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Heritage Pointe Golf Club - Food

1 Heritage Pointe Drive Heritage Pointe AB T1S 4H1 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les rayonnages sous l'évier de glace dans la petite cuisine ont été gravement endommagés. Un seau de capture a été observé. **Réparer la source d'infiltration d'eau et enlever l'étagère ou réparer l'étagère. 2. Le couvercle lumineux a été fissuré et écaillé dans la petite cuisine située devant l'entrée du personnel.**Remplacer le couvercle lumineux.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une table à vapeur a été transformée en unité de retenue froide. La température des aliments présents ici a été mesurée entre 11 et 18 degrés Celsius. Les articles ont été placés sur la table à vapeur pendant plus de 2 heures. **Éliminer. S'assurer que les bains de glace sont régulièrement vérifiés pour s'assurer que les températures de cale froide sont respectées. Il est fortement recommandé d'obtenir une unité de retenue à froid appropriée. Si la table à vapeur continue d'être utilisée comme unité de retenue à froid, des billes de température doivent être conservées. La farine utilisée pour tremper des aliments pour la friture profonde a été laissée à température ambiante. **Éliminer. La farine utilisée pour le contact avec les aliments doit être éliminée dans les 2 heures si elle est laissée à température ambiante. ** CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune concentration d'iode n'a été détectée dans le lave-vaisselle. Le lave-vaisselle a été utilisé 6 fois au moment de l'inspection. **Réparer et s'assurer que la concentration d'iode est de 12,5 ppm. Entre-temps, utilisez des tasses jetables à usage unique ou apportez toute la verrerie à la cuisine principale pour laver/sanitiser.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les rayonnages sous l'évier de glace dans la petite cuisine ont été gravement endommagés. Un seau de capture a été observé. **Réparer la source d'infiltration d'eau et enlever l'étagère ou réparer l'étagère. 2. Le couvercle lumineux a été fissuré et écaillé dans la petite cuisine située devant l'entrée du personnel.**Remplacer le couvercle lumineux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes: 1) Grilles d'échappement de la canopée de ventilation dans la petite cuisine.2) Plancher près de la réserve de sirop dans la petite cuisine.3) Grilles d'échappement à auvent dans la cuisine principale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers d'assainissement écrits n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Préparer des dossiers d'assainissement écrits.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers d'assainissement écrits n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Préparer des dossiers d'assainissement écrits.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) On a observé que la barre entreposait des brochettes de viande et de fromage pour la garniture de boisson dans un bain de glace sur la barre. Bien que la viande utilisée soit considérée comme étagère, on suppose que le fromage nécessite une réfrigération. Le personnel a indiqué que le produit a été tourné après environ quatre heures, pendant les changements de poste. Modifier la procédure d'entreposage pour s'assurer que le produit contenant du fromage n'est pas conservé en dehors de la réfrigération pendant plus de deux heures. 2) Les sauces qui contiennent des produits laitiers ou dont la stabilité au plateau n'a pas pu être vérifiée ont été entreposées dans un puits froid de fortune et mesurées à des températures allant de 8 à 12C. Assurez-vous que ce puits est rempli plus haut de glace, et remplissez le contenant de rétention entreposant les sauces périssables avec de la glace pour s'assurer que leur température est maintenue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le lavabo à l'arrière de la cuisine ne s'égouttait pas correctement. Réparer le drainage de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des tuiles de plafond dans la cuisine semblait endommagée, ce qui rendait difficile à nettoyer facilement. Réparation ou remplacement de tuiles de plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers d'assainissement écrits n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Préparer des dossiers d'assainissement écrits.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs de la ligne de préparation de la cuisine n'ont pas de thermomètres pour surveiller leur température. Installer les thermomètres d'affichage dans les refroidisseurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) On a observé que la barre entreposait des brochettes de viande et de fromage pour la garniture de boisson dans un bain de glace sur la barre. Bien que la viande utilisée soit considérée comme étagère, on suppose que le fromage nécessite une réfrigération. Le personnel a indiqué que le produit a été tourné après environ quatre heures, pendant les changements de poste. Modifier la procédure d'entreposage pour s'assurer que le produit contenant du fromage n'est pas conservé en dehors de la réfrigération pendant plus de deux heures. 2) Les sauces qui contiennent des produits laitiers ou dont la stabilité au plateau n'a pas pu être vérifiée ont été entreposées dans un puits froid de fortune et mesurées à des températures allant de 8 à 12C. Assurez-vous que ce puits est rempli plus haut de glace, et remplissez le contenant de rétention entreposant les sauces périssables avec de la glace pour s'assurer que leur température est maintenue.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de bandes d'essai pour le désinfectant des quats. Des bandes d'essai ont été acquises par le personnel du fournisseur de produits chimiques pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'une des couvertures lumineuses de la zone de préparation des aliments était manquante. Remplacer le couvercle de lumière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le lavabo à l'arrière de la cuisine ne s'égouttait pas correctement. Réparer le drainage de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des tuiles de plafond dans la cuisine semblait endommagée, ce qui rendait difficile à nettoyer facilement. Réparation ou remplacement de tuiles de plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers d'assainissement écrits n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Préparer des dossiers d'assainissement écrits.