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J & A ORIENTAL FOOD MART

5755 W FULLERTON AVE, CHICAGO, IL 60639 · Grocery Store

Résumé des inspections

J & A ORIENTAL FOOD MART a été inspecté 23 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 février 2010. La dernière inspection, le 30 octobre 2025, a relevé 2 infractions.

3 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 février 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 39 fois dans 16 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGN IN EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED EMPLOYEES IN REAR FOOD PREP AREA WITHOUT HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES MUST WEAR HAIR RESTRAINTS WHILE IN THE FOOD PREP AREA.
  2. Toiles

    8 infractions

    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED COOKED PORK 97.3F-117.6F, COOKED CHICKEN 105.3F-112.3F AND COOKED VEGETABLES 86.4F-100.4F STORED AT IMPROPER TEMPERATURE IN HOT HOLDING UNIT. ALL HOT TCS FOOD MUST MAINTAIN 135F OR ABOVE DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND READY TO EAT TCS FOODS IN REFRIGERATOR AND 2 DOOR COOLERS NOT DATE MARKED. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT ALL READY TO EAT TCS FOODS HELD FOR 24 HOURS MUST BE PROPERLY DATE MARKED WITH THE DATE THE FOOD WILL BE SOLD, DISCARDED OR CONSUMED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVÉ DES CONTENEURS ORIGINAUX SANS LABELS CONTENANT LE NOM DU PRODUIT. INSTRUMENTS À ÉTIQUETER TOUTES LES ALIMENTS ET DISPOSITIFS D'UN NOM COMMUN QUI SONT DES CONTENEURS ORIGINALS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSCRIPTION D'IMPÔTS D'ALIMENTAIRES AFFECTÉS INSIDER LES COOLEURS ET LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION AVEC DES ALIMENTS INSIDES PLASTIQUES. INSTRUCTION DE CONTENEURS DE GRADE ALIMENTAIRE AGRÉÉS À L'ÉGARD DE TOUS LES POINTS D'ALIMENTATION
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE TAPE AS A MEANS OF REPAIR ON 2 DOOR COOLER . THE SURFACE MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE CHEST FREEZERS, STOVE, DEEP FRYER, STORAGE SHELVES, GREASE TRAP, GRILLS, PREP TABLES AND WOK STATIONS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ POIDS POIDS NON CONSERVÉS. J'AI DEMANDÉ À QUELQU'UN DE S'OCCUPER DE LUI.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE SUR SITE AU TEMPS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION DE TOUS LES EMPLOYÉS HANDICAPANT LA VILLE DE CHICAGO FOODSERVICE MANAGER LES CERTIFICATS DOIVENT REMPLIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE ET D'ENTREPRISE SUR LE SITE EN TOUT TEMPS.
  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Toiles

    2 infractions

    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES. MUST PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR CURRENT EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE. MUST PROVIDE FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND A CHEST FREEZER IN THE BASEMENT IN POOR REPAIR; THE INTERIOR PLASTIC OF THE LID IS CRACKED AND FALLING OFF (THE LID IS CURRENTLY BEING HELD TOGETHER WITH DUCT TAPE). MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND BURNED OUT LIGHTBULBS THROUGHOUT THE BASEMENT DRY STORAGE AREA. MUST REPLACE LIGHT BULBS AND PROVIDE ADEQUATE LIGHTING.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE OF 2-DOOR TRUE COOLER. OBSERVED TWO LARGE TRAYS OF COOKED BEEF AND COOKED PORK TIGHTLY WRAPPED AND STACKED ON TOP OF EACH OTHER, RANGING FROM 45 F - 46 F. INSTRUCTED TO DISCARD ALL SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL COLD HOLDING TCS FOODS AT 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBERSERVED 3 LIVE COCKROACHES ON THE 1-DOOR PRODUCE COOLER. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REMOVE ALL ROACHES AND ACTIVITY, CLEAN/SANITIZE AFFECTED AREAS, AND CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND CARDBOARD BEING USED AS SHELF LINER IN THE REAR COOKS LINE AREA. MUST REMOVE CARDBOARD AND PROVIDE A NON-ABSORBENT, NON-CORROSIVE, AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND A CHEST FREEZER IN THE BASEMENT IN POOR REPAIR; THE INTERIOR PLASTIC OF THE LID IS CRACKED AND FALLING OFF (THE LID IS CURRENTLY BEING HELD TOGETHER WITH DUCT TAPE). MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A MISSING CEILING TILE NEAR THE RESTROOM IN THE PREP AREA. MUST REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND BLACK DEBRIS BUILD UP ON THE WALL AND FLOOR BEHIND COOKING EQUIPMENT IN THE REAR PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND BURNED OUT LIGHTBULBS THROUGHOUT THE BASEMENT DRY STORAGE AREA. MUST REPLACE LIGHT BULBS AND PROVIDE ADEQUATE LIGHTING.
  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE CLEAN UP SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11 OBSERVED PREPACKAGED DESSERTS IN THE COOLER NOT LABELED WITH QUANTITY. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL PREPACKAGED FOODS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.112 REMOVE ALL DEAD INSECTS FROM THE GLUE BOARDS AND ON THE FLOOR OF THE BASEMENT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11 REPLACE THE CHEST FREEZER WITH EXPOSED INSULATION IN THE BASEMENT.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE CHEST FREEZERS, STOVE, DEEP FRYER, STORAGE SHELVES, GREASE TRAP, GRILLS, PREP TABLES AND WOK STATIONS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 CLEAN THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA BEHIND THE COOKING EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPLACE MISSING AND WATER STAINED CEILING TILES IN THE FOOD PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 REMOVE THE NON-WORKING CHEST FREEZER FROM THE BASEMENT TO ELIMINATE PEST HARBORAGE CONDITIONS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • 8-404.13(B)(3) PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #38 NOT CORRECTED FROM REPORT #2268550 ON 2/26/19 NOT CORRECTED: 38 - OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON THE PREMISES AND LIVE COCKROACHES IN THE BASEMENT. OBSERVED APPROXIMATELY 200 MOUSE DROPPINGS IN THE STORAGE ROOM IN THE BASEMENT, INSIDE OF THE CHEST FREEZER CAVITIES AND ON THE RETAIL FOOD STORAGE SHELVES. ALSO OBSERVED 3 LIVE COCKROACHES CRAWLING ON THE FLOOR IN THE BASEMENT AND INSIDE OF THE CHEST FREEZER CAVITY. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. MUST CLEAN AND REMOVE ALL MOUSE DROPPINGS FROM THE AFFECTED AREAS. PRIORITY 7-42-090. CITATION ISSUED.
  9. Toiles

    16 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PREMISES. LA GESTION INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES ON THE PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED SKEWERS OF PORK STORED ON IN A CONTAINER ON THE PREP TABLE AT 101.1F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 5# OF FOOD WORTH $30. PRIORITY 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM PROBE THERMOMETER ON THE PREMISES TO TAKE HOT AND COLD FOOD TEMPERATURES AND VIOLATION #21 OBSERVED FOR IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A METAL STEM PROBE THERMOMETER. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PREPACKAGED DESSERTS IN THE COOLER NOT LABELED WITH NAME AND ADDRESS OF MANUFACTURER AND QUANTITY. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL PREPACKAGED FOODS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON THE PREMISES AND LIVE COCKROACHES IN THE BASEMENT. OBSERVED APPROXIMATELY 50 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR AND PLASTIC PALLET IN THE STORAGE ROOM IN THE BASEMENT. ALSO OBSERVED 2 LIVE COCKROACHES CRAWLING ON THE FLOOR IN THE BASEMENT. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. MUST CLEAN AND REMOVE ALL MOUSE DROPPINGS FROM THE AFFECTED AREAS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS AND CONTAINERS.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST STRIPS ON THE PREMISES TO MEASURE THE CONCENTRATION OF SANITIZER AT THE 3 COMPARTMENT SINK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF THE CHEST FREEZERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • REPAIR THE BROKEN HANDLE FOR THE TOILET SO THAT IT CAN BE FLUSHED PROPERLY INSTEAD OF USING A STRING TO PULL THE LEVER. REPLACE THE MISSING TOILET WATER TANK COVER.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO COVERED WASTE RECEPTACLE WAS PROVIDED IN THE EMPLOYEE WASHROOM. MUST PROVIDE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • THE WASHROOM DOOR IS NOT SELF-CLOSING. MUST INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON THE WASHROOM DOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REPAIR THE BROKEN FLOOR TILES IN THE RETAIL DISPLAY AREA IN FRONT OF THE CHEST FREEZER. REPAIR THE OPENING IN THE WALL IN THE BASEMENT STORAGE ROOM. REPLACE MISSING AND WATER STAINED CEILING TILES IN THE FOOD PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA BEHIND THE COOKING EQUIPMENT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NO MECHANICAL VENTILATION IS PROVIDED IN THE WASHROOM. MUST INSTALL AN EXHAUST FAN IN THE WASHROOM.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED WORN/DAMAGED RUBBER GASKET FROM CHEST FREEZER DOORS IN FRONT AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED UNUSED COOLER NOT MAINTAINED IN GOOD REPAIR AND CLEAN IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND DUST BUILD UP ON DOOR TRACKS FROM 2-DOOR COOLER IN FOOD PREP AREA AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON SHELVES INSIDE SAME COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES WITH HOLES UNDER THE PREP TABLE AND NDER THE SHELVING IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON WALL AND WINDOW FRAME NEXT TO GRILL IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES IN FRONT SERVICE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED ONE FEMALE EMPLOYEE NOT WORN HAIR RESTRAINTS IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND WEAR HAIR RESTRAINTS IN FOOD PREP AREA AT ALL TIMES.
  11. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED LID ON 1ST FL. CHEST FREEZER.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN GLASS REACH IN COOLER
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM GRILL TABLE,GRILLS,STORAGE SHELVES,FRYER CABINET,ALL REACH IN COOLERS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE MISSING FLOOR DRAIN COVER IN BASEMENT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN PREP AREA .MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM WALLS AND WINDOW FRAME IN REAR PREP AREA,CLEAN LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Inspector Comments: IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET.MUST ENROLL AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    12 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS 5LBS. BEEF & PORK 87.4F,5LBS. COOKED CHICKEN 134.8F,10LBS. COOKED BEEF 132.1F. ON STEAM TABLE.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE HOT FOODS AT 140.0F OR ABOVE.APPX. 20LBS. $75.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP AT HAND SINKS IN PREP AREA AND TOILETROOMS FOR HAND WASHING.EMPLOYEE LEFT PREMISES TO PURCHASE SOAP.SOAP WAS PROVIDED DURING INSPECTION.MUST PROVIDE SOAP AND TOWELS AT ALL SINKS AT ALL TIMES.(CRITICAL 7-38-030)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 15 OR MORE LIVE ROACHES CRAWLING ON FLOOR IN BETWEEN GARDEN HOSE AND OTHER ARTICLES ON BASEMENT FLOOR.ALSO APPX.20 OR MORE LIVE SMALL FLIES ON WALLS AND FLYING AROUND PREMISES IN PREP AREA AND BASEMENT.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 1/12/17.(SERIOUS 7-38-020)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED LID ON 1ST FL. CHEST FREEZER.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN GLASS REACH IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM GRILL TABLE,GRILLS,STORAGE SHELVES,FRYER CABINET,ALL REACH IN COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE MISSING FLOOR TILE AT FRONT DOOR,MISSING FLOOR DRAIN COVER IN BASEMENT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WINDOW SILL AND MISSING WALL BASE AT FRONT WINDOW,STAINED CEILING TILES IN PREP AREA AND SALES FLOOR..MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM WALLS AND WINDOW FRAME IN REAR PREP AREA,CLEAN LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN BASEMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET IN BASEMENT ABOVE MOPSINK.MUST PROVIDE A EXTENSION FROM DRAINLINE TO FLOOR DRAIN IN BASEMENT
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE AND ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR IN BASEMENT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MUST PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR FOOD HANDLERS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • EXIGENCES EN MATIÈRE DE MÉTHODES ALIMENTAIRES DE L'IDPH NON MÉT.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TWO BROKEN LIDS ON THE BOX FREEZERS, 1 IN BASEMENT,AND 1 ST. FLOOR, INSTRUCTED TO REPAIR/OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE EQUIPMENT STOVE TOP, CHAR GRILL IN THE COOKING AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES THRU OUT FRONT AND REAR, INSTRUCTED TOREPLACE. ALSO CLEAN ALL LIGHT SHIELDS.OBSERVED WALLS IN FRONT NEED REPAIR, INSTRUCTED TO FILL ALL HOLES, AND CLEAN WALLS BEHIND COOKING AREA..
  14. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND POTS AT SHELVING UNITS NOT STORED PROPERLY. MUST STORE INVERTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND REACH IN FREEZERS AT BASEMENT NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND EXHAUST HOOD NOT CLEAN. MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT REAR KITCHEN AREAS. MUST CLEAN.
  15. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Inspector Comments: MUST LABEL & DATE COOKED FOODS IN COOLER.MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS.MUST LABEL REPACKAGED FOODS WITH PROPER INFO DISCUSSED
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM PREP TABLES & SHELVES IN GLASS REACH IN COOLER.MUST REPLACE MISSING WALL OUTLET COVERS.MUST REPAIR LID ON CHEST FREEZER IN BASEMENT IN POOR REPAIR.MUST PROVIDE SINK STOPPERS FOR 3- COMP SINK.MUST REMOVE CARDBOARD FROM SHELVES OF PREP TABLES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE & FOOD DEBRI FROM FRYER,GRILL TABLE,GRILL,PIPES OF EQUIPMENT,DEEP FREEZER,PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE WATER FROM BASEMENT FLOOR & KEEP DRY.MUST CLEAN GREASE & FOOD DEBRI FROM FLOOR IN PREP AREAS.MUST REPAIR FLOOR ON SALES FLOOR IN POOR REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE & FOOD DEBRI FROM WALLS IN PREP AREAS.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL TILES BEHIND COOKING EQUIPMENT & STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREMISES.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS ON SALES FLOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST RECONNECT PIPES AT 2- COMP MOPSINK.MUST PROVIDE A EXTENSION FROM DRAIN PIPE TO OPEN SITE FLOOR DRAIN IN BASEMENT.MUST PLACE COOKING EQUIPMENT UNDER HOOD
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR IN BASEMENT
  16. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF MORE THAN 20 RODENT DROPPINGS SCATTERED IN VARIOUS AREAS SUCH AS UNDER PALLET WHERE DEEP FREEZER IS STORED IN BASEMENT,ON LEDGE BEHIND SAME FREEZER,ON BRICK BEHIND FURNANCE,ON FLOOR BEHIND HOT WATER TANK,IN BETWEEN CLUTTER IN CORNER OF BASEMENT.ALSO FRONT DOOR MAIL SLOT IN POOR REPAIR AT BOTTOM OF DOOR & FRONT DOOR NOT TIGHT FITTING ALONG SIDE.ALSO NO PEST CONTROL LICENSE ON SITE OR WRITTEN ON RECEIPT OF SERVICE.MUST REMOVE DROPPINGS,CLEAN & SANITIZE AREAS,RODENT PROOF DOOR & MAIL SLOT.PROVIDE CURRENT PEST CONTROL LICENSE.(SERIOUS 7-38-020)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL & DATE COOKED FOODS IN COOLER.MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS.MUST LABEL REPACKAGED FOODS WITH PROPER INFO DISCUSSED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM PREP TABLES & SHELVES IN GLASS REACH IN COOLER.MUST REPLACE MISSING WALL OUTLET COVERS.MUST REPAIR LID ON CHEST FREEZER IN BASEMENT IN POOR REPAIR.MUST PROVIDE SINK STOPPERS FOR 3- COMP SINK.MUST REMOVE CARDBOARD FROM SHELVES OF PREP TABLES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE & FOOD DEBRI FROM FRYER,GRILL TABLE,GRILL,PIPES OF EQUIPMENT,DEEP FREEZER,PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REMOVE WATER FROM BASEMENT FLOOR & KEEP DRY.MUST CLEAN GREASE & FOOD DEBRI FROM FLOOR IN PREP AREAS.MUST REPAIR FLOOR ON SALES FLOOR IN POOR REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN GREASE & FOOD DEBRI FROM WALLS IN PREP AREAS.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL TILES BEHIND COOKING EQUIPMENT & STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREMISES.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS ON SALES FLOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST RECONNECT PIPES AT 2- COMP MOPSINK.MUST PROVIDE A EXTENSION FROM DRAIN PIPE TO OPEN SITE FLOOR DRAIN IN BASEMENT.MUST PLACE COOKING EQUIPMENT UNDER HOOD.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR IN BASEMENT.
  17. Réinspection des toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE ON THE TOP OF THE PREP TABLE. SUCH AS BEEF BBQ AT 57.5F, RAW PORK AT 57.9F, FRIED FISH AT 96F, PORK BBQ AT 81.5F, COOKED PORK BBQ AT 89F, HOT CHICKEN ADOBO AT 98F, COOKED PORK AT 125F. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL HOT FOODS MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE, COLD FOODS AT 40F OR BELOW. ALL COLD FOODS MUST BE STORED IN A COOLER AND HOT FOODS MUST BE STORED IN A HOT HOLDING UNIT. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005(A). MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCTS WORTH $ 608.00 AND TOTAL 210 LBS.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED FEMALE EMPLOYEE WASHING DISHES,POT AND PANS UNDER RUNNING WATER ON THE 3RD COMPARTMENT SINK WITHOUT USING SANITIZER. AND PUTTING THE POTS AND PANS ON THE WIRE RACK SHELVING RIGHT AWAY. THE 3 COMPARTMENT SINK IS NOT SET UP . INSTRUCTED MANAGER THE PROPER WAY OF SETTING THE 3 COMPARTMENT SINK ,HOW TO WASH, RINSE AND SANITIZE DISHES,POTS AND PANS AND PROVIDED EDUCATIONAL MATERIALS. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT # 1214259 DATED 4/23/12. COVING MISSING FROM FRONT PREP AREA ALONG WALL BASE. INSTRUCTED TO REPLACE MISSING COVING. CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE ALL INTERIOR OF THE REACH IN FREEZER,COOLER , PREP TABLES,EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENTS,WIRE SHELVINGS IN THE PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOOR THRU-OUT THE REAR KITCHEN,ALONG WALL BASE ALL CORNER,BEHIND THE COOKING EQUIPMENT. MUST REMOVE CARDBOARD ON THE FLOOR IN THE COOKING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN IN DETAIL FILTER AND HOOD WITH GREASE BUILD-UP. CLEAN IN DETAIL WALLS THRU-OUT KITCHEN/COOKING AREA AND MAINTAIN.
  19. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods inside coolers and bulk storage containers not labeled or dated. Instructed to label and date all foods not in original containers.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Light and ceiling tile not maintained. Instructed to replace all damaged ceiling tile and detail clean light covers through-out. Coving missing from front prep area along wallbase. Instructed to replace missing coving.
  20. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Facilities not maintaining proper temperature. Internal temperature of reach in cooler at 50.4 F while storing potentially hazardous foods. Instructed that cooler must maintain 40 F or below at all times of operation. Critical citation issued 7-38-005(A). "Held for Inspection" tag placed on cooler.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Potentially hazarodus foods does not meet temperature requirement during storage, preparation, display and service. Found 3-30 Lbs of cooked Beef at 51.6 F and 4-30 Lbs of cooked pork at 49.9 F to 54.4 F and cooked rice 3 Lbs at 63.6 F in cooler stated above. Instructed manager that potentially hazardous foods must maintain 40 F or below. Critical citation issued 7-38-005(A). Manager voluntarily discarded and denatured. Value $600, 213 Lbs.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods inside coolers and bulk storage containers not labeled or dated. Instructed to label and date all foods not in original containers.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Light and ceiling tile not maintained. Instructed to replace all damaged ceiling tile and detail clean light covers through-out. Coving missing from front prep area along wallbase. Instructed to replace missing coving.
  21. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE DRAINBOARD OR DRAIN RACKS AT 3 COMPARTMENT SINK.----------MUST REPAINT RUSTY METAL GREASE BOX UNDER 3 COMPARTMENT SINK AND RUSTY METAL STORAGE RACKS INSIDE REACH-IN COOLER IN REAR STORAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPLACE WATER STAINED AND MISSING CEILING TILES BY WASHROOM. (NOTED PLASTIC BAG USED. MUST PROVIDE PROPER CEILING VENT COVER).--------NOTED PEELING PAINT AROUND WINDOW SILL NEXT TO COOKING EQUIPMENT IN REAR AREA. INSTRUCTED TO CLEAN,REMOVE AND REPAINT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE BACKFLOW PREVENTER DEVICE OR VACUUM BREAKER AT 2 COMPARTMENT SINK (USED AS MOPSINK) IN THE BASEMENT.
  22. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. NOTED REACH-IN COOLER DOOR IN POOR REPAIR (PREP AREA). INSTRUCTED TO FIX.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO REPLACE HEAVY WATER STAINED CEILING TILE ABOVE HOOD IN REAR AND CEILING TILES ABOVE CASHIER (FRONT AREA).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO FIX LEAKY COLD FAUCET HANDLE AT EXPOSED HAND SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. NOTED SOME FOODHANDLER NOT WEARING PROPER HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  23. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Use dustless cleaning methods. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN LIGHTSHIELDS WITH DUST AND DEAD INSECTS ABOVE REAR COOKING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK IN PREP AREA.----- INSTRUCTED TO PROVIDE VENTILATION INSIDE WASHROOM.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AND ACCURATE IN ALL COOLERS AND FREEZERS.

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