Hunter's Country Kitchen
5 - 517 10 Avenue S Carstairs AB T0M 0N0 · Food - General
14 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments affiché pour cette installation a expiré en 2024. Affichez le permis de manutention des aliments valide pour cette installation à un endroit bien en vue.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un trou est présent dans le sol entre les zones de lavage à la vaisselle et de préparation des aliments. Zone de réparation indiquée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un espace se trouve entre le comptoir et le mur de la cuisine, ce qui rend difficile le nettoyage. Réparer la zone indiquée pour rendre cette surface lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Plusieurs surfaces endommagées ou autrement inégales sont présentes dans le mur de tuiles autour de la zone de lavage à la vaisselle. Des lacunes et des surfaces inégales ont été identifiées dans les murs de porte entre la friteuse profonde et la zone de manutention des aliments. Réparation des zones indiquées pour assurer des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'étagère de fil à côté du plateau plat a une accumulation de graisse et de débris. Les rayonnages de fils utilisés pour le stockage d'ustensiles dans la zone de cuisson ont une accumulation de nourriture et de débris. Nettoyer les zones indiquées.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur de la tuile autour de la zone de lavage à la vaisselle comporte un trou à ruban et plusieurs surfaces endommagées ou autrement inégales. Des lacunes et des surfaces inégales ont été identifiées dans les murs de porte entre la friteuse profonde et la zone de manutention des aliments. Réparation des zones indiquées pour assurer des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie du plancher dans le coin de la cuisine est inégale et soulève, créant des surfaces qui seraient difficiles à nettoyer. Réparer ou sceller les sols pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le calage entre le comptoir en acier inoxydable et le mur directement adjacent à la friteuse profonde est endommagé, créant un espace qui serait plus difficile à nettoyer. Rechargez l'espace ou couvrez cette zone de manière appropriée pour rendre les surfaces de travail lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'écart entre les friteuses profondes a des débris alimentaires importants. L'étagère de fil à côté du plateau plat a une accumulation de graisse et de débris. Les rayonnages de fils utilisés pour le stockage d'ustensiles dans la zone de cuisson ont une accumulation de nourriture et de débris. Nettoyer les zones indiquées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les feux de rupture au-dessus de la zone de préparation des aliments arrière ne sont pas couverts. Fournir un couvercle approprié ou modifier d'une autre manière les feux afin d'éviter toute contamination potentielle de rupture.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur autour de la zone de lavage comprend des surfaces qui sont pelées ou autrement endommagées, créant des surfaces qui seraient difficiles à nettoyer. Réparation des surfaces pour assurer des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La base en face de la ligne de cuisson se détache du mur. Certains planchers à proximité de cette zone sont lâches ou endommagés. Réparer et/ou sceller les zones indiquées pour assurer des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'un des congélateurs dans la zone de stockage arrière est endommagé, créant des sections avec une isolation exposée qui serait difficile à nettoyer et présente un problème de contamination. Réparation ou autrement couvrir l'intérieur endommagé de la poitrine congélateur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'un des robinets de l'évier dans la zone de lavage des mains/lavage du vaisselle manque une poignée pour accéder à l'eau chaude. Réparation du robinet pour assurer un accès pratique à l'eau chaude aux fins de lavage à la main.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sur les côtés de la ligne de cuisson. Nettoyer la zone indiquée.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a été mesuré à une concentration de chlore de 10ppm après plusieurs cycles successifs. Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il distribue 100ppm de chlore.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'un des robinets de l'évier dans la zone de lavage des mains/lavage du vaisselle manque une poignée pour accéder à l'eau chaude. Réparation du robinet pour assurer un accès pratique à l'eau chaude aux fins de lavage à la main.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les registres des mesures de lutte antiparasitaire prises par l'exploitant de cette installation n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Préparer un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation pour assurer une surveillance et un maintien fiables de la lutte antiparasitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sur les côtés de la ligne de cuisson. Nettoyer la zone indiquée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **OUTSTANT**1. Journaux, cartons et ovules observés utilisés dans toute la cuisine. ** 11 juillet 2024 : le journal et le carton ont été enlevés dans certains endroits, mais des dessins animés d'oeufs et le journal étaient encore utilisés autour de la zone de cuisson. COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Ne pas utiliser de journaux, d'oeufs plats et de carton dans les cuisines, parce qu'ils sont absorbants et pas facile à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser des plateaux de cuisson ou des plateaux en plastique qui sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. La javel parfumée au citron était utilisée pour l'assainissement. REMPLIR LE SUIVANT:1. N'utilisez pas de javel parfumée au citron pour le désinfectant, car il peut contenir des produits chimiques qui ne sont pas sûrs des aliments. Veuillez acheter de l'eau de Javel non parfumée.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- 1. Manipulation d'aliments observés portant des gants et ne pas se laver les mains après avoir touché des aliments à risque élevé. Des Tabliers et des chiffons réutilisables étaient utilisés pour nettoyer les mains. Discuter de l'utilisation appropriée des gants et du lavage des mains pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Les gants doivent être changés après avoir touché la viande crue et les œufs. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants et après avoir enlevé des gants. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains et les gants doivent être changés le plus souvent possible. 2. N'utilisez pas de tissu pour essuyer les mains. N'utilisez que des serviettes en papier jetables à usage unique.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Boîte en carton d'oeufs stockés sur le sol dans une glacière. 2. Plats d'oeufs au-dessus des aliments en marche dans la glacière. 3. Sacs de pommes de terre entreposés sur le sol à pied dans la glacière et dans la zone de stockage arrière. 4. Journaux, cartons et ovules observés utilisés dans toute la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés hors du sol pour protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage. 2. Entreposer les plats d'œufs ouverts sur le plateau dans un refroidisseur. 3. Ne pas utiliser de journaux, d'oeufs plats et de carton dans les cuisines, parce qu'ils sont absorbants et pas facile à nettoyer. Il est recommandé d'utiliser des plateaux de cuisson ou des plateaux en plastique qui sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle a mesuré 25ppm de chlore. Les tubes pour le désinfectant et le rinçage primaire ont été changés. Le lave-vaisselle a été apprêté et plusieurs cycles ont été exécutés, mais la concentration n'a pas augmenté. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le lave-vaisselle mesure 100ppm de chlore. Réparer le lave-vaisselle si vous n'arrivez pas à atteindre 100ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. La serviette en papier n'était pas disponible à la station de lavage des mains de la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les serviettes en papier dans un support/distributeur sont disponibles à la station de lavage des mains de la cuisine.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1. L'éclat et le savon étaient mélangés dans le seau à la vaisselle. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne mélangez pas de javel et de savon, car ils peuvent produire des gaz toxiques lorsqu'ils sont mélangés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Il y a une ouverture dans le plafond au-dessus de la zone de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer le plafond pour qu'il soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le savon était disponible à la station de lavage des mains de la cuisine, mais il n'était pas dans un distributeur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter un distributeur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?