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Green and Oak Malaysian Restaurant

3760 Hastings St, Burnaby · Restaurant

22 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs boîtes/conteneurs (5-6) de protéines brutes (bœuf/poule) placées à température ambiante au moment de l'inspection. Le boeuf cru sera cuit dans les 30 prochaines minutes. Les poulets crus seront coupés/coiffés avant de les placer dans la glacière.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés dans des refroidisseurs à 4'C ou moins en tout temps. Prendre seulement une petite quantité de viande crue à chaque fois pour minimiser la durée de la sortie de ces aliments dans la zone dangereuse (5'C-59'C).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Viande crue placée à côté et au-dessus des légumes dans la glacière.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les viandes et tous les aliments crus de la mer soient placés loin des légumes et des aliments cuits, comme on l'a vu à l'heure actuelle.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Des fruits de mer crus et de la viande sont placés par la fenêtre pour le dégel.
      • Mesures correctives : Ne pas décongeler les aliments congelés en les laissant à température ambiante. Assurez-vous de suivre les méthodes appropriées de dégel discutées: laisser dans un refroidisseur à l'avance, sous l'eau courante froide ou dans l'eau froide et changer toutes les 30min.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes observées sur les planchers de l'aire de stockage arrière, le long des murs de la cuisine et au serveur avant. Aliments entreposés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire. Des pièges sont en place.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever toutes les gouttes et désinfecter les zones touchées en utilisant 1000ppm (20ml de Javel/980ml d'eau). Communiquez avec la compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire pour une inspection complète. Fournir le rapport d'inspection de lutte antiparasitaire, la facture et l'information à l'inspecteur de la santé par l'inspection de suivi.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage majeur est nécessaire pour les planchers.
      • Action(s) corrective(s) : Balayer/nettoyer quotidiennement les sols.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La porte de congélation de la poitrine nécessite une réparation/reseal.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la porte soit réparée.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des boulettes de riz stockées dans de l'eau stagnante.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas stocker les pelles dans l'eau, car cela ne fera que favoriser la croissance des pathogènes à la surface. Entreposez les pelles dans de l'eau glacée ou dans un contenant vide et désinfecté et faites pivoter toutes les 2-3 heures.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections rongantes dans la salle de stockage arrière. Zones montrées au propriétaire à ce moment. Aliments entreposés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire. Traces en place pour la surveillance.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et désinfecter toutes les zones touchées chaque matin. Assurez-vous que toutes les surfaces de préparation des aliments soient désinfectées avant de commencer la préparation des aliments le matin.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte de l'écran d'entrée arrière a un trou en dessous quand elle est fermée.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'écart soit comblé/scellé comme il a été discuté pour le moment et communiquer avec l'inspecteur de la santé pour l'aviser. D'ici là, fermer les deux portes en tout temps.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les observations suivantes ont été observées:
      • 1) Des déjections de rongeurs ont été observées dans la salle de stockage arrière. Zones montrées au propriétaire à ce moment.
      • 2) accumulation de graisse et d'huile observée sur le sol sous et sur les côtés de l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones ci-dessus soient nettoyées.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au début de l'inspection, la distribution de savon à l'évier de la cuisine était vide.
      • Action(s) corrective(s): savon rempli par l'opérateur. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont en réserve en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1 boîte de sauce hoisine et 1 boîte de sauce tomate étaient ouvertes et entreposées dans la glacière.
      • Au début de l'inspection, des boulettes de riz étaient entreposées dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Transférer le contenu restant des boîtes ouvertes dans un autre contenant de qualité alimentaire.
      • Les boulettes de riz doivent être entreposées DRY ou ON ICE pour empêcher la croissance des agents pathogènes.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées sont notées dans les domaines suivants :
      • > Sous le lave-vaisselle
      • > Par la porte de l'écran arrière
      • > Derrière le congélateur dans la cuisine
      • > Dans la salle de rangement arrière - sur le seuil de fenêtre, entre le congélateur et les étagères, sous les étagères, autour des bacs de stockage secs. Vérifiez tous les couvercles pour l'activité des rongeurs.
      • > Derrière la machine à glace
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes drodentes. Nettoyer et désinfecter ces zones avec une solution de javel solide pour aider à éliminer les odeurs et l'urine. Tout l'équipement et les objets entreposés doivent être retirés des étagères et éloignés des murs pour pouvoir les nettoyer et vérifier s'il y a des points d'entrée.
      • Scellez immédiatement tous les points d'entrée.
      • Date à corriger : 27 novembre 2024
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1) La porte de l'écran arrière a un espace sous la porte.
      • 2) Gap dans la jonction de la base derrière la machine à glace.
      • Action(s) corrective(s) : Installez un balayage de porte à l'extérieur de la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des parasites lorsque la porte principale est ouverte. Scellez l'écart de base avec de la laine d'acier.
      • Date à corriger : 2 semaines - 2 décembre 2024
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les filtres à capot d'évent nécessitent un nettoyage. Forte accumulation de graisse notée sur les filtres et les surfaces extérieures du capot. Le nettoyage professionnel du capot d'évent a lieu 2 fois par an et est prévu pour le prochain début décembre 2024. Le personnel informe que les filtres ne sont pas nettoyés régulièrement en plus du service professionnel.
      • Action(s) corrective(s) : Les filtres à capot d'évent doivent être nettoyés et désinfectés toutes les 1 à 2 semaines, en plus du nettoyage professionnel. Ils peuvent être enlevés et passer par le lave-vaisselle. Il peut être nécessaire de nettoyer manuellement le grime lourd.
      • Date à corriger : 27 novembre 2024
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Aucune concentration de chlore détectée dans un
      • vaporisateur de javel et un seau de javel. Grande quantité de chiffons essuyant dans le seau.
      • 2) Tissus d'essuie-glaces stockés sur la planche à découper
      • à l'extérieur de la solution de javel.
      • Mesures correctives : mesures correctives : 1) Le personnel est reconstitué
      • la bouteille de pulvérisation et le seau avec 100-200ppm
      • solution de Javel au chlore. Assurez-vous de garder 1-2 chiffons essuyants dans la solution
      • 2) Veiller à toujours essuyer les tissus
      • à l'intérieur de la solution d'assainissement pour prévenir les microbes
      • croissance sur les chiffons essuyants
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Viande crue entreposée au-dessus des sacs de chou-fleur
      • à l'intérieur de la glacière.
      • 2) Boîte de brocoli et de gingembre entreposée dans
      • une caisse laitière a été observée pour être entreposée directement
      • sur le plancher
      • 3) La plupart des aliments n'étaient pas couverts
      • refroidisseur au moment de l'inspection
      • 4) Inserts de double empilement observés dans le
      • prép refroidisseur
      • 5) Cuillère de riz entreposée dans de l'eau tiède
      • 6) Des scoops ont été enterrés sous les ingrédients secs dans
      • le conteneur
      • 7) Grime jaune observé sur la plaque de glace à l'intérieur
      • la machine à glace
      • Mesures correctives :
      • 1) S'assurer de conserver la viande crue sous le légume/
      • aliments prêts à manger
      • 2) Entreposer les aliments d'au moins 15 cm de côté
      • 3) Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination
      • 4) N'INSTALLEZ PAS les inserts à double prise
      • 5) Entreposer les boulettes de riz dans un contenant avec de la glace
      • 6) Entreposer les pelles dans un contenant séparé à l'extérieur de la
      • contenant d'ingrédients secs ou d'assurer des poignées de scoop
      • ne touchez pas les ingrédients secs
      • 7) Videz la machine à glace. Nettoyer et désinfecter
      • surfaces intérieures de la machine à glace
      • Date à corriger par : 2024/05/17
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes observées dans les cas suivants :
      • zones :
      • - toilettes du personnel
      • - derrière le congélateur à l'intérieur de la cuisine
      • - sur l'étagère en acier inoxydable par le poêle
      • - sur le couvercle du réservoir dans la zone de stockage à sec
      • - sous les étagères dans la zone sèche
      • Mesures correctives :
      • - Enlevez les gouttes. Nettoyer et désinfecter
      • zones touchées avec une solution de javel ( 1 c. à thé de javel par
      • 1 L d'eau)
      • - Examen de la lutte antiparasitaire la plus récente
      • rapports. Selon le rapport, trois rongeurs ont été capturés dans un piège.
      • - Continuer à surveiller les activités nuisibles
      • Date à corriger par : 2024/05/17
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1) Trou observé par la ventilation des gaz d ' échappement
      • capuche sur le plafond
      • 2) Porte d'écran près de la porte arrière était
      • déchiré au fond et était couvert d'un
      • boîte en carton.
      • Mesures correctives :
      • 1) Scellez le trou
      • 2) Remplacer/réparer la porte de l'écran dès que
      • possible. Jusqu'à ce que la porte de l'écran soit réparée, gardez
      • la porte arrière fermée.
      • Date à corriger par : 2024/05/17
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) accumulation de graisse observée sur l'échappement
      • hotte de ventilation et du côté
      • cuisinières à la ligne de cuisson
      • 2) accumulation de poussière observée sur le ventilateur du refroidisseur à glissière
      • Mesures correctives :
      • 1) Retirez la graisse accumulée en nettoyant et en désinfectant soigneusement
      • toutes les surfaces difficiles à atteindre. Contactez les professionnels
      • nettoyer le capot de ventilation des gaz d'échappement
      • 2) Nettoyer et éliminer l'accumulation de poussières
      • ventilateur de refroidisseur.
      • Date à corriger par : 2024/05/17
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Température ambiante du refroidisseur
      • mesurée à 6-7 °C. Le compresseur de refroidissement
      • unité située à l'extérieur de l'installation. Plusieurs
      • des cuves de poulet cuit chaud ont été observées
      • à l'intérieur du refroidisseur ; sonde d'environ 14°C.
      • Le personnel a noté que les poulets étaient cuits moins qu'un
      • il y a une heure.
      • Mesures correctives :
      • - Appelez le technicien
      • réparer le refroidisseur.
      • - continuer à surveiller et enregistrer la température
      • du refroidisseur
      • - Veiller à ce que les poulets soient utilisés dans les 2 heures.
      • Date à corriger par : 2024/05/17
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : - La température (interne) des pommes de terre chaudes était de 51,4 C
      • Mesures correctives : - Les pommes de terre ont été rejetées par l'exploitant au moment de l'inspection
      • - Gardez les aliments chauds potentiellement dangereux à 60C ou plus. Conserver le couvercle sur les récipients dans la table à vapeur pour maintenir la température.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris étaient présents sur le sol dans les zones suivantes:
      • - coin à côté du réfrigérateur/congélateur dans la zone de service avant
      • - derrière le congélateur dans la cuisine
      • - dans la salle de stockage sèche sous rayonnage et le long des bords
      • Mesures correctives : - Déplacer tous les objets mobiles et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées du plancher pour enlever toutes les gouttes de souris. Sanitez les zones touchées avec une solution de javel. Demandez au technicien de la lutte antiparasitaire de placer des pièges supplémentaires dans ces zones pour la surveillance et la lutte. Assurez-vous que les déjections supplémentaires soient nettoyées rapidement et que la zone soit désinfectée.
      • À corriger par: 20-Sept-2023
      • Mesures en cours
      • - Maintenir un niveau élevé d'assainissement et veiller à ce que les aliments soient conservés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs afin d'éliminer les sources de nourriture pour les ravageurs. Le niveau actuel d'assainissement n'est pas adéquat.
      • - Maintenir le service régulier par le technicien en lutte antiparasitaire. Demandez au technicien de la lutte antiparasitaire d'identifier les points d'entrée et de s'en occuper. Remarque : Le service actuel de lutte antiparasitaire est mensuel et pourrait devoir être augmenté si l'activité persiste. On s'attend aujourd'hui à ce que l'opérateur soit technicien pour le service régulier. Soumettre une copie du rapport de service à l'OPS.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : - La salle de stockage sèche est encombrée, créant des pistes et des aires de portage pour les rongeurs.
      • - De nombreux seaux et bacs sont entreposés sur le sol de la cuisine, créant des pistes et des cachettes pour les ravageurs et affectant le nettoyage.
      • - Les mailles de fil provenant de l'ouverture dans les toilettes du personnel se sont détachées. Le carton a été coincé en place pour bloquer l'ouverture.
      • - Ouverture présente dans le mur et le plafond au-dessus du panneau électrique
      • Mesures correctives : - Organiser une salle de stockage à sec afin que tous les articles soient stockés hors du sol. Gardez le plancher de la cuisine et les aires d'entreposage claires pour permettre le nettoyage et la surveillance de l'activité nuisible.
      • - Raccordement serré du fil sur l'ouverture pour aborder le point d'entrée potentiel des rongeurs.
      • - Adresser les ouvertures dans le mur et le plafond au-dessus du panneau elctrical. Utiliser des matériaux résistants aux ravageurs.
      • À corriger par: 20-Sept-2023
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Grime présent sur le dessus du lave-vaisselle et le plancher de la vaisselle
      • - Graisse/accumulation d'huile et débris alimentaires présents sur le sol sous la ligne de cuisson
      • - L'accumulation de graisse est présente sur les évents d'échappement. Décal indique que la couverture d'échappement était due pour le service 07-jul-2023.
      • - Présence d'éclaboussures alimentaires sur plusieurs zones des murs, y compris derrière et à côté du congélateur thoracique, derrière les sauces à la ligne de cuisson, derrière l'unité de maintien chaude
      • - Résidus présents sur l'étagère sous la table de préparation
      • - Divers objets/débris présents sur le sol sous les étagères dans la zone de service avant
      • Action(s) corrective(s) : - Nettoyer/nettoyer soigneusement les zones susmentionnées pour éliminer tous les graissages, graisses et débris.
      • - Faites réparer le couvert d'échappement.
      • À corriger par: 20-Sept-2023
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - De nombreux aliments ont été découverts dans un refroidisseur à l'italienne.
      • - Un conteneur a été noté pour être empilé sur le dessus directement sur le contenant découvert de nourriture
      • - Flat/carton d'oeufs stockés directement sur le sol de la glacière
      • Mesures correctives : - S'assurer que les aliments sont couverts d'enveloppe ou de couvercles d'ajustement serrés
      • - Ne pas empiler de contenant alimentaire sur les produits alimentaires. Le fond du contenant peut contaminer les produits alimentaires dans un contenant inférieur s'il est découvert.
      • - Entreposez tous les produits alimentaires sur des rayonnages d'au moins 15 cm du sol.
      • - Des mesures correctives ont été prises au moment de l'inspection. Une attention continue est nécessaire pour s'assurer que les aliments sont entreposés d'une manière qui les protège de la contamination.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - L'accumulation de graisse reste sur le sol sous/derrière la ligne de cuisson. L'exploitant a signalé que le plancher avait été nettoyé depuis l'inspection de routine.
      • - Débris alimentaires Grime notés sous refroidisseur de ligne
      • Mesures correctives : - Nettoyer le sol sous la ligne de cuisson pour enlever la graisse. S'assurer que la surface est nettoyée assez souvent pour empêcher l'accumulation de graisse.
      • - Retirez le refroidisseur de ligne et le plancher propre / frottis pour enlever le grime et les débris alimentaires.
      • Envoyer la confirmation à l'OPS par courriel une fois rempli.
      • À corriger par: 13-Apr-2023
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS - plusieurs récipients sont ouverts et la nourriture est exposée à l'intérieur du refroidisseur à l'intérieur.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • - Des gouttes rongantes observées dans les locaux.
      • Mesures correctives:
      • - Examen du rapport récent de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire - rapport indique qu'aucune capture n'a été observée dans les pièges à étain et qu'un trou a été bloqué. Les pièges seuls n'empêcheront pas les rongeurs - un nettoyage régulier est nécessaire. Assurez-vous de nettoyer et d'assainir toutes les zones où des déjections sont observées. Sous les comptoirs et les armoires à l'avant. Le long du périmètre du mur, à l'intérieur de la cuisine et de la salle de stockage.
      • Date à corriger : 5 avril 2023
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Débris alimentaires observés sur l'unité de refroidissement de la préparation de sandwich et autour des joints en caoutchouc des portes de refroidissement.
      • - Graisse pooling sous / derrière friteuse profonde.
      • - L'accumulation de débris alimentaires observée sur les poignées des paniers de friteuses profondes.
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyez et désinfectez la glacière. Recommandé de changer les joints en caoutchouc de porte car ils deviennent fracassés et difficiles à nettoyer.
      • - Enlevez la graisse. Écraser et nettoyer le sol sous la ligne de cuisson et les friteuses profondes. Cela devrait être fait chaque jour avant la fermeture.
      • - Nettoyez et désinfectez les paniers de friteuses. Éliminez tous les débris difficiles à enlever.
      • Date à corriger : 5 avril 2023
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Le levier de poignée de la bouteille de vaporisateur à l'intérieur de la cuisine est coincé après chaque utilisation.
      • Mesures correctives:
      • - Remplacez la bouteille de désinfectant par une bouteille neuve/ouvrante.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Biofilm observé dans la machine à glace.
      • Mesures correctives:
      • Éteins la machine à glace. Vide. Nettoyer et désinfecter avant de retourner en arrière. S'assurer que tous les résidus de moisissure sont enlevés.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Désinfectant de bleach dans le seau mesuré à 50ppm. Désinfectant bleach dans le flacon de pulvérisation dépouillé la bande d'essai - trop fort.
      • Mesures correctives:
      • Assurez-vous de mélanger le bon rapport de javel et d'eau pour atteindre 100-200ppm. On peut y parvenir en mélangeant 1/2 culot de javel à 1L d'eau. Au moment de l'inspection, le système d'assainissement a été refait et mesuré à 200ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Aucun savon liquide n'était disponible pour l'évier de la cuisine. La zone située devant la serviette en papier et le distributeur de savon était obstruée par deux poubelles.
      • Mesures correctives:
      • Le distributeur de savon a été reconstitué au moment de l'inspection. Assurez-vous de ne pas obstruer la zone et de disposer en tout temps de savon liquide.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • De nombreux aliments ouverts observés dans la glacière.
      • Mesures correctives:
      • Assurez-vous que tous les aliments sont couverts.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • La porte arrière de la cuisine était ouverte au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • S'assurer que les portes sont fermées en tout temps. Installez une porte d'écran bien ajustée pour que la porte soit ouverte par temps chaud.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - L'accumulation de salissures observée sur le lave-vaisselle.
      • - Coins moulus/surfaces avec des débris alimentaires accumulés dans le refroidisseur prép. Les débris s'accumulent sur les joints en caoutchouc de la porte.
      • - La poussière s'accumule sur le ventilateur de refroidissement.
      • - Staines et résidus collants sur les étagères en plastique à l'intérieur du refroidisseur.
      • - Planchers avec des débris accumulés, particulièrement les zones difficiles à atteindre.
      • - Plateau rouge pour tasses.
      • - Des débris de nourriture se construisent à côté de la boucherie en bois.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que toutes les zones mentionnées ci-dessus sont nettoyées. Toutes les zones sujettes au contact de la nourriture doivent également être sanctifiées.
      • Date à corriger : 2 septembre 2022
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Le couvercle de congélateur de la poitrine de la cuisine est désintégré.
      • - Se peler pour les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives:
      • - Réparer le couvercle du congélateur ou remplacer l'appareil.
      • - Refaire le calfeutrage pour l'évier.
      • Date à corriger : 30 septembre 2022.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant disponible dans la zone de préparation des aliments arrière.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est facilement disponible dans chaque zone de préparation des aliments. Conserver tous les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement pour prévenir la croissance microbienne.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier à main noté dans la cuisine bloqué par du matériel de nettoyage (c.-à-d. mop/bucket...etc)
      • Action(s) corrective(s): Ne bloquez pas ou n'entravez pas l'accès à l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Contenants notés de bouillon (plus de 60C) refroidissant au sol.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments du sol.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière notée fermée et l'écran au-dessus de la porte arrière ouverte n'étaient pas fermés. Cela a été noté lors de l'inspection précédente.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte d'écran est fermée pour empêcher l'entrée des parasites.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les notes scoop pour la machine à glace entreposée sur la machine à glace.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conservez la boule de glace dans un contenant distinct et assurez-vous que la boule de glace et le contenant sont lavés et désinfectés régulièrement (c.-à-d. mis dans le lave-vaisselle). Ne conservez pas la pelle sur le dessus de la machine à glace car ce n'est pas une zone sanitaire pour un ustensile alimentaire.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détecté dans un contenant censé être une solution d'assainissement dans la zone de fabrication des boissons. Un membre du personnel a dit qu'elle avait fait la solution au début de la journée et y avait mis une goutte de javel. Solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation dans la zone de fabrication des boissons était trop forte (c.-à-d. blanchiment de la bande d'essai)
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est maintenue à 100ppm. Le fonctionnaire a ajouté un bouchon de javel pour obtenir cette concentration dans le contenant et a dilué le désinfectant dans le flacon de pulvérisation. Utiliser des bandes d'essai sur place pour vérifier 100ppm (c'est-à-dire 5ml de javel par litre d'eau).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier de la cuisine. Il a également noté que du matériel de nettoyage était stocké sur le sol autour de l'évier.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement équipées de savon, serviette en papier, eau courante chaude et froide en tout temps. Gardez les stations de lavage des mains claires et accessibles en tout temps. Ne conservez rien à l'intérieur ou autour de l'évier qui obstrue ou entrave l'accès à/l'utilisation de l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des sacs d'oignons étaient entreposés au sol.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments du sol.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: A noté une grande mouche dans la cuisine.
      • Mesures correctives : voir le code de violation 305 concernant la fermeture de l'écran. Retirez la mouche et gardez l'écran complètement fermé par la porte arrière ouverte.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'écran noté au-dessus de la porte arrière ouverte était ouvert (c.-à-d. non fermé).
      • Mesures correctives : Gardez l'écran fermé et en place sur la porte arrière ouverte en tout temps pour empêcher l'entrée des parasites.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Noté bouillon de vapeur récemment cuit au sol dans un récipient de taille moyenne avec le couvercle dessus.
      • Mesures correctives: Examen des procédures de refroidissement appropriées avec l'opérateur. S'assurer que les aliments sont refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures à la température ambiante - ne pas couvrir, transférer dans des poêles pré-réfrigérés peu profonds, utiliser la baguette de glace / bain de glace ...etc. Ensuite, transférer à l'unité de refroidissement pour refroidir les aliments de 20C à 4C dans les 4 heures.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune des stations de lavage des mains du personnel n'avait de serviette en papier (toilettes du personnel, coin cuisine arrière, espace de préparation des boissons avant).
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a rempli une serviette en papier au moment de l'inspection. Cette question a été notée dans le rapport d'inspection précédent.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune serviette en papier n'est disponible dans les stations de lavage des mains du personnel. Le personnel ne peut pas sécher correctement les mains. Un membre du personnel observé dans la zone de préparation des boissons à l'avant manipule le chiffon humide d'essuyage, puis se rend dans la zone de préparation des aliments à l'arrière pour distribuer des aliments sans se laver les mains.
      • Action(s) corrective(s) : Invité le propriétaire à remplir les postes de lavage des mains et à communiquer avec le fonctionnaire en service pour se laver les mains après chaque point de contamination et avant de manipuler ou de distribuer des aliments. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont entièrement équipées en tout temps et que le personnel se lave correctement les mains au besoin.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : A) Le pot de bouillon chaud était entreposé au sol au moment de l'inspection.
      • B) La porte des toilettes du personnel était ouverte dans la zone de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : A) Conserver tous les aliments à l'extérieur du sol
      • B) Installer un dispositif de fermeture/filet sur la porte des toilettes du personnel
      • * Ces questions ont été notées dans le rapport d'inspection précédent.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La zone de fabrication des boissons avant n'avait pas de serviette en papier. Le flacon de pulvérisation dans le dos avait 100ppm solution de désinfectant au chlore, mais a noté que le personnel utilisait des serviettes en tissu réutilisables.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est facilement disponible dans la zone de service avant et que si des serviettes en tissu réutilisables sont utilisées pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments, elles sont entreposées dans un contenant de solution de désinfectant pour empêcher la croissance microbienne. Sinon, utilisez une serviette en papier à usage unique pour essuyer le désinfectant sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Aucune des stations de lavage des mains du personnel n'avait de serviette en papier au moment de l'inspection (zone de boisson avant, zone de préparation des aliments de la cuisine, toilettes du personnel). L'opérateur n'avait pas le bon type de serviette en papier pour s'adapter à tous les distributeurs, mais il a pu placer un rouleau à chaque évier. Pas de soucis avec le savon, eau courante chaude et froide (disponible).
      • Mesure(s) corrective(s) : Obtenez immédiatement une serviette en papier appropriée et placez-la dans le support/dispensateur à chaque évier.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Sac noté d'oignons au sol et plusieurs aliments dans la promenade dans le refroidisseur découvert. La porte des toilettes du personnel s'ouvre également dans la zone de préparation des aliments et ne se ferme pas.
      • Mesures correctives : Conserver tous les aliments entreposés hors du sol et tous les aliments entreposés couverts. En outre, installer des charnières/dispositifs de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Conserver la porte arrière des locaux fermés ou obtenir/installer un écran pour empêcher l'entrée de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: A noté un évier de préparation alimentaire installé à côté de la ligne de cuisson. Aucune préoccupation concernant cet ajout ou cet emplacement, mais aucun plan d'étage n'a été présenté. Il a également noté des carreaux de plafond manquants au-dessus de la porte arrière et marcher dans la glacière.
      • Mesures correctives : Soumettre des plans d'étages mis à jour et obtenir des permis du service de l'immeuble ou de la plomberie de la ville de Burnaby. En outre, remplacer les carreaux de plafond manquants.
      • Score de violation: 1
  22. Inspection de routine

    0 infraction