Stockman's Restaurant & Lounge
300 - 412 Pine Creek Road SE Heritage Pointe AB T0L 0X0 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Désinfectant des quats dans des seaux soumis à des essais inférieurs à 200 ppm.*** INSPECTION DURÉE CORRECTÉE
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le piège à mouches était situé au-dessus des ustensiles propres. S'assurer que tous les pièges à mouche sont installés loin des ustensiles propres pour prévenir la contamination. *** CONTRÔLE DE L'INSPECTION
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les crèmes à café ont été entreposées à température ambiante sur le comptoir de la cuisine pendant plus de 2 heures. Ils ont été jetés au cours de l'inspection***
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments est expiré, veuillez en afficher une copie valide.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L ' accumulation de débris a été observée dans la zone de stockage sec adjacente au refroidisseur à l ' entrée. Veuillez garder la zone propre et sanitaire. 2. On a observé une accumulation de poussières au-dessus du refroidisseur et des tuiles de plafond***.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration zéro de désinfectant QUAT a été détectée dans le seau de désinfectant à bar. **Assurer que la concentration de désinfectant QUAT est maintenue à 200 ppm. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une accumulation de poussière autour des ventilateurs du compresseur dans la marche dans le refroidisseur. **Clean.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'un bol était utilisé comme scoop dans un contenant de produits alimentaires en vrac. **N'utilisez pas de bol comme scoop. Les scoops devraient être entreposés de manière hygiénique. Si les scoops sont entreposés dans un contenant d'aliments en vrac, assurez-vous que la poignée ne touche pas le produit d'aliments en vrac. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètre situé dans le refroidisseur de préparation de nourriture inférieur en face de la station de lavage des mains.**Thermomètre d'obtain.***CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de poussière a été observée autour du compresseur dans la promenade dans les carreaux de refroidisseur et de plafond au-dessus de la promenade dans le refroidisseur. **Clean.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le calage entre le mur et la station de lavage des mains dans la cuisine a été observé comme étant sale. **Nettoyez ou retirez et remplacez le calfeutrage dans cette zone.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement QUATs à la barre mesure une concentration de 0ppm. **La concentration d'assainissement des QUATs est maintenue à 200 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant dans la promenade dans le réfrigérateur et refroidisseurs de préparation inférieur à travers la ligne de cuisson. **Les thermomètres obtain.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les citrons et les citrons coupés à la température de la section de la barre mesurée à 14 degrés Celsius. On a observé que la glace en dessous était basse. **Remplir la glace et assurer une température de 4 degrés Celsius ou plus froid peut être maintenu. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le calage entre le mur et la station de lavage des mains dans la cuisine a été observé comme étant sale. **Nettoyez ou retirez et remplacez le calfeutrage dans cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un récipient ouvert de pain grillé a été observé étant entreposé sous une étagère avec une accumulation importante de poussière et de débris. Le contenant a été déplacé pendant l'inspection. Envisager de placer un couvercle sur ce contenant pour protéger les aliments prêts à manger contre une contamination potentielle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que des étagères et des plateaux étaient entreposés directement sur le sol sous le côté du lave-vaisselle. Déplacer l'équipement alimentaire dans une zone appropriée qui est hors du sol.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que les rayonnages à l'intérieur des refroidisseurs prép avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Plusieurs employés portaient des anneaux et/ou des bracelets qui interféreraient dans les procédures de lavage des mains. Revêtements de mains et poignets pour être enlevés ou ajustés pour être éloignés des mains et poignets pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des morceaux de poulet cuit ont été observés dans de l'eau à température ambiante par la chaîne de cuisson. Le poulet a été immédiatement traité et mis en réfrigération pendant l'inspection. Une grande quantité d'ailes de poulet congelées emballées a été observée sur le comptoir. Des ailes ont été placées dans un évier avec de l'eau froide courante pendant l'inspection jusqu'au dégel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes :- étagères en haut à gauche dans le refroidisseur à l'italienne-La zone entre les robinets de bière et le comptoir de travail (cette zone devra également être refermée)
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont été notées comme ayant une accumulation de graisse et de débris:- étagères de porte-filtre à la fin de la ligne de cuisson, directement à côté du poêle-Le haut de la pizza ouverte étant utilisé pour l'entreposage d'ustensilesClean zones indiquées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Quelques-unes des bandes volantes en place dans l'espace de la cuisine étaient au-dessus d'ustensile propre. Des bandes de mouches notées ont été enlevées au cours de l'inspection. 2) Un contenant de céleri était entreposé directement sous une boîte en carton contenant de la viande crue. Le contenant a été scellé avec un couvercle et déplacé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac de farine a été trouvé directement sur le sol sous les étagères. Ce sac a été déplacé pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des étagères en bois cru ont été observées sur les bords de la barre dans une zone qui serait sujette à l'écoulement de boisson. Revêtement ou surface de finition lisse et non absorbante.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un trou dans le mur derrière le comptoir à côté du four à pizza a été noté, exposant l'isolation et le bois brut qui serait impur. Un morceau de bois directement au-dessus de ce trou sous l'armoire n'était ni fini ni traité. Patch ou trou de couverture pour rendre ce mur lisse et facile à nettoyer. Peinture ou finition du bois brut pour assurer des surfaces propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes ont été notées comme ayant une accumulation de graisse et de débris:- étagères de porte-filtre à la fin de la ligne de cuisson, directement à côté du poêle-Le haut de la pizza ouverte étant utilisé pour l'entreposage d'ustensilesClean zones indiquées.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?