING.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED INTERIOR GUARD OF ICE MACHINE BIN WITH SOME DIRT, NOT CLEAN. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED AS LINER ON SHELVING UNIT IN THE REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE CARDBOARD AND ENSURE ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES REMAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SOME GREASE BUILDUP ON THE SURFACE OF ALL COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR ICE MACHINE IN THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE A BACKFLOW PREVENTION DEVICE LOCATED SO THAT IT MAY BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT ON FLOOR UNDERNEATH ALL COOKING EQUIPMENT IN THE FRONT PREP AREA.---ALSO OBSERVED DIRT ON FLOOR UNDERNATH THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR WAREWASHING AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN FLOOR UNDERNEATH THE COOKING EQUIPMENT AND THREE COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY RUST BUILDUP ON THE STORAGE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER. MUST REPLACE OR REPAINT THE SHELVES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE TOP AND SIDES OF THE STOVE AND INTERIOR OF THE 2 DOOR FREEZER.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • THE VENTILATION FAN IN THE CUSTOMER WASHROOM IS NOT OPERATIONAL. MUST REPLACE THE FAN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SEVERAL EMPLOYEES WITH EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST SHOW VALID PROOF OF TRAINING.
  7. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRTY FLOORS THROUGHOUT REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE BIN AND INTERIOR GUARD WITH SOME DIRT, NOT CLEAN. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THREE LIVE COCKROACHES ON FLOOR UNDERNEATH LOW TEMPERATURE DISH MACHINE LOCATED IN THE REAR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE ROACHES, CLEAN SURFACES, AND MAINTAIN PREMISES FREE OF PEST. RECOMMENDED RECEIVE ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER LOCATED IN THE REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ELEVATE ALL FOOD SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRTY FLOORS THROUGHOUT REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CERTIFIED FOOD MANGERS WITH EXPIRED ALLERGEN AWARENESS TRAINING. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE T RENEW EXPIRED ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND ENSURE THAT ANY ONE THAT HAS A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE COMPLETES ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND RECEIVES ALLERGEN AWARENESS CERTIFICATE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM 07/26/2021 INSPECTION, REPORT #2523214 NOT CORRECTED: #47-INSTRUCTED TO REPAINT OR REPLACE RUSTY METAL STORAGE RACKS INSIDE WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN RUBBER GASKETS AROUND 3 DOOR PREP COOLER IN PREP/COOKING AREA. #49-INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOLERS AND FREEZERS, INTERIOR SURFACES OF DISHMACHINE, PREP AND STORAGE RACKS WITH GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION THROUGHOUT PREP/COOKING AREA. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  9. Toiles

    10 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND INCOMPLETE VOMITING AND DIARRHEAL SPILL KIT (MISSING ITEM APPROPRIATE SANITIZER THAT KILLS NOROVIRUS). INSTRUCTED TO PROVIDE COMPLETE SPILL KIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS COLD FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE INSIDE WALK-IN COOLER (AIR TEMPERATURE OF 41.0F). EGGS AT 48.7F, COOKED RICE AT 49.0F, HALF AND HALF AT 48.3F, CHICKEN AT 46.7F, INSTRUCTED MANAGER. TCS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41.0F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF ABOVE 135.0F. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL WEIGHT 10 LBS AND TOTAL VALUE $50.00 PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • J'AI CHERCHÉ À LES PROTÉGER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE CUTTING BOARD WITH STAIN AND DEEP SEAMS ON TOP OF 3 DOOR PREP COOLER IN PREP/COOKING AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPAINT OR REPLACE RUSTY METAL STORAGE RACKS INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN RUBBER GASKETS AROUND 3 DOOR PREP COOLER IN PREP/COOKING AREA.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOLERS AND FREEZERS, INTERIOR SURFACES OF DISHMACHINE, PREP AND STORAGE RACKS WITH GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION THROUGHOUT PREP/COOKING AREA.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • TOILET ROOM RECEPTACLE INSIDE EMPLOYEE WASHROOM MUST BE COVERED. INSTRUCTED TO PROVIDE LID/COVER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS INSIDE WALK-IN COOLER WITH EXCESSIVE DIRT AND DRIED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS AND UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT AND FLOORS IN REAR STORAGE AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLER WITH EXPIRED PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE CURRENT CERTIFICATE FOR EACH EMPLOYEE.
  10. Toiles

    11 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • STATEMENT OR RECORD THAT FISH USED RAW FOR SUSHI PRODUCT HAS BEEN FROZEN BY DISTRIBUTOR OR IN FACILITY NOT PRESENTED AT TIME OF INSPECTION. MUST PROVIDE AND MAINTAIN REQUIRED STATEMENT OR RECORD. PRIORITY VIOLATION , 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • observed FOOD CONTAINERS STORED ON FLOOR IN PREP, STORAGE AND WALK-IN COOLER/FREEZERS. MUST PROVIDE PROPER, RAISED SHELVING TO STORE FOOD CONTAINERS 6" OFF FLOOR.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • NOTED DIRTY WIPING CLOTHS ON PREP TABLES AT FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL WASHCLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION ESPECIALLY WHEN NOT IN USE
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED THAT UTENSILS IN USE ARE STORED IN COLD WATER ON ROOM TEMPERATURE 76 F .MUST STORED UTENSILS UNDER RUNNING COLD WATER, UNDER HOT WATER (135 F AND ABOVE),IN FOOD HANDLE NOT TOUCHING FOOD AND IN CLEAN PLACE PROTECTED FROM CONTAMINATION
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED USE OF UNPROTECTED WOOD SHELVING IN DRY STORAGE AREA. MUST USE PROTECTED WOOD OR OTHER FOOD APPROVED MATERIALS FOR FOOD STORAGE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • LA PORTE DE SORTIE DE LA ZONE DE STOCKAGE DE L'AIR A ÉTÉ OBSERVÉE. INSTRUCTION DE RÉPONSES ET/OU DE RÉPONSES ET D ' MAINTENANT
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THAT SHELVING IN WALK IN COOLER IS METAL AND DETERIORATED AND RUSTED. MUST CLEAN OR REPLACE AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE CEILING TILES AND THE CEILING VENT WITH DIRT/DUST BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THAT SEVERAL LIGHTS ARE NOT WORKING IN REAR PREP AREA. MUST REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN
  11. Plainte

    20 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEES HEALTH POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE. NO CITATION ISSUED PRIORITY FOUNDATION 7-38-010
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOND AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR DES COMPLÉMENTS OU DE LA KIT APPROPRIÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE AT ALL HAND SINK.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-501.114 (F:3 & 4) FOUND LOW TEMPERATURE DISHMACHINE FINAL SANITIZING RINSE AT 0 PPM CHLORINE CONCENTRATION. INSTRUCTED TO FIX. DISHMACHINE TAGGED 'HELD FOR INSPECTION' INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL REPAIRED. INSTRUCTED MANAGER, A MECHANICAL DISHWASHING MACHINES SHOULD PROVIDE A FINAL SANITIZING RINSE OF EITHER 50 – 100 PPM CHLORINE (FOR CHEMICAL SANITIZING MACHINE) OR 180F FINAL RINSE (FOR HOT WATER SANITIZING MACHINE). (CORRECTED ON SITE - SERVICE TECHNICIAN ARRIVED AND REPAIRED THE SAID DISHMACHINE - NOW AT 100 PPM CHLORINE CONCENTRATION) PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABEL AND DATE MARKING OF TCS FOODS STORED OVER 24 HOURS INSIDE ALL COOLERS (7 DAYS FROM PREPARATION DATE HELD OVER 24 HOURS). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND NO CONSUMER ADVISORY ON DISCLOSURE POSTED AND ON MENUS FOR RAW/UNDERCOOKED FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MÉDICAMENTS VISIBLES ET ACCURÉS DANS TOUS LES COOLERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED NOT TO USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE PREP COOLERS, REACH-IN COOLERS AND INSIDE WALK-IN COOLER. MUST USE FOOD GRADE BAGS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS WITH GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS FOR 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP/COOKING AREA.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL COOKING EQUIPMENT (STOVE, FRYERS ETC) WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION, EXTERIOR TOP SURFACES OF GREASE BOX UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK WITH RUST AND GREASE BUILD UP.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO PROVIDE BACKFLOW PREVENTER DEVICE FOR ICE MACHINE IN FRONT PREP AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO REPAIR FAUCET NECK (RIGHT SIDE) WITH HEAVY WATER LEAK AT 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP/COOKING AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS ESPECIALLY UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION, UNDER AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK AND FLOORS THROUGHOUT REAR STORAGE AREA WITH DRIED FOOD DEBRIS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN KITCHEN HOOD AND FILTERS WITH GREASE AND HEAVY DUST ACCUMULATION ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • ALL CLEANING EQUIPMENT (MOPS, BROOMS ETC) MUST BE STORED OFF THE FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, EMPTY PLASTIC GALLONS, IN PREP/COOKING AREA AND IN FRONT AND REAR STORAGE AREA. USABLE ITEMS (FOOD AND NON FOOD) ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING AND TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION AROUND PREP/COOKING AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE INOPERABLE LIGHTBULB INSIDE 2 DOOR REACH-IN FREEZER IN REAR PREP/COOKING AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOND AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE APPROUVÉE CONFORMÉMENT AU PA 100-0367 SUR LE SITE. INSTRUCTION D'UNE PERSONNE AVEC LA CITÉ DE CERTIFICAT DE SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE CHICAGO À COMPLIQUER AVEC LA FORMATION EN ALLERGIE.
  12. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE ON TOP OF PREP TABLE. INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING FOOD PRODUCTS: COOKED BREADED SHRIMP AT 54.6F, CHICKEN AT 49.0F, COOKED BREADED SWEET POTATOES AT 50.0F, COOKED BREADED CRABS AT 54.2F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $60.00, TOTAL WEIGHT 10 LBS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED FOOD HANDLER IN FOOD PREP AREA NOT PRACTICING GOOD HYGIENIC PRACTICES, NOT WASHING HANDS WEARING GLOVES, EATING, TOUCHING GARBAGE CONTAINER, THEN TOUCHED HER NOSE WITH THE SAME GLOVES, THEN PICK-UP FOOD FROM FREEZER INTO FRYER USING THE SAME GLOVES. INSTRUCTED MANAGEMENT ALL FOOD HANDLER MUST MAINTAIN A HIGH DEGREE OF PERSONAL CLEANLINESS AND CONFORMS HYGIENIC PRACTICES (WASHING HANDS AND CHANGING GLOVES AT EVERY TASK DURING FOOD PREPARATION). CRITICAL VIOLATION 7-38-010 (B)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTION DES SURFACES EXTÉRIEURES DE LA GRANDE BOÎTE À ACCUMULATION ROUTIÈRE EN VERTU DE LA 3E COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK, PREP TABLE AND SHELF, STORAGE RACKS INSIDE WALK-IN COOLER AND IN FRONT COUNTER AND COUNTER SHELVES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE AROUND FOOD PREP/COOKING AREA INCLUDING WALLS BEHIND 3 COMPARTMENT SINK.--------MUST CLEAN AND MAINTAIN LIGHT SHIELD WITH DEAD INSECTS ABOVE REAR PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MÉDICAMENTS VISIBLES ET ACCURÉS DANS TOUS LES COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN, REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND REORGANIZE FRONT AND REAR PREP/STORAGE AREA. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
  13. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Label and date all food containers with ready to eat potentially hazardous foods inside the wall in cooler and maintain. Also all bulk dry food containers must have a label.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Must re caulk along the splash guard of the 3 compartment sink, (with black moldy like substance)and maintain. Found frozen foods stored on a grocery bags. Must replace with food grade storage bags. Must install a physical barrier in the entrance going to the prep area to protect the food from any contamination and prevent customer to enter to the prep area.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Clean in detail the mop sink and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Clean in detail the floor behind the coolers, around the water heater, under the 3 compartment sink, along the wall base all corner and thru-out the prep/kitchen area and maintain. Elevate all boxes of foods, food containers inside the walk in cooler 6" off the floor and all food supply in the rear prep area, must be elevated off the floor.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Filter on the hood above the wok station with grease build-up. Must clean, remove grease and maintain.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Observed manager preparing sushi, not wearing hair restrain. Instructed to wear hair restraint.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • All wiping cloth must be stored on a bucket with sanitizing solution.(Not all over the chopping board and prep table).
  14. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Found utensil (bowl) stored inside rice. Must remove. All utensils must be stored outside food, in a clean container (or may use scoop with handle outside of food). Must maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Found excessive dust build up on floor near back door (in kitchen) near dishwasher. Must remove and detail clean. Must maintain same.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Found items stored on the floor in the front corner of dining room/ front prep area. Must elevate all items at least 6 inches from the floor to allow proper cleaning. Must maintain.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Found ice scoop improperly stored with handle in the ice (in ice machine). Instructed must stored with handle outside ice, or in a separate clean container. Must maintain.
  15. Réinspection des licences

    0 infraction

  16. Licence

    3 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Facility has 2 compartment sink, in front area, designated as a hand washing sink. Facility must either provide appropriate splash guard in between sink basins, or replace sink to a design designated for hand washing (or can remove sink). Critical violation. 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found raw wood surfaces under front counter. Instructed all raw wood must be sealed or painted. All surface must be smooth and easily cleanable. Must maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Must provide self closing mechanism for kitchen door directly across from restroom.
  17. Licence

    0 infraction

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