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Canalta High River - Food

1512 13 Avenue SE High River AB T1V 2B1 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 5/13. Le lave-vaisselle au chlore à basse température a été entretenu. L'unité distribuait environ 25 ppm de chlore. Assurez-vous que l'unité est en mesure de distribuer 100ppm de javel. 5/6. Le lave-vaisselle au chlore à basse température ne distribuait aucun chlore. Le contenant de chlore a été éteint et le lave-vaisselle a été exécuté quelques fois. L'unité ne distribuait toujours aucun chlore. Le lave-vaisselle devra être entretenu. En attendant, tous les ustensiles et vaisselles doivent être nettoyés manuellement dans les éviers.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 5/6. Le lave-vaisselle au chlore à basse température ne distribuait aucun chlore. Le contenant de chlore a été éteint et le lave-vaisselle a été exécuté quelques fois. L'unité ne distribuait toujours aucun chlore. Le lave-vaisselle devra être entretenu. En attendant, tous les ustensiles et vaisselles doivent être nettoyés manuellement dans les éviers.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 10/31 Violation exceptionnelle. Les ustensiles du client ont été observés avec le côté mangeur vers le haut. Assurez-vous que tous les ustensiles du client sont entreposés avec la poignée faisant face vers le haut pour éviter la contamination du côté mangeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 10/31. Il y avait une tache de papier peint près de la fenêtre de service dans la salle à manger qui pelait. Réparer le papier peint dans cette zone.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles du client ont été observés avec le côté mangeur vers le haut. Assurez-vous que tous les ustensiles du client sont entreposés avec la poignée faisant face vers le haut pour éviter la contamination du côté mangeur.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution désinfectante au peroxyde d'hydrogène est utilisée pour désinfecter les comptoirs de préparation des aliments. Il ne s'agit pas d'une solution d'assainissement approuvée car elle n'est pas sans danger pour les aliments. Les solutions d'assainissement sans danger pour les aliments approuvées comprennent : - 100ppm solution chlore/blanche - 200ppm solution Quats- 12,5-15ppm Solution d'iode On a observé une hémorragie sur place. Mélanger 1/2tsp d'eau de Javel + 1 Litre = 100ppm solution de Javel
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le curry était dégelé dans de l'eau stagnante à température ambiante. C'est une technique dangereuse de dégel. Les techniques de décongélation sécuritaire comprennent :1. Sous eau courante froide2. Au réfrigérateur3. Dans le micro-ondes4. Cuire à l'état congelé Le curry a été déplacé au réfrigérateur pendant l'inspection.