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D'CUBA

5653 W FULLERTON AVE, CHICAGO, IL 60639 · Restaurant

Résumé des inspections

D'CUBA a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 janvier 2011. La dernière inspection, le 13 mars 2020, n'a relevé aucune infraction.

2 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 mai 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 29 janvier 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 9 mai 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 septembre 2015. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 31 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 16 mai 2017. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PREMISES. LA GESTION INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE PREP TABLES AND COOLERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A CONTAINER OF SANITIZER WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS AND CONTAINERS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • IL N'Y A PAS EU DE RAPPEL DE DÉCHETS DANS LA MAISON DES FEMMES. GESTION INSTRUMÉE POUR PROVIDER.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  3. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT# 2050039 5/9/17 NOT CORRECTED #18-STILL FINDING EVIDENCE OF APPX. 75 OR MORE RODENT DROPPINGS ON FLOOR ALONG WALL BASES OF REFRIGERATORS,FREEZERS,DRY FOOD STORAGE SHELVING UNITS IN REAR STORAGE AREA,BAR AREA LEDGE OF PALLET AT BEER COOLER,ON FLOOR UNDER POP COOLER AND OPEN POISON ON A PLATE UNDER SAME.MANAGER IS REMOVING POISON AND RODENT DROPPINGS,CLEANING AND SANITIZING AREA AT THIS TIME OF INSPECTION.(CRITICAL 7-42-090)
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Inspector Comments: MUST INVERT ALL MULTIUSE UTENSILS ON SHELVING UNITS IN PREP AND DRY STORAGE AREAS,PLATES ON DINING ROOM TABLE
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE FOIL LINED ON TOP OF HOT HOLDING UNIT,RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE.MUST ELIMINATE GROCERY STORE BAGS USED FOR FOOD STORAGE AND PROVIDE FOOD GRADE BAGS.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON REAR REACH IN COOLER.MUST DEFROST CHEST AND REACH IN FREEZERS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM MEAT SLICER,PREP TABLES,EXTERIOR OF GARBAGE CANS AND DOLLIE,DISH RACKS,INTERIOR PARTS OF ICE MACHINE,COUNTER TOP AT BAR,SHELVING UNITS ABOVE ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES IN PREP AND DRY FOOD STORAGE AREAS.MUST REPAIR OR REPLACE MISSING FLOOR TILE IN REAR PREP AREA .
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST CLEAN DIRT BUILD UP FROM DOUBLE SWINGING DOORS,VENTILATION VENTS.MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM FILTERS & HOOD, WALLS IN PREP AREA.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL BASE IN DINING AREA
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE SINK STOPPERS FOR 3- COMP SINK.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AND REMOVE TAPE AT 3- COMP SINK IN PREP AREA
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE PROBE THERMOMETER FOR FOOD TEMPS AND FOR REFRIGERATORS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: MUST REMOVE,ELEVATE,OR ELIMINATE ARTICLES FROM SHELVING UNIT ABOVE ICE MACHINE AND REAR HALL WAY
  4. Toiles

    11 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES BY FOOD HANDLERS.OBSERVED FOOD HANDLERS WIPING NOSE WITH PLASTIC GLOVES ON AND CONTINUED MAKING STEAK SANDWICH & WIPING CHIN AND MAKING FOOD AND OTHER FOOD HANDLER IS WEARING PLASTIC GLOVES WHILE HANDLING DIRTY AND CLEAN DISHES AND THEN WENT TO REAR REFRIGERATOR AND HANDLED COOKED CHICKEN WITH SAME GLOVES ON PUT ON PLATE AND REHEATED CHICKEN IN MICROWAVE TO PLATE FOOD.MUST REMOVE GLOVES AND WASH HANDS AFTER EVERY POSSIBLE CONTAMINATION.EMPLOYEES WASHED HANDS AFTER WARDS.(CRITICAL 7-38-010A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED HAND WASHING FACILITIES NOT MAINTAINED AND ACCESSIBLE.OBSERVED FRONT BAR HAND SINK WITH A LARGE GARBAGE CAN IN FRONT OF SINK AND NO SOAP & TOWELS,REAR PREP AREA HAND SINK HAD A KNIFE STORED INSIDE OF SINK BASIN.ITEMS REMOVE FROM SINKS AND SOAP AND TOWELS ARE NOW PROVIDED.MUST KEEP ACCESSIBLE AT ALL TIMES.(CRITICAL 7-38-030)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX.100 OR MORE RODENT DROPPINGS ON FLOOR BEHIND AND AROUND HOT WATER TANK AND CHEST FREEZER,ALONG WALL BASES BEHIND ALL REFRIGERATOR,FREEZERS AND UNDER DRY FOOD STORAGE SHELVING UNITS,INSIDE OF CABINET AT BAR,UNDER SHELVING UNIT NEAR ICE MACHINE,UNDER BAR 3- COMP SINK,LOWER SHELF OF STEAM TABLE,ON TOP OF POP COOLER.MUST REMOVE DROPPINGS,CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 5/9/17.(SERIOUS 7-38-020)
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT ALL MULTIUSE UTENSILS ON SHELVING UNITS IN PREP AND DRY STORAGE AREAS,PLATES ON DINING ROOM TABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE FOIL LINED ON TOP OF HOT HOLDING UNIT,RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE.MUST ELIMINATE GROCERY STORE BAGS USED FOR FOOD STORAGE AND PROVIDE FOOD GRADE BAGS.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON REAR REACH IN COOLER.MUST DEFROST CHEST AND REACH IN FREEZERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM MEAT SLICER,PREP TABLES,EXTERIOR OF GARBAGE CANS AND DOLLIE,DISH RACKS,INTERIOR PARTS OF ICE MACHINE,COUNTER TOP AT BAR,SHELVING UNITS ABOVE ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES IN PREP AND DRY FOOD STORAGE AREAS.MUST REPAIR OR REPLACE MISSING FLOOR TILE IN REAR PREP AREA .
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN DIRT BUILD UP FROM DOUBLE SWINGING DOORS,VENTILATION VENTS.MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM FILTERS & HOOD, WALLS IN PREP AREA.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED WALL BASE IN DINING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE SINK STOPPERS FOR 3- COMP SINK.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AND REMOVE TAPE AT 3- COMP SINK IN PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE PROBE THERMOMETER FOR FOOD TEMPS AND FOR REFRIGERATORS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE,ELEVATE,OR ELIMINATE ARTICLES FROM SHELVING UNIT ABOVE ICE MACHINE AND REAR HALL WAY.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED REAR PREP TABLE, AND #10 CAN OPENER NOT CLEAN , INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE WALL BEHIND THE REAR SLICER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL FOOD DEBRIS.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE SMALL AND MEDIUM BOX FREEZERS, AND THE UPRIGHT FREEZER WITH EXCESSIVE ICE, INSTRUCTED TO DEFROST/CLEAN. ALSO CLEAN AND SANITIZE THE REAR SLICER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVÉ LA LUMIÈRE N'EST PAS CLÉ, INSTRUMÉ À CLÉ.
  7. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE PLASTIC CRATES AS SHELVING THROUGHOUT. STORAGE SHELVING MUST PROVIDE EASY ACCESS FOR CLEANING AND MONITORING. LID OF FAR REAR BOX FREEZER IN POOR REPAIR, CRACKED WITH EXPOSED INSULATION. MUST REPLACE OR REPAIR WITH CLEANABLE MATERIAL. FRONT BUS PAN CART DIRTY. MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • RUSTY PAINT BUCKET ON THE FLOOR UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK USED TO PROP UP SINK. MUST REMOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILINGS THROUGHOUT BOTH REAR DRY FOOD STORAGE AND FREEZER/COOLER STORAGE ROOMS NOT SMOOTH OR CLEANABLE. CEILING MATERIAL IS INSULATION. MUST PROVIDE CEILING THAT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MISSING WALL TILE AT THE KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPLACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS THROUGHOUT REAR DRY STORAGE AND ABOVE ALL COOLERS AND FREEZERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK ONTO THE RUSTY BUCKET. MUST REPAIR LEAK.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE. MUST PROVIDE IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES.
  8. Toiles

    13 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED CROSS CONTAMINATION OF RAW CHICKEN, PORK AND BEEF IN GROCERY BAGS STORED DIRECTLY ON TOP OF RAW, FRESH UNCOVERED LEMONS, CELERY, CUCUMBERS AND LETTUCE WITH CHICKEN DRIPPING DOWN ONTO FRESH PRODUCE. PRODUCE DISCARDED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NO SANITIZER ON PREMISES TO ENABLE WASHING, RINSING AND SANITIZING. MANAGEMENT WENT TO THE STORE AND PURCHASED BLEACH DURING THE INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 3-5-14 NOT CORRECTED. #32-caulk around exposed hand sink in prep area in state of disrepair, shall be replaced/repaired.#33- Non food contact surfaces of cooler shelving, rear storage shelving not clean, need cleaning(detailed).#34- Floors in rear storage areas not clean, INCLUDING BEHIND ALL BOX FREEZERS IN REAR STORAGE, need detailed cleaning. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS THROUGHOUT COOLERS AND FREEZERS. MUST PROVIDE WASHABLE CONTAINERS OR FOOD GRADE DISPOSABLE BAGS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TINFOIL OR CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT, INSIDE COOLERS, ON TOP OF THE GREASE TRAP, COOKING EQUIPMENT. ALL MUST BE A SMOOTH, CLEANABLE SURFACE. TOP OF PAPER TOWEL DISPENSER WHERE TOWELS ARE LOCATED FOUND DIRTY WITH EXCESSIVE GREASE. MUST CLEAN. MUST NOT USE PLASTIC CRATES AS SHELVING THROUGHOUT. STORAGE SHELVING MUST PROVIDE EASY ACCESS FOR CLEANING AND MONITORING. LIDS OF TWO LARGE BOX FREEZERS IN POOR REPAIR, CRACKED WITH EXPOSED INSULATION. MUST REPLACE. FRONT BUS PAN CART DIRTY. MUST CLEAN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • TABLE TOP CAN OPENER FOUND WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AFTER EACH USE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • RUSTY PAINT BUCKET ON THE FLOOR UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK USED TO PROP UP SINK. MUST REMOVE. DIRTY FLOOR WITH FOOD DEBRIS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILINGS THROUGHOUT BOTH REAR DRY FOOD STORAGE AND FREEZER/COOLER STORAGE ROOMS NOT SMOOTH OR CLEANABLE. CEILING MATERIAL IS INSULATION. MUST PROVIDE CEILING THAT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MISSING WALL TILE AT THE KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPLACE. CEILING VENT IN THE MENS WASHROOM WITH EXCESSIVE DUST. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS THROUGHOUT REAR DRY STORAGE AND ABOVE ALL COOLERS AND FREEZERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK ONTO THE RUSTY BUCKET. MUST REPAIR LEAK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR FRONT SERVER COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL STORED ITEMS THROUGHOUT MUST BE ELEVATED FROM FLOORS 6" OR ABOVE AND ALL CLUTTER AND UNNECESSARY ITEMS REMOVED TO PREVENT PEST HARBORING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE. MUST PROVIDE IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated in coolers, and reach in freezer, mus properly date food items in coolers, and reach in freezer.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cooler shelving/racks that had peeling paint, shall be repaired/replaced, rear storage shelving that had peeling paint shall be repaired/sealed. caulk around exposed hand sink in prep area in state of disrepair, shall be replaced/repaired.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooler shelving, rear storage shelving not clean, need cleaning(detailed).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in rear storage areas not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy not clean, need detailed cleaning, exhaust vents(ventilation) in coolers not clean, need cleaning.
  10. Toiles

    0 infraction

  11. Plainte

    3 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • HOT WATER RUNNING LUKE WARM (85'F) AT THIS TIME OF INSPECTION, MANAGER ADJUSTED WATER TANK, AFTER ABOUT 45 MINUTES HOT WATER BECAME HOTTER (102'F), INSTRUCTED TO MAINTAIN RUNNING HOT WATER CONSISTENTLY THROUGHOUT THE DAY, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK STORAGE CONTAINERS IN DRY STORAGE AREA
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RESEAL RUSTY SHELF IN BOTTOM OF REACH-IN COOLER REAR STORAGE AREA
  12. Toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. FOUND NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (EG PORK, BEEF, COOKED RICE, COOKED BEANS, SANDWICHES ETC.) ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST BE PRESENT WHEN HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE.-----------MUST CLEAN EXTERIOR SURFACES OF GREASE DUMPSTER WITH GREASE BUILD-UP AT REAR OUTSIDE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH DUST BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN REAR STORAGE AREA TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE. MUST REORGANIZE.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO PROVIDE TIGHT FIITING LID/COVER FOR ICE BIN BEHIND BAR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO PROVIDE DRAIN STOPPERS AT (2) 3 COMPARTMENT SINK IN REAR AND INFRONT BAR AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. NOTED ICE SCOOPS STORED ON TOP OF ICE (ICE BIN AND IN ICE MACHINE). INSTRUCTED ICE SCOOPS MUST BE STORED IN A SEPARATE CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.

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