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JAIPUR

847 W RANDOLPH ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

JAIPUR a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 septembre 2010. La dernière inspection, le 9 octobre 2019, n'a relevé aucune infraction.

1 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 29 mars 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 août 2014. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 37 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 29 mars 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 13 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 29 mars 2018. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Observed potentially hazardous food store at improper temperature in the following areas: -3 door reach in cooler, at cook line: 56.7f, 2lbs of diced cooked marinated chicken, $45.00 -Top loading prep cooler, at cook line: 54.5f, .50lb Fried cauliflower, $15.00 -3 door reach in cooler, at prep area: 45.6f, 3lbs of raw marinated chicken makhani at value $35.00 Manager voluntarily discarded and denatured a total weight of 5.50lbs at a value of $85.00 Cooler air temperature at time of 36.7F Instructed to keep all cold food at 40 f or below and hot food at 140 or above. Critical violation #7-38-005 (A)
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • Observed food handler handling pastry naan bread, ready to eat food, at cook prep line with bare hand contact, to be sent to dining area for human consumption. Informed manager that there is to be no bare hand contact with ready to eat food. Manager corrected violations during inspection during inspection. Critical violation #7-38-010 (A)
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Found retail food establishment making own yogurt on premises. Instructed to contact the Illinois Department of Public Health for approval at [email protected] . Instructed to cease making yogurt until approved by IDPH. If found making yogurt without IDPH approval, citation will be issued. 50lbs of Yogurt, at a value of $40.00 was (voluntarily discarded) at this time. NO CITATION ISSUED, AT TIME OF INSPECTION. SERIOUS VIOLATION # 7-38-005 (A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed plastic film on right wall of beverage stations and bottom shelving of cabinetry area. Informed the manager that all surfaces must be smooth and easy cleanable. Instructed manager to remove and ensure surface is smooth and easy cleanable. Maintain it all times. Observed cracked cooler gaskets on 3 door reach in cooler under spice rack in prep area. Instructed manager to replace and maintain at all times.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed rust stains and dust on all wire shelving racks in dish washing area. Informed manager that all surfaces must be smooth and easily cleanable. Instructed manager to resurface area and ensure surface is smooth and easily cleanable. Maintain it all times.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed floor and wall junction on north wall, near sub pump cover, in basement with excessive dust and debris build. Instructed manager to detail clean and maintain to prevent pest harborage.
  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED COOLER GASKETS ON PREP REACH IN COOLER, IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN, AT AT TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTIVE DEVICE ON UTILITY SINK FAUCET, IN BASEMENT DRY STORAGE AREA AND DINING ROOM MOP CLOSET. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. MAINTAINED AT ALL TIMES.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE, IN 3 DOOR REACH IN COOLER, LOCATED AT PREP STATION. -8 LBS COOKED CHICKEN 47.5F, AT $35.00 -8 LBS LENTIL SOUP 45.6F,AT $15.00 MANAGER STATED ITEMS WERE PREPARED ON 10/15/17, AT 4:00PM INSTRUCTED MANAGER TO KEEP ALL COLD FOOD AT 40 F OR BELOW AND HOT FOOD AT 140 OR ABOVE. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED A TOTAL WEIGHT OF 16 LBS AT A TOTAL VALUE OF $45.00. CRITICAL VIOLATION #7-38-005 (A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT EXPOSED HAND SINK, LOCATED NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK IN DISH PIT AREA. INSTRUCTED MANAGER THAT PAPER TOWELS AND HAND SOAP ARE REQUIRED AT ALL EXPOSED HAND SINKS, WHENEVER FOODS ARE PREP AND SERVED. MANAGER VOLUNTARILY CORRECTED VIOLATION DURING INSPECTION. CRITICAL VIOLATION #7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 60 OR MORE RAT DROPPINGS, IN THE FOLLOWING AREAS: -UNDERNEATH BEVERAGE STATION, ALONG WALL AND FLOOR JUNCTION, NEAR ENTRANCE TO KITCHEN. -UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AND DISH MACHINE, ALONG WALL AND FLOOR JUNCTION AND CORNERS. -UNDERNEATH SHELVING UNITS, ALONG WALL AND FLOOR JUNCTION, IN BASEMENT DRY STORAGE. -UNDERNEATH STAIRS, ALONG WALL AND FLOOR JUNCTION, IN BASEMENT DRY STORAGE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE AREA AND TO SCHEDULE SERVICE WITH PEST CONTROL OPERATOR, TO ELIMINATE OR MINIMIZE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION # 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED COOLER GASKETS ON PREP REACH IN COOLER, IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN, AT AT TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED EXCESSIVE FOOD AND DEBRIS BUILD UP ON INTERIOR SURFACES AND GASKETS OF ALL REACH IN COOLERS, LOCATED IN THE PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD AND DEBRIS UNDERNEATH WIRE SHELVING UNITS, ALONG FLOOR AND WALL JUNCTION, THROUGHOUT BASEMENT DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN AT ALL TIMES. OBSERVED 5 BY 5 AREA OF UNFINISHED CEILING IN BASEMENT DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO FINISH AND SEAL CEILING, IN BASEMENT DRY STORAGE AREA. MAINTAIN IT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTIVE DEVICE ON UTILITY SINK FAUCET, IN BASEMENT DRY STORAGE AREA AND DINING ROOM MOP CLOSET. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. MAINTAINED AT ALL TIMES.
  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY SURFACES ON BOTTOM OF PREP TABLES. INSTD TO REMOVE RUST. 3 DOOR REACH IN COOLER RUBBER DOOR GASKETS IN POOR REPAIR, LOOSE AND TORN. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER AND BEHIND WAIT STAFF BEVERAGE STATION 1ST FLOOR AND BASEMENT THROUGH OUT NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OVER 30 RAT DROPPINGS SCATTERED UNDER WIRE STORAGE RACKS AND ALONG WALLBASE IN BASEMENT. INSTD TO REMOVE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. VIOLATION SERIOUS 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY SURFACES ON BOTTOM OF PREP TABLES. INSTD TO REMOVE RUST. 3 DOOR REACH IN COOLER RUBBER DOOR GASKETS IN POOR REPAIR, LOOSE AND TORN. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER AND BEHIND WAIT STAFF BEVERAGE STATION 1ST FLOOR AND BASEMENT THROUGH OUT NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER BASEMENT STAIRS NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING TILES IN PREP AREA. REPLACE SAME. LIGHTSHIELD ABOVE DISHMACHINE NOT CLEAH, DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • UTILITY SINK BASIN NOT CLEAN. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN. LEAK UNDER DIHSMACHINE SCRAPE SINK. REPAIR SAME. STOPPERS MISSING FOR 3-COMPARTMENT SINK. PROVIDE SAME. MISSING PROPER COVER SUMP PUMP IN BASEMENT. INSTD TO PROVIDE SAME
  8. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • RAT DROPPINGS (APPROX 20) NOTED IN BASEMENT SCATTERED ALONG WALL BASE. FRONT DOUBLE DOORS NOT RODENT PROOF, APPROX 1/4 INCH GAP INBETWEEN AND AT BOTTOM OF DOORS. INSTD TO RODENT PROOF SAME, REMOVE ALL DROPPINGS, AND RODENT PROOF DOOR SO AS TO TIGHT FITTING. INSTD TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF COOLERS NOT CLEAN, FOOD SPILLS, DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER BASEMENT STAIRS NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING TILES IN PREP AREA. REPLACE SAME. LIGHTSHIELD ABOVE DISHMACHINE NOT CLEAH, DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • UTILITY SINK BASIN NOT CLEAN. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN. LEAK UNDER DIHSMACHINE SCRAPE SINK. REPAIR SAME. STOPPERS MISSING FOR 3-COMPARTMENT SINK. PROVIDE SAME. MISSING PROPER COVER SUMP PUMP IN BASEMENT. INSTD TO PROVIDE SAME.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING THERMOMETERS FOR REFRIGERATION UNITS AND ALSO METAL STEM THERMOMETERS FOR FOOD HANDLERS. INSTD TO PROVIDE SAME.
  9. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • 2-DOOR EACH-IN COOLER IN FOOD PREP AREA NOT MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURE. AIR TEMPERATURE RECORDED AT 44.1F. INSTRUCTED TO REMOVE ALL FOOD ITEMS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES AND HAVE UNIT SERVICED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • RED CHICKEN-45.6, CHICKEN-47.7F, QUINOEA SERMOSA-100F. ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE STORED AND/OR HELD AT 40 DEGREES OR BELOW. ALL COOKED FOODS BEING COOLED SHOULD BE PLACED IN SHALLOW CONTAINERS BEFORE PLACING PRODUCT IN REFRIGERATION UNITS. CRITICAL VIOLATION. 7-38-005(A). 25LB VALUED AT $50 DISCARDED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED FOODS, AND FOODS REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINERS THAT ARE HELD/STORED OVER 24 HOURS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: EXTERIOR OF POP DISPENSER BOXES(SPILLAGE) IN BASEMENT STORAGE AREA, CUTTING BOARDS ON TOP OF REFRIGERATED PREP COOLERS IN FOOD PREP AREA, INTERIOR AND EXTERIOR OF WALK-IN COOLER DOOR IN BASEMENT, AND EXTERIOR OF DISH MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS THROUGHOUT FIRST, SECOND AND BASEMENT LEVELS ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(DEBRIS, DIRT, FOOD, GREASE AND POP RESIDUE NOTED).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS IN STAIRWELL AREA LEADING INTO BASEMENT AND IN FOOD PREP/DISH WASHING AREA(STAINS AND DIRT NOTICED). CLEAN EXHAUST HOODS ABOVE DISH MACHINE AND COOKING EQUIPMENT(EXCCESSIVE DUST AND GREASE BUILD-UP PRESENT). CLEAN STAINS FROM LIGHT SHIELDS IN FOOD PREP/DISH WASHING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR CLOGGED FLOOR DRAIN NEAR DISH MACHINE(STANDING WATER PRESENT).
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE ALL CLUTTERED AREAS ON SECOND FLOOR(UNUSED DINING AREA) AND IN BASEMENT AREA SEPARATED BY A DOOR LOCATED UNDERNEATH FIRST FLOOR DINING ROOM AREA. ALL ITEMS IN THESE AREAS MUST BE PROPERLY STORED ELEVATED 6 INCHES OFF THE FLOORS AND AWAY FROM THE WALLS WHERE SPACE PERMITS.
  10. Toiles

    10 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • FOUND A 25 POUND BUS TUB FILLED WITH LAMB MEAT ON A SHELF OPEN AND EXPOSED UNDER BUCKETS THAT WERE DRIPPING INTO LAMB MEAT. FOOD WAS DENATURED AND DISCARDED AT THIS TIME OF INSPECTION. TOTAL VALUE 25 POUNDS $400.00 CRITICAL VIOLATION 7-38-005 CIATION ISSUED CROSS CONTAMINATION.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • FOUND FRONT BAR HANDSINK WITH NO SOAP OR PAPER TOWEL. FOUND PREP AREA SINK OBSTRUCTED BY A PREP TABLE AND FILLED WITH A BOWL OF FLOUR, APRON AND OTHER ARTICLES AS WELL AS NO SOAP OR PAPER TOWELS. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL ARTICLES, REPOSITION PREP TABLE AND PROVIDE SOAP AND TOWELS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030 CITATION ISSUED HANDWASHING FACILITIES NOT MAINTAINED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE HOLDING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. RICE 160.3 DEGREES, LAMB 199.3 DEGREES, INSTRUCTED MANAGER TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ON SITE WHEN PREPPING, COOKING, HOLDING, AND COOLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS.. SERIOUS VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED. NO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS IN PREP AREA STAINED WITH DEEP CUTS. RUBBER GASKETS ON REACH IN PREP COOLERS IN POOR REPAIR. MUST REPLACE AND MAINTAIN AT ALL .
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING IN NEED OF CLEANING: ALL COOKING EQUIPMENT, INTERIOR OF ALL REACH IN COOLERS, PREP TABLES, ALL SINKS AND ALL CONTACT SURFACES TO REMOVE ALL FOOD BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT 1ST, 2ND AND BASEMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT 3 COMPARTMENT SINK AT P-TRAP. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ANY UNNECESSARY CLUTTER IN HALLWAY AND BASEMENT MUST BE REMOVED TO ELIMINATE ANY HARBORAGE AREAS. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL ICE UTENSILS MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED LOCATION. ALL WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A SANITIZING SOLUTION AT ALL TIMES. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  11. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL PRECOOK AND PREPARED FOOD ITEMS WITH NAME,DATE AND TIME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS TO REMOVE FOOD SPLATTER AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING TO REMOVE FOOD SPILLS AND GREASE FROM AROUND COOKING EQUIPMENT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS WHEN NOT IN USE IN SANITIZING SOLUTION.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL PRECOOK AND PREPARED FOOD ITEMS WITH NAME,DATE AND TIME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS TO REMOVE FOOD SPLATTER AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING TO REMOVE FOOD SPILLS AND GREASE FROM AROUND COOKING EQUIPMENT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS WHEN NOT IN USE IN SANITIZING SOLUTION.
  13. Plainte

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABEL ALL FOOD NOT STORED IN ORIGINAL CONTAINERS AT ALL TIMES.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. ALL UTENSILS MUST BE INVERTED TO BE PROTECTED FROM CONTAMINATION UNTIL USED AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN EXTERIOR OF COLD HODLING UNITS TO REMOVE FOOD AND GREASE BUILDUP, AS WELL AS BOTTOM SHELF OF ALL COOLERS AND REFRIGERATORS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FLOORS UNDER, AROUND AND BEHIND HEAVY EQUIPMENT AT KITCHEN TO REMOVE FOOD DEBRIS AND GREASE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST CLEAN WALL NEXT TO DISH MACHINE TO REMOVE FOOD BUILD-UP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST PROVIDE 3 SINKS STOPPERS AT BAR 3COMP SINK.MUST CLEAN EXHAUST HOOD AT MAIN KITCHEN COOKING LINE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.MUST PROVIDE THERMOMETERS AT ALL COOLERS,REFRIGERATORS AND FREEZERS AT ALL TIMES.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. SPOONS LEFT IN STANDING LIQUIDS IN THE KITCHEN. Any food utensils that are stored in any standing water or sanitizer must be removed. Air dry all multi-use dispensing and cutting equipment after sanitizing.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE RICE COOKER HAS SOME BUILDUP ON THE OUTSIDE AND HANDLE, WASH, RINSE AND SANITIZE THE RICE COOKER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN AND REPAINT THE CEILING ABOVE THE ONION STORAGE OF OLD SMALLFLIE RESIDUE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. ORGANIZE THE CLUTTER IN THE NORTH END OF THE BASEMENT.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers with tight fitting lids.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean old onions off of the basement floor.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Repair the walls in the dish room and behind the hot line so they are smooth and sanitary from corner to corner.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Store wiping cloths in sanitizing solution in between use.

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