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iyycburg

19 Sunmills Drive SE Calgary AB T2X 2W6 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le décapage météorologique était absent au bas de la porte extérieure avant, ce qui pouvait permettre l'entrée de parasites/vermines. Exigence:Fournir le décapage à cette porte pour sceller l'écart.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant du produit chimique de nettoyage situé dans la zone de lavage des plats n'était pas étiqueté. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans un petit refroidisseur de porte en verre situé dans la zone de préparation. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant à base de chlore était utilisé, mais les bandes d'essai fournies sur le site étaient pour quatRequirement: Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le décapage météorologique était absent au bas de la porte extérieure avant, ce qui pouvait permettre l'entrée de parasites/vermines. Exigence:Fournir le décapage à cette porte pour sceller l'écart.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) La scoop en plastique fournie dans le refroidisseur de prép manquait de poignée et était fissurée.b) À usage unique, des boîtes à emporter sales et endommagées étaient utilisées pour ramasser des frites et des anneaux d'oignon dans le congélateur de la poitrine situé dans la zone de préparation. Exigences:a) N'utilisez pas d'ustensiles/disques endommagés pour manipuler la nourriture.b) Ne pas utiliser de boîtes à usage unique comme scoops car elles ne peuvent pas être lavées/sanitisées.c) Utilisez des pelles avec poignée et faites de matériau lisse, lavable et non absorbant.
  3. Inspection initiale

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le décapage météorologique était absent au bas de la porte extérieure avant, ce qui pouvait permettre l'entrée de parasites/vermines. Exigence:Fournir le décapage à cette porte pour sceller l'écart.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) Le couvercle du congélateur à crème glacée était casséb) Le joint en caoutchouc du refroidisseur prép situé sous la grille était cassé. Exigence :Remplacez les joints en caoutchouc du refroidisseur et du couvercle du congélateur à crème glacée. L'exploitant a déclaré que des joints en caoutchouc et un nouveau congélateur à crème glacée ont été commandés.
  4. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage était conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence:Supprimer le linge de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation de désinfectant pour identifier son contenu.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution de bleach était fournie dans le distributeur de montage mural, mais étiquetée comme désinfectant quat. Exigence:Fournir l'étiquette correcte sur le distributeur mural pour indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet mariné entreposé dans le tiroir du refroidisseur de prép situé sous le gril se situait entre 9C-10 C, les boules de boeuf crues se situaient à 7,5 °C. Réglez la température du refroidisseur prép, de sorte que la température des aliments périssables soit maintenue à 4C ou moins. des boules de poulet et de boeuf ont été déplacées dans une autre glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des oignons cuits/choqués entreposés à l'arrière du gril était de 36,9C et les champignons à 25,5CExigences : Assurez-vous que les aliments périssables sous tenue chaude sont entreposés à une température interne de 60C ou plus. Les oignons et les champignons ont été jetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai Quat étaient utilisées pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. Exigence : Utiliser des bandes d'essai correctes pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plateau sous le comptoir a été rouillé avec une surface rugueuse. Exigence :Réfléchir à la surface lisse de l'étagère.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a entreposé la glace dans un contenant d'eau stagnante. Exigence:Conservez la boule dans un puits de cuisson ou au congélateur dans un récipient propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) Le joint en caoutchouc du congélateur thoracique est casséb) Le joint en caoutchouc du refroidisseur prép situé sous la grille était cassé. Replacer les joints en caoutchouc du congélateur et du refroidisseur.