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Hiro Sushi

102A - 3701 Hastings St, Burnaby · Restaurant

21 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : L'un des refroidisseurs de cuisine avait de la nourriture (tempura/légume coupé) avec une température interne comprise entre 7~9'C. La température de l'air ambiant a été mesurée à 7,2'C. Les aliments ont été placés dans l'unité moins de 2 heures avant l'inspection. Le bouton de température a été réglé à ce moment.
      • Mesures correctives : Veiller à surveiller la température. Tous les aliments froids potentiellement dangereux stockés au-dessus de 4'C pendant plus de 2 heures doivent être jetés.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Forte accumulation d'huile et de graisse observée sur les planchers, les côtés et derrière l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : Enlever toute accumulation d'huile et de graisse dans ces zones et en aviser l'inspecteur de la santé au moment où elle est terminée. [CORRECT DE: Vendredi 6 février 2026]
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1) Des désinfectants de surface (bar à sushis/cuisine) ont été préparés au début de l'inspection. On a conseillé au personnel d'utiliser la solution pour désinfecter toutes les surfaces de préparation.
      • 2) Lave-vaisselle à basse température n'atteignant pas le niveau minimal de chlore au niveau de la plaque après rinçage final. Le sanitisant relié à la machine avait une concentration mesurée à 200ppm.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de préparer une solution de chlore de 200 ppm et d'utiliser cette solution pour assainir toutes les surfaces de préparation avant de commencer la préparation des aliments le matin.
      • N'utilisez pas le lave-vaisselle. L'exploitant doit obtenir un nouveau flacon d'assainissement dans l'heure suivante et communiquer avec l'inspecteur de santé pour l'aviser. Pour l'instant, l'installation doit utiliser des contenants à emporter/serveur pour les clients dinés.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections rongantes au sol de la salle de stockage sèche. Aliments entreposés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire. Société professionnelle de lutte antiparasitaire sous contrat.
      • Mesures correctives : S'assurer d'enlever toutes les déjections et de désinfecter quotidiennement les zones touchées.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La température ambiante de l'air était mesurée à 9,6'C. Selon l'opérateur, la température a été surveillée pendant le contrôle quotidien et était à 40'F(4,4'C). C'était moins de 2 heures avant l'inspection. La température a été ajustée à 4'C à ce moment. Confirmé avec un thermomètre à sonde.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tout aliment froid potentiellement dangereux laissé dans la zone de danger (>4'C à <60'C) pendant plus de 2 heures soit éliminé.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les bols à soupe miso (réutilisables et à usage unique), remplis d'oignons verts et de tofu coupés ont été empilés sur un autre dans le refroidisseur de porte coulissante en verre.
      • 2) Deux poissons congelés entreposés dans un congélateur sans couverture ni protection.
      • Mesures correctives : Arrêtez immédiatement cette pratique. Si les bols doivent être préremplis, assurez-vous d'avoir les bols sur un plateau et recouverts d'enveloppe saran avant de placer une autre couche sur le dessus. Ne pas placer les bols directement au-dessus de la nourriture.
      • S'assurer que tous les aliments sont bien entreposés dans des contenants de qualité alimentaire pour protéger contre la contamination.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris alimentaires, d'huile et de graisse observée à partir des sols en dessous, derrière et sur les côtés de l'équipement de cuisson, ainsi que sous la grille.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les zones ci-dessus soient nettoyées.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au début de l'inspection, on n'a pas préparé d'infectieux pour le dos de la maison. Le personnel a préparé la solution après l'arrivée de l'inspecteur. Les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation n'ont pas été maintenus immergés en solution. Désinfectant de surface pour l'avant de la maison mesuré sous 100ppm chlore.
      • Action(s) correctrice(s): La solution de bleach doit être préparée au START du jour - garder tous les chiffons d'essuyage dans la solution en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de cuisine a été obstrué au début de l'inspection. Des nouilles et du brocoli dans une souche ont été entreposés à l'intérieur du bassin, et un pot de crevettes crues a été entreposé au-dessus du bassin. Il n'y avait pas de savon dans le distributeur de savon.
      • Mesures correctives : Toutes les stations de lavage à la main doivent être entièrement fournies et exemptes d'obstructions à TOUS LES TEMPS avec du savon et des serviettes en papier.
      • Les violations continues peuvent entraîner une application progressive de la loi, comme la contravention.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Aliments non couverts observés dans les refroidisseurs (refroidisseur à marche, refroidisseur de préparation, refroidisseur de 2 portes)
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une violation répétée. TOUS LES ALIMENTS doivent être protégés contre la contamination. Utilisez une enveloppe en plastique pour couvrir s'il n'y a pas de couvercle. Couvrez facilement les aliments qui se refroidissent.
      • Date à corriger : 21 août 2024
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Observé 3 sacs de viande congelée dégelant à température ambiante à côté du lave-vaisselle. Température de surface des viandes mesurée à 8C. L'opérateur a informé qu'ils étaient sortis du congélateur à 11h30, l'heure de l'observation était 12h15.
      • Mesures correctives : NE PAS dégeler les aliments congelés à température ambiante. Discuter des méthodes de dégel appropriées avec l'opérateur.
      • Le personnel a déplacé les 3 sacs dans la glacière.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1 prise vivante a été trouvée sur une planche à colle sous le gril à eau chaude.
      • Mesures correctives : Le personnel a retiré les prises vivantes. Tous les dispositifs de lutte antiparasitaire et les pièges doivent faire l'objet d'une surveillance quotidienne.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Plusieurs trous et crevasses ont été identifiés dans le plafond et les murs de l'installation - l'opérateur est déjà au courant des trous de plafond dans la cuisine. Plus de crevasses ont été identifiées dans le plafond au-dessus du coin de stockage sec près de la salle à manger.
      • Action(s) corrective(s) : Scellez tous les trous et crevasses. Ce bâtiment est ancien et présente des déficits structurels - il est de la responsabilité de s'assurer que le bâtiment est mis à l'épreuve en empêchant l'entrée.
      • Date à corriger : 21 août 2024
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage général pour l'accumulation de graisse, les débris alimentaires et les déjections de rongeurs est nécessaire dans toute l'installation:
      • 1) Filtres à capot d'évent
      • 2) Sous la ligne de cuisson, sous l'armoire sèche et refroidisseur de préparation
      • 3) Sous l'évier et la vaisselle - surtout sous le lave-vaisselle à côté du piège à graisse
      • 4) Derrière et à côté du booster de lave-vaisselle
      • 5) Entre le refroidisseur de 2 portes et le congélateur thoracique
      • 6) Dans le coin entre la poitrine congélateur et les cuisinières de riz
      • 7) Sous le support de stockage en face de la glacière
      • 8) Sous la machine à glace et le grille-eau chaud
      • 9) Coin de rangement sec dans les zones tapissées - centrer l'attention sur le plafond. Des gouttes rongantes sont prises dans les toiles d'araignée suspendues au plafond.
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage en profondeur est nécessaire
      • > Tous les articles stockés au sol dans la cuisine doivent être retirés des murs pour bien nettoyer derrière.
      • > Enlever toutes les excréments de rongeurs, la graisse accumulée, les débris alimentaires et les toiles de cob
      • Un service de nettoyage des tapis pour le devant de la maison est en cours le 13 août.
      • Date à corriger : 21 août 2024
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le reste du riz sushi acidifié est stocké dans la glacière pour utilisation le lendemain. Le personnel l'a informé qu'il est réchauffé et réutilisé comme riz sushi.
      • Mesures correctives : discuté avec le personnel : le riz sushi acidifié ne peut pas être réutilisé. Les restes à la fin de la journée doivent être jetés.
      • Une copie du document de sécurité BCCDC Sushi.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de savon liquide pour l'évier dans la cuisine était vide.
      • Mesure(s) corrective(s) : Distributeur rempli par le personnel au moment de l'inspection. Toutes les stations de lavage des mains doivent être entièrement fournies en tout temps avec du savon liquide, des serviettes en papier et une poubelle à proximité.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les aliments entreposés sont observés dans des refroidisseurs non couverts, principalement des tempura frites stockées dans le refroidisseur prép, atteindre dans les refroidisseurs et les refroidisseurs.
      • 2) La boule de riz dans la cuisine a été stockée dans l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : 1) Tous les aliments entreposés doivent être couverts et protégés contre la contamination. Même les aliments qui se refroidissent devraient être couverts de façon lâche.
      • 2) Entreposer les boulettes de riz sur la glace OU garder au sec. Ne pas stocker les pelles dans de l'eau chaude ou chaude.
      • Date à corriger: 4 mars 2024.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes notées autour des pièges à ressort placés autour de la ligne de service en face du refroidisseur à glissière.
      • Action(s) corrective(s): Enlever les gouttes, assainir la zone avec une solution de javel. Surveillez les pièges pour l'activité.
      • Date à corriger: 4 mars 2024.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
      • > Filtres à capot d'évent - accumulation importante de graisse.
      • > Sous la ligne de cuisson - mise en commun de graisse sous l'équipement, principalement friteuse profonde.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'installation conformément à votre plan d'assainissement. Enlever l'accumulation de graisse.
      • > Les filtres à hotte doivent être nettoyés et désinfectés au moins une fois par semaine.
      • Date à corriger: 4 mars 2024.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : - Poignée de la cuillère considérée comme étant en contact avec le produit de la mer dans un refroidisseur de sushi de comptoir.
      • Mesures correctives : - S'assurer que les poignées d'ustensiles utilisées pour distribuer les produits ne sont pas en contact avec les produits alimentaires.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: - Des excréments de souris sont présents au sol à côté du congélateur thoracique dans la salle de stockage (où se trouve le réservoir d'eau chaude). Il semble qu'il soit limité à ce domaine et qu'il puisse provenir de questions antérieures.
      • Mesures correctives : - Nettoyer les déjections et désinfecter la zone. Surveiller toute activité supplémentaire des rongeurs. Assurez-vous que les déjections supplémentaires sont rapidement nettoyées et que la zone touchée est désinfectée. Informez le technicien de la lutte antiparasitaire si d'autres activités de rongeurs sont notées dans cette zone afin que des mesures de lutte supplémentaires (p. ex. la mise à l'épreuve des ravageurs, d'autres pièges) puissent être appliquées dans cette zone.
      • - Veiller à ce que cette zone soit organisée et exempte de tout encombre afin de ne pas créer de zones portuaires.
      • À corriger par: 05-juil-2023
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - accumulation de graisse notée sur le plancher sous 2 évier compartiment dans la cuisine et sur la jambe à 2 évier compartiment
      • Mesure(s) corrective(s) : - Zone d'arrachage pour enlever la graisse. À corriger par: 05-juil-2023
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - Trou présent dans la partie inférieure du mur derrière l'évier de 2 compartiments dans la cuisine
      • Action(s) corrective(s) : - Réparer le mur pour que le trou ne soit plus présent et que la surface soit lisse, imperméable et lavable. À corriger par: 26-juil-2023
      • Score de violation: 1
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: - Aucun thermomètre présent dans le refroidisseur de sushi de comptoir
      • - Thermomètre présent dans le refroidisseur 3 portes (dans la zone de préparation de sushi) n'affiche pas avec précision la température
      • Mesure(s) corrective(s) : - Fournir un thermomètre pour le refroidisseur de sushis et remplacer le thermomètre dans 3 portes sous le refroidisseur de comptoir. À corriger par: 05-juil-2023
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • VIOLATION DE REMISE : Le lave-vaisselle à basse température n'avait pas de chlore détectable. Le sanitizer était dispensé du tube - mais il semblait que la solution était vieille.
      • Mesures correctives:
      • Le seau d'assainissement a été remplacé par un nouveau. Après l'amorçage du tube, l'eau de rinçage finale est mesurée à 100ppm de chlore. Assurez-vous de minimiser l'exposition à l'air du tube afin d'éviter que le désinfectant ne s'affaiblisse. Le personnel doit vérifier la performance quotidienne du lave-vaisselle en utilisant les bandes d'essai.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Des excréments de souris observés dans les zones suivantes :
      • * sur le sol dans la zone de stockage à côté du refroidisseur à l'italienne.
      • * sur le sol dans la salle de stockage où se trouve le réservoir d'eau chaude.
      • Mesures correctives:
      • - Enlevez les gouttes. Nettoyer et désinfecter les zones touchées.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Trouvé bol de viandes cuites et grand plateau de riz sushi dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • - Le personnel a déplacé les aliments à la préparation des aliments.
      • -Le lave-vaisselle n'est pas un endroit sanitaire pour stocker les aliments. Ne conservez pas de nourriture ici.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les micro-ondes dans la zone de cuisson ont une grande quantité de grime accumulée à l'intérieur. Le personnel a noté qu'un nouveau micro-ondes a été commandé.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le micro-ondes.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Le site a récemment changé en lave-vaisselle à basse température depuis la dernière inspection. Mesure du chlore de 0ppm à la surface de la plaque. Le contenant d'assainissement était vide. Le personnel est allé acheter un nouveau contenant d'assainissement au moment de l'inspection. Après quelques cycles, la machine ne distribuait pas de chlore et elle mesurait encore 0ppm de chlore à la surface de la plaque.
      • 2) Solution d'assainissement dans la zone avant mesurée à 50ppm de chlore. Par équipe, la solution a été faite ce matin.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Réparer/ajuster le lave-vaisselle pour qu'il distribue un minimum de 50ppm pour bien désinfecter les plats. Entre-temps, utilisez un lave-vaisselle manuel à 2 compartiments. Laver et rincer les articles au lave-vaisselle. Sanitiser les articles en les tremper dans une solution de chlore 100-200ppm pendant 2 minutes. Puis sécher l'air. Processus examiné avec le personnel. Bouchons d'évier disponibles.
      • Date à corriger par: aujourd'hui
      • 2) Le personnel a refait la solution à 100ppm de chlore. Assurez-vous que la solution d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments se situe entre 100 et 200 ppm de chlore. Vérifiez avec des bandes d'essai chimiques.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier dans la zone avant a été bloqué par une cuvette.
      • Action(s) corrective(s): Enlever l'élément de l'évier. Assurez-vous que les handinks sont accessibles au personnel en tout temps pour un lavage approprié et fréquent des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Plusieurs plateaux de tempura stockés dans des unités de refroidissement n'étaient pas couverts.
      • 2) Sashimi cru stocké au-dessus des aliments prêts à manger notés dans plusieurs unités plus froides.
      • 3) Ventilateur dans le refroidisseur de marche a l'accumulation de poussière.
      • Mesures correctives : 1) Couvrir les aliments entreposés pour les protéger d'une contamination potentielle.
      • 2) Réorganiser l'entreposage des aliments dans des unités de refroidissement de façon à ce que les articles bruts soient entreposés sous des aliments prêts à manger afin de réduire la contamination.
      • 3) Nettoyer et désinfecter l'éventail dans une glacière.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : a noté une paire de pinces dans l'évier à main à côté de la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : Ne conservez aucun aliment ou équipement alimentaire dans l'évier. Veiller à ce que l'équipement alimentaire soit entreposé de façon hygiénique. L'équipement alimentaire ne devrait jamais être lavé dans l'évier. Mettez du matériel alimentaire sale dans l'évier et/ou le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pinces notées dans l'évier à main à côté de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une infraction récurrente. Ne conservez pas de nourriture ou d'équipement alimentaire dans l'évier. Ne bloquez pas l'évier. Les stations de lavage à la main doivent être entièrement accessibles et équipées de savon, serviette en papier, eau courante chaude et froide en tout temps.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant disponible dans la zone de service avant. La préparation des sushis était en cours. Le personnel a fait un désinfectant au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la solution d'assainissement est fraîche au début de chaque journée avant le début de la préparation des aliments et disponible dans chaque zone de préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A noté un pot dans le seul évier de la cuisine. L ' obstruction de cet évier à main a été notée dans les rapports précédents. Cet évier n'avait pas non plus de savon dans le distributeur - le personnel a rempli le savon au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement équipées et accessibles en tout temps.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: A) Conteneur de germes de haricots découverts a été stocké au sol dans la cuisine - jeté
      • B) 3 boîtes de gingembre ont été entreposées à l'extérieur des toilettes publiques - jetées
      • Mesures correctives : A) Conservez tous les aliments hors du sol.
      • B) Ne conservez aucun aliment à l'extérieur des toilettes. Utilisez l'espace de cuisine, la salle de rangement à sec à côté de la toilette ou l'espace de rangement à sec à l'extrémité du sushi bar. Cette question a été notée dans les rapports précédents.
      • Score de violation: 9
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Insertion notée du poulet teriyaki dans l'unité de rétention chaude à environ 30C - jetée au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas de dispositif de retenue à chaud pour réchauffer les aliments. S'assurer que les aliments refroidis sont réchauffés à 74C puis transférés à une unité de retenue chaude préchauffée pour être maintenus à 60C ou plus. Les aliments ne doivent pas être entreposés dans la 'zone de danger', c'est-à-dire au-dessus de 4C et au-dessous de 60C.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : taches et débris de nourriture notés et accumulation à l'extérieur des bacs alimentaires en vrac dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer les taches et débris alimentaires déversés. Assurez-vous que les poubelles sont vidées, lavées et nettoyées régulièrement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Noté un plateau et un couvercle stockés dans l'évier à main à côté de la ligne de cuisson. Il y avait aussi des conteneurs d'huile empilés sur le sol devant l'évier.
      • Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont dégagées et accessibles en tout temps. Ne conservez rien à l'intérieur, autour ou devant les stations de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Conteneurs/boîtes d'huiles, d'ignames et de gingembre marinés notés stockés dans le couloir en face des toilettes publiques.
      • Mesures correctives : Il ne s'agit pas d'une zone de stockage des aliments. Ne pas entreposer les aliments à l'extérieur des toilettes ou lorsque le public y a accès. Transférer les aliments dans la salle de stockage/zone sèche.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant n'était disponible au moment de l'inspection. Au début de l'inspection, le personnel a commencé à préparer un désinfectant pour le bar à sushis avant.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est fraîche au début de chaque jour avant toute préparation alimentaire.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à la main dans la cuisine arrière avait un contenant de crevettes et un seau devant le sol. La crevette a été jetée et le seau a été déplacé au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains désignées ne sont utilisées qu'à des fins de lavage des mains et ne sont jamais destinées à la préparation des aliments. Gardez les stations de lavage des mains claires et dégagées. Les stations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Une forte odeur de poisson se produit encore dans la zone de la barre de sushi par deux compartiments.
      • Mesures correctives : Faites un nettoyage complet dans cette zone.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant n'a pas mis à jour son certificat de salubrité des aliments. Cuisiner en cuisine a une formation valable sans danger alimentaire.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur doit renouveler la formation sur la salubrité des aliments dans les 2 semaines. Envoyer une copie du nouveau certificat à l'inspecteur de district.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: A noté certains aliments dans l'unité de refroidissement coulissante 2 portes dans la cuisine à découvert. De plus, des boîtes et des contenants d'aliments sont à nouveau entreposés en face des toilettes publiques.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments dans des refroidisseurs et n'entreposez aucun aliment dans le hall ou à l'extérieur des toilettes.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : A) Taches séchées notées et débris alimentaires sous la zone de lavage à la vaisselle, sous les unités plus froides, sous la ligne de cuisson, murs derrière les comptoirs de travail, sur les poignées et les murs des contenants de produits alimentaires en vrac.
      • B) Noté une forte odeur provenant de la zone de stockage où le congélateur est situé à côté de la barre de préparation de sushi.
      • Mesures correctives : A) Faire un nettoyage approfondi dans les zones susmentionnées - mettre l'accent sur les zones difficiles à atteindre.
      • B) Retirer le tapis de cette zone et le remplacer par un plancher lavable.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : A) Les aliments notés dans des boîtes et des contenants sont de nouveau entreposés à l'extérieur des toilettes publiques. Cette question a été notée dans les rapports précédents.
      • B) Noté une forte odeur provenant de la zone de stockage près de la zone de sushi où il y a un congélateur thoracique. Tapis noté dans ce domaine.
      • Mesures correctives : A) Ne pas entreposer d'aliments dans cette zone (doit se trouver à l'extérieur des toilettes publiques). Conserver tous les aliments dans les aires d'entreposage approuvées où ils ne sont pas à l'extérieur des toilettes et ne sont pas accessibles par les clients.
      • B) Enlever le tapis et le remplacer par un plancher lisse et lavable.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des plateaux de crevettes à tempura, à tempura de citrouille, à tempura d'igname et un bol de rouleaux de printemps stockent à température ambiante avec la température interne de la nourriture 24C à 26C. Un membre du personnel de service a dit que les aliments refroidissaient et un autre membre du personnel a dit que le produit était hors service depuis 11h. Temps d'inspection environ 14h30. Conteneur jetable de poulet tempura cuit 35C qui a été stocké à température ambiante avec le couvercle dessus.
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux à température ambiante. Des procédures de refroidissement appropriées ont été examinées avec le fonctionnaire en service. Veiller à ce que les combinaisons temps/température suivantes ne soient pas dépassées : La température interne des aliments de refroidissement pour atteindre 60C 20C en 2h ou moins (utiliser un bain de glace, une baguette de glace, des contenants peu profonds, ne pas couvrir..etc pour faciliter le refroidissement à la température ambiante aussi rapidement que possible) puis 20C 4C en 4h ou moins (fait en unité de refroidissement à 4C ou moins). Refroidissement des aliments à faire pendant les périodes plus lentes. Les aliments destinés à une utilisation immédiate doivent être entreposés à 4C ou moins ou à 60C ou plus. Il ne doit pas y avoir de stockage ou d'affichage des aliments à température ambiante.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : A) bols notés pour la soupe miso préremplie avec de petites quantités de tofu et d'oignon vert.
      • B) Un grand bol de pâte tempura à 24C a été jeté au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : A) Le tofu et l'oignon vert coupé sont des aliments potentiellement dangereux et nécessitent une réfrigération. Conserver tous les aliments potentiellement dangereux entreposés à 4C ou moins.
      • B) Conserver tous les aliments périssables froids entreposés à 4C ou moins. Porter de petites quantités au besoin et conserver un plus grand lot dans une unité plus froide.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : A) Boîtes notées d'ignames et de contenants d'huile entreposées dans le couloir en face des toilettes publiques.
      • B) Petits bols notés pour soupe miso avec tofu prérempli à température ambiante double empilé
      • Mesures correctives : Conserver tous les aliments entreposés dans l'aire d'entreposage approuvée, loin des toilettes et de l'accès public.
      • B) Ne pas empiler deux contenants alimentaires qui contiennent de la nourriture.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : A) La porte du congélateur dans la cuisine était cassée
      • B) Ruban noté sur la porte coulissante pour refroidisseur de vitrine sushi
      • Mesures correctives : A) Réparation/replacer le congélateur thoracique/porte
      • B) Retirer le ruban de la porte coulissante pour le boîtier d'affichage sushi
      • Score de violation: 3