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SUBWAY SANWICH SHOP

5710 W FULLERTON AVE, CHICAGO, IL 60639 · Restaurant

Résumé des inspections

SUBWAY SANWICH SHOP a été inspecté 26 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 février 2011. La dernière inspection, le 31 mars 2025, n'a relevé aucune infraction.

3 des 26 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Produits chimiques et substances toxiques.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 20 février 2018. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 mars 2012. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 35 fois dans 17 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2025. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

26 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Inspection récente

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 63. REMOVAL OF SUSPENSION SIGN
      • OBSERVED THE POSTED LICENSE SUSPENSION SIGN TAKEN OFF THE FRONT OF THE STORE. LICENSE SUSPENSION SIGNAGE WAS INITIALLY POSTED TO FRONT DOOR ON 1/14/25. SANITARIAN PLACED ANOTHER LICENSE SUSPENSION SIGN AT FRONT OF FACILITY ON 2/5/25. INSTRUCTED PREVIOUSLY NOT TO MOVE, REMOVE, ALTER OR CONCEAL SIGN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-050. CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVÉ AUCUNE VILLE DE CHICAGO GESTIONNAIRE DE SANITATION DES ALIMENTS SUR SITE BLANC LES ALIMENTS SONT PRÉPPES (SACHE EN POULET). INSTRUMENTS DOIVENT ÊTRE DESTINÉS À LA SANITATION DES ALIMENTS DE CHICAGO SUR LE SITE EN TOUTE LORSQUE LES ALIMENTS DE TCS SONT PRÉPARÉS/SERVÉS. INSTRUMENTS DOIVENT VERSER UNE VILLE DE CHICAGO ALIMENTAIRE CERTIFICATION DE LA GESTION DE LA SANITATION DE L'ALIMENTAIRE EN VUE DE PLAIN DES DOUANES À TOUS TEMPS. CITATION ÉLIMINÉE.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEES HEALTH POLICIES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. (PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)(CITATION ISSUED)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT EXPOSED HAND WASHING SINK IN EMPLOYEE WASHRROM AND THE MECHANICAL HAND DRYING MACHINE IS ALSO BROKEN/NOT WORKING. INSTRUCTED TO MAINTAIN PAPER TOWELS AT ALL EXPOSED HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED WASTE WATER SPILLING ONTO FLOOR FROM FLOOR DRAIN WHEN DRAINING 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO GET PIPES CLEANED TO PREVENT BACK UP ONTO FLOOR OF FACILITY. PRIORITY. 7-38-030(c). CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ POIDS POIDS NON CONSERVÉS. J'AI DEMANDÉ À QUELQU'UN DE S'OCCUPER DE LUI.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ PAS DE CERTIFICATS D'AIDE ALIMENTAIRE SUR SITE AU TEMPS D'INSPECTION. INSTRUCTION DE TOUS LES EMPLOYÉS DOIVENT REMPLIR LA FORMATION DES MAINTENANTS D'ALIMENTATION ET D'ENTREPRISE DE CERTAINS ENREGISTREMENTS SUR LE SITE EN TOUTE TEMPS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE SUR SITE AU TEMPS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION DE TOUS LES EMPLOYÉS HANDICAPANT LA VILLE DE CHICAGO FOODSERVICE MANAGER LES CERTIFICATS DOIVENT REMPLIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE ET D'ENTREPRISE SUR LE SITE EN TOUT TEMPS.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVÉ AUCUNE VILLE DE CHICAGO GESTIONNAIRE DE SANITATION DES ALIMENTS SUR SITE BLANC LES ALIMENTS SONT PRÉPPES (SACHE EN POULET). INSTRUMENTS DOIVENT ÊTRE DESTINÉS À LA SANITATION DES ALIMENTS DE CHICAGO SUR LE SITE EN TOUTE LORSQUE LES ALIMENTS DE TCS SONT PRÉPARÉS/SERVÉS. INSTRUMENTS DOIVENT VERSER UNE VILLE DE CHICAGO ALIMENTAIRE CERTIFICATION DE LA GESTION DE LA SANITATION DE L'ALIMENTAIRE EN VUE DE PLAIN DES DOUANES À TOUS TEMPS. CITATION ÉLIMINÉE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE IN THE EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED WASTE WATER SPILLING ONTO FLOOR FROM FLOOR DRAIN WHEN DRAINING 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO GET PIPES CLEANED TO PREVENT BACK UP ONTO FLOOR OF FACILITY. PRIORITY. 7-38-030(c). CITATION ISSUED. PLUMMER ARRIVED ON SITE AND FIXED ISSUE WHILE DOING REPORT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ POIDS POIDS NON CONSERVÉS. J'AI DEMANDÉ À QUELQU'UN DE S'OCCUPER DE LUI.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  6. Toiles

    1 infraction

    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 2/2/2022, REPORT #2549285. #58-OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  7. Toiles

    9 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON THE PREMISES WHILE TCS FOODS (MEATBALLS, CHICKEN, ETC.) WERE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED FOOD EMPLOYEE HANDLING READY-TO EAT FOOD (RAW GREEN PEPPER) WITH BARE HANDS. FOOD EMPLOYEE WAS TOUCHING GREEN PEPPER WITH BARE HANDS TO HOLD IN PLACE WHILE CUTTING AND ALSO TO PUT THE PEPPER INTO A STORAGE CONTAINER. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL READY-TO EAT FOODS MUST BE HANDLED WITH SUITABLE UTENSILS OR GLOVES. PRIORITY VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND COLD TCS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES IN THE DELI MEAT/CHEESE PREP COOLER. CHICKEN, ROAST BEEF, SHREDDED STEAK, EGG, TUNA, HAM, AND TURKEY FOUND AT TEMPERATURES RANGING FROM 45F TO 48F. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL COLD HOLDING TCS FOODS AT OR BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED BOTH FOOD HANDLING EMPLOYEES PREPARING FOOD WITHOUT HAIR RESTRAINTS. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOOD.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND A LEAK AT THE FAUCET BASE ON THE THREE COMPARTMENT SINK AND AT THE UNISEX RESTROOM HANDWASHING SINK FAUCET. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE (WASTE CAN WITH LID) INSIDE UNISEX EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE FOR FEMININE HYGIENE PRODUCTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND MULTIPLE CEILING TILES MISSING IN THE REAR STORAGE AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  8. Toiles

    8 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • FOUND NO PERSON IN CHARGE. INSTRUCTED MUST HAVE A PERSON IN CHARGE ON SITE AT ALL TIMES. NO CITATION ISSUED.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES. OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS (MEATBALLS, CHICKEN, ETC.) ARE BEING PREPPED. INSTRUCTED MUST HAVE A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED IN PLAIN VIEW OF CUSTOMERS AT ALL TIMES. INSTRUCTED MUST HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN TCS FOODS ARE BEING PREPPED, COOKED AND/OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PRÉMISES. LA GESTION INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE OR SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE BOTH. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS NEAR HANDWASHING SINKS IN REAR PREP AREA AND INSIDE UNISEX WASHROOM. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP AREAS. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2370152 ON 05/05/2020. #57OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. NO CITATION ISSUED.
  9. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVE NO PERSON IN CHARGE. INSTRUCTED MUST HAVE A PERSON IN CHARGE ON SITE AT ALL TIMES. NO CITATION ISSUED.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES. OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS (MEATBALLS, CHICKEN, ETC.) ARE BEING PREPPED. INSTRUCTED MUST HAVE A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED IN PLAIN VIEW OF CUSTOMERS AT ALL TIMES. INSTRUCTED MUST HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN TCS FOODS ARE BEING PREPPED, COOKED AND/OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. NO CITATION ISSUED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. INSTRUCTED MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGERS.
  10. Toiles

    9 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVE NO PERSON IN CHARGE. INSTRUCTED MUST HAVE A PERSON IN CHARGE ON SITE AT ALL TIMES. NO CITATION ISSUED.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES. OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS (MEATBALLS, CHICKEN, ETC.) ARE BEING PREPPED. INSTRUCTED MUST HAVE A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED IN PLAIN VIEW OF CUSTOMERS AT ALL TIMES. INSTRUCTED MUST HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN TCS FOODS ARE BEING PREPPED, COOKED AND/OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. NO CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PRÉMISES. LA GESTION INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE OR SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE BOTH. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS FOODS IN THE HOT HOLDING UNITS IN FRONT PREP AREA. FOUND MEATBALLS AT 95.1F, CHICKEN @ 61.3F, AND BROCCOLI AND CHEESE SOUP @ 60.4F. INSTRUCTED ALL HOT FOODS MUST BE REHEATED TO MINIMUM TEMPERATURE OF 165F, AND THEN HELD IN HOT HOLDING UNITS @ 135F OR HIGHER AT ALL TIMES. OPERATOR VOLUNTARILY DISCARDED DENATURED FOODS DURING INSPECTION. ESTIMATED VALUE OF 5LBS OF DENATURED FOODS IS $20. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD OVER 24 HOURS NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED IN THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO DATE MARK ALL APPLICABLE FOODS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST KIT ON SITE. MUST PROVIDE CHEMICAL TEST KIT TO ACCURATELY MEASURE CONCENTRATION OF SANITIZER IN 3 COMPARTMENT SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. INSTRUCTED MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGERS.
  11. Toiles

    8 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WHILE TCS FOODS (SOUP AT 156.9F) WERE BEING PREPARED AND SERVED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. CERTIFIED FOOD MANAGER ARRIVED AT APPROXIMATELY 9:55AM. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PREMISES. LA GESTION INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE OR SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE BOTH. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED MEATBALLS AT 61.9F AND CHICKEN AT 92.1F INSIDE OF THE HOT HOLDING UNIT. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 5# OF FOOD WORTH $20. PRIORITY 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS. OBSERVED THE FOLLOWING FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES: TUNA AT 45.3F, AND EGG WHITES AT 58.3F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 2# OF FOOD WORTH $5. PRIORITY 7-38-005. SEE VIOLATION #21 ABOVE FOR CITATION.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD OVER 24 HOURS NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL APPLICABLE FOODS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST OBTAIN THIS CERTIFICATION.
  12. Réinspection des toiles

    0 infraction

  13. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATIONS WERE NOT CORRECTED FROM REPORT#2145190 DATED2/20/2018 VIOLATION #16 OBSERVED MOLD SUBSTANCE INSIDE ICE MACHINE.TAGGED ICE MACHINE. VIOLATION#22 NO CHEMICAL TEST STRIP ON SITE-PERSONAL WENT OUT TO BUY CHEMICAL TEST STRIP AND RETURNED TO THIS ESTABLISHMENT WITH CHEMICAL TEST STRIPS. CRITICAL VIOLATION 7-42-090 VIOLATION CORRECTED2/27/2018
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE FROM 2:50PM TO 4;00PM WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS SANDWICHES AND SOUPS WERE PREPARED AND SERVED SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED 2-DOOR COOLER LOCATED AT FRONT SERVING LINE NOT MAINTAINED IN GOOD REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE OR REMOVE IT FROM SITE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: OBSERVED DRINK MACHINE WITH SODA NOZZLES LOCATED AT FRONT SERVICE AREA ARE NOT CLEAN WITH ENCRUSTED SYRUPS AND BLACK DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED BLACK AND PINK MOLD LIKE SUBSTANCES SEVERE BUILD UP ON INTERIOR PART OF ICE MACHINE LOCATED AT FRONT SERVICE AREA LIKELY TO CONTAMINATE THE ICE FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN THE ADDRESSED ICE MACHINE AND MUST NOT USE UNTIL THE VIOLATION CORRECTED. SERIOUS VIOLATION: 7-38-005 (A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SANITATION MANAGER ON DUTY WITH VALID CERTIFICATE POSTED ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS TERIYAKI CHICKEN, HAM, OR MEAT BALLS WERE BEING SERVED AND PREPARED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SANITATION MANAGER ON SITE WITH VALID CERTIFICATE POSTED ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS ARE BEING SERVED. SERIOUS VIOLATION: 7-38-012
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST STRIPS/KITS ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE CHEMICAL TEST PAPERS/KITS TO MEASURE ACCURATE CONCENTRATION OF THE SANITIZING SOLUTION FOR PROPER DISHWASHING. SERIOUS VIOLATION: 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED 2-DOOR COOLER LOCATED AT FRONT SERVING LINE NOT MAINTAINED IN GOOD REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE OR REMOVE IT FROM SITE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DRINK MACHINE WITH SODA NOZZLES LOCATED AT FRONT SERVICE AREA ARE NOT CLEAN WITH ENCRUSTED SYRUPS AND BLACK DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
  15. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE POSTED TO VIEW AND NO MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS (TURKEY,HAM,SOUP,MEAT BALLS,ETC)MUST PROVIDE CERTIFICATE AND BE ON SITE AT ALL TIMES.(SERIOUS 7-38-012)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM LOWER SHELF OF HOT & COLD HOLDING UNITS ON SERVING LINE,MICROWAVE,ICE DISPENSER ON SODA MACHINE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST CLEAN DIRT FROM FLOOR NEAR REGISTER AND UNDER 3- DOOR REACH IN FREEZER
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM REAR WALLS OVER PREP TABLE.MUST ADJUST THRESHOLD AT REAR DOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR FRONT PREP COOLER.
  16. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • Inspector Comments: PREVIOUS SERIOUS VIOLATIONS FROM REPORT #2028529 4/18/17 NOT CORRECTED. #32-OBSERVED NO SPLASH GUARD BETWEEN REAR HAND SINK AND 3- COMP SINK WHERE DISHES ARE SET TO AIR DRY.MUST INSTALL AND MAINTAIN.#35-OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES DINING AREA FRONT UPRIGHT COOLER.MUST REPLACE.(CRITICAL 7-42-090)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE POSTED TO VIEW AND NO MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS (SOUP,TUKEY,CHICKEN,SALADS,ETC)MUST PROVIDE CERTIFICATE AND POST AND BE ON SITE AT ALL TIMES.(SERIOUS 7-38-020)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM LOWER SHELF OF HOT & COLD HOLDING UNITS ON SERVING LINE,MICROWAVE,ICE DISPENSER ON SODA MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN DIRT FROM FLOOR NEAR REGISTER AND UNDER 3- DOOR REACH IN FREEZER
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM REAR WALLS OVER PREP TABLE.MUST ADJUST THRESHOLD AT REAR DOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: MUST REPLACE BURNTOUT LIGHT IN TOILET ROOM
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR FRONT PREP COOLER.
  17. Toiles

    10 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES BY FOOD HANDLERS.OBSERVED BOTH EMPLOYEE HANDLE MONEY AT THE REGISTER THAN PUT ON PLASTIC GLOVES AND MADE A READY TO EAT SANDWICH WITH OUT WASHING HANDS.MUST WASH HANDS AFTER EVERY POSSIBLE CONTAMINATION.(7-38-010B)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED HAND WASHING FACILITIES NOT ACCESSIBLE AND MAINTAINED AT THIS TIME.OBSERVED FRONT PREP AREA HAND SINK WITH A LARGE GARBAGE CAN STORED IN FRONT OF IT AND REAR PREP AREA HAND SINK WITH 3- FOOD TRAYS,2-PLASTIC FOOD BINS AND TRAY SEPERATORS INSIDE OF SINK BASIN AND ALSO A MOP & BUCKET STORED IN FRONT OF IT AND NO SOAP.EMPLOYEE REMOVED ARTICLES FROM SINK BASIN & FROM IN FRONT OF HAND SINK AND PROVIDED SOAP.INSTRUCTED TO KEEP HAND SINKS ACCESSIBLE AND MAINTAINED AT ALL TIMES.(CRITICAL 7-38-030)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE POSTED TO VIEW AND NO MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS (HAM,SOUP,MEAT BALLS,ETC).MUST PROVIDE CERTIFICATE AND BE ON SITE AT ALL TIMES.(SERIOUS 7-38-012)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1950250 8/12/16 NOT CORRECTED #32-OBSERVED NO SPLASH GUARD BETWEEN REAR HAND SINK AND 3- COMP SINK WHERE DISHES ARE SET TO AIR DRY.MUST INSTALL AND MAINTAIN.#35-OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES DINING AREA FRONT UPRIGHT COOLER.MUST REPLACE.(SERIOUS 7-42-090)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • IL FAUT QU'IL SE RETIRE DE LA FOURRIÈRE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM LOWER SHELF OF HOT & COLD HOLDING UNITS ON SERVING LINE,MICROWAVE,ICE DISPENSER ON SODA MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN DIRT FROM FLOOR NEAR REGISTER AND UNDER 3- DOOR REACH IN FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM REAR WALLS OVER PREP TABLE.MUST ADJUST THRESHOLD AT REAR DOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BURNTOUT LIGHT IN TOILET ROOM
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR FRONT PREP COOLER.
  18. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE POSTED AT THIS TIME, ALSO NO MANAGER ON PREMISES WHEN POTENTIALLY HAZADROUS FOODS BEING PREPARED OR SERVED TUNA 39*, SOUP 140* LUNCHMEAT 39*. SERIOUS VIOLATION 7-38-012a.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED NO SPLASH GUARD BETWEEN THE REAR HAND SINK, AND THE DRAIN BOARD OF THE 3 COMP. SINK WHERE CLEAN DISHES ARE SET TO AIR DRY, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE EXTERIOR OF THE THREE DOOR FREEZER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO CLEAN INTERIOR OF HOT HOLDING UNIT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILE FRONT DINING AREA/FRONT UPRIGHT COOLER, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED FOOD EMPLOYEE WITHOUT FOOD HANDLER CERTIFICATE AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE FOR EACH EMPLOYEE. GIVEN COPY OF IDPHS FOOD HANDLER INFO. AT THIS TIME.
  19. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE POSTED AT THIS TIME, AND NO MANAGER ON PREMISES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD BEING PREPARED AND SERVED TUNA 39.9*F, CHICKEN 140*F. SERIOUS VIOLATION 7-38-012a.
  20. Toiles

    2 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED THE REAR HAND SINK NOT MAINTAINED/CONNECTED TO DRAIN LINE. WHEN WATER IS TURNED ON IT GOES ON TO THE FLOOR. INSTRUCTED TO WASH HANDS IN FRONT HAND SINK AND REPAIR REAR HAND SINK.CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE POSTED AT THIS TIME, AND NO MANAGER ON PREMISES WHEN POTENTIALLT HAZARDOUS FOOD BEING PREPARED AND SERVED. CHICKEN IN HOT HOLDING UNIT 147.9*F TUNA SALAD 37.7*F(OWN MADE).SERIOUS VIOLATION 7-38-012a.
  21. Toiles

    2 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER ON PREMISES WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD.(HANDLES DELI MEAT, TURKEY, SALAMI, ETC.) SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER AT PREMISES WITH NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE.
  22. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around 3 compartment sink, and exposed hand sink in rear kitchen area in state of disrepair, shall be replaced/repaired. Walk in cooler shelving/racks that had peeling paint rust, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), prep table lower shelving not clean, needs cleaning(detailed).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under cooking equipment, in rear kitchen area under storage shelving, 3 compartment sink not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling tiles in front prep area not clean, need cleaning, walls in rear kitchen areas not clean, need detailed cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in kitchen prep area not clean, need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation) in walk in cooler not clean, need cleaning, exhaust vents in kitchen prep area, rear kitchen area not clean, need cleaning.
  23. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO FOOD CERTIFIED MANAGER ON DUTY WITH A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE, WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE COOKED AND SERVED, AT THIS TIME OF INSPECTION, INSTRUCTED TO ENROLL IN A CLASS AND A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON DUTY AT ALL TIMES FOODS ARE COOKED AND PREPARED, Cold Tuna Cold-Hold Unit 38.90 °F Cold Deli Meat Cold-Hold Unit 39.40 °F Hot Chicken Hot-Hold Unit 147.90 °F Hot MEATBALLS Hot-Hold Unit 141.90 °F SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-012
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN CEILING VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST STORE EMPLOYEES BELONGINGS ONE DESIGNATED AREA, NICE AND NEATLY, AWAY FROM FOOD ITEMS
  24. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Storage shelves under prep table and front counter not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling covers through-out not cleaned. Instructed to detail clean.
  25. Toiles

    4 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • Source of cross contamination found inside ice machine. Interior of ice machine above beverage dispenser not maintained. Observed a build-up of black and red slimy substance on bottom of interior panel that is coming in contact with fresh ice. Instructed to detail clean and sanitize all parts. Critical citation issued 7-38-005(A)"Held for Inspection" place on ice machine.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Storage shelves under prep table and front counter not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling covers through-out not cleaned. Instructed to detail clean.
  26. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE (BEHIND UPPER PANEL OF SODA DISPENSER UNIT).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. INSTRUCTED TO REPLACE DEAD LIGHT BULB INSIDE REACH-IN FREEZER IN REAR AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY DRAINPIPE UNDER 3 COMPARTMENT SINK (FAR RIGHT).---------MUST FIX STRIPPED COLD FAUCET HANDLE AT MOP SINK IN REAR AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE WALK-IN COOLER AND REACH-IN FREEZER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES (BOXES, PAPERS ETC.) STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE.

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