Aller au contenu
Chargement de la carte…

Heritage Inn - Kitchen

1104 11 Avenue SE High River AB T1V 1P2 · Food - General

14 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du bacon dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 48 degrés celsius. On a observé que le bacon était placé sur une plaque métallique dans l'insert ralentissant le transfert de chaleur. S'il vous plaît utiliser une ligne de qualité alimentaire pour permettre le transfert de chaleur au produit alimentaire pour le garder à 60 degrés ou plus.**Operate a été chargé de réchauffer le bacon à 74 degrés et la cale chaude comme suggéré.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un plateau d'oeufs dans le refroidisseur vertical a été observé, contenant des coquilles d'oeufs usées entreposées avec des oeufs entiers.**Les coquilles d'oeufs ont été jetées pendant l'inspection
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 02/18/2026 - En suspens3/20. Il y avait une fuite du plafond du côté de la barre. D'autres réparations sont en cours.  4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 11/25. Excellent**On a observé que le carrelage au-dessus de la ligne de cuisson était épluché. **Réparer ou remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes publiques à côté de la salle à manger pour les hommes et les femmes sont hors service. Les toilettes du salon pour les hommes et les femmes avaient chacune une toilette avec ' hors ordre' signalisation. Les toilettes publiques non fonctionnelles peuvent créer des problèmes d'assainissement et des inconvénients pour les clients.**Veuillez demander l'entretien pour réparer et restaurer les deux toilettes dès que possible.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 3/20 Il y avait une fuite du plafond du côté de la barre. D'autres réparations sont en cours.  4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 11/25. Excellent**On a observé que le carrelage au-dessus de la ligne de cuisson était épluché. **Réparer ou remplacer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore a mesuré une concentration de 0 ppm. Le seau d'assainissement était vide. **S'assurer que le lave-vaisselle au chlore est maintenu à une concentration de 100 ppm. **** CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTIONLe 28 octobre 2025 - Le lave-vaisselle au chlore n'éjectait pas le désinfectant au chlore (0 ppm mesuré). S'assurer que le lave-vaisselle est entretenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 3/20 Il y avait une fuite du plafond du côté de la barre. D'autres réparations sont en cours.  4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que des tuiles de plafond au-dessus de la ligne de cuisson étaient pelées. **Réparer ou remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grande tache sur le sol devant les brûleurs pour les grandes soupes. **Clean.
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration de 100 ppm d'ustensiles de seau d'assainissement QUATs. **Le désinfectant QUAT assure une concentration minimale de 200 ppm. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé qu ' un sac ouvert de farine avec scoop était entreposé directement sur le sol dans la zone de stockage à sec. **S'assurer que les sacs ouverts d'aliments en vrac sont entreposés dans un contenant à l'épreuve des ravageurs avec un couvercle serré. 2. On a constaté que les poignées de quelques pelles dans des conteneurs dans la zone de stockage sec touchaient l ' approvisionnement alimentaire en vrac**. Assurez-vous que les poignées sont entreposées d'une manière qui ne touche pas l'approvisionnement alimentaire en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètres manquants dans les réfrigérateurs suivants: - Refroidisseur de préparation inférieur à travers la friteuse profonde - Refroidisseur de verre coulissant. - Levez les refroidisseurs en argent. **Les thermomètres obtain.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore a mesuré une concentration de 0 ppm. Le seau d'assainissement était vide. **S'assurer que le lave-vaisselle au chlore est maintenu à une concentration de 100 ppm. ****Contrairement pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que des tuiles de plafond au-dessus de la ligne de cuisson étaient pelées. **Réparer ou remplacer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 3/20 Il y avait une fuite du plafond du côté de la barre. D'autres réparations sont en cours.  4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grande tache sur le sol devant les brûleurs pour les grandes soupes. **Clean.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 4/2. En suspens. 3/20. Les bandes de test des quats par le distributeur étaient expirées. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 3/20 Il y avait une fuite du plafond du côté de la barre. D'autres réparations sont en cours.  4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 4/2. Les chiffons de nettoyage ne sont pas stockés dans un désinfectant entre chaque usage. Assurez-vous que les linges de nettoyage sont entreposés dans un seau d'assainissement près de la ligne de cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 4/2. Un des thermomètres de la sonde de cuisine pour vérifier la température interne de la viande ne fonctionnait pas. Un autre thermomètre à sonde ne fonctionnait pas correctement. Remplacez les thermomètres à sonde pour vous assurer d'obtenir des relevés précis de température. 2)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 4/2. Le personnel ne vérifie pas la température interne des viandes, volailles et poissons cuits. Le personnel doit vérifier la température interne des aliments à risque élevé pour s'assurer qu'ils atteignent une température interne sécuritaire et qu'ils ont été cuits correctement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 4/2. En suspens. 3/20. Les bandes de test des quats par le distributeur étaient expirées. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 3/20 Il y avait une fuite du plafond du côté de la barre. D'autres réparations sont en cours.  4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 3/20. Il y avait un insert de bacon sur la cale chaude qu'une température interne de 44,9C. Le bacon a été préparé à 8h. Le bacon a été jeté. Assurez-vous que tous les aliments de l'unité de retenue chaude sont conservés à une température de 60C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 3/20. Les bandes d ' essai des quats par le distributeur ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 3/20 Il y avait une fuite du plafond du côté de la barre. D'autres réparations sont en cours.  4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 3/20. L ' évier le plus proche des portes d ' entrée de la cuisine était muni d ' un tuyau étanche. Faites réparer la plomberie.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 9/11. Les couverts étaient entreposés avec le côté mangeur vers le haut. Tous les couverts doivent être entreposés avec la poignée orientée vers le haut pour éviter la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 9/18. Les planchers autour de la cuisine ont été nettoyés. 9/11. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Des étages autour de la cuisine. (En préparation des tables et du matériel) Murs autour de la fosse à vaisselle
  9. Contrôle

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y avait un poivre moisi dans la glacière. Le poivre a été jeté au moment de l'inspection. S'assurer que le personnel passe périodiquement les articles dans le refroidisseur de préparation et rejette les articles impropres à la consommation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 9/11. Les couverts étaient entreposés avec le côté mangeur vers le haut. Tous les couverts doivent être entreposés avec la poignée orientée vers le haut pour éviter la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une boîte de beurre d'arachide et de confiture à usage unique sous le distributeur de serviettes en papier. Tous les aliments et tous les ustensiles doivent être conservés loin du distributeur de papier pour éviter toute contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Il restait des œufs à température ambiante. La température interne d'un œuf a été mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde. La température était de 26.4C. Tous les œufs doivent être conservés à une température de 7C ou moins. Ces œufs ont été jetés. Gardez le plateau d'oeufs dans le refroidisseur lorsque vous n'utilisez pas activement d'oeufs. 2) Il y avait un insert de bacon dans la cale chaude qui avait une température de 46C. Le bacon a été préparé à 7h. Le bacon a été jeté au moment de l'inspection. On a ajouté plus d'eau à l'unité de retenue à chaud car l'eau n'a pas atteint le fond de l'insert. Tous les aliments dans la cale chaude doivent être maintenus à une température de 60C ou plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 9/11. 1) Il y avait une petite quantité de gouttes de souris sous le rayonnage dans la salle de stockage sèche. Nettoyez toutes les gouttes de souris. Nettoyer toutes les fioles de souris et les preuves de souris- Nettoyer les planchers dans la cuisine pour mieux évaluer les planchers pour déceler les signes de parasitesPour vous protéger et réduire grandement vos risques de maladie, suivez ces précautions chaque fois que vous nettoiez des fioles de souris ou de souris : Ouvrez les portes et les fenêtres pour la ventilation et restez hors de la zone pendant au moins 30 minutes avant de commencer à nettoyer.- Portez des gants en caoutchouc et trempez soigneusement les excréments, les nids et les souris mortes avec une solution de javel/eau (une partie de javel à neuf parties d'eau) ou un désinfectant ménager. Laissez reposer la solution d'eau de Javel pendant cinq minutes. Ne dérangez jamais les excréments, les nids ou les souris mortes avant de tremper avec de la solution de javel. Mêler les déjections, les nids et/ou les souris mortes, ou ramasser avec des serviettes en papier, et les placer dans un sac en plastique. Scellez le sac et mettez dans un contenant à ordures avec un couvercle serré. Lavez vos gants avant d'enlever puis lavez-vous les mains. Ne jamais vider ou balayer des excréments, des nids ou des souris mortes. Cela peut créer de la poussière qui peut être inhalée. La poussière pourrait contenir du hantavirus.2) Il y avait un trou sous la porte arrière près du congélateur. Réparer les tranchées pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant doit être nettoyé : Les filtres de ventilation... Dans la glacière de préparation. - Extérieur des lampes à chaleur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 9/11. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Des étages autour de la cuisine. (En préparation des tables et du matériel) Murs autour de la fosse à vaisselle
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux étaient entreposés entre les comptoirs de préparation. Ce n'est pas un moyen sanitaire de stocker les ustensiles. Les couteaux ont été retirés de l'écart. Une autre méthode sanitaire de stockage des couteaux doit être utilisée. Suggestions : porte-couteau magnétique ou stocké dans un seau de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
  11. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement à la ligne de cuisson pendant que le personnel préparait les aliments. Le seau d'assainissement était rempli de 200ppm Quats au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux étaient entreposés entre les comptoirs de préparation. Ce n'est pas un moyen sanitaire de stocker les ustensiles. Les couteaux ont été retirés de l'écart. Une autre méthode sanitaire de stockage des couteaux doit être utilisée. Suggestions : porte-couteau magnétique ou stocké dans un seau de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Quelques réfrigérateurs/réfrigérateurs de préparation n'avaient pas de thermomètres. Les thermomètres ont été placés à l'intérieur des refroidisseurs pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans le distributeur par l'évier de lavage des mains. Le distributeur a été réapprovisionné au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur du couvercle du refroidisseur de prép était en ruine. La réparation a permis d'éviter l'accumulation de débris alimentaires à l'intérieur du couvercle et de s'assurer que le couvercle est lisse et facile à nettoyer.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1/8/2024. Violation (OUSTANTE) Assurez-vous que toutes les zones suivantes sont nettoyées :- A l'intérieur de toutes les glacières et réfrigérateurs... Sous tout l'équipement et sous la ligne de cuisson Toutes les surfaces de contact élevées telles que les poignées de refroidissement. 8/15 Violation exceptionnelle. 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur du refroidisseur debout par la ligne de cuisson et le refroidisseur de préparation par la ligne de cuisson. 2) Il y avait une accumulation de graisse et de débris alimentaires sous la ligne de cuisson et sous l'équipement environnant. 3) Il y avait une accumulation de grime sur les surfaces hautes tactiles, comme les poignées de porte plus froides. 4) Il y avait une accumulation de graisse sur les filtres à auvent. Nettoyer les zones énumérées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage doit être établi et maintenu pour l'installation afin de s'assurer que le nettoyage est terminé.
  13. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La zone de la barre n'utilisait pas un désinfectant de surface approuvé pour les surfaces de contact avec les aliments derrière la barre. Les désinfectants de surface approuvés comprennent :- 100ppm Javel- 200ppm Quats- 12,5-15ppm Iodine
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 8/15 Violation exceptionnelle. 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur du refroidisseur debout par la ligne de cuisson et le refroidisseur de préparation par la ligne de cuisson. 2) Il y avait une accumulation de graisse et de débris alimentaires sous la ligne de cuisson et sous l'équipement environnant. 3) Il y avait une accumulation de grime sur les surfaces hautes tactiles, comme les poignées de porte plus froides. 4) Il y avait une accumulation de graisse sur les filtres à auvent. Nettoyer les zones énumérées.
  14. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'a été préparé ou disponible dans les zones de préparation des aliments. Doit avoir une solution d'assainissement de surface préparée et facilement accessible pendant le service / préparation alimentaire. Un seau a été rempli d'un désinfectant Quats pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La zone de la barre n'utilisait pas un désinfectant de surface approuvé pour les surfaces de contact avec les aliments derrière la barre. Les désinfectants de surface approuvés comprennent :- 100ppm Javel- 200ppm Quats- 12,5-15ppm Iodine
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur debout avec la porte en verre avait une température interne de 12C. Plusieurs aliments ont été sondés à des températures internes de 11-13C. La température du refroidisseur a été vérifiée plusieurs fois au cours du temps dans l'installation.- viande qui décongelait dans le refroidisseur a été déplacée dans le refroidisseur d'entrée. - plusieurs sauces contenant du jaune d'oeuf liquide (comme la vinaigrette césarienne, la sauce à griffes de col) ont été éliminées pendant plus de 2 heures dans la zone de danger de température. - Tous les autres aliments (tels que les légumes) ont été déplacés dans un autre refroidisseur. Refroidisseur de service pour s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 4/14/2023 - Le côté bar n'est pas utilisé et fait l'objet de rénovations. Une partie du plafond de chute du côté de la barre avait été enlevée et des fils pouvaient être vus. Une fuite d'eau s'était produite plus tôt et des réparations étaient en cours. Veuillez effectuer les réparations et réinstaller le plafond de chute si la barre est utilisée. 8 nov. 2022 - mise à jour: Le plafond est toujours en réparation et une feuille a été observée pour être épinglée au-dessus du plafond ouvert. Veuillez installer le plafond avant d'utiliser la barre. 10 janvier, 2023, mise à jour : la barre est toujours fermée et non opérationnelle
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 8/15 Violation exceptionnelle. 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur du refroidisseur debout par la ligne de cuisson et le refroidisseur de préparation par la ligne de cuisson. 2) Il y avait une accumulation de graisse et de débris alimentaires sous la ligne de cuisson et sous l'équipement environnant. 3) Il y avait une accumulation de grime sur les surfaces hautes tactiles, comme les poignées de porte plus froides. 4) Il y avait une accumulation de graisse sur les filtres à auvent. Nettoyer les zones énumérées.