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Kenko Sushi

208 - 10 D'Arcy Ranch Drive Okotoks AB T1S 5V9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'eau était utilisée pour nettoyer et désinfecter les surfaces et l'équipement de la cuisine principale, du bar et de la salle à manger.- Une solution de chlore de 100 ppm a été préparée au cours de l'inspection pour désinfecter les surfaces et l'équipement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un pichet a été immergé dans du vinaigre dans un récipient blanc à la fin de la ligne de cuisson.2) Un pichet a été immergé dans une mayo épicée dans un contenant blanc dans le refroidisseur à l'italienne. Les ustensiles utilisés pour manipuler les aliments doivent être entreposés de manière hygiénique. Les pichets ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température dans la barre mesure 51C après le cycle de rinçage.- Un minimum de 71C est requis au niveau de la boîte pour désinfecter ou 100ppm de chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait accumulation de graisse notée sur le dosseret en acier inoxydable derrière la ligne de cuisson.2) Il y a eu accumulation de débris alimentaires notés dans l'évier central sur la ligne de cuisson.3) Il y a eu accumulation de débris alimentaires notés sur et sous la caisse de lait et sous les étagères dans le refroidisseur de marche.4) On a noté une accumulation de poussières sur le plafond et les garnitures en acier inoxydable pour le système de ventilation commercial sur la ligne de cuisson. - Zones à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) Le bassin de lavage des mains est situé directement à côté d'un puits de glace sur le côté gauche et d'un comptoir de séchage de l'air sur le côté droit de l'évier dans la barre de service.2) Le bassin de lavage des mains sur la ligne de cuisson est situé directement à côté de deux compteurs de préparation sur le côté gauche et droit.- Les deux lavabos à laver les mains doivent être équipés de protecteurs d'éclaboussures des deux côtés des lavabos à laver les mains afin d'atténuer la contamination croisée par le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel s'ouvrent directement dans un espace de préparation des aliments. - Porte de la salle de toilettes à équiper d'un mécanisme de fermeture automatique.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • On a constaté que l'installation était en construction et qu'elle était terminée plus de la moitié sans examen du plan d'étage et approuvée par le PAPA. Carte de visite fournie sur place. - Examen et approbation du plan d'étage requis avant la construction.