Hell's Gate Airtram - Restaurant
43111 Trans Canada Hwy, Boston Bar · Restaurant
13 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun résidu de chlore n'a diminué dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle à basse température. Le tube qui s'alimentait dans le seau d'assainissement ne contactait pas la solution d'assainissement.
- Mesure(s) corrective(s) : La position du tube a été ajustée et l'opérateur a amorcé le lave-vaisselle. Chlore résiduel mesuré à 100ppm au cycle de rinçage final.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'eau fuit du lave-vaisselle lorsque les cycles sont exécutés. Eau de mise en commun observée.
- Mesures correctives : lave-vaisselle de réparation/service. Débarrassez-vous de l'eau.
- Date à corriger: Dès que possible
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Solution de rinçage mesurée à plus de 200ppm dans le godet à l'avant.
- - Solution de bleach mesurée à 0ppm au flacon de pulvérisation dans la cuisine.
- - Solution de bleach mesurée à 50ppm à la troisième baignoire pour la méthode de lavage à la vaisselle à trois compartiments.
- Action(s) corrective(s) : - La solution de blanchiment doit mesurer 100-200ppm pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments.
- - Le personnel a fixé les solutions de blanchiment pour répondre à la concentration correcte.
- - Instruire le personnel pour bien désinfecter les plats préalablement lavés avec la concentration correcte de désinfectant.
- Taux de violation: 15
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation: - Pas d'eau courante dans tout robinet observé au cours de l'inspection.
- Mesures correctives : - Le restaurant sera fermé jusqu'à ce que l'eau courante soit disponible.
- - L'eau courante doit être disponible en tout temps pendant l'exploitation de cette installation.
- - L'opérateur fera savoir à EHO quand l'eau courante sera disponible pour rouvrir le restaurant.
- Taux de violation: 25
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Pas d'eau courante dans un robinet. Le personnel utilisait un désinfectant à la main.
- Mesures correctives : - Des cruches d'eau temporaires ont été mises en place pour fournir de l'eau pour le lavage des mains.
- - Les stations de lavage des mains doivent être entièrement équipées d'eau courante chaude et froide en tout temps pendant le fonctionnement de ce restaurant.
- Taux de violation: 25
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : - Des déjections rongantes observées à travers le prémisse alimentaire.
- - Ils se trouvent dans les zones suivantes:
- - Sous les rayonnages des conteneurs de sortie
- - Derrière le poêle
- - Par les cruches pleines et vides
- - Dans les armoires vides derrière la cuisine
- - À l'intérieur des armoires vides de la zone bar derrière la cuisine
- - Derrière l'armoire en verre au coin
- - Au coin de la promenade au congélateur
- - Le long de l'articulation de la fenêtre dans la salle de lavage à la vaisselle.
- Mesures correctives : - Veuillez nettoyer toutes les zones notées avec une solution de blanchiment de 1000ppm et surveiller les agents nuisibles.
- - Veuillez contacter une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire si d'autres signes de parasites apparaissent.
- Pour être correct avant la prochaine inspection.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : - Graines déversées au coin de l'armoire avec beaucoup de déjections de rongeurs.
- - Débris alimentaires laissés sur le sol qui attire les parasites.
- Mesures correctives : - Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées. Veuillez utiliser 1000ppm de chlore pour nettoyer les déjections de rongeurs. Pour être correct avant la prochaine inspection.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Des déjections rongantes observées sur le site alimentaire.
- - Débris alimentaires observés au sol
- Mesures correctives : - Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées. À corriger lors de la prochaine inspection.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Préparer la glacière en face de la grille 10C.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont maintenus en dessous de 4C. Des aliments potentiellement dangereux ont été placés dans la glacière plus tôt ce matin, retirés de la glacière de préparation et placés dans une glacière de travail à moins de 4C. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il conserve des aliments inférieurs à 4C
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle ne fonctionnant pas, pompe d'assainissement ne pompant pas dans le bassin
- Mesures correctives : Le lave-vaisselle doit maintenir au moins 50 ppm de chlore résiduel
- Obtenir des bandes d'essai pour vérifier le niveau de chlore résiduel et surveiller fréquemment
- Utiliser la méthode manuelle de lavage à la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu, s'assurer que l'évier final est au moins 100ppm chlore résiduel
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1) Lave-vaisselle ne travaillant pas, désinfectant non pompé dans le bassin
- 2) Préparer refroidisseur ne pas maintenir la nourriture inférieure à 4C
- Mesure(s) corrective(s) : 1) Servir le lave-vaisselle pour assurer au moins 50ppm de chlore résiduel. Entre-temps, utiliser 3 éviers et laver manuellement les plats. S'assurer que l'évier final a un résidu de chlore d'au moins 100ppm pour l'assainissement final.
- 2) Service prép refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient les aliments de moins de 4C
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle testé à 0ppm. Bandes d'essai sur place mais le personnel de l'après-midi ne savait pas si le personnel avait testé ou non le niveau d'assainissement. Registre du lave-vaisselle non disponible.
- Mesures correctives: lave-vaisselle fixe pour le personnel. Sanitaire à 50ppm de chlore. Log de lave-vaisselle à utiliser quotidiennement. Tout le personnel doit être formé à la façon de tester et d'enregistrer les niveaux d'assainissement.
- Taux de violation: 15
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation: Marcher dans le congélateur à -9C. Log de température en utilisation. Les températures de la semaine dernière se situaient entre -14 et -17C selon les bûches.
- Mesures correctives : Refroidisseurs et congélateurs à entretenir la semaine prochaine pour l'arrêt de l'hiver. Aucun aliment à conserver dans des refroidisseurs ou des congélateurs en dehors de la saison.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un peu de mildiou comme la croissance observée au plafond de la machine à glace droite. Le personnel a informé que la glace n'est pas utilisée dans les aliments ou les boissons.
- Mesures correctives : Instruire le personnel pour nettoyer et désinfecter. Commencé au moment de l'inspection.
- Recommander de placer la machine à glace sur le calendrier de nettoyage mensuel.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les planchers des cuisines ont des saletés/débris/déversement de nourriture s'accumulent autour des bords/corners.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les parties du plancher sont nettoyées. C'est correct dans une semaine.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'offrait aucun désinfectant. Des bandes d'essai ont été obtenues.
- Action(s) correctrice(s) : Après l'initiation pour éliminer la bulle d'air dans la ligne et plusieurs pistes, le lave-vaisselle se désinfectait à 100ppm chlroïne. Des plateaux de vaisselle sont remis au lave-vaisselle. Assurez-vous de tester le lave-vaisselle quotidiennement et de surveiller le niveau de contenant chimique d'assainissement.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle ne distribuant aucun désinfectant.
- Mesures correctives : Au moment de l'inspection, la cuisson a constitué un évier avec de l'eau de Javel/eau à 200 ppm de chlore. Faire tremper les plats pendant deux minutes après le lavage et le rinçage pour les désinfecter manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Lave-vaisselle ne distribuant aucun désinfectant et tube d'aide au rinçage non connecté.
- Mesure(s) corrective(s) : Faites réparer le lave-vaisselle immédiatement. Les bandes d'essai du chlore doivent également être obtenues et les rondelles de lave-vaisselle doivent être utilisées. Contactez EHO une fois réparé. Lave-vaisselle à entretenir chaque année avant d'ouvrir chaque année.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle a été testé à 0ppm de chlore.
- Action(s) corrective(s): Seau d'assainissement remplacé et testé à 50ppm de chlore. Registre du lave-vaisselle fourni au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : 1. Deux des quatre luminaires dans la zone de préparation avant ont été remplacés.
- 2. Cinq tubes légers manquent encore de couvertures au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
- 3. Plancher devant le congélateur à l'italienne encore fissuré et coulé.
- Action(s) corrective(s) : 1. Rester aux luminaires à remplacer cette hors saison.
- 2. Installer un tube lumineux couvre cette saison.
- 3. Plancher à remplacer cette hors saison.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]