Heritage Inn Taber - Seasons Cafe
4830 46 Avenue Taber AB T1G 2A4 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
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1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a trouvé qu'un linge de nettoyage utilisé sur la ligne était entreposé à l'extérieur d'un seau d'assainissement destiné à être utilisé. S'assurer que les chiffons d'assainissement sont conservés dans des seaux d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés et pendant l'entreposage à plus long terme entre le service et la préparation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a trouvé que le refroidisseur produit avait une température ambiante moyenne de 15C telle que vérifiée à l'aide d'un thermomètre infrarouge et du thermomètre d'affichage disponible à l'intérieur de l'unité. Le chef a fait remarquer qu'il y a actuellement un problème avec le mécanisme de verrouillage sur la porte et qu'une demande de service a été présentée au bricoleur pour qu'il soit réparé, ainsi qu'une demande de service général envoyée à AirTech. Le sous-chef a noté que le personnel du soir et du jour est tenu de vérifier que la porte est complètement fermée et que l'unité se réchauffe rapidement si elle est maintenue ouverte pendant une courte période. On a vérifié que la température ambiante était inférieure à 4C au début du quart de travail du chef et de la chef no 39 plus tôt le matin. On a conseillé au personnel de cuisine de déplacer tous les aliments périssables dans un refroidisseur séparé pendant que l'unité est en attente de réparation. Le GM a plutôt pris le refroidisseur hors ligne et tout le produit a été transféré dans les autres refroidisseurs et réfrigérateurs. Sous chef, afin de s'assurer qu'un registre de surveillance de la température est en place pour que le refroidisseur de produits avance, GM a indiqué que la surveillance proactive aura lieu au cours des deux prochaines semaines pour tout appel soupçonné de maladie alimentaire qui pourrait être signalé pendant cette période.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
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