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Humpty's Big Plate Diner

205 Scenic Drive S Lethbridge AB T1J 4M6 · Food - General

18 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de nourriture ont été observées sur le sol dans le congélateur à l'italienne. L'opérateur a placé la nourriture sur les étagères pour la protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres n'étaient pas disponibles dans trois des unités de refroidissement de la cuisine pour surveiller leurs températures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de prép à côté des friteuses a été mesurée à 9 °C. S'il vous plaît assurez-vous que ce refroidisseur est maintenu à 4 °C ou inférieur en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle chimique a été mesuré à 0 ppm de chlore. L'exploitant a communiqué avec un technicien, le problème a été réparé et une mesure ultérieure a confirmé une concentration de chlore de 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de savon dans le distributeur de savon pour les mains des toilettes. L'opérateur a reconstitué le savon pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que la zone sous la ligne de cuisson et les refroidisseurs prép avaient des débris alimentaires partout. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouvre-boîte a eu une accumulation de débris alimentaires. Veuillez vous assurer que l'équipement indiqué est nettoyé.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux boîtes de sauce aux canneberges ont été dentées de façon significative. Les employés ont jeté les boîtes immédiatement sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un filtre à fil/pierre dans le délabrement. Les employés l'ont rejetée immédiatement sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs planches à découper sur les tables prép avaient des gouges importantes et devaient être refaites. Les gouges profondes dans les planches à découper peuvent abriter des bactéries et être difficiles à nettoyer et à désinfecter correctement. L'ouvre-boîte a eu une accumulation de débris alimentaires. Veuillez vous assurer que les planches de coupe sont refaites ou remplacées et que l'équipement indiqué est nettoyé et désinfecté.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des vêtements de nettoyage sales ont été laissés sur le comptoir de préparation des aliments. Le comptoir de préparation des aliments doit toujours être propre et utilisé exclusivement pour la préparation des aliments afin de prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la saleté dans le congélateur. Le congélateur à l'entrée doit être entretenu propre et sanitaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un espace sous la porte arrière permettant à la lumière. Veuillez vous assurer que la bande météo est en bon état.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température à l'intérieur du refroidisseur intermédiaire de la station prép a été mesurée à 15°C. Veuillez veiller à ce que les aliments soient conservés entre 4°C et 60°C pour prévenir la croissance bactérienne. 14 août : Les refroidisseurs étaient entretenus au moment de la réinspection.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température à l'intérieur du refroidisseur intermédiaire de la station prép a été mesurée à 15°C. Veuillez veiller à ce que les aliments soient conservés entre 4°C et 60°C pour prévenir la croissance bactérienne. 14 août : Les refroidisseurs étaient entretenus au moment de la réinspection.
  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température à l'intérieur du refroidisseur intermédiaire de la station prép a été mesurée à 15°C. Veuillez veiller à ce que les aliments soient conservés entre 4°C et 60°C pour prévenir la croissance bactérienne. 14 août : Les refroidisseurs étaient entretenus au moment de la réinspection.
  14. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les légumes préportés dans la glacière ne sont pas couverts. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de solution d'assainissement des quats n'étaient pas étiquetées. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir la contamination des aliments ou de la zone alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la soupe a été mesurée à 47°C. La température à l'intérieur du refroidisseur intermédiaire de la station prép a été mesurée à 15°C. Veuillez veiller à ce que les aliments soient conservés entre 4°C et 60°C pour prévenir la croissance bactérienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La maille du fil sur l'un des écuyers était en mauvais état. L'opérateur a immédiatement jeté l'équipement et a eu d'autres skimmers disponibles et utilisés. L'un des refroidisseurs de la station préparatoire était de mettre en commun de l'eau autour de la laitue. L'opérateur a immédiatement éliminé la laitue.
  15. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains contenants de nourriture dans les refroidisseurs n'avaient pas de couvercle et avaient des scoops entreposés. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement et le long des murs de la zone de cuisson n'était pas propre et beaucoup d'accumulation. Les planchers et les murs doivent être entretenus et propres pour éviter toute contamination croisée.
  17. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'autocollant d'entretien des évents d'échappement était dû et un entretien récent devrait être effectué. Pour éviter toute contamination alimentaire, il faut nettoyer l'évent d'échappement conformément au calendrier d'entretien.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement et le long des murs de la zone de cuisson n'était pas propre et beaucoup d'accumulation. Les planchers et les murs doivent être entretenus et propres pour éviter toute contamination croisée.
  18. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serveurs et le no 39; la zone manquait la bouteille de pulvérisation d'assainissement de surface. Veuillez vous assurer qu'il y a un désinfectant de surface disponible sur les serveurs et sur la zone avec l'étiquette appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue froide à la zone de cuisson sous l'évent d'échappement, la porte était ' la fermeture probablement et la température était de 12 C. Tous les aliments doivent être entreposés à l'extérieur de la zone de danger (4-60 C).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'autocollant d'entretien des évents d'échappement était dû et un entretien récent devrait être effectué. Pour éviter toute contamination alimentaire, il faut nettoyer l'évent d'échappement conformément au calendrier d'entretien.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement et le long des murs de la zone de cuisson n'était pas propre et beaucoup d'accumulation. Les planchers et les murs doivent être entretenus et propres pour éviter toute contamination croisée.