Highwood Catering Inc.
24041 306 Avenue W Foothills No. 31 AB T1S 1A2 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un lave-vaisselle à haute température a été exécuté 4 fois et la température maximale a été d'environ 66,5 degrés Celsius. **S'assurer que le lave-vaisselle à haute température atteint un minimum de 71 degrés Celsius. ** CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- QUATs expirés et bandes d'essai au chlore. **Nouvelles bandes d'essai observées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT sur place ont expiré en 2021. **Observer de nouvelles bandes d'essai.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques gouttes de souris ont été observées sous l'étagère du coin SE de la cuisine. **Ne pas balayer ou vider les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter les surfaces dures avec une solution de javel solide. (1 partie javel dans 9 parties eau). Poursuivre les mesures de lutte antiparasitaire et sceller tous les points d'entrée potentiels.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que le couvercle lumineux devant la porte arrière était fissuré. **Réparer ou remplacer.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement des quats sur place a été mesurée à une concentration de >500ppm. La concentration d'assainissement a été corrigée à 400ppm au cours de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du désinfectant des quats sur place n'ont pas mesuré avec précision le désinfectant disponible. Acquérir des bandes d'essai de désinfectant précises.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certains tiroirs de stockage d'ustensile étaient revêtus d'un matériau en mousse qui serait difficile à nettoyer. Retirer et/ou remplacer le matériau du tiroir.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. Fournir un registre écrit de la lutte antiparasitaire et être disponible pour examen lors d'inspections futures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une partie des étagères de l'étagère de la glacière à l'italienne contenait des résidus alimentaires qui devaient être nettoyés. L'exploitant a indiqué que les rayonnages devaient être remplacés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?